مطبخ خونه

#دسر
#شله_زرد
به مناسبت ماه مبارک رمضان شله زرد خوشمزه با تمام نکات که اگه رعایت کنید شله زردی فوق‌العاده خواهید داشت
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#شله_زرد

مواد لازم:

برنج نیم دانه 1 پیمانه
آب 6 پیمانه
شکر 2 پیمانه
روغن مایع 50 گرم
پودر زعفران آسیاب شده مقداری
گلاب 1/2 پیمانه
نشاسته گل 1 استکان
هل ساییده کمی
دارچین و خلال پسته و بادام به مقدار دلخواه
با این مقدار مواد 4 تا 5 پیاله شله زرد خواهید داشت.


*زعفران رو از قبل دم بزارید تا حسابی رنگ پس بده
*دانه های هل رو بکوبید نمیخواد آسیاب کنید بعد در یک لیوان آب بزارید تا بجوشه حدودا ده دقیقه بجوشه بعد از صافی رد کنید کنار بزارید .
*نشاسته گل رو در یک لیوان آب خیس کنید بزارید یه ربع بمونه بعد از صافی رد کنید و کنار بزارید .

طرز تهیه شله زرد
شله زرد رو عموما به یک روش درست میکنن. ولی معمولا مزه ها متفاوت میشه که این بستگی به کیفیت مواد و اندازه موادی که استفاده میکنید داره. مثلا همه به اندازه ی هم زعفران استفاده نمیکنند یا نوع برنجی که استفاده میکنید در مزه نهایی شله زرد تاثیر داره
برنج شله زرد بهتره نیم دونه باشه ولی میتونید از برنج کامل هم استفاده کنید فقط کمی زمان پختش بیشتر میشه و حدود یکی دو پیمانه آب بیشتری میبره. من از برنج نیم دونه ایرانی استفاده میکنم. حتما برنجتون ایرانی باشه تا کیفیت بهتری داشته باشین. اصلا از برنج هندی یا پاکستانی استفاده نکنید .

یکی از نکات مهم در پختن شله زرد آب ریختن برنجه حتما باید برنج حداقل ۲ ساعت خیس بخوره
بعد از اینکه برنج رو شستید بزارید ۲ الی ۳ ساعت خیس بخوره من خودم از شب خیس میکنم وقتی میخوام صبح درست کنم
(اگه به مقدار زیاد میخواهید درست کنید مثلا نذری حتما باید از شب قبل خیس کنید )
بعد مقدار آبی که گفتیم روی حرارت قرار میدیم تا بجوش بیاد وقتی جوش اومد برنج رو داخلش بریزید و بزارید خوب بجوشه مواظب باشید چون باید مرتب به هم بزنید.
وقتی برنج ها حسابی پخت شکر رو اضافه میکنیم.
اگه آب شله زرد کم شده و موقع ریختن شکر هست اول شکر رو بریزید بزارید حل بشه بعد اگه آب کم داشت بریزید چون شکر وقتی حرارت ببینه خودش آب میندازه و رقیق تر میشه

حدود نیم ساعت زمان میدیم تا برنج و شکر باهم بپزه و برنج تقریبا له بشه.
بعد زعفران و هل رو که از قبل آماده کردیم اضافه میکنیم و باز فرصت میدیم تا زعفران کاملا رنگش رو پس بده و شله زردمون بیشتر جا بیفته. من حدود نیم ساعت دیگه هم صبر کردم.
حالا وقت اضافه کردن گلاب هست و بعد از اون نشاسته ای که آب ریخته بودیم رو آرام آرام بهش اضافه میکنم و مرتب هم میزنم میزارم یه چند دقیقه دیگه قل بزنه بعد روغن رو اضافه میکنم و خوب هم میزنم تا به خورد شله زرد بره
(ریختن نشاسته به این خاطر هست که شله زرد بعد از سرد شدن آب نیاندازد.)
حالا موقع دم کردن شله زرده زیر قابلمه شعله پخش کن بزارید و حرارت رو کم کنید و روی سر قابلمه دم کنی بزارید حدودا برای این مقدار مواد یک ربع تا بیست دقیقه کافیه ولی اگه مواد زیاد باشه یک ساعت میزارم تا دم بکشه .

کل مراحل پخت برای این مقدار حدود دو تا سه ساعت طول میکشه.
@ssjsvsmatbakhkhone

نکات:
شکر رو حتما بعد از پختن برنج اضافه کنید.
در آخرین مراحل احساس کردید آبش کمه میتونید مقداری آب بهش اضافه کنید و اگر هم رقیق بود بذارید تا آب اضافیش بخار بشه.
از اونجایی که شکر با حرارت دیدن کمی آب میندازه بلا فاصله بعد از اضافه کردن شکر مقداری از آب شله زرد بیشتر میشه، پس این نکته هم حتما در نظر داشته باشید و قبلش آب اضافه نکنید.
اگر از خلال بادام توی شله زرد خوشتون میاد در یک ساعت آخر مقداری خلال بادام هم در شله زرد بریزید تا پخته بشه.
میزان غلظت شله زرد باید انقدر باشه که اگر مقدار کمی ازش توی سینی ریختید کاملا پخش نشه و کمی قوام داشته باشه.
وقتی شله زرد رو برای دسر استفاده میکنید بهتره سرد سرو بشه.
نکات شله زرد نذری
موضوع اینه که این طرز پخت برای شله زرد هایی با مقدار کم مناسبه ولی برای شله زرد های با مقدار زیاد و به عبارتی برای نذری بهتره اولا نسبتها به این صورت زیاد میشه که شکر دو برابر برنج میشه و آب پنج برابرش. حالا هر مقداری که بخواید درست کنید.

تزیین شله زرد
برای تزیین شله زرد میتونید از خلال بادام و پسته و دارچین و همچنین گل سرخ استفاده کنید. چون طبع کلی شله زرد به خاطر برنج سرده، گرمای دارچین معتدلش میکنه.
@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#فهرست_شماره_۶
🌺🍀🌺🍀🌺😴

#کاپ_کیک_قرمز
#مافین_نودالیت
#جوجه_تخم_مرغی
#پای_سیب
#دلمه_شیرین_برگ_مو
#پیتزا_خورشیدی
#گل_کلم_سوخاری
#پودینگ_موز_با_رویه_مرنگ
#رست_چیکن
#سالاد_پاستای_ایتالیایی
#معجون_مخصوص
#تیرامیسو
#تهچین_نخود_پلو
#خوراک_جگر
#جگر ( فواید و خواص)
#املت_قارچ
#موس_شکلاتی (دو نوع)
#ماهی_با_طعم_تمر_هندی
#شیرینی_ماکارون
#خوراک_سبزیجات_به_سبک_چینی
#نیمرو_عشقولانه
#کروسان_شکلاتی
#خورش_گل_کلم
#باسلوق_ژله_ای
#دلمه_هویج (کلیپ اموزشی)
#املت_بادمجان_۱
#قاطی_پلو
#کیک_بدون_فر (کلیپ آموزشی)
#تارت_راتاتویی
#سحری_و_افطاری (دانستنی)
#شله_زرد
#کیک_خامه_با_کاپ_شکلات
#توپ_های_سیب_زمینی_سوخاری
#سحری (دانستنی)
#زولبیا ( دو نوع کلیپ و توضیحی)
#شارلوت_موز_و_شکلات
#کوکو_سیب_زمینی_با_سبزیجات
#بامیه (کلیپ اموزشی )
#بستنی_سنتی_زعفرانی (کلیپ)
#ماش_پلو
#مشکوفی (دسر)
#دنت_خانگی
#وعده_ی_سحری_۲
#کاچی
#اشترودل
#خمیر_اشترودل
#ژله_ماست_و_میوه
#دسر_ماست_میوه_ای
#پیتزا_سبزیجات (خورشیدی)
#وعده_ی_سحری_۳
#ژله_پف_پفی
#کباب_تابه_ای_دو_رنگ
#حلوای_هویج
#نان_زعفرانى_كره_مربا
#وعده_ی_سحری_۴
#رنگینک
#شربت_به_لیمو
#سیب_زمینی_بامیه_ای
یا
#سیب_زمینی_دوشس
#لگیمات
#وعده_سحری_۵
#وعده_سحری_۶
#خورش_مرغ_و_لوبیا_سبز
#خورش_لوبیا_سبز_با_گوشت
#دسر_مخلوط (کلیپ)
#بستنی_شیر_و_توت_فرنگی
#بستنی_شیر_و_موز
#پیده
#نان_پیده
#وعده_ی_سحری_۷
🌺🍀🌺🍀🌺🍀🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

عکس ارسالی از الهه سادات عزیز
از مشهد
#شله_زرد
با سپاس فراوان
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#شله_زرد_قالبی
خیلی راحته همون شله زردی که قبلا بهتون آموزش دادم رو درست میکنیم به ازاء هر سه لیوانش ....
👇👇👇
https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#دسر
#شله_زرد_قالبی
خیلی راحته همون شله زردی که قبلا بهتون آموزش دادم رو درست میکنیم به ازاء هر سه لیوانش یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین باید بهش اضافه کنید
من نذری داشتم برای خودمون ۶ لیوان برداشتم و بهش ژلاتین زدم به این صورت که اندازه یک استکان یا کاسه کوچیک از شله زرد رو توی یه ظرف ریختم و کمی گذاشتم از دما بیفته بعد دو قاشق غذاخوری پودر ژلاتین روی اون پاشیدم و با ماکروویو پودر ژلاتین رو در شله زرد حل کردم به روش بن ماری هم میشه بعد اون رو به ۶ لیوان اضافه کردم و خوب هم زدم و در قالب چرب کرده ریختم و وقتی از داغی افتاد گذاشتم یخچال و بعد دو ساعت کاملا بسته شده بود اون رو توی ظرف برگردوندم.
@ssjsvsmatbakhkhone
یک نکته ای رو اینجا بگم چون دوستان سوال داشتن اگر که براتون سخته در خود شله زرد پودر ژلاتین رو حل کنید توی آب سرد بریزید بن ماری کنید یا با ماکروویو حل کنید و بعد به شله زرد اضافه کنید
مثلا برای ۶ لیوان من ۱/۳ لیوان آب سرد و دو قاشق پر پودر ژلاتین استفاده کنید.
@ssjsvsmatbakhkhone

#فهرست_شماره_۷

🍀🌺🍀🌺🍀
#کیک_خامه_ای
#دلمه_برگ_مو_با_رب_انار_و_تمبر_هندى
#اسلایس_خرما_و_نارگیل_و_شکلات
#وعده_ی_سحری_۸
#دلمه_قالبی_کدو
#حلیم_گوشت
#گوش_فیل
#وعده_ی_سحری_۹
#آلبالو_پلو_با_مرغ
#چیز_برگر
#رولت_هویج_بیسکوییتی
#کیک_و_ژله_توت_فرنگی
#کیک_پنکیک_های_رنگارنگ
#وعده_ی_سحری_۱۰
#لازانیا
#دسر_هویج
#وعده_ی_سحری_۱۱
#پیتزا_یک_نفره_کنجدی ( کلیپ و توضیح )
#پیتزا_مرغ_و_قارچ
#حلوا_شیره_خرما
#زولبیا_نان_پنجره_ای
#وعده_ی_سحری_۱۲
#وعده_ی_سحری_۱۳
#تزیین_کیک ( کلیپ )
#تزیین_بشقاب_دسر ( کلیپ )
#پیتزا_قیفی ( کلیپ )
#پیتزا_استیک ( کلیپ )
#کوکو_مرغ
#نان_ارده_و_گردو
#وعده_ی_سحری_۱۴
#رولت_گوشت_و_بادمجان (کلیپ و توضیح )
#کوکی_کره_بادام_زمینی (کلیپ)
#کیک_خرما
#شیر_برنج_کاراملی
#رزت_کالباس
#پودينگ_آلبالو
#وعده_ی_سحری_۱۵
#حلوا_کاسه_شیراز (با تخم مرغ)
#کوفته_سیب_زمینی
#وعده_ی_سحری_۱۶
#تیرامیسو_با_ژله
#حلوای_اماج
#جوجه_کباب_حلزونی
#جوجه_کباب_رولی
#وعده_ی_سحری_۱۷
#پاي_گوشت
#حلوا_رعفرانی_نثار
#آب_پرتغال_خونگی
#وعده_ی_سحری_۱۸
#نان_سیمیت_ترکی
#تاتلی_شانه
#مرغ_آلو
#شله_زرد_قالبی
#وعده_ی_سحری_۱۹
#کوکو_کالباس
#حلوا_کفگیری_تبریز
#آش_ماست
#دسر_تمشک_جنگلی
#مربای_تمشک_جنگلی
#برگرمرغ
#شیربادام
#وعده_سحری
#رولت_سبزیجات_با_کالباس_و_پنیر
#حلوای_شیر
#فرنی_خرما
#کیک_باقلوا
#گوشت_قلقلی_باسبزیجات
#کتلت_عدس
#محلبی_نوتلا
#پاناکوتا_خرما
#خورش_آلو_مسما
#حلیم_مرغ
#حلوا_شیر_و_نارگیل
#حلیم_بادمجان
#اسموتی_طالبی_تخم_شربتی
#کیک_ارده
#لگیمات (نوع دوم )
#نون_و_پنیر_و_سبزی_رولی
#حلوا_آرد_برنج_دارچینی
#کرم_کارامل_خانگی (لینک کلیپ و رسپی)
#غذای_سوسیس_سیب_زمینی (لینک کلیپ و رسپی )
#کاپ_کیک_شکلاتی_و_بستنی
#پیراشکی_گوشت (لینک کلیپ و رسپی )
#برنامه_Adm ( بهترین برنامه برای دانلود در اندروید)
#کلوچه_سیب_و_جو ( لینک کلیپ و رسپی )
#کتلت_گوشت_و_کدو_سبز (لینک کلیپ و رسپی )
#قارچ_شکم_پر ( لینک کلیپ و رسپی )
#خرمای_نیم_بقچه
#باقلوا_گرد_با_بورک (لینک کلیپ و رسپی )
#شیرین_پلو_شیرازی
یا
#شکر_پلو_شیرازی
#کیک_آلمانی_شکلاتی (لینک کلیپ و رسپی )
#کیک_رولی_سیب (لینک کلیپ و رسپی )
#کیک_آلمانی_شکلاتی (لینک کلیپ و رسپی )
#پوآچا_به_شکل_پرنده
یا
#نان_عصرانه_به_شکل_پرنده (لینک کلیپ و رسپی )
#پوآچا_سیب_زمینی (لینک کلیپ و رسپی )
#پوآچا_ترکی_به_شکل_بقچه_عروس (لینک کلیپ و رسپی )
#كلوچه_شكرى_دزفول

🍀🌺🍀🌺🍀🌺
@ssjsvsmatbakhkhone