Похоже, время сменить главную фотку 🙈 запомните меня такой!

Хочется поговорить о том, что я замечаю у бариста в Нижнем такую проблему: при наличии в меню альтернативы или фильтра у них нет желания настраивать рецепты приготовления под каждый сорт.

На мой взгляд, это и определяет, насколько ты искусный бариста - способность сварить действительно сбалансированный и вкусный кофе, способность подобрать настройки, понять в чем проблема. Не подошел обычный рецепт? Ну и ладно, зерно плохое. Зачастую даже каппинги для персонала не проводятся, чтобы ребята знали, что продают.

На примере той же Сварщицы: они под каждый кофе разрабатывают рекомендации по завариванию, и это правильно, потому что даже самый классный лот можно легко запороть через неудачные пропорции или помол.

Эфиопия Беене Дори + Эфиопия Лалиса, Сварщица Екатерина, v60, Верхушка кофе

Почему я разнылась опять? Потому что мне сделали невкусную воронку. Проблема явно была в рецепте, переэкстракт налицо.

Во вкусе перезаваренный черный чай, ноты выпечки (ваниль), слабочитаемые темные ягоды (возможно, ежевика), низкая яблочно-цитрусовая кислотность. Впечатление сильно портила такая танинная горечь плюс кофеин.

Я еще понюхала зерно в пачке, был многообещающий фермент от Беене Дори, но в напитке не прослеживался, но это может быть особенностью бленда, неравномерно лоты попали в порцию.

Нот рекоммендед

Кения Пиберри, оригами, Салют

Не перестаю надеяться на хороший кофе в этой кофейне, наверное, сказывается огромная любовь к проектам Серёжи Уханова.

Чтож, надежды не оправдались, во вкусе перевес в горечь, еле считываются красные ягоды типа смородины.

Как говорится

Коста-Рика Дон Серхио, дрипы, Сварщица Екатерина

Очень вкусные дрипы, даже на Дивеевской воде (она жестковата для кофе). Конечно, анаэробы заваривать гораздо проще, чем всё остальное, но энивэй, ни в какие уксусы этот дрип не ушел, и в комплексности не потерял.

Отлично чувствуются ликер, брауни, ананас, апельсин, есть еще какие-то тропики типа манго, мультифруктовый сок, в общем. Очень округлый, шелковистый, обволакивающее послевкусие, все нотки на месте и удачно вплетены в общую картину.

Я пила этот кофе каждый день, совсем не надоел. Фермент в нем не навязчивый.

Мы его брали на Яндекс.Маркете

Колумбия Эль Пласер Лима, Stereo Coffee

Сегодня на каппинге был интересный лот от мурманских обжарщиков. В аромате и вкусе четкий каффирский лайм, лемонграсс, черный чай, ягодные ноты. Из-за доминирующего каффирского лайма и умами было ощущение, что это кофейный том ям 🍛

Люблю такой смешной кофеек, но это так, на разок

В четверг в Селедке буду вести каппинг. Дожили! Впервые там буду пить кофе, а не апероль

Мускат

Ребята, идеальное лекарство от этой погоды это люля из барана и шашлык в Мускате )) стало только лучше с лета!

Еще рекомендую долму, интересный набор специй, сочная, ммм! Не сфоткала, была увлечена поеданием.

Хочется отметить, что официант был предельно внимателен и нежен, даже поливал это долму соусом нам, и был заразителен своим бодрым настроем и веселой улыбкой. Всем бы так 🫶🏻

Каппинг провела! Всем спасибо, круто угадывали дескрипторы )

PS скиньте фоточек, хоть в инсту что-нибудь выложу 🫶🏻