Kolumne: Gewusst wie: Zwiebeln schneiden
#Wohnen #DeutscheKüche #Kochen #Lifehack #Zwiebeln #Stil #SüddeutscheZeitung

Wie verarbeitet man das Gemüse, ohne dass einem die Augen tränen? Einige Tipps․

Hummus: Zerkleinert oder püriert
#Syrien #Israel #Kochen #Libanon #RestaurantsinMünchen #Palästina #Rezepte #Ägypten #Politik #SüddeutscheZeitung

Ein Kochbuch aus dem 13․Jahrhundert soll belegen, dass Hummus aus Syrien stammt․ Doch die Debatte ist damit nicht beendet, im Mittelalter wurde noch anders gekocht․

Jamie Oliver: "Billy und der geheimnisvolle Riese": "Gedruckte Wörter habe ich gehasst"
#Literatur #Familie #KinderundJugendliteratur #Kinderbücher #Kochen #Kultur #SüddeutscheZeitung

Der britische Starkoch Jamie Oliver leidet an Legasthenie, trotzdem hat er 50 Millionen Bücher verkauft․ Und jetzt eines für Kinder geschrieben․ Ein Interview․

Gastronomie: Drei-Sterne-Koch Christian Jürgens nach schweren Vorwürfen freigestellt
#Gastronomie #DeutscheKüche #Kochen #Sterne #Tegernsee #Panorama #SüddeutscheZeitung

Der Spitzengastronom soll mehr als 20 Jahre lang Mitarbeiter sexuell belästigt und beleidigt haben, viele ehemalige Angestellte werfen ihm Demütigung und Machtmissbrauch vor․ Nun reagiert die Hotelgruppe, zu der sein Restaurant gehört․

Serie: Meine Leidenschaft: "Ich bin Typ Feuer"
#Promis #Fernsehkrimi #Kochen #MeineLeidenschaft #Promis #Gesellschaft #SüddeutscheZeitung

Er performt zu Technosound, verkörpert einen NS-Funktionär oder ermittelt als blinder Kommissar: Der Schauspieler Philipp Hochmair geht in seiner Kunst bis ans Äußerste․ Da muss wenigstens das Essen meditativ sein․

Film über Sterneküche: "Da gibt es auch mal einen Rempler"
#Dokumentarfilme #EssenundTrinkeninMünchen #Gastronomie #Kino #Kochen #München #SüddeutscheZeitung

Regisseurin Melanie Liebheit hat mit ihrem preisgekrönten Dokumentarfilm "She Chef" die Spitzengastronomie aus einer neuen Perspektive gefilmt․ Sie erzählt, wie man in einer Sterneküche dreht - und welche überraschenden Momente es dabei gab․

Gastronomie: Alfons Schuhbeck ist wieder da
#EssenundTrinkeninMünchen #AlfonsSchuhbeck #EssenundTrinken #EssenundTrinkeninMünchen #Gastronomie #Insolvenz #Kochen #Promis #Steuerhinterziehung #München #SüddeutscheZeitung

Am Wochenende gab er in seinem Gewürzladen am Platzl den ersten Kochkurs nach seiner Verurteilung, die noch nicht rechtskräftig ist․ Mit Leidenschaft erklärt der 74-Jährige, was Laien wirklich wissen sollten, bevor sie an den Herd gehen․

Kolumne: In aller Munde: Korallen-Chips selbst machen
#EssenundTrinken #InallerMunde #Kochen #Rezepte #Trends #Stil #SüddeutscheZeitung

Suppen, Eiscreme und sogar Pasta werden jetzt ständig mit Korallen-Chips dekoriert․ Werden sie bald so omnipräsent sein wie die übermäßig verteilten Balsamico-Creme-Spritzer?

Spitzengastronomie: Der Koch des Jahres ist erstmals eine Köchin
#EssenundTrinken #EssenundTrinkeninMünchen #Gastronomie #GaultMillau #GourmetRestaurant #Kochen #Panorama #SüddeutscheZeitung

Die deutsche Ausgabe des Gault&Millau ehrt eine Frau mit der höchsten Auszeichnung: Douce Steiner vom Gasthaus Hirschen im badischen Sulzburg, die zu Beginn ihrer Karriere zu hören bekam: "Wir nehmen keine Mädchen․"

Thailand: Bitte nicht zu scharf!
#Thailand #Identität #Kochen #Kommentarfunktion #Tourismus #Panorama #SüddeutscheZeitung

Die thailändische Küche gehört weltweit zu den beliebtesten․ Wie das Nationalgericht Pad Kaphrao zu schmecken hat, wurde nun bei einem Kochwettbewerb ermittelt․ Einige Zutaten sind unerlässlich, andere optional․

Italienische Küche in München: Die Pasta-Schwestern
#Gastronomie #Italien #Kochen #Lebensmittel #München #München #SüddeutscheZeitung

Natalie und Marisa Bruno kochen als "Le Sorelle" traditionelle Rezepte aus ihrer Familie․ Sie wollen italienisches Lebensgefühl und Genuss vermitteln․ Das Besondere: Die beiden kommen nach Hause․

Dallmayr-Chefkoch holt Titel: Münchner Küchenchef ist "Koch des Jahres"
#EssenundTrinkeninMünchen #Essen #EssenundTrinken #Feinkost #EssenundTrinkeninMünchen #Gastronomie #Gourmet #GourmetRestaurant #Kochen #Kochen #München #SüddeutscheZeitung

Miguel Marques, der erst 26-jährige Chefkoch in Dallmayrs Zwei-Sterne-Restaurant Alois, gewinnt das Finale․