Flask coffee на Абая
Алматы, Казахстан
Обычно я хожу по кофейням со скучающим видом, потому что ничего принципиально нового не вводят, я довольно много пробовала и видела, удивить чем-то сложно, молюсь, чтобы хотя бы базовое зерно нормально сварили, и на том спасибо.
Но эти ребята - класс!
Кореец переехал из Южной Кореи в Казахстан, открыл сеть кофеен в Алматы и Бишкеке. Здесь в меню штук 20 микролотов (то есть, действительно редкого и дорогого зерна, всякие сидры и гейши), бариста балуются минералами, а еще они разговорчивые, сервис отличный. Чувствуется, что они действительно вовлеченные и болеют за продукт. Обучает их какой-то тренер чемпионов из Сингапура, работают как на зерне своей обжарки (базовые лоты), так и на сингапурских Glyph Supply Co. Я посомневалась, что они успевают прогонять всё зерно, но они заверили, что спрос хороший, кофейня популярная, многие берут воронки (не убедили, конечно).
Колумбия Ла Эсмеральда (розовый бурбон, натуралка) - без особых эмоций, но чашка ягодная, похожая на гранатовый сок, леденцы, виноград.
Панама Элида Эстейт Торре (гейша, анаэробка с медленной сушкой) - вот это был каеф, четко чувствовались цветочные ноты, такие как жасмин и апельсиновые цветы, также апельсиновая цедра, цитрусовый ликер, розовое вино, черная смородина, специи. Очень классная чашка
Также здесь вкусно готовят, можно заказать европейские завтраки, а можно еду из смежного заведения Chicken Star.
Шакшука - большая порция, 3 яйца, свежий вкусный тартин, три слайса авокадо. Перечно-томатное чудо, второй раз бы взяла
Авокадо тост - база, небольшой и простой перекус, гуакамоле и тот же тартин
Салат с баклажанами - один из лучших вариантов приготовления баклажанов, упругие, сочные, не жирные, отлично сочетались с помидорками, тофу и красным луком, всё в меру. Мастхэв для любителей баклажанов
Курочка в чесночном соусе на двоих - истинно корейский привет, хруст присутствует, огромная порция, просто вкусно. Не сфоткала, была увлечена кофе :)
Еще мы взяли имбирно-ягодные шоты. В общем, это когда варишь имбирный концентрат, смешиваешь его с ягодной пюрешкой, ну и бодришься. 50 мл энергии, на ней и пишу эти посты 💃 имеет место быть
На данный момент, мои абсолютные фавориты по атмосфере, сервису, кофе и еде, хайли рекоммендед
Алматы, Казахстан
Обычно я хожу по кофейням со скучающим видом, потому что ничего принципиально нового не вводят, я довольно много пробовала и видела, удивить чем-то сложно, молюсь, чтобы хотя бы базовое зерно нормально сварили, и на том спасибо.
Но эти ребята - класс!
Кореец переехал из Южной Кореи в Казахстан, открыл сеть кофеен в Алматы и Бишкеке. Здесь в меню штук 20 микролотов (то есть, действительно редкого и дорогого зерна, всякие сидры и гейши), бариста балуются минералами, а еще они разговорчивые, сервис отличный. Чувствуется, что они действительно вовлеченные и болеют за продукт. Обучает их какой-то тренер чемпионов из Сингапура, работают как на зерне своей обжарки (базовые лоты), так и на сингапурских Glyph Supply Co. Я посомневалась, что они успевают прогонять всё зерно, но они заверили, что спрос хороший, кофейня популярная, многие берут воронки (не убедили, конечно).
Колумбия Ла Эсмеральда (розовый бурбон, натуралка) - без особых эмоций, но чашка ягодная, похожая на гранатовый сок, леденцы, виноград.
Панама Элида Эстейт Торре (гейша, анаэробка с медленной сушкой) - вот это был каеф, четко чувствовались цветочные ноты, такие как жасмин и апельсиновые цветы, также апельсиновая цедра, цитрусовый ликер, розовое вино, черная смородина, специи. Очень классная чашка
Также здесь вкусно готовят, можно заказать европейские завтраки, а можно еду из смежного заведения Chicken Star.
Шакшука - большая порция, 3 яйца, свежий вкусный тартин, три слайса авокадо. Перечно-томатное чудо, второй раз бы взяла
Авокадо тост - база, небольшой и простой перекус, гуакамоле и тот же тартин
Салат с баклажанами - один из лучших вариантов приготовления баклажанов, упругие, сочные, не жирные, отлично сочетались с помидорками, тофу и красным луком, всё в меру. Мастхэв для любителей баклажанов
Курочка в чесночном соусе на двоих - истинно корейский привет, хруст присутствует, огромная порция, просто вкусно. Не сфоткала, была увлечена кофе :)
Еще мы взяли имбирно-ягодные шоты. В общем, это когда варишь имбирный концентрат, смешиваешь его с ягодной пюрешкой, ну и бодришься. 50 мл энергии, на ней и пишу эти посты 💃 имеет место быть
На данный момент, мои абсолютные фавориты по атмосфере, сервису, кофе и еде, хайли рекоммендед
🔥3🌭1
Что значит балуются минералами?
Используют дополнительную минерализацию для воды, которой заваривают кофе. Капельку раствора из такой бутылочки добавляют в основную воду, хорошенько размешивают, и уже ей заваривают. В зависимости от типа добавки (бикарбонат калия, хлорид кальция, хлорид магния, бикарбонат натрия), можно скорректировать энзимную часть кофе, кислотность, горечь, тактильные ощущения. Конечно, для правильного использования нужно хорошо знать свойства исходной воды, а не только пользоваться вкусовыми сосочками
По ссылке можно почитать больше про них
Используют дополнительную минерализацию для воды, которой заваривают кофе. Капельку раствора из такой бутылочки добавляют в основную воду, хорошенько размешивают, и уже ей заваривают. В зависимости от типа добавки (бикарбонат калия, хлорид кальция, хлорид магния, бикарбонат натрия), можно скорректировать энзимную часть кофе, кислотность, горечь, тактильные ощущения. Конечно, для правильного использования нужно хорошо знать свойства исходной воды, а не только пользоваться вкусовыми сосочками
По ссылке можно почитать больше про них
❤3🐳2🔥1