مطبخ خونه

#شام
#ناهار
#کوفته_سبزی_شیرازی

بسیار خوشمزه بخصوص برای روز ها و شب های سرد دور همی

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام

#کوفته_سبزی_شیرازی

برای این غذا ممکن است دستور های متفاوتی بر اساس سلیقه ها و شهرستان های استان فارس درست شود
اما من اینجا رسپی کوفته سبزی که خودم درست میکنم رو میزارم که خودم خیلی راضی هستم

مواد لازم برای خود کوفته

​سبزی ( شامل، تره ، گشنیز، جعفری،ترخون، و شوید و( مرزه خیلی کم میریزم یا نمیریزم) )
به مقدار لازم
خرده برنج ۴ پیمانه پلو پزی
لپه ۲ پیمانه پلو پزی
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز سرخ شده یک پیمانه
کشمش سرخ شده نصف پیمانه
گردوی خرد شده نصف پیمانه
نمک، فلفل و زرد چوبه و آب به مقدار لازم
آرد گندم ۲ الی۳ قاشق

مواد لازم برای آش کوفته:

نصف پیمانه خرده برنج (خیس خرده)
یک قاشق پیاز داغ
از سبزی های بالا به اندازه نصف پیمانه
(همه ی پیمانه ها پلو پزی )

طرز تهیه :
خرده برنج و لپه را از قبل خیس کنید.
حداقل یک شب
سبزی‌ها را بشویید خشک کنید و خرد کنید.
برنج و لپه را در صافی ریخته و بگذارید آب آنها کاملا گرفته شود.

گوشت چرخ کرده را با برنج و لپه و سبزی، در غذا ساز بریزید تا خوب خرد شود و مخلوط شود و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه و آرد را اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
(در زمان قدیم این مواد را در هاون های سنگی با دسته ی چوبی آنقدر میکوبید تا خرد شود و مخلوط گردد) مواد باید طوری خرد شود که در عین له شدن کمی دانه دار باشد و توی دست زبری آن احساس شود
از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال بردارید و از پیاز و کشمش سرخ شده و گردو میان کوفته بگذارید و دوباره آن را به صورت گلوله توپی در آورید.

طوری که مواد داخل کوفته کاملا پوشیده شده باشد.(نباید سوراخ یا درز داشته باشد)
من خودم خیلی برام مهمه که از این مواد زیاد بزارم
حالا برای آش
در یک قابلمه یک قاشق پیاز داغ بریزید من معمولا از همان یک پیمانه پیاز داغ یک قاشق پر پیاز داغ برای این قسمت کنار میزارم کمی زرد چوبه میریزیم تو روغنش و بعد لحظه ای
درقابلمه هفت تا هشت لیوان آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا آب به جوش آید.
مقداری از سبزی خرد شده را ​ همراه نمک و فلفل به آب جوش اضافه کنید و بعد کوفته‌های آماده را در آن بیندازید.

حرارت را زیاد کنید که در این مرحله از جوش نیفتد. بعد که دوباره کامل به جوش آمد نصف پیمانه برنج خیس خورده اضافه کنید تا برنج هم در آب پخته شود طوری که کاملا له شود و آب غذا را غلیظ کند
در انتهای پخت مقداری از آب آن باقی می‌ماند که به صورت سس روی کوفته‌ها بریزید.
در موقع پخت در ظرف را نبندید تا کوفته‌ها باز نشود. البته اگر در همان لحظات اول باز نشود دیگر باز نمیشود نگران نباشید
اگر خوب ورز داده شده باشد و سبزی ها و برنج و لپه آب نداشته باشد و خیس نباشه اتفاقی نمی افتد من اون آرد رو هم برای گرفتن رطوبت احتمالی میریزم.
امیدوارم خوب توضیح داده باشم شما هم درست کنید و لذتش رو ببرید
نوش جان

@ssjsvsmatbakhkhone

کانال مطبخ خونه

با سلام خدمت دوستان عزیز
برای راحتی شما عزیزان میان بر های هشتک دار اصلی را براتون مینویسم تا با انتخاب اونها راحت به طرز تهیه دسترسی پیدا کنید .

#فهرست مطالب اصلی

#صبحانه
#ناهار
#شام
#دسر
#پیش_غذا
#دسر
#شیرینی
#دور_چین_بشقاب
#تزیین
#دم_نوش
#نان_خامه_ای
#کوکی_اصل_لاهیجان
#خورشت_آلو_اسفناج
#کیک_قرمز_مخملی
#باتر_میلک
#سالاد_لوبیا_بروکلی
#غذای_گوشت_تخم_مرغ
#کوکوی_آویشن
#خورشت_فسنجان
#آش_رشته
#دسر_پان_اسپانیا
#استاک_سبزیجات
#پودر_سبزیجات
#نان_کنجدی_سوخاری
#استاک_گوشت
#پلو_یونانی
#کیک_شیفون
#سس_پرتقالی
#پاستا
#املت_دانشجویی
#رولت_مرغ
#کرم_موز
#سیب_و_دارچین
#سالاد_مکزیکی
#رول_سیب_و_پنیر_خامه_ای_با_نان_تست
#ساندویج
#شیرینی_پزی
#شیرینی_نارگیلی_پفکی
#آجیل_پلو_مخصوص
#آجیل_پلو_هندی
#شیرینی_کوکی_شکری
#آیسینگ_رویال
#راتاتویی
#نان_تست_فرانسوی
#شکلات_و_میوه
#ته_چین_شیرازی
#شیرینی_پفکی_گردویی
#دال_در_نان_پاکتی
#شکلات_صبحانه
#صبحانه_ملل
#خورشت_کرفس
#خرما_شکلاتی
#کیک_سیب
#مرغ_رژیمی_با_سبزیجات
#پنکیک
#کلم_پلو_شیرازی
#دونات
#پیراشکی
#کرم_پاتیسیر
#بال_کبابی
#سالاد_الویه
#تست_فرانسوی_مربایی
#عدسی
#دمی_لخلاخ
#ژله_قلبی
#شیرینی_اسکار
#شیرینی_بهشتی
#فیلم_آموزشی_شیرینی_اسکار
#فیلم_آموزشی_شیرینی_بهشتی
#سوسیس_خانگی
#خشیل
#گوشت_لای_پلو
#ته_چین_عشایری
#نان_پیتا
#حلوا_کاسه_شیراز
#فینگر_فود
#سیب_زمینی_تنوری_شکم_پر
#سالاد_مرغ
#کتلت_در_فر
#کوکوی_گردو
#سوپ
#پیش_غذا
#سوپ_مرغ_زمستانه
#سبزی_پلو_با_ماهی
#کیک_خامه_ای
#سالاد_توپی
#برشتوک_شکلاتی_نخودچی
#تست_کالباس_و_پنیر
#پلو_پاکستانی
#ادویه_مخصوص_پلو
#آنچیلادای_مرغ
#املت_اسفناج
#باقلوا_ترکی
#ته_چین_شوید_باقلا_با_مرغ
#اسلایس_قهوه_و_شیر_عسلی
#کتلت_بادمجان
#املت_هندی
#قارچ_پلو
#کیک_اسفنجی
#شیرینی_پاپاتیا
#کوفته_مرغ_و_قارچ
#ژله_آجیلی
#سیب_زمینی_توپی_پنیری
#زرشک_پلو_با_مرغ_مجلسی
#کیک_دو_رنگ
#زبرا_کیک
#کیک_به_شکل_نوشابه
#گراتن_سیب_زمینی_با_پنیر
#گراتن_سیب_زمینی
#کرپ
#پنکیک_با_مغز_شکلات
#قیمه_نثار_قزوین
#نان_پنجره_ای
#فاهیتای_مرغ
#ادویه_فاهیتا
#نان_رول_شیری
#سبزی_پلو_با_ماهی
#کوفته_سبزی_شیرازی
#تست_موز
#دمی_گوجه_فرنگی
#خاگینه_گل_نیلوفر
#لازانياي_با_ماکارونی_فرم_دار
#بیسکوئیت_پنیری_با_تخم_مرغ
#خمیر_پیتزا
#کباب_چنجه_با_پلو__و_تهچین
#بورک
#کیک_مغزدار_شکلاتی
#کوکوی_مرغ_و_ذرت
#املت_سبزیجات
#پلو_مرغ_سرخ_کرده
#شیرینی_نخودچی
#کباب_انگشتی
#املت_خامه_با_سبزیجات

ادامه در پست بعد👇👇👇
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

کانال مطبخ خونه

با سلام خدمت دوستان عزیز
برای راحتی شما عزیزان میان بر های هشتک دار اصلی را براتون مینویسم تا با انتخاب اونها راحت به طرز تهیه دسترسی پیدا کنید .

#فهرست_شماره_۱
🍀🌺🍀🌺🍀🌺

#صبحانه
#ناهار
#شام
#دسر
#پیش_غذا
#دسر
#شیرینی
#دور_چین_بشقاب
#تزیین
#دم_نوش
#نان_خامه_ای
#کوکی_اصل_لاهیجان
#خورشت_آلو_اسفناج
#کیک_قرمز_مخملی
#باتر_میلک
#سالاد_لوبیا_بروکلی
#غذای_گوشت_تخم_مرغ
#کوکوی_آویشن
#خورشت_فسنجان
#آش_رشته
#دسر_پان_اسپانیا
#استاک_سبزیجات
#پودر_سبزیجات
#نان_کنجدی_سوخاری
#استاک_گوشت
#پلو_یونانی
#کیک_شیفون
#سس_پرتقالی
#پاستا
#املت_دانشجویی
#رولت_مرغ
#کرم_موز
#سیب_و_دارچین
#سالاد_مکزیکی
#رول_سیب_و_پنیر_خامه_ای_با_نان_تست
#ساندویج
#شیرینی_پزی
#شیرینی_نارگیلی_پفکی
#آجیل_پلو_مخصوص
#آجیل_پلو_هندی
#شیرینی_کوکی_شکری
#آیسینگ_رویال
#راتاتویی
#نان_تست_فرانسوی
#شکلات_و_میوه
#ته_چین_شیرازی
#شیرینی_پفکی_گردویی
#دال_در_نان_پاکتی
#شکلات_صبحانه
#صبحانه_ملل
#خورشت_کرفس
#خرما_شکلاتی
#کیک_سیب
#مرغ_رژیمی_با_سبزیجات
#پنکیک
#کلم_پلو_شیرازی
#دونات
#پیراشکی
#کرم_پاتیسیر
#بال_کبابی
#سالاد_الویه
#تست_فرانسوی_مربایی
#عدسی
#دمی_لخلاخ
#ژله_قلبی
#شیرینی_اسکار
#شیرینی_بهشتی
#فیلم_آموزشی_شیرینی_اسکار
#فیلم_آموزشی_شیرینی_بهشتی
#سوسیس_خانگی
#خشیل
#گوشت_لای_پلو
#ته_چین_عشایری
#نان_پیتا
#حلوا_کاسه_شیراز
#فینگر_فود
#سیب_زمینی_تنوری_شکم_پر
#سالاد_مرغ
#کتلت_در_فر
#کوکوی_گردو
#سوپ
#پیش_غذا
#سوپ_مرغ_زمستانه
#سبزی_پلو_با_ماهی
#کیک_خامه_ای
#سالاد_توپی
#برشتوک_شکلاتی_نخودچی
#تست_کالباس_و_پنیر
#پلو_پاکستانی
#ادویه_مخصوص_پلو
#آنچیلادای_مرغ
#املت_اسفناج
#باقلوا_ترکی
#ته_چین_شوید_باقلا_با_مرغ
#اسلایس_قهوه_و_شیر_عسلی
#کتلت_بادمجان
#املت_هندی
#قارچ_پلو
#کیک_اسفنجی
#شیرینی_پاپاتیا
#کوفته_مرغ_و_قارچ
#ژله_آجیلی
#سیب_زمینی_توپی_پنیری
#زرشک_پلو_با_مرغ_مجلسی
#کیک_دو_رنگ
#زبرا_کیک
#کیک_به_شکل_نوشابه
#گراتن_سیب_زمینی_با_پنیر
#گراتن_سیب_زمینی
#کرپ
#پنکیک_با_مغز_شکلات
#قیمه_نثار_قزوین
#نان_پنجره_ای
#فاهیتای_مرغ
#ادویه_فاهیتا
#نان_رول_شیری
#سبزی_پلو_با_ماهی
#کوفته_سبزی_شیرازی
#تست_موز
#دمی_گوجه_فرنگی
#خاگینه_گل_نیلوفر
#لازانياي_با_ماکارونی_فرم_دار
#بیسکوئیت_پنیری_با_تخم_مرغ
#خمیر_پیتزا
#کباب_چنجه_با_پلو__و_تهچین
#بورک
#کیک_مغزدار_شکلاتی
#کوکوی_مرغ_و_ذرت
#املت_سبزیجات
#پلو_مرغ_سرخ_کرده
#شیرینی_نخودچی
#کباب_انگشتی
#املت_خامه_با_سبزیجات


🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
https://www.shabakema.com/video/444387/
کلیپ طرز تهیه ی
#کوفته_سبزی_شیرازی (۱)
#1_برای دیدن ویدیو روی لینک ابی رنگ بالا بزنید
#2_دستور کامل در قسمت (اطلاعات ویدیو )موجود است
#3_شما میتوانید با زدن دکمه دانلود این ویدیو را برای خود ذخیره کنید.
🌹🌹🌹🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
https://www.shabakema.com/video/444389/
کلیپ طرز تهیه ی
#کوفته_سبزی_شیرازی (۲)
#1_برای دیدن ویدیو روی لینک ابی رنگ بالا بزنید
#2_دستور کامل در قسمت (اطلاعات ویدیو )موجود است
#3_شما میتوانید با زدن دکمه دانلود این ویدیو را برای خود ذخیره کنید.
🌹🌹🌹🌹
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

#کوفته_سبزی_شیرازی_سیمین_پز
البته من رسپی خاص خودم رو دارم ولی این دو تا ویدیو از دو تا آشپزخانه مختلف هست که براتون گذاشتم
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#شام

#کوفته_سبزی_شیرازی_سیمین_پز

برای این غذا ممکن است دستور های متفاوتی بر اساس سلیقه ها و شهرستان های استان فارس درست شود
اما من اینجا رسپی کوفته سبزی که خودم درست میکنم رو میزارم که خودم خیلی راضی هستم

مواد لازم برای خود کوفته

​سبزی ( شامل، تره ، گشنیز، جعفری،ترخون، و شوید و( مرزه خیلی کم میریزم یا نمیریزم) )
به مقدار لازم
خرده برنج ۴ پیمانه پلو پزی
لپه ۲ پیمانه پلو پزی
گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
پیاز سرخ شده یک پیمانه
کشمش سرخ شده نصف پیمانه
گردوی خرد شده نصف پیمانه
نمک، فلفل و زرد چوبه و آب به مقدار لازم
آرد گندم ۲ الی۳ قاشق

مواد لازم برای آش کوفته:

نصف پیمانه خرده برنج (خیس خرده)
یک قاشق پیاز داغ
از سبزی های بالا به اندازه نصف پیمانه
(همه ی پیمانه ها پلو پزی )

طرز تهیه :
خرده برنج و لپه را از قبل خیس کنید.
حداقل یک شب
سبزی‌ها را بشویید خشک کنید و خرد کنید.
برنج و لپه را در صافی ریخته و بگذارید آب آنها کاملا گرفته شود.

گوشت چرخ کرده را با برنج و لپه و سبزی، در غذا ساز بریزید تا خوب خرد شود و مخلوط شود و بعد نمک و فلفل و زرد چوبه و آرد را اضافه کنید و آن را ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.
(در زمان قدیم این مواد را در هاون های سنگی با دسته ی چوبی آنقدر میکوبید تا خرد شود و مخلوط گردد) مواد باید طوری خرد شود که در عین له شدن کمی دانه دار باشد و توی دست زبری آن احساس شود
از مواد کوفته به اندازه یک پرتقال بردارید و از پیاز و کشمش سرخ شده و گردو میان کوفته بگذارید و دوباره آن را به صورت گلوله توپی در آورید.

طوری که مواد داخل کوفته کاملا پوشیده شده باشد.(نباید سوراخ یا درز داشته باشد)
من خودم خیلی برام مهمه که از این مواد زیاد بزارم
حالا برای آش
در یک قابلمه یک قاشق پیاز داغ بریزید من معمولا از همان یک پیمانه پیاز داغ یک قاشق پر پیاز داغ برای این قسمت کنار میزارم کمی زرد چوبه میریزیم تو روغنش و بعد لحظه ای
درقابلمه هفت تا هشت لیوان آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا آب به جوش آید.
مقداری از سبزی خرد شده را ​ همراه نمک و فلفل به آب جوش اضافه کنید و بعد کوفته‌های آماده را در آن بیندازید.

حرارت را زیاد کنید که در این مرحله از جوش نیفتد. بعد که دوباره کامل به جوش آمد نصف پیمانه برنج خیس خورده اضافه کنید تا برنج هم در آب پخته شود طوری که کاملا له شود و آب غذا را غلیظ کند
در انتهای پخت مقداری از آب آن باقی می‌ماند که به صورت سس روی کوفته‌ها بریزید.
در موقع پخت در ظرف را نبندید تا کوفته‌ها باز نشود. البته اگر در همان لحظات اول باز نشود دیگر باز نمیشود نگران نباشید
اگر خوب ورز داده شده باشد و سبزی ها و برنج و لپه آب نداشته باشد و خیس نباشه اتفاقی نمی افتد من اون آرد رو هم برای گرفتن رطوبت احتمالی میریزم.
امیدوارم خوب توضیح داده باشم شما هم درست کنید و لذتش رو ببرید
نوش جان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone