Bäckerhandwerk: Wasser, Mehl und Instagram
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Während viele Bäckereien in Deutschland schließen, weil sich das Geschäft nicht mehr lohnt oder kein Nachfolger zu finden ist, hat Julius Brantner eine eröffnet - und damit großen Erfolg․ Das hat nicht nur mit seinem Brot zu tun․

Desserts: Backen ohne Zucker
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Sich zuckerfrei zu ernähren, ist seit einiger Zeit der Trend schlechthin․ Aber wie gut funktioniert das? Welche Tricks Profi-Bäcker anwenden․

Backen: So findet man das richtige Mehl
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Wer es ernst meint mit dem Backen, hat mehr als eine Sorte im Schrank․ Aber welches Mehl eignet sich wofür? Zehn Regeln․

Tradition: Über die Kunst des Schuxenbackens
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Schmalzgebäck gehört in Bayern zu den Standards der Küche, Schuxen gibt es aber nur in wenigen Landstrichen․ Das Wissen um die Herstellung droht auszusterben․ Warum das ein großer Verlust wäre - und wie die perfekten Schuxen gelingen․

Ernährung: So klappt gesundes Backen
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Die Foodbloggerin Kathrin Runge hat das erste deutschsprachige Buch über "Clean-Baking" geschrieben․ Wie schafft man es, gesunde, aber auch ganz klassische Rezepte zu kreieren, die jeder nachbacken kann? Ein Küchenbesuch, inklusive Rezepte․

Test: Ab aufs Blech
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Backpapier ist nicht besonders umweltfreundlich․ Aber taugen Matten aus Silikon und Glasfaser was? Eine Konditorin hat Backpapier und die Alternativen getestet․

Kolumne "Eigener Herd": Und jetzt alle zusammen
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In Kairo aufgewachsen, nach London vertrieben, in der Welt zu Hause: Die Spezialität der britischen Kochbuchautorin Claudia Roden ist es, Menschen an einen Tisch zu bringen․ Besonders verbindend ist ihr berühmtestes Rezept: Orangen-Mandel-Kuchen

Münchner Sozialunternehmen: Kuchentratsch ist insolvent
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Omas backen ihre liebsten und besten Kuchen, die dann verkauft werden․ Das war die Idee des Start-ups․ Doch nun ist der Gründerin das Geld für den Umbau ausgegangen․

Frankreich: Crêpes für alle
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Angeblich ist der bretonische Teigfladen das beste Dessert der Welt․ Ganz sicher ist er besonders sympathisch․ Aber vor Fälschungen wird gewarnt․