مطبخ خونه

#کماچ

میشه گفت کماچ همون پیراشکی شیرینی هست اما با طعم و مزه گلاب و زعفران و هل که اونو بسیار خوشمزه و دلپذیر میکنه
عااااااااااااااالیه

https://t.me/ssjsvsmatbakhkhone

مطبخ خونه

#کماچ
نزدیکترین اصطلاحی که به کماچ نزدیک باشه در واقع یک پیراشکی شیرین و خوش عطر و بو محلی استان فارس است که طرفداران زیادی داره

مواد لازم:
شکر نیم کیلو
شیر نیم کیلو
ارد یک کیلو
گلاب یک لیوان
زعفران مقداری
اب یک لیوان
ماست یک استکان
هل یک قاشق مرباخوری
خمیر مایه دو قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

طرزتهیه کماچ:
خمیر مایه فوری را با هل و آرد مخلوط می کنیم
اب وشکر رو بذارید روی گاز تا جوش بیاد وشکر اب بشه بذارید ولرم بشه ،گلاب رو با زعفرن مخلوط کنید تا رنگ بده ، شیروماست را مخلوط کنید تا یک دست بشه،بعد ارد رو بریزید داخل یک ظرف بزرگ شیره وگلاب ونصف شیر رو بریزید روی ارد مخلوط کنید بادست کامل ورز بدین کم کم بقیه شیر هم بهش اضافه کنید تا یک خمیر تقریبا شل ویک دست داشته باشید ،لازم شد دوباره مقداری شیر بریزید ،بستگی به آرد تون داره ممکنه بیشتر مصرف بشه ،
بعد سر بذارید روی ظرف و یا پلاستیک سلفون بکشید و در یه جای گرم مثل فر یا مایکروفر ی که با حرارت کم به مدت کمی گرم کردید و خاموش است و اگر میسر نیست یه پتو یا حوله بکشید روش تا محیطش گرم بمونه تا کامل ور بیاد و حجمش دو برابر بشه ، حالا اون ها رو قالب زده و یا با دست مثل کتلت حالت بهش بدید و داخل روغن داغ و فراون مثل پیراشکی سرخش کنید.

@ssjsvsmatbakhkhone

این دستور پخت کماچ از دوست و همشهری عزیزم مهناز خانم هست من هم امروز درست کردم شما هم حتما درست کنید و لذتش رو ببرید .
@ssjsvsmatbakhkhone

کانال مطبخ خونه

ادامه #فهرست 👇👇👇👇

#عدس_پلو_با_مرغ
#خمیر_پای
#پای_سیب
#شیرینی_کشمشی
#شیرینی_لطیفه
#شیرینی_زبان
#پیراشکی_مرغ
#لقمه_های_کوفته_قلقلی
#رولت_خامه_و_موز
#املت_پنیر
#نان_پنیر_و_سبزی
#آبگوشت
#دیزی
#کشک_بادمجان
#لوبیا_پلو_شیرازی
#خمیر_نان_رولی
#کیک_یخچالی_شکلاتی
#حمص
#نان_صبحانه
#خورشت_فسنجان_شیرازی
#شیرینی_نان_برنجی
#سوسیس_بندری
#سیب_زمینی_چیپسی به شکل گل
#املت
#پنکیک_ساده
#خوراک_مرغ_پرتقالی
#شیرینی_مرنگ
#کوکو_سویا
#املت_کاهو_و_پنیر
#پاستا
#سس_آلفردو
#راویولی_گوشت_با_اسفناج
#پاناکوتای_انار
#پیتزا_صبحانه
#پنیر_برشته_شمالی
#روکر_موز
#گوشت_و_پنیر
#جوجه_چینی
#سس_تاتار
#شیرینی_گردوی_روسی
#پاستای_مرغ_و_پنیر
#تزیین_بشقاب_کودک
#نارگیلی_سنتی
#گروت
#کیمباپ
#ته_چین_اسفناج
#ژله_فالوده_و_بستنی
#کوکو_سیب_زمینی_شکم_پر
#املت_برنج
#بریانی_سبزیجات
#دسر_زعفرانی
#مرغ_تکه_تکه_شده_چینی
#رولت_فرانسوی
#کوفته_قلقلی_مرغی_با_سبزیجات
#املت_ماکارونی
#املت_يوناني
#کوفته_تبریزی
#حلوا_مسقطی_لاری
#حلیم_شیر
#پلوی_نخود_فرنگی
#پیراشکی_گوشت
#صبحانه_رژیمی
#حلوای_سمنانی
#گوبولی
#واویشکا
#ژله_میوه_ای
#تخم_مرغ_سسی
#کله_جوش
#ترتیلای_مرغ_پنیری
#کماچ
#ته_چین_عربی
#ران_مرغ_بریان
#نودل_و_تخم_مرغ
#نخود_پخته
#مهوه
#مهیاوه
#نیم_رو
#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ
#ژله_بستنی_مورب
#تاکوی_گوشت_چرخ_کرده


امیدوارم مورد استفاده قرار بگیره سعی کردم موارد مهم رو بنویسم
🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

کانال مطبخ خونه

ادامه #فهرست 👇👇👇👇
#فهرست_شماره_۲
🌺🍀🌺🍀🌺🍀

#عدس_پلو_با_مرغ
#خمیر_پای
#پای_سیب
#شیرینی_کشمشی
#شیرینی_لطیفه
#شیرینی_زبان
#پیراشکی_مرغ
#لقمه_های_کوفته_قلقلی
#رولت_خامه_و_موز
#املت_پنیر
#نان_پنیر_و_سبزی
#آبگوشت
#دیزی
#کشک_بادمجان
#لوبیا_پلو_شیرازی
#خمیر_نان_رولی
#کیک_یخچالی_شکلاتی
#حمص
#نان_صبحانه
#خورشت_فسنجان_شیرازی
#شیرینی_نان_برنجی
#سوسیس_بندری
#سیب_زمینی_چیپسی به شکل گل
#املت
#پنکیک_ساده
#خوراک_مرغ_پرتقالی
#شیرینی_مرنگ
#کوکو_سویا
#املت_کاهو_و_پنیر
#پاستا
#سس_آلفردو
#راویولی_گوشت_با_اسفناج
#پاناکوتای_انار
#پیتزا_صبحانه
#پنیر_برشته_شمالی
#روکر_موز
#گوشت_و_پنیر
#جوجه_چینی
#سس_تاتار
#شیرینی_گردوی_روسی
#پاستای_مرغ_و_پنیر
#تزیین_بشقاب_کودک
#نارگیلی_سنتی
#گروت
#کیمباپ
#ته_چین_اسفناج
#ژله_فالوده_و_بستنی
#کوکو_سیب_زمینی_شکم_پر
#املت_برنج
#بریانی_سبزیجات
#دسر_زعفرانی
#مرغ_تکه_تکه_شده_چینی
#رولت_فرانسوی
#کوفته_قلقلی_مرغی_با_سبزیجات
#املت_ماکارونی
#املت_يوناني
#کوفته_تبریزی
#حلوا_مسقطی_لاری
#حلیم_شیر
#پلوی_نخود_فرنگی
#پیراشکی_گوشت
#صبحانه_رژیمی
#حلوای_سمنانی
#گوبولی
#واویشکا
#ژله_میوه_ای
#تخم_مرغ_سسی
#کله_جوش
#ترتیلای_مرغ_پنیری
#کماچ
#ته_چین_عربی
#ران_مرغ_بریان
#نودل_و_تخم_مرغ
#نخود_پخته
#مهوه
#مهیاوه
#نیم_رو
#برنج_با_ته_دیگ_بال_مرغ
#ژله_بستنی_مورب
#تاکوی_گوشت_چرخ_کرده

🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺🌺

@ssjsvsmatbakhkhone

سلام شبتون بخیر دوستای مطبخ خانه روز و روزگارتون خوش .🙋‍♀️میدونم خیلی هاتون مثل من از موندن توی خونه خسته و کلافه شدین 🙍‍♀️ولی چاره ای نیست و باید خودمون رو یه جوری سرگرم کنیم من هم امروز برای پسرم که عاشق کماچه، #کماچ_استهبان رو پختم قبلا هم تو پیجم گذاشته بودم
#کماچ_مطبخ_خونه
ولی امروز با یک رسپی متفاوت پختم
#کماچ_سیمین_پز برای درست کردن خمیر این کماچ من یک لیوان شیر رو با ۳۵۰ گرم شکر مخلوط کرده و روی حرارت گذاشتم تا یه جوش بزنه و شیر و شکر حل بشه بعد میزارم کنار تا شیر و شکر ولرم بشه
بعد نصف لیوان دیگه شیر ولرم دیگه دارم که توی اون یک قاشق مرباخوری پودر خمیر مایه و یک قاشق مربا خوری شکر ریختم و گذاشتم یه ۵ دقیقه موند
حالا توی یک کاسه بزرگتر ۷۰۰ گرم آرد و شیر و شکر ولرم شده و یک استکان گلاب و ۲الی ۳ ق غ زعفران دم کرده و خمیر مایه ای که آماده کرده بودیم و یک تخم مرغ و دو قاشق ماست و دو قاشق خامه صبحانه و دو قاشق کره به دمای محیط رسیده ریختم و باهم مخلوط کردم همانطور که در فیلم می بینید باید غلظت خمیر به این حد باشد من احساس کردم کمی ارد بیشتر میخواد پس دو قاشق غذاخوری بیشتر آرد ریختم . لازم نیست مواد رو با دست مخلوط کنیم همون قاشق کافیه فقط باید کاملا یک دست بشه .
حالا میذاریم خمیرمان یک ساعت زیر سلیفون و پارچه استراحت کند همان دمای آشپزخانه خوبه بعد از یک ساعت توی یک ماهیتابه اندازه دو سه سانت روغن ریخته بعد دستمان را چرب می کنیم و مقداری از خمیر برداشته به آن حالت می دهیم بهتره وسط ش رو یک سوراخ کنیم تا پخت بهتری داشته باشد و آن را در روغن انداخته و سرخ میکنیم حتما بعد از سرخ شدن روی دستمال بزارید تا روغن اضافه آن را بگیرد .
بعد از پخت روی آن را با پودر قند و پودر پسته یا یا پودر نارگیل یا هرچی دوست داشتین تزیین کنید و نوش جان کنید.
خیلی خیلی خوشمزه هست با عطر و طعم عالی .
@matbakhkhone
#matbakhkhone
#کماچ #کماچ_استهبان_مطبخ_خونه #استهبان #عصرانه #صبحانه #قرنطینه #کرونا #خوشمزه #آشپزی #مطبخ_خونه #لاهیجان #گیلان
۱۳۹۹/۱/۱۰