🔮 #الخبيصة_الأردنية

في موسم وفرة العنب

يعصر العنب ويصفى
والبعض يضعه في الجير المطفي ساعتين قبل العصر

نخرجه ونغسله من اثر الجير ( الهدف من هذه الخطوة الحصول ع عصير رايق بدون عكارة ، ويمكن الاستغناء عنها ) لكن تؤثر بجودة المنتج النهائي وشكله.
#المكونات

_عصير العنب
_سكر طبيعي او حسب الرغبة
_الينسون
_حبة البركة
_سمسم محمص
_جوز عين الجمل
_قريش( بذور اكواز الصنوبر البري) .
_حبة البركة
_سميد ناعم
_زيت الزيتون
_قماش ابيض نظيف او ورق زبدة .
#الطريقة
_نعصر العنب ويصفى ويوضع في طنجرة ستيلس ع النار حتى يتكثف قليلا ونترك جزء من العصير مقدار كأس ع جنب حتى يذاب فيه السميد .
_نزيل الريم من على وجه العصير مع اضافة الينسون حسب الرغبة ملعقة صغيرة او اكثر .
_ نضيف السميد ونبدا بتحريكه باستمرار حتى يتكثف الخليط بدون توقف حتى ما يعمل كلاكيع .
_ يضاف السكر اثناء ذلك حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنه اذا العصير حلو
_ نضيف بالاخير حبة البركة، الجوز، القريش ، السمسم ، واي مكسرات نرغبها .
لكن الافضل هو جوز عين الجمل لنكهته المتناسقة مع العصير.
_ تفرد قطع القماش بعد دهنها بزيت الزيتون خفيف او ورق الزبدة ع صواني
ويصب الناتج فيها وتنشر بالشمس بالنهار وندخلها ليلا خوف الرطوبة حتى تجف تماما متل القمرالدين
ترش بالنشاء او الطحين م وتحفظ لتؤكل بالشتاء
جدا رائعة .
ومناسبة للطبائع الرطبة و الباردة



🔺️ #الطب_العربي_الحديث



https://t.me/tebarabm