Немного об интересных специях Ирана. Сегодня расскажу про сумах.

Приправа эта из ягод одноименного кустарника и родом из Средиземноморья. Сегодня сумах - важный фигурант в ближневосточной кухне. Сумах широко используют в Иране, Турции, Ливане, Сирии на Кавказе.

Сумах обладает фруктовым, слегка терпким вкусом. Но главная его черта - приятная кислинка из-за содержания в ягодах яблочной кислоты. Благодаря ей приправа часто служит альтернативой уксусу или лимонному соку. Ведь иранцы очень любят кислый вкус.

Самое популярное применение сумаха - овощные салаты. Также специю можно добавить к мясу, курице, рыбе или замариновать с ее участием шашлыки. Пригодится сумах и в соусах: например, его можно смешать с йогуртом. Будет очень вкусно 😋

Заходя в отдел специй, обратите внимание на сумах.

#еда #Иран #специи #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii

Если вы ещё сомневаетесь ехать или нет на отдых в Иран, то возможно вам будет интересен свежий отзыв.

"До поездки я знал об Иране только общие данные — что это место было издавна заселено людьми, которые занимались земледелием и тому подобные общие факты: в Иране есть нефть, население исповедует ислам и страна находится под санкциями.

Путешествие оказалось проще, чем ожидалось: не было никаких особенных проверок со стороны контролирующих органов, как это любят показывать в американских фильмах. Люди очень доброжелательные, их менталитет нам близок — они также любят юмор и иронию, плюс к этому добавляется восточное гостеприимство )

Самолеты вполне сопоставимы с теми, что летают у нас в России — не новые, но и не слишком старые, чтобы это бросалось в глаза. Сами иранцы летают много — на внутренних рейсах почти все места были заполнены, при том что самолеты летают с интервалом 30 — 60 минут (это о рейсах Шираз — о.Киш, о.Киш — Тегеран, на остальных вероятно, все также).

Во время поездки мы прикоснулись к древней истории страны — посетили подземный город возрастом около 9000 лет в Кашане, древнюю столицу Персеполис, увидели гробницы царей Ксеркса I и Дария I и II, посетили музеи в Тегеране и Ширазе, а также мост 33 арок, пятничную мечеть в Исфахане, храм зороастризма в Йезде.

Женская часть группы, на мой взгляд, была особенно довольна возможностью купить иранские шелковые платки, ювелирные изделия из бирюзы, шафран и другие специи.

Больше всего лично мне понравилось и запомнилось следующее:
1. Голова барана — оказалось ОЧЕНЬ вкусной, хотя на вид и непривычно;
2. Подводные погружения на о.Киш — видели черепаху, скатов, кораллы и много рыб;
3. Персеполис и гробницы неподалеку;
4. Дворец Голестан в Тегеране;
5. Красивые мечети с зеркальной внутренней отделкой;
и еще много всего другого, что вы сможете сами увидеть, попробовать, почувствовать и узнать, посетив эту замечательную страну — Иран!"

Автор текста и фото Михаил.

#Иран_глазами_русского_туриста #Тегеран #Киш #отдых t.me/The_beauties_of_Iranii

Три жилые деревни в Иране которые больше напоминают декорации к фильму?

Кандован
Кандован - эта каменная деревня образовалась в результате вулканической деятельности горы Саханд и воздействия дождя, снега и вмешательства человека. Деревня находят в часе езды от города Тебриз (северо-запад Ирана). В Кардоване есть мечеть, школа, сувенирные лавки, кафе и рестораны. В скалах расположен и отель, комнаты в котором также находятся в скалах. Трудно представить, как в этих каменистых домах размещаются обычные жилые помещения, такие как спальня,кухня. Это фантастика, но во всех домах есть водопровод и электричество, газ ! Толщина стен этих интересных домов составляет около 2м., поэтому зимой здесь тепло, а летом прохладно.

Абьяне
Горная деревня Абьяне. Расположена деревня высоко в горах (2400 метров). В часе езды от города Кашан. Жители деревни занимаются сельским хозяйством. В основном выращивая виноград, пшеницу и гранат, а также занимаются животноводством. Абьяне может похвастаться богатым культурным наследием ( деревне больше 4000 лет), его жители сохраняют свои традиционные обычаи и ритуалы. А ещё деревня славится своей уникальной одеждой, особенно женской. Женщины носят красочные платья с искусной вышивкой и орнаментом, демонстрируя самобытность деревни. Отдельно хочу сказать про женские платки в Абьяне. Если не знать, что это местное производство, то их легко спутать с павловопосадскими платками. Очень они похожи.

Масуле
Еще одна жемчужина - деревня Масуле. Она расположена на северо-западе Ирана, в провинции Гилян. Все дома здесь построены в виде ярусов: крыши нижних домов становятся улицей для верхних.  В деревне запрещено использование любых видов транспорта, что, безусловно, усложняет не только повседневную жизнь, но и сам процесс строительства. Большинство домов в деревне двухэтажные, между постройками располагаются узкие лестницы, ведущие на верхние террасы. Основной строительный материал – дерево или глина.

#Нозари #Иран #Масуле #Абьяне #Кандован
http://t.me/The_beauties_of_Iranii

Восточная роскошь — терме!

Ткань терме ткут из шелковых и шерстяных ниток, иногда добавляя золотые или серебряные нити. Эту ткань используют в декоративных целях, из нее создают скатерти, покрывала, шарфы, занавеси, одежду и даже сумки. Лучшие терме производят в провинциях Йезд и Керман.

Создание терме — невероятно сложный процесс, так как мастера не печатают узоры на ткани. Рисунки создаются путем смешивания нитей разного цвета. Мастер работает на особой прядильной машине, в то время как его помощники, или "гушваребанд", распределяют цвета в правильном порядке. Обычно мастер тратит около 8 часов работы для создания 25 сантиметров ткани.

Качество и стоимость терме зависит от сложности рисунка, разнообразия цветов, текстуры и используемого материала. Наиболее популярный мотив, изображаемый на терме — восточный огурец. Все краски, которые используют мастера, делают на основе природных красителей. Чаще всего это оттенки красного, бирюзового, зеленого, оранжевого и черного. Чем больше цветов, тем дороже изделие. Некоторые работы могут состоять из 200-300 цветов ‼️

#Нозари #промыслы #Иран
t.me/The_beauties_of_Iranii

Продолжаем знакомство с традиционными промыслами Ирана. Сегодня это будет эмаль минакори.

Минакори - это искусство росписи по металлу, стеклу и керамике. Исследователи полагают, что история минакори в Иране насчитывает более 5000 лет.

Эмали минакори различаются по принципу их производства. Первый способ создания минакори. На основе изделия делают теснение, а затем заготовки покрываются цветной глазурью в несколько слоев. Далее изделие помещают в печь, чтобы эмаль закрепились. Второй способ создания минакори - использование проволоки. В этом случае мастер используют тонкие проволочки для создания рисунка на изделии. Процесс пайки проволоки кропотливая работа. Затем созданный мастером рельеф заполняют цветной эмалью. Этот вид минакори более распространен в Исфахане и Тегеране. И третий вид минакори: металлическую основу покрывают белой глазурью в три-четыре слоя. Каждый раз отправляя изделие в печь. Это делается для того, чтобы в итоге получить однородный цвет и стойкость покрытия. Далее наносят рисунок и опять в печь, чтобы цвета хорошо закрепились. Если при изготовлении технологию нарушали, то стойкость эмали сильно страдает.

Эмаль минакори использую и в ювелирном деле. А ещё наносят минакори на стекло. Не только в музеях, но и на рынке вы можете увидеть великолепные работы мастеров минакори.

Увезите и вы домой частичку Ирана в виде изделия минакори. Которое прослужит вам не одно поколение.

#Нозари #промыслы #Иран
t.me/The_beauties_of_Iranii

Настал черед рассказать вам про наш визит в гости к настоящим кочевникам. Не в постановочное поселение, а в самое, что ни на есть настоящее. Добро пожаловать в гости к кочевому народу! Называют они себя кашкаями.

Кашкайцы - объединение тюркоязычных племён, кочующих в области Фарс, Хузестане и Южном Исфахане в Иране. Общая численность - около 1, 7 млн человек. Говорят они на кашкайском диалекте азербайджанского языка. Все кашкайцы владеют персидским как вторым языком. В наши дни у кашкайцев сохранились патриархально-феодальные отношения. Во главе племенных объединений стоят вожди - ильханы, которые передают свою власть по наследству.

Основное занятие кашкаев – кочевое скотоводство: овцы и козы, верблюды, лошади. Именно кашкайцы считаются лучшими коневодами и наездниками в Иране. Кашкайцы совершают самые длинные в Иране перекочёвки: зиму кашкайцы проводят в иранских нагорьях рядом с Персидским заливом, а с приходом тепла кочуют на север.

Что представляет собой жилище этого кочевого народа? Живут кашкайы в прямоугольных палатках, сделанных из чёрной шерсти. Быт у кашкацев трудный. Особенно тяжело женщинам. Надо и подоить молочный скот, выпечь хлеб. У них всегда на столе есть молоко, домашний йогурт и сыр. Остальную еду кашкайцы покупают на рынках окрестных городов. А ещё кашкайские женщины занимаются выделкой пряжи, её окраской и ткачеством шерстяных изделий. Когда семья отправляется в кочевой путь, именно женщина должна подготовить имущество для переезда. Кашкайцы любят свою кочевую жизнь. Они очень гордятся тем, что продолжают традицию, которая продолжается уже много поколений. На вопрос: "Не хотите осесть в городе?" Ответ получили такой: "В городе стены давят. А тут мои стены - горы. Мой потолок - звездное небо".

Автомобильная корпорация Ниссан Моторс в 2006 году представила модель своего кроссовера Nissan – Qashqai, названного в честь этого гордого и выносливого народа. Видя на дороге Nissan Qashqai, вспомните этот пост.

#Нозари #Иран
t.me/The_beauties_of_Iranii

Цитадель Карим Хан - центр притяжения горожан и туристов.

Крепость Карим- Хан является исторической и архитектурной жемчужиной города Шираза. Крепость находится в самом центре города. Она была построена правителем Персии полное имя которого Мохаммад Карим-Хан Зенд,
известный также как Карим-хан Великий в 1108 году (по лунному календарю). Тогда Шираз был столицей империи. Крепость в разные периоды использовалась по-разному. Например, во время периода Зандов она была резиденцией шаха, а во времена правления династии Пехлеви превратилась в тюрьму. Вот такое разноплановое использование 🤷‍♀ сейчас в крепости музей.

По форме крепость напоминает средневековый замок. Общая площадь составляет 4 000 кв.м. Крепость окружают мощные стены (высота 12 метров, а ширина - 3 метра) и 14-метровые круглым кирпичными башнями по углам. Одна из которых "падает". Да, в Ширазе есть своя "пизанская башня" 😁

Вечерами возле Карим- Хан собираются музыканты, художники. Атмосфера душевная и располагающая к прогулкам и общению. Загляните и вы в Карим- Хан, что днём, что вечером будет интересно.

#Иран #Шираз #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii

Сегодня рубрика #Иран_глазами_русского_туриста

"После возвращения из Ирана прошло почти 2 недели, эмоции подулеглись, туристическая усталость прошла, новые планы намечены.

Женя, от души хочу вас поблагодарить за наше отличное путешествие в Иран, в эту колоритную и прекрасную страну с приятными, душевными жителями, восточным колоритом и красивейшими мечетями/дворцами!!! Восточная сказка наяву! И все удалось увидеть и прочувствовать благодаря конечно же нашему теперь уже не просто гиду, а другу Мехди, который прекрасно говорит по-русски, обладает богатыми знаниями истории Ирана, на любой вопрос отвечает конкретно, четко и ясно!
Благодаря Мехди наше путешествие получилось очень интересным, веселым и познавательным! Он влюбил меня в Иран, благодаря ему хочется вернуться туда вновь!

Теперь по организации трипа. Конечно, главное, что лично меня крайне порадовало, это небольшая группа, если бы людей было больше-точно были бы нюансы. Также мне очень понравились гостиницы, в которых нас размещали. Да, они немного отличаются от привычных, но они были классные! Классные именно тем, что они другие: самобытные, красивые, необычные. Заведения, в которых мы питались, тоже вполне себе: еды было оч много. Меню везде похожее, но это особенности местной кухни: люля вкусные, фрукты сочные и сладкие. На мой вкус больше овощей/меньше риса - совершенно идеальный вариант ;)

Программа составлена удобно, перемещения не особо утомили. Очень впечатлил солончак по дороге из а/п в Кашан, может следующим группам его можно показать ближе? Мне показался самым крутяцким городом Исфахан, еще денечек там был бы точно не лишним;) По поводу посещенных объектов даже не знаю, что вам сказать: реальность превзошла ожидания. Конечно, не все было интересно лично мне (!), но я по возможности пропускала то, что не люблю.

Местные деньги конечно отдельная песня 🥴
Спасибо Мехди, взял на себя заботы по платежам 😁

В завершение отзыва хочу сказать вам: до новых встреч! До новых красивых мест в Иране!

Автор Юлия Г.
#Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii

Монастырь Святого Степаноса — один из армянских монастырей Ирана. Он расположен в каньоне на реке Аракс, примерно в 15 км к северо-западу от города Джульфа в провинции Восточный Азербайджан (Иран). Это здание также известно как Святой Стефан. Стефан или Степанос является святой фигурой в различных религиях.

Точная дата постройки монастыря Святого Степаноса стециалистам не известна. Но на основании особого декоративного и архитектурного стиля специалисты относят его к десятому-двенадцатому веку.
Фасад и стены монастыря украшены рельефами портрета Девы Марии, Рождения Иисуса, Побивания камнями Святого Степаноса и Распятия Иисуса и его последователей. Надгробия и входные ворота монастыря имеют таблички с надписями на армянском алфавите. Колокольня монастыря была повреждена и колокол был отправлен в Италию во время правления Аббаса Мирзы Каджара для восстановления, но так и не был возвращен в Иран. Само же здание было перестроено после повреждений в результате войн и землетрясений.

Монастырь Святого Степаноса включен в список объектов всемирного наследия ЮНЕСКО.

#Иран #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii

Чеканка галямзани

В наши дни на рынках большинства городов господствует китайский ширпотреб. И не важно, рынок это в Стамбуле или Каире - половина товаров мade in China. Найти что-то индивидуальное, изящной работы и с душой, весьма сложно. Иран — пока приятное исключение их этих правил глобального туристического бизнеса. На рынках Ирана можно не только приобрести товары национальных промыслов, но и посмотреть, как рождаются эти вещи.

Дзынь-дзынь — это работают мастера чеканки в технике галямзани. По приблизительным данным, появилась данная техника около 4000 лет назад. В Иране именно галямзани считается старейшим из искусств ремесленников.

Изначально для создания таких изделий мастера использовали медь, однако сегодня активно используются и другие металлы, такие как золото, серебро или латунь. Примечательно то, что нередко мастерство чеканщиков так высоко, что сам рисунок (работа) стоит дороже драгоценного металла в чистом виде. Мастера изображают на вазах, тарелках, кувшинах абсолютно все, начиная с простых узоров и заканчивая сюжетами из литературных произведений.

#Иран #промыслы #Нозари
t.me/The_beauties_of_Iranii