‍ ‍ #سوهان_عسلی
@shirinisara
خلال بادام 150 گرم
شکر 150 گرم
عسل 150 گرم
کره آب کرده 100 گرم
زعفران آب شده 1 قاشق سوپ خوری
کره را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید. شکر و عسل را به آن اضافه کنید. حرارت باید تند و یکنواخت باشد. گاهی آن را هم بزنید تا شکر آب و طلایی شود. خلال بادام را اضافه کنید تا بادام طلایی شود. سوهان نباید به طور مداوم هم بخورد ممکن است روغن از آن جدا شود. وقتی مایع کاملا طلایی شد زعفران حل شده در آب جوش را به آن اضافه کنید. از مایه کمی گوشه سینی بریزید وقتی فورا بسته شد سوهان آماده است. از مایه با قاشق کوچک روی سینی چرب شده با فاصله بریزید و فوری دو سه عدد خلال پسته روی آن قرار دهید بعد از خنک شدن آن را در ظرف دردار بریزید تا مدتی محفوظ بماند.
برای تشخیص آماده بودن سوهان قبل از اینکه خلال بادام را اضافه کنید از مایه چند قطره داخل آب سرد بریزید چنانچه به صورت گلوله منسجم ته آب رفت سوهان آماده است چناچه درون آب متلاشی شود به جوشیدن بیشتری نیاز دارد.
بزرگترین کانال تخصصی شیرینی پزی در تلگرام
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌸

#سوهان_عسلی
@shirinisara

❣️❣️❣️

‍ #ساق_عروس
@shirinisara
زرده تخم مرغ 2 عدد
ماست خامه ای 100 گرم
روغن آب شده 100 گرم
آرد200 گرم
زرده تخم مرغ و روغن و ماست خامه ای را مخلوط کرده آرد را به تدریج اضافه کنید تا مواد خمیر شود و به دست نچسبد. خمیر را در یک کیسه نایلون به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس خمیر را به صورت لواش نازک باز کرده و دور نی مخصوص پیچیده به طوری که دو سر آن روی هم قرار گیردخمیر را فشار دهید تا به هم بچسبد. سپس به اندازه یک بند انگشت خمیرها را روی نی برش دهید که دور تا دور آن برش بخورد روغن فراوان را داغ کرده نی ها را داخل روغن انداخته تا خمیر دور آن سرخ شود و از نی جدا شود. خمیر را زیر و رو کنید تا کاملا طلایی شود سپس در صافی ریخته تا روغن اضافی آن کشیده شود. از پودر بادام مخلوط شده با پودر قند و یا پودر پسته برای پر کردن داخل آنها استفاده کنید. و روی ساق عروس ها را پودر قند پاشیده و یا در صورت تمایل دو سر آن را با شربت چسبنده کنید و داخل پودر پسته بزنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️

#ماگ_کیک

کیک فنجانی شکلاتی موزی

فوری با مایکروفر

@shirinisara

❣️❣️❣️

#مربای_پرتقال🍊🍊🍊
@shirinisara
۸۰۰ گرم پرتقال را حلقه حلقه کنید و داخل آبجوش ریخته چند دقیقه بجوشانید سپس آبکش کنید این کار را سه تا چهار بار انجام دهید تا تلخی آن گرفته شود سپس یک ساعت در آب سرد گذاشته. سه پیمانه شکر با یک و نیم پیمانه آب را روی حرارت گذاشتع تا بجوشد و شکر حل شود پرتقال ها را به آن اضافه کرده صبر کنید تا غلیظ شود از روی حرارت بردارید میتوانید به جای آب مقدار آن را کمتر کرده آب پرتقال به شربت اضافه کنید

https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

❣️❣️❣️

#آشپزی👩‍🍳

خوراک گوشت چرخکده و سیب‌زمینی تنوری و پنیر پیتزا🥔🫓🥘

@shirinisara

#کیک

ویدیوی آموزشی طرز تهیه کیک دو رنگ بدون فر در قابلمه

@shirinisara

❣️❣️❣️

‍ #شیرینی_لطیفه
@shirinisara
تخم مرغ 4 عدد
آرد نشاسته گندم 65 گرم
آرد گندم 60 گرم
بیکینگ پودر 1 ق چ
وانیل نصف ق چ
شکر 80 گرم
کرم تارتار نصف ق چ
خامه فرم گرفته 2 پیمانه
ابتدا سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید. آرد نشاسته گندم و آرد گندم را به همراه بیکینگ پودر و وانیل 3 بار الک کنید. در دو سینی فر کاغذ انداخته و چرب کنید. فر را در دمای 175 درجه روشن کنید تا گرم شود. شکر را داخل زرده تخم مرغ ریخته هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود. حال پره های هم زن را بشویید و سفیده تخم مرغ را بزنید بعد از این که کمی پف کرد کرم تار تار ا داخل آن ریخته و بزنید وقتی پنبه ای شکل شد پودر شکر را آرام آرام داخل سفیده بریزید و خوب هم بزنید سفیده را با زرده مخلوط کنید و به حالت دورانی کمی هم بزنید. آرد را داخل مایه الک کنید و با دقت و به حالت دورانی هم بزنید تا آرد کاملا با مایه مخلوط شود. سپس آن را داخل قیف ریخته سپس بهداندازه یک گردو داخل سینی قیف بزنید و روی آن را پودر قند الک کنید. کمی پودر پسته هم بپاشید. در فر که از قبل گرم کرده اید به مدت 15 دقیقه آن را بگذارید. سپس از فر در آورده بعد از خنک شدن با کمک قیف روی یکی از آنها خامه زده و شیرینیها را جفت کنید. کمی خلال پسته روی خامه پاشیده و آن را در کپسول (کاغذهای مخصوص شیرینی) قرار دهید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

‍ ‍ ‍ #کلوچه_مارمالادی
@shirinisara
آرد دو و یک چهارم پیمانه
نمک نصف ق چ
پنیر خامه ای 225 گرم
کره نرم شده 1 پیمانه
پودر شکر نصف پیمانه
مارمالاد به مقدار لازم
کره و پنیر خامه ای را به مدت 3 تا 5 دقیقه با هم زن بزنید تا کرم رنگ و سبک شود. آرد و نمک را در کاسه ای الک کرده و در 5 مرحله اضافه می کنیم و به آرامی هم می زنیم. تا خمیر نرم و یکدستی به دست آید. خمیر را 4 قسمت کرده و و روی آن را پوشانده و در یخچال به مدت 2 ساعت قرار می دهیم. فر را از قبل با دمای 375 درجه فارنهایت روشن می کنیم. یک قسمت از خمیر را از یخچال خارج کرده و روی سطح آرد پاشی شده پهن می کنیم پودر شکر می پاشیم و به مستطیل برش زده کمی مارمالاد ریخته و دو زاویه مخالف آن را روی هم قرار داده می بندیم و برای مدت 12 تا 14 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند در فر قرار می دهیم. برای سه قسمت دیگر هم این کار را انجام می دهیم. پس از پختن روی توری گذاشته تا کاملا خنک شود.
دستور اختصاصی شیرینی سرا
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

🍥🥐پیراشکی اسفناج یونانی

خمیر فیلو را از فروشگاههای مواد غذایی میتونید تهیه کنید یا از اینجا دستورشو ببینید👇👇👇
https://t.me/shirinisara/45367

@shirinisara
❣️❣️❣️

#آشپزی🧑‍🍳👩‍🍳

خوراک مرغ و سیب زمینی تنوری با پنیر پیتزا

@shirinisara

❣️❣️❣️

‍ ‍ #شیرینی_مشهدی
@shirinisara
روغن جامد صاف 80 گرم
کره نرم 80 گرم
پودر قند 50 گرم
تخم مرغ 30 گرم مخلوط سفیده و زرده
وانیل نصف ق چ
عسل 30 گرم
شیر 3 ق س
آرد گندم 300 گرم
برای تزیین
عسل یا ژله مغزی بی رنگ یک چهارم پیمانه
پودر پسته نارگیل و کنجد به مقدار لازم
شکلات شیری و سفید ذوب شده به مقدار لازم
مارمالاد یا ژله مغزی یک دوم پیمانه
روغن و کره و پودر قند را با هم زن برقی بزنید تا سبک شود تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و دوباره قدری هم بزنید. عسل و شیر را اضافه کرده و مخلوط کنید. آرد را اصافه کرده و با لیسک هم بزنید در حدی که مخلوط شوند خمیر را ورز ندهید زیرا به روغن می افتد. خمیر را داخل نایلون به مدت 1 تا 2 ساعت قرارداده بعد از این مدت خمیر را از داخل یخچال خارج کرده و بین دو نایلون به ضخامت نیم سانت پهن کنید. با قالب خمیر را قالب زده و نیمی از آنها را برای رویه حفره دار درست کنید. حفره دار ها را جداگانه بپزید زیرا زمان پختشان فرق می کند. شیرینی ها را به مدت 12 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شوند در فر با دمای 170 درجه سانتی گراد بپزید. بعد از خنک شدن روی آنها عسل یا ژله مغزی بی رنگ گرم شده با قلمو مالیده و با پودر پسته و نارگیل و کنجد تزیین کنید و برای میانه آنها مارمالاد یا ژله مغزی رنگی مالیده و دو قسمت را به هم بچسبانید. می توانید روی آنها را با شکلات ذوب شده نیز تزیین کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
🌹🌸🌹🌸🌹🌸🌹🌹🌸🌹🌸🌸

‍ #برشتوک_دورنگ

آرد 250 گرم
روغن 125 گرم
پودر قند 150 گرم
هل 1 ق چ
کاکائو 2 ق س
پودر پسته برای تزیین
آرد را به همراه روغن روی شعله ملایم مرتب هم زده ت طلایی شود. سپس از روی حرارت برداشته و پودر قند و هل را به آن اضافه کرده سپس مقداری از مواد را جدا کرده و کاکائو را به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط می کنیم. از مایه بدون کاکائو داخل ظرف کم عمقی ریخته و روی آن را کاملا صاف می کنیم و بعد مواد کاکائو دار را روی آن ریخته و با قاشق صاف می کنیم. پس از سرد شدن به شکل دلخواه برش زده و با پودر پسته تزیین می کنیم.
اگر برشتوکها به ظرف چسبید برای جدا کردن آن چند دقیقه ظرف را روی بخار قرار می دهیم تا جدا شود.
در صورت تمایل میتوانید فندق یا گردوی خرد شده یا پودر زنجبیل و یا دارچین با آرد مخلوط کنید.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
بزرگترین کانال تخصصی شیرینی پزی درتلگرام
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸

چیپس میوه🍍🍎🍋🥝

چهار مدل چیپس میوه با ادویه های مختلف

خشک کردن میوه ها در فر

@shirinisara

❣️❣️❣️

#نان

ویدیوی آموزشی طرز تهیه

نان تابه ای با سبزیجات

از آب و شیر گرم برای تهیه خمیر نان استفاده کنید

@shirinisara

❣️❣️❣️

ویدیو آموزشی

🍑🍑🍑شیرینی هلویی

@shirinisara
❣️❣️❣️

‍ #شیرینی_نارگیلی

@shirinisara
آرد 300 الی 400 گرم
پودر شکر 235 گرم
کره 150 گرم
پودر نارگیل 110 گرم
پودر پسته 2 ق غ
شیر 30 گرم
بیکینگ پودر 1 ق م
وانیل یک ق چ
تخم مرغ 5 عدد
85 گرم شکر، کره (که در دمای اتاق نرم شده است) و نصف قاشق چای‌خوری وانیل را با همزن برقی هم می‌زنیم تا کرم مانند شود.
یک تخم‌مرغ اضافه کرده و سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد تخم‌مرغ دوم را اضافه کرده و باز سی ثانیه هم می‌زنیم و بعد شیر را اضافه کرده، هم می‌زنیم. 300 گرم آرد و یک قاشق مرباخوری بیکینگ‌پودر را با هم مخلوط کرده، کم‌کم به مواد اضافه کرده، هم می‌زنیم.

خمیر را ورز می‌دهیم. اگر خمیر به دست می‌چسبید، آن قدر آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر به دست نچسبد. سپس کمی آرد روی تخته پاشیده و خمیر را با وردنه به قطر 2 الی 3 میلی‌متر باز می‌کنیم.
با قالب‌های شیرینی از خمیر جدا کرده، با کمی فاصله در سینی فر می‌چینیم
سه عدد سفیده تخم‌مرغ را جدا کرده، با همزن برقی می‌زنیم تا کاملاً کف کرده و از ظرف نریزد. (باید مواظب بود که یک قطره از زرده وارد سفیده نشود که در این صورت نتیجه مطلوب نخواهد بود)
150گرم پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده به هم زدن ادامه می‌دهیم تا سفیده تخم‌مرغ کشدار شود. سپس یک قاشق غذاخوری سر پر آرد گندم را اضافه کرده، هم می‌زنیم.
نصف قاشق چای‌خوری وانیل و یک و نیم لیوان پودر نارگیل (110 گرم) را کم‌کم اضافه کرده، با لیسک یا یک قاشق هم می‌زنیم تا مایه شیرینی آماده شود.
مطابق شکل از مایه شیرینی نارگیلی روی خمیرهای قالب زده می‌ریزیم و در آخر روی هر شیرینی کمی پودر پسته می‌پاشیم.
از نیم ساعت قبل فر را با حرارت متوسط (160 الی 180 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، سینی را در طبقه بالای فر، برای مدت 15 الی 20 دقیقه قرار می‌دهیم تا شیرینی پخته و کمی طلایی شود. سپس سینی را از فر درآورده تا کمی سرد شود. بعد از کمی سرد شدن، شیرینی به راحتی از سینی جدا می‌شود. آن را درآورده، در یخچال می‌گذاریم تا کاملاً سرد شود.
https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg

#نان_ماستی
@shirinisara
آرد ۲و۱/۲ پیمانه
نمک ۱و۱/۲ ق چ
بیکینگ پودر ۱/۲ ق چ
ماست ۱ پیمانه
روغن برای چرب کردن تابه
مواد خشک را الک کرده ماست را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید به مدت ۵ دقیقه خمیر را خوب ورز دهید سپس به چهار قسمت مساوی تقسیم کرده و روی آن کیسه نایلون بکشید و ۲۰ دقیقه در دمای اتاق استراحت دهید چانه ها را با وردنه پهن کرده و در تابه ی چرب شده با حرارت متوسط هر طرف نانها را ۲ تا ۳ دقیقه بپزید

https://telegram.me/joinchat/A8rAwjvTVTk0nfxJm_Hvmg
❣️❣️❣️