سلام صبح جمعتون بخیر
خوش ان صبح جمعه ای که با نون سنگک آغاز شود 😄🤗😋😋
این کلیپ
کاری ازدوست هنرمند
@haghighat_shahin
اول لایک کنید مهربونا تا من انگیزه بگیرم برا پست های بعدی😍😍 سلام به همه☺☺
چندی از دوستان دستور نان سنگک خانگی را خواسته بودند. در زیر ساده ترین روش را برای دوستان نوشته ام.
لطفاً توجه داشته باشید که نان سنگک اصل با روش زیر فرق میکند. بطوری که در روش اصل، خمیر ترش از شب قبل درست شده و روز بعد به آرد اضافه میشود و بعد خمیر برای مدتی استراحت میکند و این باعث طمع خاص نان سنگک می‌باشد. 
روش زیر تشریح ساده نان سنگک می‌باشد. البته همه نانها اکثراً همین مواد را لازم دارند ولی روش و مقدار مواد متفاوت هست. بعضی نانها روغن، شیر، ماست، شکر و مواد دیگر نیاز دارند. ولی سنگک با ساده ترین مواد ولی سخت ترین و سنتی ترین روش ایرانی درست میشود.
یک رمز خاص برای درست کردن سنگک خانگی با طمع سنتی به این هست که به جای خمیر ترش، دو قاشق ماست ترش به آرد اضافه کنید.
نان سنگک سالم ترین و بیشترین ویتامین را دارد. هر ۱۰۰ گرم نان سنگک دارای ۲۵۸ کالری هست.
نان بربری در درجه دوم از نظر گالری بیشتر و بعد از آن تافتون و لواش.
درست کردن نان سنگک در خانه به عنوان تفریحی هست و شاید یکبار بیشتر اجرا نشود چون دردسر زیاد دارد.
البته برای ما فرق نمیکنه چقدر سخت یا آسان باشد. ما وسط برف و باران تنور و منقل را روشن میکنیم.

مواد لازم
۴۰۰ گرم آرد سفید نان
۱۰۰ گرم آرد نان سبوس‌دار
(اگر نان سالم تر دوست دارید. مقدار آرد سبوس‌دار را به نسبت بیشتر کنید)
۵ گرم شکر
۸ گرم پودر خمیر مایه
۸ گرم نمک
حدود ۴۰۰ میلی لیتر آب ولرم
کنجد، سیاه دانه و غیره به دلخواه برای روی نان.
همه را مخلوط کرده . آب با اندازه ای که خمیر بدست کاملا بچسبد. در جای گرم نگه دارید تا خمیر پف کند. سپس روش ویدیو را دنبال کنید. هنگام پهن کردن خمیر، مدام دستتان را با آب خیس کنید.
میتوانید از فر خانگی استفاده کنید.
درجه حرارت، حد اکثر که فر میتواند داشته باشد.
موفق باشید 
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه #نان_سنگک_مطبخ_خونه #صبحانه #جمعه
#نان #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

#سوروک یا #سیروگ #نان_سیروک_مطبخ_خونه

🍞🍞🍞🍞
#نان_سوروک 
#سوروک یا #سیروگ یکی از نان های معروف یزدی ها و یک میان وعده ساده و خوشمزه است که برای خیرات درگذشتگان هم درست میشه، اینجا در شهر زیبای تفت، ایران خانم و دلبر خانم به سبک هموطن های زرتشتی مون نان سوروک یا به زبان خودشون سیروگ درست کردند، خمیر نان را در روغن سرخ می کنند و بعد روی آن دارچین و شکر می پاشند، معمولا از روغن کنجد استفاده میشه.
👌👌👌
طرز تهیه و مواد لازم نان سوروک

آرد نان سنگک : یک کیلو و صد گرم
آب : دو لیوان
شکر : یک قاشق غذاخوری
نمک : یک قاشق چای خوری
تخم گشنیز : 3 قاشق غذاخوری
گل رنگ : یک قاشق غذاخوری
مایه خمیر : 20 گرم
روغن کنجد : به مقدار لازم
**
شکر را با مایه خمیر ، کمی آرد و نصف استکان آب ولرم در کاسه ای مخلوط کنید و بعد در ظرف را بپوشانید و به مدت پانزده دقیقه در محیطی گرم قرار دهید تا حجمش چند برابر شود.
در این فاصله تخم گشنیز و گل رنگ را آسیاب کنید به طوری که پودر نشوند.سپس آرد ،نمک و بقیه آب را با تخم گشنیز و گل رنگ مخلوط کنید و حسابی ورز دهید.بعد به خمیر ورز داه شده مایه خمیر عمل آماده را اضافه کنید و حدود ده دقیقه آنها را خوب ورز دهید.
اگر خمیر به دست چسبید به آن کمی آرد اضافه کنید تا از حالت چسبندگی در بیاید. خمیر آماده شده را بپوشانید و به مدت یک ساعت در نقطه ای گرم  مثلا زیر پتو نگهداری کنید تا خمیر کم کم ور بیاید و پف کند.آن را بعد از یک ساعت امتحان کنید و انگشتتان را داخل آن فرو ببرید.
اگر جای انگشت فرو رفته پر نشد یعنی خمیر شما به اندازه کافی ور آمده است.در غیر اینصورت باید مدتی بیشتر بماند تا ور بیاید.  خمیر ور آمده را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت آن را با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید.
تابه ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و داخل آن روغن بریزید تا گرم شود. خمیر های باز شده را داخل ماهی تابه بیندازید تا سرخ شوند. وقتی یک طرف آن طلایی شد . طرف دیگر آن را سرخ کنید. 
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان_مطبخ_خونه #نان #نان_سیروک_مطبخ_خونه #یزد #زرتشتی #زرتشت #صبحانه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

من در آستانه‌ی چند سالگی‌ام؟
با احتساب روزها...
صد سال خسته...
با احتساب شب‌ها...
هزار سال منتظر...
با احتساب عشق...
چند سال است که مرده‌ام!

#علیرضا_شایگان
🌼🌼🌼🌼
#کیک درست کردم خوشمزه و بدون شکر و رژیمی
#کیک_خرما_وگردو_سیمین_پز
خوب از اسمش پیداست که خرما و گردو داره و البته شیره ی خرما برای شیرینی
حتی کارامل روی اون هم با شکر نیست
ولی متاسفانه نمیتونم رسپی رو بزارم 😉 .
.
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کیک_مطبخ_خونه #کیک_خرما_مطبخ_خونه #خوشمزه #عصرانه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۸/۷/۱۱

خوب ترین حالتی که این روزها دچارش شده ام این است که دیگر ، هیچ توقعی از هیچکس ندارم و به هیچ وجودی به غیر از خودم و خدای خودم ؛ وابسته نیستم ، سرم به کارِ خودم گرم است ، بدیِ آدم ها را نادیده می گیرم اما در عوض ؛ یادشان می اندازم که چه اندازه خوبند و چه اندازه خواستنی !
و این حالِ مرا ،
و حالِ جهانِ مرا ، بهتر می کند ...
#نرگس_صرافیان_طوفان‌
🍞🍞🍞 سلام دوستان عزیزم باز هم یک نون خوشمزه ی دیگه که علاوه بر خوش عطر و خوش طعم بودنش خیلی خیلی لطیفه 😋😍👌👌
#نان_پنبه_ای_سیمین_پز
اگه ورق بزنید میتونید بافت نون رو ببینید
عکس سوم رو هم با پیکس آرت درست کردم .😊
رسپی نان
مواد لازم
شیر ولرم نصف لیوان رو با دو ق مرباخوری خمیر مایه و یک ق مرباخوری شکر مخلوط میکنیم یه سر میزاریم روی کاسه و ده دقیقه بهش زمان میدیم
یک تخم مرغ رو تو کاسه ای گود هم زده و نصف لیوان ماست که بهتره پر چرب باشه و نصف لیوان آب ولرم مخلوط میکنیم بهتره ماست و تخم مرغ از قبل از یخچال بیرون اومده و به دمای محیط رسیده باشن
دو قاشق غذاخوری شکر و یک ق چ نمک و ۵۰ گرم کره ذوب شده اضافه کردم و مایه خمیر به عمل آمده رو اضافه کرده و کم کم به موادم آرد اضافه کردم مقدار آرد مشخص نیست و من کم کم اضافه کردم و راستش اصلا یادم رفت که اندازه بزنم ولی تا جایی آرد اضافه کنید که خمیر جمع بشه اما هنوز چسبناک باشه اصلا بیشتر به خود خمیر آرد اضافه نکنید بلکه فقط با پاشیدن آرد روی سطح کار شروع به ورز دادن خمیر کنید و بعد دستاتون رو تمیز کنید و روغن بزنید و دوباره ورز بدین تا از چسبندگی خمیر کم بشه بعد خمیر رو در کاسه ای چرب شده بزارید تا یک ساعت در محیط گرم استراحت کنه بعد دوباره خمیر رو به میز کار منتقل کنید و پف خمیر رو بگیرید و به چونه های کوچک تقسیم کنید و در طرف با فاصله بچینید و یه استراحت بیست دقیقه ای بدین و بعد رومال بزنید و در فر ۱۷۰ درجه به مدت ۳۰ دقیقه بپزید برای خوشرنگ شدن روی کار بعد از این مدت چند دقیقه گریل را روشن کنید.
این نون فوقالعاده ست حتما درست کنید و لذت شو ببرید 🤗😍😋😋
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#نان #نان_مطبخ_خونه #نان_پنبه_ای_مطبخ_خونه #صبحانه #عصرانه #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

#ترشی_بادمجان_مطبخ_خونه #ترشی_بادمجان_کبابی

برای هر کس که رفتنی است
فقط باید کنار ایستاد
و راه را باز کرد!
به همین سادگی...! #چارلز_بوکوفسکی
🍁🍁🍁🍁
شب های خنک پاییزیتون بخیر
این هم یک ترشی خوشمزه و عالی
#ترشی_بادمجان_کبابی_سیمین_پز
به به چه ترشی 😋😋😋
رسپی و کلیپ در کانال تلگرام
@ssjsvsmatbakhkhone
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#ترشی_مطبخ_خونه #ترشی_بادمجان_مطبخ_خونه #ترشی_بادمجان_کبابی
#ترشی #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان

سلام شبتون بخیر دوستای گلم
من و پسرم چند روز پیش این نون رو درست کردیم اما بدلایلی الان براتون پست کردم و مراحل رو هم تواستوری میتونید ببینید
رسپی این نون فوقالعاده از پیج استاد
@yummieess
هست .که واقعا همین جا ازشون بابت پیج خوب و عالیشون که بی منت رسپی های نانها رو در اختیار ما میزارن تشکر میکنم .
اگه مثل من عاشق نون خانگی هستید حتما پیجشون رو دنبال کنید .
و حالا این شما و این
#نان_شیرموز_سیمین_پز 😊😊😊
من دستور رو دقیقا از پیج ایشون براتون مینویسم تا حق مطلب ادا شده باشه و چیزی از قلم نیوفته 👌
بنظر من از آسانترین خمیرهاست .
این نان شیرینی محسوسی دارد با طعم و بوی موز.
تفاوت مزه این نان به‌روش خمیرترش و خمیرمایه فوری:
هر دو کمابیش یک‌ بافت دارند ، مزه نان خمیرترش به همراه طعم قوی نان است.
مزه نان معمولی سبک تر است.
(انتخاب بین این دو روش کاملا سلیقه ای است)
نان شیرموز :
موادلازم:
آردنان ۳۵۰ گرم
نمک ۱ق چ
شکر ۶۰ گرم
پودر شیر ۲ق غ
موز یک عدد
تخم مرغ۱ عدد
شیر ۷۰ گرم
استارتر خمیرترش ۵۰ گرم
یا:
خمیر مایه فوری ۱/۲ ق غ 
کره ۴۰ گرم
دما: ۱۸۰س،۱۷-۲۰ دقیقه
روش با خمیرترش:
تخم مرغ و شیر و موز میکس شد و به آرد اضافه شد. نیم ساعت استراحت در جای خنک گرفت.
استارتر اضافه شد ۴ دقیقه ورز+نیم‌ساعت استراحت.
پودر شیر ،نمک وشکر(۳۰گرم) اضافه شد و ۱۰ دقیقه ورز مداوم (بصورت کششی مثل لباس‌شستن)
یکساعت استراحت.
دمای درون خمیر:۲۳ -۲۱درجه
کره اضافه شد ،ورز داده شد تا خمیر یکدست شود.
یکساعت استراحت.
کشش و تازدن از هر چهار طرف به سمت مرکز.
۱ساعت بیرون از یخچال و 
۱۲ساعت در یخچال ماند. ...
🍞 روش با خمیر مایه فوری:
به آرد، پودر شیر و خمیر مایه و نمک و شکر اضافه شد. موز،شیر،
تخم مرغ ۱ ق‌چ وانیل(انتخابی) با هم مخلوط و میکس شد.
به مخلوط آرد اضافه شد و خمیر سفتی بدست آمد.
بعد از کمی ورز دادن،کره اضافه شد.
۱۰ دقیقه بی وقفه ورز با دست نیاز داشت تا نرم و یکدست شود.
بعد از یکساعت استراحت گوشه های خمیر به سمت مرکز کشیده و تا شد.
یکساعت دیگر استراحت گرفت.
ازینجا ببعد برای هر دو روش یاد شده یکسان رفتار میشود: 
خمیر پهن شد و‌ دوباره چانه گیری شد.به دو قسمت تقسیم شد ۱۵ دقیقه استراحت گرفت.بعد با وردنه صاف شد و رول شد(حالت لوله).حالا با کاردک یا سکریپر به قسمتهای مساوی تکه تکه شد و درون قالب ( ۲۲در۶در۱۰ سانتی )متر از قبل چرب شده جا گرفت تا زمانی کن حجمش دوبرابر شود.این نان موقعی که در فر میرود هیچ رومالی ندارد . 
بعداز بیرون آمدن بامخلوط کره و کمی عسل رومال شود
#نان_شیرموز_مطبخ_خونه
#نان_مطبخ_خونه