#سفره_خانه (#خورش_خلال_بادام )

✅این غذا بسیار #مقوی است و برای #کودکان در سن رشد و به ویژه کودکان #کم_وزن کاملا مناسب است.

👩‍🍳مواد لازم برای ۴ نفر:

گوشت گوسفند ... ۴۰۰ گرم
خلال بادام ... ۲۰۰ گرم
پیاز ... یک عدد متوسط
لیموعمانی ... ۴ عدد
زرشک ... یک سوم فنجان
رب گوجه فرنگی ... ۲ قاشق غذاخوری
نمک و زعفران ... به میزان لازم
چوب دارچین و هل و گلاب ... مقداری

👈 #گوشت را با #پیاز کمی تفت داده و می گذاریم تا نیم پز شود. سپس #خلال_بادام را اضافه می کنیم. اگر خواستید خلال ها نرم تر باشند می توانید از ابتدا به گوشت اضافه کنید.
👈نیم ساعت قبل از اتمام پخت #رب_گوجه_فرنگی، #لیمو_عمانی، چوب #دارچین و #هل را اضافه می کنیم. پنج دقیقه آخر هم #زرشک و #زعفران و #گلاب را اضافه می کنیم.

✅قبل از سرو غذا چوب دارچین و هل را خارج کنید. نوش جان

🖋دکتر دکتر مریم السادات پاک نژاد (متخصص طب ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتي_ايران
👉 @persianmedicine 👈
🌐 www.itma.ir

🔰 #سفره_خانه ( #خاگينه )

🍜مواد لازم:
#آرد گندم: 4 قاشق غذاخوري
#تخم‌_مرغ : 4 عدد
#دارچين : 1 قاشق چايخوري
#پودر_هل : مقداري
#شكر : 3 قاشق غذاخوري
#گردو : مقداري (خرد شده)

🍲روش تهیه:
1️⃣ابتدا تخم‌مرغ‌ها را با چنگال هم زده، سپس آرد، شكر، گردوي خرد شده و پودرهل را به تخم‌مرغ‌ها اضافه كرده و هم زدن را ادامه مي‌دهيم.
2️⃣در تابه روغن ريخته و روي شعله مي‌گذاريم تا داغ شود، مخلوط مواد را درون تابه مي‌ريزيم و در آن را گذاشته و حرارت را كم می کنیم تا تخم‌مرغ‌ها بپزند.
3️⃣بعد از پخت، خاگينه را در ظرف مناسبي گذاشته و روي آن را دارچين و پودرقند یا شیره انگور می ریزیم.


✅چند نکته:
🔻خاگینه یک غذای سنتی است.
🔻می توان آن را نوعی فست فود سالم ایرانی! در نظر گرفت.
🔻خاگينه يك غذای سبک و مقوی و برای #کودکان بسیار مفید است.
🔻این غذا به دلیل داشتن هل و دارچین "مفرح" مي باشد.
🔻خاگينه برای وعده ی شام در شب های #زمستان مناسب است.


✔️این غذا را در سفره غذايي کودکان #ضعیف_البنیه يا #مضطرب و #پرخاشگر بیشتر بگنجانید.


🖋 دکتر ارمغان سادات کیهانمهر (متخصص طب ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_ايراني
👉 @persianmedicine 👈

🌐 www.itma.ir

🔰 #سفره_خانه ( #حریره_بادام)

⬅️ ۷ عدد #بادام درختی پوست گرفته آسیاب شده را (برای اینکه بهتر آسیاب شود تکه‌ای کوچک #قند همراهش آسیاب بفرمایید) را در تنظیف، بقچه کرده، سر آن را ببندید و در ظرف حریره آویزان کرده به تدریج با پشت قاشق بمالید تا شیره‌ی آن خارج شود.

⬅️برای تهیه‌ی فرنی یک قاشق مرباخوری سر پر #نشاسته یا #آرد_برنج در یک لیوان آب گرم حل بفرمایید و روی شعله ملایم به آرامی و یکنواخت هم بزنید تا به قوام بیاید و با یک قاشق چای خوری #شکر، شیرین کنید.

⬅️می‌توانید همین بادام آسیاب شده را در آب با کمی #عسل بزنید و به شکل #شیر_بادام، بنوشید.

🖋 دکتر الهام اختری (متخصص طب ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_ایرانی

👉 @persianmedicine 👈
‏
🌐 www.itma.ir

🔰 #سفره_خانه (#سوپ_گندم )

🔹 مواد لازم :

بلغور گندم یک فنجان
بهتر است از روز قبل آب بریزید.
یک پیاز نگینی خرد شده
نیمی از سینه مرغ
هویج دو عدد رنده شده
آویشن خشک اسیاب شده یک ق. م. سر پر
نمک و فلفل

🔸طرز تهيه

1️⃣گندم را با سه لیوان آب روی شعله گذاشته، اجازه دهید جوش بیاید، شعله را ملایم کنید، نیم ساعت بعد سینه مرغ ریز شده و پیاز را با کمی نمک و فلفل سیاه و آویشن اضافه کنید.
2️⃣کمی شعله را زیاد کنید تا مجدد جوش بیاید و سپس شعله را کم کنید.
3️⃣پس از یک ساعت و نیم، هویج رنده شده را اضافه کنید.
4️⃣نیم ساعت با شعله ملایم بجوشد.
5️⃣می توانید با هم زن برقی، یکنواختش کنید.
6️⃣اگر احساس کردید غلیظ است بسته به سلیقه خود کمی آب جوش اضافه نمایید.نشانه جا افتادنش باز شدن کامل گندم است.

نوش جان

🖋 دکتر الهام اختری (متخصص طب ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتی_ایران

👉 @persianmedicine 👈

🔰 #سفره_خانه ( #آبگوشت_به )

🍜مواد لازم:
گوشت گوسفند با استخوان، نیم کیلو
پیاز، یک عدد
نخود، یک پیمانه
به، ۲ عدد
نمک و زردچوبه، به مقدار لازم

🍲روش تهیه:

گوشت را با پیاز، زردچوبه و نخود بپزید. سپس به را پس از خرد کردن و سرخ کردن ملایم به سایر مواد اضافه کنید و بگذارید جا بیفتد. در آخر می توانید آبگوشت را با نعناع داغ تزیین کنید.

✅چند نکته:

🔸آبگوشت به از غذاهای بسیار مفید برای کودکان است که با بهره بردن از ترکیب مناسب گوشت گوسفند، نخود و به، سبب تقویت عمومی بدن، تقویت قلب، معده و دستگاه تنفس می شود.
🔹مزاج گرم و تر این غذا با مزاج کودکان سازگار است و به خصوص در فصل زمستان، خوردن آن توصیه می شود.


🖋 دکتر مريم السادات پاك نژاد (متخصص طب ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_ايراني
👉 @persianmedicine 👈

🌐 www.itma.ir

🔰 #سفره_خانه ( #سوپ_سرماخوردگی )

✔️در سه روز نخست هر دو ساعت یک پیاله بنوشید، رقیق تهیه کنید.


🌀مواد لازم :

یک‌چهارم سینه‌ی مرغ
یک شلغم نگینی
یک کدو سبز نگینی
یک هویج نگینی شده
دو تا پیاز متوسط رنده شده
یک ق. غ. جوی پرک
گشنیز و جعفری دو قاشق غذاخوری سر پر خرد شده ، ده دقیقه‌ی آخر جهت اضافه شود.

❇️با مواردی که در بالا ذکر شد سوپ سرماخوردگی تهیه کنید، رقیق باشد، و هر دو ساعت یک پیاله میل شود.

✅در سه روز نخست سرماخوردگی، استراحت، نوشیدن این سوپ رقیق، دم‌نوش بابونه‌ی شیرازی به همراه بخور آن می‌تواند از شدت بیماری تا حد زیادی بکاهد.
✅بر عکس میل نمودن غذاهای غلیظ، فعالیت بدنی، یبوست و رسیدن باد سرد به سر و گردن، شدت آن را می‌افزاید.

🖋 دکتر الهام اختری (متخصص طب سنتی ایران)

#انجمن_علمي_طب_سنتی_ایران

👉 @persianmedicine 👈

🔰 #سفره_خانه (ماش پلو با شوید)

🔸ماش یکی از حبوبات بسیار مفید با طبعیتی سرد است که متاسفانه نسبت به هم خانواده خود عدس مظلوم بوده و با توجه به خواص بیشتر، کمتر مورد استفاده قرار می گیرد.
🔹ترکیبات غذایی مختلفی از آش و دمی پلو و ... تا جوانه تازه ماش، امروزه تهیه می شود. به کارگیری حبوباتی نظیر ماش با برنج، آنها را از لحاظ تامین اسیدآمینه های ضروری بدن تکمیل می کند.

🔸ماش پلو با شوید، برای افرادی که دچار تشنگی زیاد در روزه داری ماه مبارک رمضان می شوند، بسیار مفید بوده و همراهی شوید در ترکیب ماش پلو، باعث کاهش تاثیرات ناشی سردی ماش، در ناراحتی های گوارشی به ویژه نفخ است.
.
🔴مواد لازم:
برنج ۴ پیمانه
سبوس دوم برنج ۱ قاشق غذاخوری
شوید تازه پاک کرده ۴۰۰ گرم و یا شوید خشک ۶ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا کنجد ۲ قاشق غذاخوری
ماش ۳۵۰ گرم
نمک به مقدار لازم.
.
🌀طرز تهیه:

ابتدا ماش را تمیز کرده و بشویید و با ۲ لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا نسبتا پخته و آب آن تمام شود. سپس برنج، سبوس برنج، شوید و آب را با ماش مخلوط کرده و در ظرفی مناسب بریزید و روی حرارت مناسب قرار دهید تا بجوشد و آب آن خشک شود. سپس روغن را به آن اضافه کنید و اجازه دهید دم بکشد.

🖋می توانید ماش را از شب قبل خیس دهید و همزمان با برنج مخلوط و طبخ نمایید.

دکتر مجید سلطانپور (متخصص طب سنتی ایرانی)

#انجمن_علمي_طب_سنتي_ايران

👉 @persianmedicine 👈

🌐 www.itma.ir