#مواد_لازم
#گوشت 250 گرم
#لپه 1/2 لیوان
#پیاز 1 عدد
#سیب زمینی 2 عدد
#تخم مرغ 3 عدد
#گردو 11 لیوان
#جعفری . گشنیز . شنبلیله . تره خرد شده هر کدام 1 لیوان
#نعنا 1 قاشق غذاخوری
#سیر تازه 44 عدد
#طرز_تهیه_شامی_سبزی_مازندران :
ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و 4 لیوان آب را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا گوشت بپزد و آب آن تمام شود ، لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس لپه را جداگانه بپزید ، سیب زمینی ها را نیز بپزید و پوست بکنید.
سیب زمینی ، گوشت ، لپه ، گردو ، سیر و تمام سبزی هارا باهم چرخ کنید و به آن نمک و فلفل بزنید ، تخم مرغ ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و مواد شامیرا خوب ورز دهید تا یکدست شود.
درون تابه ای مناسب روغن بریزید و بگذارید داغ شود ، کمی از مایه شامی بردارید و کف دست تانبصورت گرد پهن کنید و وسط شامی را با انگشت سوراخی ایجاد کنید سپس شامی را درون روغن داغبیندازید تا سرخ شود ، پس از سرخ شدن یک طرفشامی را برگردانید تا طرف دیگر ان سرخ شود.
✅ #نکته_ها : بدلیل وجود سبزی در این شامی رنگ روغن کمی تیره میشود ، پیش از اضافه کردن شامی روغنباید داغ باشد ، بهتر است با حرارت ملایم شامی را سرخ کنید.
سبزی اصلی این شامی ترکیبی از جعفری ، تره ، شنبلیله ، زلنگ ، اناریجه ، گشنیز ، سیر ، سرسم و اوجی میباشد ، سرسم و اوجی از خونواده نعنا هستند و زلنگ و اناریجه هم از سبزی های کوهی شمال هستند که از دامنه کوه جمع میشوند
برای شکل دهی بهتر به شامی دست تان را زمان فرم دادن به شامی با کمی تخم مرغ اغشته کنید ، مقدارتخم مرغ ها بسته به اندازه انها میباشد ، باید تا اندازه ای تخم مرغ به مایه شامی اضافه کنید که قابلیت شکل دادن را داشته باشد.
🎀@tahchin2
#گوشت 250 گرم
#لپه 1/2 لیوان
#پیاز 1 عدد
#سیب زمینی 2 عدد
#تخم مرغ 3 عدد
#گردو 11 لیوان
#جعفری . گشنیز . شنبلیله . تره خرد شده هر کدام 1 لیوان
#نعنا 1 قاشق غذاخوری
#سیر تازه 44 عدد
#طرز_تهیه_شامی_سبزی_مازندران :
ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و 4 لیوان آب را روی حرارت قرار دهید و بگذارید تا گوشت بپزد و آب آن تمام شود ، لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید سپس لپه را جداگانه بپزید ، سیب زمینی ها را نیز بپزید و پوست بکنید.
سیب زمینی ، گوشت ، لپه ، گردو ، سیر و تمام سبزی هارا باهم چرخ کنید و به آن نمک و فلفل بزنید ، تخم مرغ ها را به مواد چرخ شده اضافه کنید و مواد شامیرا خوب ورز دهید تا یکدست شود.
درون تابه ای مناسب روغن بریزید و بگذارید داغ شود ، کمی از مایه شامی بردارید و کف دست تانبصورت گرد پهن کنید و وسط شامی را با انگشت سوراخی ایجاد کنید سپس شامی را درون روغن داغبیندازید تا سرخ شود ، پس از سرخ شدن یک طرفشامی را برگردانید تا طرف دیگر ان سرخ شود.
✅ #نکته_ها : بدلیل وجود سبزی در این شامی رنگ روغن کمی تیره میشود ، پیش از اضافه کردن شامی روغنباید داغ باشد ، بهتر است با حرارت ملایم شامی را سرخ کنید.
سبزی اصلی این شامی ترکیبی از جعفری ، تره ، شنبلیله ، زلنگ ، اناریجه ، گشنیز ، سیر ، سرسم و اوجی میباشد ، سرسم و اوجی از خونواده نعنا هستند و زلنگ و اناریجه هم از سبزی های کوهی شمال هستند که از دامنه کوه جمع میشوند
برای شکل دهی بهتر به شامی دست تان را زمان فرم دادن به شامی با کمی تخم مرغ اغشته کنید ، مقدارتخم مرغ ها بسته به اندازه انها میباشد ، باید تا اندازه ای تخم مرغ به مایه شامی اضافه کنید که قابلیت شکل دادن را داشته باشد.
🎀@tahchin2