Корзиночки с ягодами и заварным кремом

В качестве воскресной выпечки к чаю или кофе предлагаем испечь эти ароматные корзиночки с лавандой. Можно приготовить две средние или одну большую, как заливной пирог. Ориентируйтесь на размер формочек.

Для теста вам понадобится:

•  125 г муки,
•  30 г сливочного масла,
•  2 ст. ложки сметаны,
•  ½ ч. ложки разрыхлителя.

Вымесите тесто и положите его в форму. Сформируйте бортики, а чтобы их сохранить, заполните корзиночки бобами. Запекайте около 30 минут при температуре 200 градусов.

Для крема понадобится:

•  150 мл сливок 10%,
•  1 ст. ложка муки,
•  1 желток.

Замешайте и нагрейте до загустения. Можно выложить крем в корзинки и украсить его ягодами и лавандой, а можно спрятать ягоды под кремом. И поставьте корзиночки в духовку еще на 5-10 минут, чтобы крем подрумянился.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#рецепты

Немножко кофе для бодрости в понедельник. Совсем «немножко» кофе, друзья.

На этой неделе планируем:
— обсудить с вами, полезен ли кофе для кожи, 
— рассказать про чай «Серебряные иглы»,
— поделиться рецептом кофейного маринада.

Как кофе влияет на кожу лица

Кофеин частенько обвиняют в появлении высыпаний на коже из-за выброса кортизола. Однако даже ежедневное употребление кофе в пределах 3-4 чашек не провоцирует проблем с кожей само по себе. Другое дело, если запивать напитком стресс и недосып. В этом случае уровень кортизола в организме становится критичным и отражается на внешнем виде. Также имеют значение и добавки в кофе, например, сахар и сладкие сиропы.

В то же время исследования подтверждают, что:

•  2 чашки кофе в день содержат суточную норму антиоксидантов и защищают от вредных окислительных процессов, сохраняя молодость кожи и ровный цвет лица;

•  1-2 чашки с утра помогут избавиться от лишних отеков. Правда, только тем, кто пьет кофе нерегулярно;

•  4 чашки в день повышают сосудистый тонус кожи и уменьшают риск развития розацеа;

•  3-4 чашки в день уменьшают риск развития рака кожи.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#кофе

Друзья, перекличка! Кто хочет пройти бесплатное обучение по кофе?

Коллеги по цеху Бариста на заметку разыгрывают сертификат в 25 тыс. руб. на курсы для любителей и профессионалов. Новые навыки, знания и возможности — это прекрасно!

Не поленились и составили для вас список программ:

• Навыки бариста. Основы или продвинутый уровень
• Введение в кофе
• Сенсорный анализ кофе
• Заваривание. Основы или продвинутый уровень
• Обучение по индивидуальной программе
• Латте-арт для любителей
• Развитие вкусовых навыков
• Основы домашнего приготовления

Участие тут — https://t.me/academypoetti/282

От нас — удачи каждому! Помимо обучения можно выиграть термос, воронку и пачки зерен. 

erid: LjN8K8P7J

Сколько кофе или чая вам обычно требуется в понедельник?

Мы планируем начать с двух. А еще на этой неделе на «ТЧК» хотим выпустить новый выпуск «Лаборатории». Бариста приготовят американо четырьмя способами и потом сравнят вкус напитков.

Как способ приготовления американо влияет на его вкус

В новом выпуске «Лаборатории ТЧК» мы приготовили американо четырьмя способами и убедились, что его вкус во многом зависит от порядка смешивания эспрессо с водой.

КЛАССИЧЕСКИЙ. Порция эспрессо разбавляется горячей водой в соотношении 1:1 или 1:2. Напиток получается легким, сбалансированным, с тонкой кремá.

НОВОЗЕЛАНДСКИЙ. Эспрессо проливается в чашку с горячей водой. Это сохраняет кремá при подаче, делает напиток более ароматным. В кофейнях этот метод можно встретить под названием long black.

АВСТРАЛИЙСКИЙ ЛУНГО. На дно холдера кофемашины выкладывают бумажный фильтр, а через кофейную таблетку пропускают большой объем воды. Благодаря присутствию фильтра во время заваривания напиток приобретает легкую текстуру и выраженную кислинку.

РУСИАНО. Полный пролив всей воды через таблетку. За счет длительной экстракции кофе получается плотным и брутальным, с красивой пышной пенкой.

Выбрать из них самый-самый не получилось: каждый американо был хорош по своему. Но мы собрали вкусоароматические характеристики от наших бариста в табличку. Она подскажет, какой способ приготовления подойдет именно вам.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#кофе

📌31 августа – 1 сентября в Москве пройдет фестиваль кофе, чая и шоколада «Чашка»

Если вы в столице и хотите интересно и вкусно провести последние выходные лета, приходите в Event Hall Даниловский (м. Тульская).

— Продегустируете разные сорта кофе в кофейном казино, а также попробуете чай и какао, приготовленные по авторским рецептам.

— Увидите, как проходит соревнование по альтернативным методам заваривания кофе.

— Послушаете лекции от профессионалов и узнаете, как выбрать девайсы для приготовления кофе и натренировать обоняние.

А еще можно принести чашку, которую хотите поменять, и выбрать новую из тех, что принесли другие.

Вход бесплатный, но нужна предварительная регистрация. Подробная программа тут.

ТЧК – о чае, кофе и жизни за чашкой 

#кофе #чай