مطبخ خونه

#ناهار
#شامی_ترش

این غذا با دستور های متفاوتی پخته میشه و در اصل ترش شامی گیلانی هست
من اینجا رسپی که خودم درست میکنم رو میزارم ولی در پست بعدی دستور دیگه رو هم میزارم

مواد لازم
گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
سیب زمینی نپخته دو عدد متوسط
تخم مرغ بسته به ریزی یا درشتی ۱ الی۲ عدد
آرد ۲ الی ۳ قاشق
پیاز یک عدد
ادویه (فلفل سیاه -زرد چوبه - کاری- پاپریکا -پودر زیره )
نمک به میزان لازم
سبزیجات معطر خشک کمی ( دلبخواهی )
🍀🍀🍀🍀
مواد سس شامی ترش

رب گوجه ۲ قاشق
کره آب شده ۴ قاشق
پیاز یک عدد
ادویه زرد چوبه و فلفل سیاه یا قرمز بسته به سلیقه
نمک کمی
زعفران دم کرده یک استکان بزرگ
دو قاشق سرکه
دو قاشق آبغوره
(میتوانید کلا سرکه یا کلا آبغوره بریزید )

طرز تهیه
سیب زمینی را با رنده ریز رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید
پیاز را رنده کرده و آب آن را بگیرید
حالا همه ی مواد شامی را با هم مخلوط کنید و حدودا یک ربع بگذارید بماند و بعد شروع کنید شامی ها را در روغن کم سرخ کنید میتوانید با دست به آن حالت دهید یا مثل من از قالب استفاده کنید که راحت تر است
مواد سس
در ظرفی پیاز دیگر را رنده کنید یا خیلی ریز خورد کنید من رنده شده را ترجیح میدهم چون بعد در سس پیدا نیست پیاز را در کره تفت دهید و ادویه ها را بزنید و سپس رب گوجه و نمک را ریخته و خوب تفت دهید تا رنگ آن باز شود و از خامی در بیاد بعد یک استکان زعفرانی که دم کرده بودید و سرکه و آبغوره را بریزید و شامی ها را در ماهی تابه گذاشته و این سس را روی آن بریزید سعی کنید با قاشق همه ی شامی ها آغشته به سس شوند شعله را به حداقل برساند و بگذارید تا سس جذب شامی ها شود طوری که وقتی شامی ها را از ظرف برمیداریم سسی در ظرف نماند.

شامی ها را هم میتوانید با کته و هم با نان سرو کنید
نوش جان
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

عکس ارسالی
#شامی_ترش
کاری از دوست عزیزم رعنا جان از استان فارس
در کنار یک سالاد فصل زیبا
خیلی ممنون بابت ارسال عکس
و احسنت به این کدبانو
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

عکس ارسالی از رعنا جان
#شامی_ترش خوشمزه در کنار یک پلوی سفید سرو شده
ممنون بابت ارسال عکس ها موفق باشید .
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه


فهرست ۴

#مینی_پیتزای_پنیر_و_اسفناج
#نون_چایی
#شامی_ترش
#ترشه_شامی
#تخم_مرغ_آبپز_رنگی
#سوپ_سفید
#سوپ_جو
#غول_همبرگر
#املت_سبزیجات
#دانستنیها_ی_غذایی
#مربای_بهار_نارنج
#فوت_و_فن_های_مربا
#مرغ_ترکیه_ای
#سمبوسه
#پیتزا_تخم_مرغی
#کلوچه_خرمایی
(آموزش و کلیپ)
#کباب_ترکی
#سوپ_پنیر
#تخم_مرغ_و_نودالیت
#سس_کچاپ
#کیک_وانیلی_ساده
#کیک_وانیلی_شکلاتی_خیس
#خورش_مرغ_و_کاری
#مرغ_سوخاری_ملس
#پیتزا_سیب_زمینی
#برنجک (دو روش)
#گندمک
#سوهان_کنجدی (کلیپ)
#خورش_مهاراجه
#تاس_کباب_کاشانی
#تارت_میوه_ای
#خمیر_تارت
#صبحانه_عشقولانه
#کیک_هویج
#فراستینگ (تخم مرغی )
#فراستینگ_شکلاتی_خامه_ای
#فراستینگ_پنیری
#مرنگ_ایتالیایی
#مرغ_شکم_پر
#سوسیس_سیب_زمینی
#ذرت_پنیری (کلیپ)
#وافل (کلیپ)
#بیسکوییت_وافل
#ته_چین_رنگارنگ
#فلفل_دلمه_ی_پنیری
#ادویه_ایتالیایی
#دلمه_فلفل_دلمه_ای
#املت_خرما
#خواص
#خرما
#ته_چین_تاس_کباب
#توپک_خرما_یی
#اسنک_شور_خانگی
#ناگت_مرغ
#پیتزا_ستاره_ای
#کیک_شکلاتی_خیس
#گاناش
#پودینگ_وانیلی
#خورشت_قیمه_با_گوشت_چرخ_کرده
#خورشت_قیمه_با_گوشت_قلقلی
#کتلت_گوشت
#گل_خوراکی ( کلیپ)
#کیک_صبحانه (کلیپ)
#شاورما
#نان_شاورما
#سس_شاورما
#کیک_فوندانت ( کلیپ آموزشی)
#لقمه_ی_سرخ_شده_مرغ_و_ذرت_پنیری
#تخم_غاز

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه
🌺🍀🌺🍀🌺🍀

#فهرست_شماره_۴

#مینی_پیتزای_پنیر_و_اسفناج
#نون_چایی
#شامی_ترش
#ترشه_شامی
#تخم_مرغ_آبپز_رنگی
#سوپ_سفید
#سوپ_جو
#غول_همبرگر
#املت_سبزیجات
#دانستنیها_ی_غذایی
#مربای_بهار_نارنج
#فوت_و_فن_های_مربا
#مرغ_ترکیه_ای
#سمبوسه
#پیتزا_تخم_مرغی
#کلوچه_خرمایی
(آموزش و کلیپ)
#کباب_ترکی
#سوپ_پنیر
#تخم_مرغ_و_نودالیت
#سس_کچاپ
#کیک_وانیلی_ساده
#کیک_وانیلی_شکلاتی_خیس
#خورش_مرغ_و_کاری
#مرغ_سوخاری_ملس
#پیتزا_سیب_زمینی
#برنجک (دو روش)
#گندمک
#سوهان_کنجدی (کلیپ)
#خورش_مهاراجه
#تاس_کباب_کاشانی
#تارت_میوه_ای
#خمیر_تارت
#صبحانه_عشقولانه
#کیک_هویج
#فراستینگ (تخم مرغی )
#فراستینگ_شکلاتی_خامه_ای
#فراستینگ_پنیری
#مرنگ_ایتالیایی
#مرغ_شکم_پر
#سوسیس_سیب_زمینی
#ذرت_پنیری (کلیپ)
#وافل (کلیپ)
#بیسکوییت_وافل
#ته_چین_رنگارنگ
#فلفل_دلمه_ی_پنیری
#ادویه_ایتالیایی
#دلمه_فلفل_دلمه_ای
#املت_خرما
#خواص
#خرما
#ته_چین_تاس_کباب
#توپک_خرما_یی
#اسنک_شور_خانگی
#ناگت_مرغ
#پیتزا_ستاره_ای
#کیک_شکلاتی_خیس
#گاناش
#پودینگ_وانیلی
#خورشت_قیمه_با_گوشت_چرخ_کرده
#خورشت_قیمه_با_گوشت_قلقلی
#کتلت_گوشت
#گل_خوراکی ( کلیپ)
#کیک_صبحانه (کلیپ)
#شاورما
#نان_شاورما
#سس_شاورما
#کیک_فوندانت ( کلیپ آموزشی)
#لقمه_ی_سرخ_شده_مرغ_و_ذرت_پنیری
#تخم_غاز
🌺🌺🌺🌺🌺
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#ناهار #شام
#شامی_لپه
عکس و رسپی از پیج
@neda.gh.ashpazi

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

­مطبخ خونه
#شامی با سیب‌زمینی و نخود
یا
#کتلت با سیب‌زمینی و نخود

رسپی
این اندازه ها برای ۳ نفر آدم بزرگ که خوش غذا باشن کافیه
من از شب قبل دو مشت نخود رو خیس کردم
صبح آب نخود رو ریختم دور تا نفخ نداشته باشه و گذاشتم دوباره با آب دیگه اب پز بشه
دو تا سیب زمینی متوسط رو رنده ریز کردم و کمی آبش رو گرفتم (نچلوندمش 😉)
یک پیاز رو هم رنده درشت تر کردم
صد و پنجاه گرم گوشت چرخ کرده داشتم که اونم بهش اضافه کردم
و سه تا تخم مرغ رو هم به موادم اضافه کردم
نخود های پخته آبکش شده رو چرخ کردم و اونم به موادم اضافه کردم
حالا نوبت ادویه و نمک هست ادویه شامل زردچوبه ، فلفل سياه، تندروی، کمی جوز هندی ، پودر پاپریکا و اگه دوست داشتید کمی زنجبیل
یک قاشق غذاخوری همه بهش آرد نخودچی زدم
همه رو خوب با هم مخلوط کردم
و از مواد به اندازه یه نارنگی کوچولو برمیداریم و تو دست بهش حالت میدیم و تو روغن فراوون سرخ کردم.وبعدازسرخ شدن حتما روی دستمال بزارید تا روغنش گرفته بشه
به خاطر داشتن نخود این شامی خیلی پوک و خوشمزه میشه و یک طعم جدید داره که برای تنوع بد نیست البته تو این مدل مثل کتلت ها و شامی های معمولی لوازم سبزیجات هم میتوان استفاده کرد که خالی از لطف نیست.
نوش جان
#کتلت_مطبخ_خونه
رسپی از خودم
لطفا رسپی را کپی نکنید و فقط فوروارد کنید سپاسگزارم 🙏 🌷
رسپی از خودم (آدمین کانال )
بیا تو رسپی سفارش بده چیزای جدید یاد بگیر 😊
@ssjsvsmatbakhkhone

پارت ۱: ترش شامی گیلانی
سلاام مهربونا چطورید ؟

#ترش_شامی_گیلانی
حتما امتحانش کنید وببینید که چقدر خوشمزه ست،تا امتحان نکنید متوجه نمیشیدکه من چی میگم😍

از👇
@nadiaa_cook👩🏻‍🍳
مواد لازم :👇
برای #شامی🔻
گوشت چرخ‌کرده : ۵۰۰ گرم
پیاز بزرگ : ریز رنده شده و آب گرفته شده ۱ عدد
نمک فلفل :به مقدار لازم
سبزیجات معطر ریز خرد شده:۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
برای سس شامی🔻
پیاز نگینی ریز خورد شده :۱ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی :۲ قاشق غذاخوری
نمک فلفل زردچوبه : با میزان لازم
آبغوره ترش : به میزان لازم«ترشی خورشتتون به ذائقه تون بستگی دارد واسه همین مقدارش و نمینویسم اما در کل این خورشت ترشه»
آب : ۲ لیوان
سبزیجات معطر خورد شده :۲ قاشق غذاخوری
نکات مهم :
سبزیجات معطر شامل : جعفری_ریحون_نعنا به مقدار مساوی و کمی چوچاق هستش، هر کدوم و ندارید مشکلی نیست. می‌دونم که چوچاق در دسترس همه نیست میتونید حذفش کنید.
سیب زمینی و گوجه سرخ شده به دلخواه هستش، میتونید حذفش کنید.
بعضی‌ها داخل شامی، یدونه سیب زمینی و یا تخم مرغ هم می‌ریزند اما من نمیریزم چون به نظرم اینطوری خوشمزه تره، نگران نباشید که خشک بشه، داخل سس که بره سس به خوردش میره و نرم میشه.

سلام شبتون بخیر دوستان
(در عجبم از مردمی که خود زیر شلاق ظلم و ستم زندگی می‌کنند اما برای حسینی که آزاده زندگی کرد٬می‌گریند..)
دکتر علی شریعتی
🖤🖤🖤
#غذای_نذری
طرز تهیه شامی گیلانی
« #شامی_پوک » یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای استان گیلان است که همان‌قدر که به سرعت تهیه می‌شود همان‌قدر هم مجلسی و لذیذ و خوشمزه است.رشتی‌ها این شامی خوشمزه را بانان لواش یا بربری و پنیر سیامزگی که پنیر سنتی این منطقه است میل می‌کنند
در ضمن این شامی پای ثابت همه ی غذاهای نذری گیلانی هاست
رسپی از مجله اینترنتی کوروش  
مواد لازم
گوشت گوسفند بدون چربی: ۵۰۰ گرم
لپه: ۵۰۰ گرم
فلفل، نمک، زردچوبه: به میزان لازم
پیاز: ۱ عدد متوسط
آب: به مقدار کافی
تخم مرغ: ۴ عدد درشت
زعفران دم کشیده: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: به مقدار لازم
طرز تهیه
برای تهیه شامی پوک گیلانی یا #شامی_رشتی ابتدا باید لپه‌ها را خیس کنید. لپه‌ها باید در شامی حسابی له و ناپیدا شوند پس بهتر است لپه‌ها را چند ساعت در آب بخیسانید و چند بار هم آب آن‌ها را عوض کنید. بعد از چند ساعت خیس خوردن لپه‌ها، آن‌ها را بپزید. لپه‌ها باید خوب پخته شوند و بعد از پخت آبکش کنید. گوشت را بپزید. برای پختن گوشت یک عدد پیاز متوسط را به دو نیم تقسیم کنید. گوشت، پیاز و آب را در یک قابلمه بریزید و فلفل و زردچوبه هم به آن اضافه کنید. میزان آب باید به قدری باشد که در پایان پخت گوشت چیزی از آن باقی نمانده باشد. گوشت را روی شعله ملایم گاز بپزید و وقتی گوشت کاملا پخت و آب داخل قابلمه کشیده شد اجازه دهید کمی سرد شود.
 اگر بخواهید به روش سنتی و گیلانی‌های قدیمی عمل کنید باید گوشت را ریش ریش کنید و لپه‌ها را با گوشتکوب له کنید و سپس گوشت و لپه را با هم مخلوط کنید و حسابی ورز دهید تا یک مایه یکدست حاصل شود و لپه و گوشت از هم قابل تشخیص نباشند. اگر هم فرصت ندارید گوشت و لپه را در غذاساز بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ، زعفران، فلفل، نمک و زردچوبه را به مایه گوشت و لپه اضافه کنید و حسابی ورز دهید تا تمام مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. بهتر است مایه شامی پوک گیلانی را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید تا استراحت کند. روی ظرف سلفون بکشید. برای هر عدد شامی پوک گیلانی یا رشتی مقداری از مایه به اندازه یک گردو بردارید، کف دست گرد کنید و با انگشت یک سوارخ وسطش درست کنید. مقداری روغن مایع در ماهیتابه بریزید، وقتی روغن داغ شد شامی‌ها را درماهیتابه بریزید سرخ کنید.وقتی رنگ شامی طلایی شد آن را از ماهیتابه بیرون بیاورید و در ظرف مورد نظر بچینید

سلام سلام دوستان شبتون بخیر
امروز هم خیلی کار داشتم و چند روز بود که پلو خورده بودیم پس تصمیم گرفتم شامی نخود بپزم ولی نخود نداشتیم و شد شامی لپه 😄🙈 ولی خیلی خوب شد و مزه و بافتش عالی بود
رسپی هم مال خودمه 😎
این رسپی بدای سه نفر الی چهار نفر خوبه
#شامی_لپه_سیمین_پز
حالا طرز تهیه :
لپه یک استکان که میزاریم نیم پز بشه نباید له بشه فقط نیم پز
سیب زمینی آبپز متوسط سه عدد
پیاز یک عدد متوسط
گوشت چرخکرده ۲۰۰ گرم
تخم مرغ ۳ عدد
آرد سوخاری یک قاشق پر
نمک کمی (بسته به ذائقه تون)
زرد چوبه یک ق چ
فلفل سیاه نصف ق چ
پودر زیره نصف ق چ
مرزه خشک یک ق مرباخوری
شنبلیله خشک یک ق مرباخوری
پیاز و سیب زمینی رو رنده کردم لپه بدون آب رو تو مولینکس یک دو سه پودر کردم بعد همه ی مواد رو تو خرد کن با هم مخلوط کردم چون عجله داشتم میتونید تو کاسه با دست هم اینکار رو انجام بدین
بعد مواد رو تو کاسه در دار یا کاسه پوشیده شده به مدت یک ساعت تو یخچال نگه دارید تا مزه ها به خورد هم بره
بعد در روعن فراوان سرخ کنید من وسط شامی ها رو با دست سوراخ میکنم تا مغز پخت بشه
آگه تونستید درست کنید و عکس بفرستید ممنون
کپی بدون ذکر منبع ممنوع 🚫
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#شامی_لپه #شامی_لپه_مطبخ_خونه #شامی_مطبخ_خونه #شامی #شام #نهار #افطار #کتلت_مطبخ_خونه
#خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۸/۲/۳۰