Matbakhkhone
39 subscribers
1.74K photos
431 videos
2 files
635 links
مطبخ خونه
Download Telegram
من انسانی قوی هستم،
ولی گهگاهی دلم میخواهد
کسی دستم را بگیرد،
و بگوید
که همه چیز درست خواهد شد.
@royamalek54 🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹
سلام سلام دوستان خوبم روز و روزگارتون خوش .
ببینید چی پختم 😎😊
#شیرینی_بهشتی_سیمین_پز به همراه پودر مغز پسته ، بادام و گردو و البته هر مغز دیگه ای که فکرش رو بکنید .
#شیرینی_بهشتی_قالبی_مطبخ_خونه
پس برای این شیرینی یک خمیر داریم که باهاش چند تا نشون میزنیم 😉 و البته فوق العاده خوشمزه و خوش خوراک هست و تو دهن آب میشه اصلا محشره
رسپی اصلی این شیرینی از پیج لیلا خانم برداشتم
@leila_nsb
اما من تجربه ی خودم رو براتون مینویسم ما به نیم کیلو آرد سفید و ۲۵۰ گرم آرد نخودچی و ۲۵۰ گرم آرد برنج اعلا احتیاج داریم همه ی آرد ها رو جداگانه الک کردم چرا؟ چون شاید به همه ی آرد نیاز نباشه .
بعد من ۴۵۰ گرم کره رو که قبلا دوغش رو گرفته بودم رو با ۳۵۰ گرم پودر قند الک شده خوب با همزن برقی زدم تا سفید و سبک بشه .
(اینجا بگم اگر از کره در شیرینی استفاده میکنید حتما برای نگهداری طولانی مدت شیرینی از فریزر استفاده کنید اگر چنین امکانی ندارید از مخلوط روغن جامد قنادی و روغن جامد لادن استفاده کنید)
بعد دو ق م پودر هل داخلش ریختم(من هل دوست داشت😋🙈 شما میتونید یک ق م بزنید)
و دوباره کمی مخلوط کردم و حالا آرد ها رو کم کم مخلوط کردم و با نوک انگشتانم اونها رو ورز دادم (از هر اردی دو سه ق آخری رو نریختم(( و لازم هم نشد که بریزم)) که یهو خمیرم سفت نشه چون این خمیر رو نمیشه چرخ کرد یا ورز داد) حالا یک خمیر یک دست و لطیفی به دست میاد باید اون رو توی کیسه فریزر بزارید تا بیست و چهار ساعت استراحت کنه
بعد من خمیر رو به سه قسمت تقسیم کردم و به هر کدوم هشتاد گرم پودر مغز پسته ، بادام و گردو زدم البته گردو رو خیلی پودر نکردم و در هاون کوبیدم تا دونه هاش زیر دندون بیاد
شما میتونید به چهار یا پنج قسمت کنید و پودر مغز های دیگه بهش بزنید یا کاکائو بزنید .
خلاصه بعد از اضافه کردن مغزها اگر خمیر کمی سفت یا پودری شد دو ق روغن مایع بهش بزنید کافیه خمیرتون دوباره نرم میشه
حالا خمیرها رو بین دو کاغذبه قطر یک سانت باز کنید و کاتر بزنید(بهتره کاترتون متوسط باشه چون این شیرینی پف میکنه)
بعد با سفیده تخم مرغ مغزها رو روی شیرینی بزارید و در فر ۱۶۰ درجه به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزید نوش جان 😍
@matbakhkhone
#شیرینی_بهشتی_مطبخ_خونه #شیرینی_بهشتی_قالبی_مطبخ_خونه #شیرینی_سه_آرد_مطبخ_خونه
#شیرینی_عید_مطبخ_خونه
#شیرینی_مطبخ_خونه
#خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
آرام باش! درست می شود...
نه هیچ شبی و نه هیچ زمستانی دائمی نیست!
آفتاب می تابد،
شاخه ها جوانه می زنند و تمامِ شکوفه های در انتظار متولد خواهند شد...
هیچ ابری تا همیشه در مقابلِ مهتاب نمی ایستد و هیچ ماهی تا همیشه در حصار نمی‌مانَد..
نور، سپاه سیاهی را میدرد حتی اگر به قدرِ روزنه ای باشد
و بهار؛ هزار هزار زمستان را سبز می‌کند،
روزهای سخت رو به پایان است، آرام باش...
#نرگس_صرافیان_طوفان‌
@narges_sarrafian_toofan
🌸🍃🌸🍃🌸🍃🌸🍃
سلام دوستان شبتون بخیر چه با کرونا چه بی کرونا بهار داره می رسه اگر چه باید تو خونه بمونیم اما به این معنی نیست که نتونیم شیرینی عید ایرانی رو مزه کنیم یا سفره ی هفت سین سلامتی و برکت رو نیندازیم 🌹
پس تو این روز ایی که خونه نشین شدیم چی بهتر از شیرینی پختن 😊
#شیرینی_نخودچی_سیمین_پز
که رسپی رو در همین هشتک بالا میتونید ببینید
و
#نان_برنجی_سیمین_پز
امسال من با رسپی سپیده جون نان برنجیم رو پختم
@ashpazi.sepide
تو پیجشون توضیحات کامل هست من اینجا دیگه نمی نویسم
رسپی خودم هم تو هشتک زیر هست
#شیرینی_نان_برنجی_مطبخ_خونه
هر دو تاش عالیه فقط باید تو پخت شیرینی بخصوص برنجی اصول رو رعایت کنید حتما شیرینی خوبی خواهید داشت.
پ ن : اگر میخواید تو شیرینی هاتون کره استفاده کنید حتما دوغ کره رو باید بگیرید به این صورت که کره رو روی حرارت خیلی کم آب کنید بزارید کمی بجوشه روی اون کف جمع میشه حرارت رو خاموش کنید کف ها رو جمع کنید بزارید ولرم که شد طرفش رو کج بزارید تو یخچال که ببنده بعد یه گوشه کره رو سوراخ کنید و آب زیرش رو خارج کنید .
@matbakhkhone
#نان_برنجی_مطبخ_خونه #نان_برنجی #شیرینی_عید_مطبخ_خونه #شیرینی_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
امروز میخوام #نان_هندی یا #نان_پاراتا رو به شما عزیزان معرفی کنم. پاراتا از نظر لغوی یعنی خمیر لایه لایه.
روشی که در اینجا برای تا زدن خمیر نان هندی استفاده شده، روش بادبزنی است. با این روش نان شما لایه های زیادی پیدا میکنه و بعد از پخت نان شما حالت لایه لایه و ترد و بسیار جذاب و خوشمزه میشه.

طرز تهیه
#نان_پاراتا_سیمین_پز
#نان_پاراتا_هندی_
آرد 2 پیمانه
شکر 2 ق غ
نمک 1 ق چ سر خالی
تخم مرغ 1 عدد
آب ۱/۵ پیمانه
روغن کرمانشاهی یا کره ذوب شده نصف پیمانه (من کره استفاده کردم )
آرد را در کاسه بزرگی الک کردم . نمک و شکر را اضافه کردم وسط آن را گود و تخم مرغ را در آن شکستم.
تخم مرغ را با چنگال هم زدم. سپس به خوبی با آرد مخلوط کردم تا به شکل خرده نان در بیاید.
دو قاشق از کره را به مواد نان هندی اضافه و مخلوط کردم.(بقیه ی کره رو کنار میزاریم برای بعد )
حال کم کم از آب را اضافه کنید و شروع کنید به ورز دادن با دست. اگر لازم است به تدریج آب بیشتری اضافه کنید. آن قدر ورز بدهید تا خمیر نرم و یکدستی ایجاد شود. روی خمیر را با پارچه مرطوبی بپوشانید و اجازه بدهید حدود 1 ساعت در دمای اتاق بماند.
(اگر یهو اب زیاد ریختید و خمیر کمی چسبناک شد دوباره کمی آرد اضافه کنید ) بعد از این مدت پارچه را بردارید. خمیر باید نرم تر و حجم آن کمی بیشتر شده باشد. خمیر نان هندی را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید.
یکی از چانه ها را در آرد بغلتانید و سپس روی سطح صاف و تمیزی قرار دهید. با وردنه آن را باز کنید.
خمیر پهن شده را به آرامی بلند کنید و یک طرف آن را در آرد بزنید. سمت دیگر آن را کره بمالید.
حال سمت کره ای خمیر را هم در آرد بپاشید .
حالا خمیر نان هندی را از یک طرف تا انتها به شکل بادبزنی تا بزنید. این مرحله کمی نیاز به تمرین دارد ولی سخت نیست . دو طرف خمیر را که شبیه به طنابی لایه لایه شده بگیرید. به آرامی خمیر را روی سطح کار بزنید تا به تدریج طول آن بیشتر شود. (اگر گوشه ای از خمیر پارگی کمی ایجاد شد مشکلی ندارد)
 وقتی خمیر به اندازه کافی دراز شد، آن را به شکل حلزونی بپیچید. انتهای خمیر را مانند تصویر به مرکز نان هندی برگردانید و کمی فشار بدهید.
همه ی چونه ها رو به همین شکل در بیارید و داخل سینی یا ظرفی که کاغذ روغنی انداختید بچینید سعی کنید با هم تماس نداشته باشند. روی ظرف خمیر سلفون بکشید و دو ساعت در یخچال قرار دهید.
بقیه در کامنت اول :
@matbakhkhone
#نان_پاراتا_مطبخ_خونه #نان #نان_مطبخ_خونه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
اشتباه نکن
دور و نزدیک بودنِ آدم‌ها
به فاصله‌شان تا تو نیست
نزدیک‌ترین آدم به تو،
آن کسی است که از دور‌ترین فاصله،
همیشه هوایَت را دارد...
#محیا_کاربخش
🍀🍀🍀🍀🍀
سلام به روی ماهتون دوستان خوبم شبتون در آرامش
لطفا ورق بزنید .
یه نون خوشمزه و محلی پختم و براتون رسپیشو آوردم
#نان_اَردَک_سیمین_پز
این نون توی مناطق مختلف بخصوص غرب کشور همدان و زنجان و .... با اسمهای متفاوت و با رسپی های کمی متفاوت پخته میشه
اسم دیگه ی اون #اگردک هست .
حالا بریم سراغ رسپی
مرحله ی اول:
اول باید یک خمیر مایه درست کنیم پس یک استکان آب ولرم رو با یک ق چ پودر خمیر مایه و یک ق چ شکر و آرد تا حدی که یک خمیر شل درست شود (توی استوری هست )
روی این خمیر رو با سلیفون و بعد با حوله بپوشانید بزارید توی محیط نسبتا گرم تا حجم آن دو سه برابر شود .
مرحله ی دوم :
تو یک کاسه گود یک تخم مرغ شکوندم بهش ۶۰ گرم شکر اضافه کردم و ۱/۸ ق چ زردچوبه (تا یک ق چ هم میتونید بزنید ولی همسر من دوست نداره)
اینها رو با هم مخلوط میکنیم بعد بهش ۱۵۰ گرم شیر ولرم اضافه کردم
خمیر مایه اولیه که اون بالا درست کردیم هم اضافه میکنیم .
اینجا یک ق چ بیکینگ پودر و نصف ق چ نمک رو به حدود ۴۰۰ گرم آرد اضافه کردم (حدودا همین قدر آرد میبره میتونید نمک و ب پ رو به اولین صد گرم آرد اضافه کنید تا اگر کمتر مصرف شد اردتون حروم نشه )
آرد رو کم کم به مواد اضافه میکنیم تا خمیری به دست بیاد که به دست نچسبه
حالا خمیر رو میزاریم به مدت دو ساعت در جای نسبتا گرم (محیط آشپزخونه خوبه) با همون روکش سلیفون و حوله تا خمیر حجمش دوبرابر بشه .
بعد به هر شکلی دوست داشتین در بیارین و توی روغن با حرارت کم سرخ کنید اصل نان شکلش گرد ساده هست (چند تا هم من اون شکلی درست کردم توی عکس هست ) میتونید کاتر هم بزنید .
من به شکل کروسان درست کردم لای بعضی هاشون هم ارده و شکر قهوه ای گذاشتم البته اصلش نداره ها 😉
درست کنید و نوش جان کنید .
پ ن : من از آرد کامل و آرد همه کاره به نسبت مساوی استفاده کردم .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_اردک_مطبخ_خونه #نان #نان_مطبخ_خونه #نان_محلی #نان_اردک_همدان #نان_اگردک #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۸/۱۲/۹
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM