Зелëный чай с яблоком: с сахаром и без

Добавить в чай яблоко – хорошая идея и зимой, и летом. Когда холодно, с 🍏 хорошо сочетаются черный чай и пряности. А в жаркую погоду лучше брать зеленый или улун. Яблоко может быть свежим или сушеным. Если подсластите, получится легкий и нежный «компот».

На видео чай подается с сахарной палочкой. Размешать ею напиток или похрустеть вприкуску – выбор за вами.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#чай #рецепты

Эспрессо-тоник с цветочными нотами

Летняя фантазия по мотивам классического рецепта: приготовьте кофе любым способом, а обычный тоник замените лавандовым. Изюминка подачи — необычная форма льда в форме рюмки. Если наполнить ее горячим напитком, то стенки будут таять, а кофе — медленно и красиво смешиваться с тоником.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#кофе #рецепты

Мороженое «Арбуз» из клубники и матчи

Домашняя альтернатива магазинному фруктовому льду.

1 слой: клубника, взбитая с сиропом топинамбура (можно заменить сахаром).
2 слой: любимый йогурт.
3 слой: японский чай матча.

Замораживайте каждый слой в последовательности, показанной на видео.

Охлаждайтесь с удовольствием 🍉

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Летний малиновый тирамису

Итальянцы могут не согласиться, но тирамису получается вкусным даже без кофе. Записывайте рецепт, если понравится идея с малиной:

•  упаковка печенья савоярди,
•  500 г маскарпоне,
•  150 г малины,
•  100 г малинового пюре,
•  30 г ванильного сахара,
•  3 яйца,
•  щепотка соли.

Приготовьте крем, взбив белки и растерев желтки с сахаром, добавьте маскарпоне. Печенье обмакните в малиновом пюре, выложите в форму, промазывая кремом и поставьте на ночь в холодильник. Перед подачей украсьте десерт свежей малиной.

Напомним, мы уже готовили:
• Классический кофейный тирамису
• Зеленый тирамису из матчи
• Мандариновый тирамису
 
#рецепты

Бразильский лимонад

Готовится из лаймов и сгущенки. Сами бразильцы называют напиток limonada suíça — швейцарским лимонадом, потому что сгущенное молоко раньше импортировали из Швейцарии.

Лайм можно очистить перед измельчением, но мы не советуем. Цитрусовая цедра компенсирует излишнюю сладость сгущенки, в тандеме они звучат очень необычно. Попробуйте на этих выходных!

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Конфеты из кешью с курагой

Идеальный рецепт для любителей простых по составу десертов. Измельчите курагу и кешью в равных пропорциях, раскатайте и подсушите в духовке. Будет вкусно и с чаем, и с кофе.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Радужный латте с цветным молоком

Рецепт изобрели в Нью-Йорке, в кафе Good Sort. Напиток действительно состоит из разноцветных слоев. Каждый оттенок создан с помощью различных природных красителей — свеклы, анчана, куркумы и других. Напомним, в магазинах их продают под кодовыми названиями «синяя матча», «розовая матча» и т.д. Но мы-то с вами уже знаем, что к классической матче они не имеют отношения. Это порошковые тизаны без кофеина.

Итак, радужный латте готовят из пары шотов (60-100 мл) крепкого кофе и растительного молока, покрашенного в разные цвета. Вы увидите, как они смотрятся в готовом напитке, если будете колдовать в прозрачном стакане.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Завтрак выходного дня: ленивые вареники

Новое видео навеяло редактору журнала «ТЧК» воспоминания о летних каникулах у бабушки на даче. Ленивые вареники, правда, подавались без голубики – их смазывали сливочным маслом и посыпали сахаром. А ягоду обычно съедали еще до попадания на стол.

Завтрак этот казался самым изысканным и волшебным. И кажется таким до сих пор. А чем баловали вас на каникулах?

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Корзиночки с ягодами и заварным кремом

В качестве воскресной выпечки к чаю или кофе предлагаем испечь эти ароматные корзиночки с лавандой. Можно приготовить две средние или одну большую, как заливной пирог. Ориентируйтесь на размер формочек.

Для теста вам понадобится:

•  125 г муки,
•  30 г сливочного масла,
•  2 ст. ложки сметаны,
•  ½ ч. ложки разрыхлителя.

Вымесите тесто и положите его в форму. Сформируйте бортики, а чтобы их сохранить, заполните корзиночки бобами. Запекайте около 30 минут при температуре 200 градусов.

Для крема понадобится:

•  150 мл сливок 10%,
•  1 ст. ложка муки,
•  1 желток.

Замешайте и нагрейте до загустения. Можно выложить крем в корзинки и украсить его ягодами и лавандой, а можно спрятать ягоды под кремом. И поставьте корзиночки в духовку еще на 5-10 минут, чтобы крем подрумянился.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Пирог с грушей и бананами из рисовой муки

Обычная мука для этого десерта не подойдет, только рисовая. Плюс в том, что она не содержит глютен. Сахара в пироге нет — груша с бананом и так достаточно сладкие. Но если вам захочется, тесто можно немного подсластить.

Для теста потребуется:

•  240 г кефира,
•  200 г рисовой муки,
•  2 яйца,
•  пакетик разрыхлителя.

Для начинки:

•  груша,
•  банан,
•  грецкий орех,
•  корица.

Ингредиенты для теста смешайте венчиком, для начинки – порежьте на кубики и обжарьте на сливочном масле. Выложите тесто в форму, сверху – начинку и выпекайте примерно полчаса при температуре 200 градусов.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Кофе с цитрусом в воронке

Кусочки цедры, воронка и любимый кофе – идея для тех, кому нравятся тонкие ноты цитрусов в напитке. Подавать такой кофе можно с апельсиновым мармеладом или свежим 🍊.

Ранее на апельсиновую тему готовили:

Кофе с апельсином в турке
Кофе в апельсине
Апельсиновая пудра для рафа
Полосатый бамбл


#кофе #рецепты

Грибной пирог с сыром

Грибы подойдут любые — и шампиньоны, и лесные. Кому-то по душе аромат лука, кто-то любит именно грибной вкус или много-много сыра. Поэтому начинку пирога предлагаем сделать на глазок.

Для теста понадобится:

•  250 г муки,
•  60 г сливочного масла,
•  4 ст. ложки сметаны,
•  1/2 ч. ложки соды.

Замесите, уложите в форму, сформировав бортики, как показано на видео. Обжарьте грибы с луком, добавьте сливки и потомите несколько минут. Выложите на тесто и посыпьте тертым сыром. Выпекайте 40 минут при 200 градусах.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Сливочный пуэр с малиной и урбечем

Возьмите на заметку: темный пуэр идеально сочетается с молоком и сливками. Чтобы сделать напиток более питательным, можно добавить орехи или урбеч. На видео смола пуэра Ча Гао заваривается прямо в кружке, но в рецепте ее можно заменить на классический шу пуэр, приготовив его отдельно и процедив для этого сытного кетококтейля.

Пропорции будут такими:

• 1 шт. смолы пуэра (или 7-10 г рассыпного),
• 200 мл воды,
• 150 мл 20% сливок,
• 1 ч. ложка миндального урбеча,
• свежая малина.

Завариваем пуэр, взбиваем и нагреваем урбеч со сливками. Соединяем, добавляем малину. Ягоды добавляют напитку приятную ароматную кислинку.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#чай #рецепты

Самая обычная творожная запеканка заиграет новыми красками, если добавить в нее цитрусовую цедру и подать с апельсиновым джемом.

Испечь можно сегодня, а поставить на стол завтра утром. Если сможете удержаться и не съесть все за чаем, конечно 😉

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Современная примета: если в меню кофеен появился тыквенный латте, значит, наступила осень. Сформулировал ее создатель ароматного напитка Питер Дюкс. Он считается автором знаменитого соуса pumpkin spice.

В прошлом году к 20-летнему юбилею тыквенного латте мы перевели два интервью Дюкса для журнала "ТЧК". Почитать можно здесь, пока будете запекать 🎃

А чтобы приготовить сезонный латте из pumpkin spice, нужно просто взбить ложку смеси с молоком и добавить в кофе.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#кофе #рецепты

Кофеманы всего мира сегодня отмечают День кофе 🎉

Праздник относительно молодой — он утвержден Международной кофейной организацией в 2014 году и приурочен к началу сбора урожая кофе.

Что ж, считаем это отличный повод выпить на одну чашечку больше или попробовать какой-нибудь новый рецепт. Согласны? Тогда попробуйте этот очень простой вариант подачи кофе с сыром на французский манер. Для максимальной аутентичности растопите в напитке маасдам!

Еще по теме кофе с сыром:

Раф-чиз с плавленным «Хохландом»
Черный кофе с сырной пенкой

#кофе #рецепты

В рубрике «Воскресная выпечка» сегодня – цветаевский пирог.
Вы же не против?)

Сестра Марины Цветаевой в мемуарах упоминала яблочно-сметанные пироги на столе соседей по даче. А дочь поэтессы вспоминала, что однажды мать пекла яблочный пирог, «что было ей совершенно не свойственно». Тот это был пирог или нет (и был ли он вообще) – неизвестно, зато он получил красивое название. Предлагаем приготовить его вместо привычной шарлотки. Выпечка займет дольше времени, но оно того стоит!

Вам понадобится:

•  4-5 яблок,
•  350 г сметаны 20%,
•  250 г муки + 2 ст. ложки для начинки,
•  200 г сахара,
•  150 г сливочного масла,
•  1 яйцо,
•  1 ст. ложка лимонного сока,
•  1 ч. ложка корицы,
•  1 ч. ложка разрыхлителя,
•  щепотка соли.

Для теста смешайте масло, 100 г сметаны, 250 г муки, разрыхлитель и соль. Замесите и уберите на полчаса в холодильник. Яблоки нарежьте и положите в воду с лимонным соком. Охлажденное тесто раскатайте и выложите в форму. Проткните вилкой и уберите в разогретую духовку на 10 минут до легкого схватывания.

Для начинки смешайте яйцо, сахар, остатки сметаны, муку и корицу. Выложите яблоки на тесто, залейте сметанным кремом и выпекайте в духовке 30 минут на 180 градусах.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты