Как легко снять кожу с рыбы для фаршировки?

Правильно приготовленная фаршированная рыба не только способна насытить гостей, но и запросто послужит настоящим украшением стола. Существует множество рецептов фарширования, но большинство начинающих кулинаров пугает не то, какой рецепт выбрать, а то, как правильно снять кожу с рыбы, не повредив её.

Нам знакомы эти сомнения и опасения, поэтому ловите хорошее видео, которое поможет вам успешно справиться с задачей с первого раза.

#секреты_приготовления

СЛИВОЧНАЯ УХА ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ
⠀
Как же это вкусно и просто! Сочетание семги, сливок и томатов черри — это что-то нереальное!
⠀
🐠 Ингредиенты:
✔️Филе красной рыбы – 300 г
✔️Картофель - 5-7 шт.
✔️Лук – 1 шт.
✔️Морковь – 1 шт.
✔️Брокколи – 150 г
✔️Черри – 150 г
✔️Сливки 15-20% - 150мл
✔️Творожный сыр - 1 ст. л.
✔️Соль
✔️Чёрный перец
✔️Кинза или петрушка
✔️Вода - 2-2.5 л
⠀
🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Все ингредиенты нарезать кубиком.
2️⃣ Обжарить на растительном масле лук с морковью, добавить картофель и залить 1 литром воды, подсолить. Варить до готовности.
3️⃣ Когда картофель почти готов, добавить брокколи и варить ещё пару минут.
4️⃣ Добавить ещё 1-1.5л воды, смотрите по консистенции. Довести до кипения.
5️⃣ В конце добавить филе красной рыбы (у меня семга) и томаты черри, нарезанные пополам.
6️⃣ Влить сливки, добавить ложку творожного сыра и чёрный перец.
7️⃣ Довести до кипения. Выключить плиту и добавить зелень. Готово!
⠀
#суп #уха #первые_блюда #обед #красная_рыба

БЛИНЧИКИ С КРЕВЕТКАМИ

Блины с креветками — это прекрасный вариант для завтрака. Для начинки также используется мясо лобстера, которое можно заменить на другие морепродукты, например, гребешки. Можно даже попробовать добавить копченую семгу.

🧑🏻‍🍳Параметры готовки:
- Время готовки: 60 мин.
- Время подготовки ингредиентов: 10 мин.
- Оборудование: сковорода
- Количество порций: 4
- Сложность: средняя

✅КБЖУ на порцию:
Калории: 582 ккал
Белки: 34 г
Жиры: 38 г
Углеводы: 26 г

🦐Ингредиенты:
✔️Креветки - 220 г
✔️Мясо лобстера (или гребешки, копченая сёмга) – 70 г
✔️Яйца - 4 шт.
✔️Молоко - 200 мл
✔️Нежирные сливки - 350 мл
✔️Мука высшего сорта - 100 г
✔️Сливочное масло - 140 г
✔️Мелкая соль - 6 щепоток
✔️Кайенский перец - 1 щепотка
✔️Молотый мускатный орех -1 щепотка
✔️Сыр Пармезан - 15 г
✔️Сухой херес (по желанию) - 1 ст. ложка

👉 Пошаговый рецепт с фото здесь
#креветки #завтрак #на_сковороде #вторые_блюда #закуски

Порция воскресного юмора с кухни 😁

ЛОСОСЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С ТОМАТАМИ

Это блюдо точно высоко оценят ваши гости и домочадцы.

🐟 Ингредиенты:

✔️Филе лосося - 2 шт.
✔️Оливковое масло - 2 ст.л.
✔️Сливочное масло - 3 ст.л.
✔️Чеснок - 3 зубчика
✔️Томаты черри - 200 г
✔️Свежий шпинат - 60 г
✔️Свежий базилик - 5 г
✔️Пармезан - 25 г
✔️Сливки - 120 мл
✔️Соль
✔️Лимон

👩‍🍳Приготовление:

1️⃣ Посолить лосось и жарить на предварительно разогретом оливковом масле, положив филейной частью вниз 6 мин. Затем перевернуть и жарить кожей вниз 2 мин.
2️⃣ Выложить лосось, в сковороде растопить сливочное масло, добавить измельченный чеснок и обжаривать 1 минуту.
3️⃣ Добавить черри, посолить, положить шпинат и базилик и тушить 3 мин.
4️⃣ Добавить сливки и пармезан, тушить еще 3 мин. Убавить огонь и тушить еще 3 мин.
5️⃣ Выложить в соус лосось и тушить 3 мин.
6️⃣ При подаче сбрызнуть лимоном.

#лосось #вторые_блюда #ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЬЕЙ ИКРЫ

Сегодня предлагаем вам отличный вариант для семейного ужина – запеканку из рыбьей икры, приготовленную в мультиварке.

🧑🏻‍🍳Параметры готовки:
- Время готовки: 40 мин.
- Время подготовки ингредиентов: 10 мин.
- Оборудование: мультиварка
- Количество порций: 4
- Сложность: легкая

✅КБЖУ на порцию:
Белки: 19,4 г
Жиры 11,6 г
Углеводы 0,7 г
Калории: 184,1 ккал

🧆Ингредиенты:
✔️400 грамм икры;
✔️3 куриных яйца;
✔️пару столовых ложек сметаны 15% жирности;
✔️по вкусу сливочного масла;
✔️соль.

👉 Пошаговый рецепт с фото здесь
#икра #ужин #в_мультварке #вторые_блюда #закуски

АППЕТИТНЫЕ ТРУБОЧКИ С КАЛЬМАРАМИ

🐟 Ингредиенты:
✔️сыр твердый - 50 г
✔️крабовые палочки - 12 шт.
✔️кальмары консервированные - 120 г
✔️яйцо вареное - 1 шт.
✔️майонез - 5 ст. ложек

👩‍🍳Приготовление:
1️⃣ Яичный белок, отделив от желтка, мелко порубите, желток и сыр натрите на мелкой терке.
2️⃣ Кальмаров, отделив от заливки, нашинкуйте соломкой.
3️⃣ Соедините кальмаров с яичным белком, 1/3 нормы тертого сыра и частью майонеза.
4️⃣ Крабовые палочки аккуратно разверните, положите начинку, затем сверните трубочками.
5️⃣ При подаче трубочки полейте оставшимся майонезом, посыпьте сыром и измельченным яичным желтком. Посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

#кальмары #крабовые_палочки #закуски

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С КРЕВЕТКАМИ

🦈Ингредиенты:

✔️Креветки с головой - 150-250 г (не мелкие пивные, а побольше)
✔️Треска - 400-500 г
✔️Лук - 1-2 шт.
✔️Панировочные сухари 3-4 ст.л.
✔️Жирные сливки - 2 ст.л.
✔️Яйцо
✔️Пучок зелени
✔️Соль, перец, сухой чеснок

👨‍🍳Приготовление:

1️⃣ Лук мелко режем и жарим до золотистого цвета.
2️⃣ Из трески и отваренных заранее креветок делаем фарш.
3️⃣ Добавляем в фарш специи, сухари, сливки, зелень и формируем котлеты.
4️⃣ Обжариваем с обеих сторон и ставим томиться в духовке на 25 минут при температуре 185 градусов.

#креветки #треска #вторые_блюда #ужин

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ТРЕСКЕ

🐋Есть мнение, что треска существует около 120 миллионов лет и изначально была тепловодной рыбой.

🐋Эта рыба имеет уникальную особенность – она растет на протяжении всей своей жизни.

🐋Версии происхождения названия трески: по одной из них после сушения ее мясо растрескивается; по второй – когда на нерест идут большие косяки рыбы, они издают трескучие звуки.

🐋Треска – универсальная рыба, все части которой идут в дело. Например, печень трески является не только деликатесом, но и ценным сырьем для фармацевтической промышленности. Из нее добывают медицинский рыбий жир и используют затем в косметических целях.

🐋В треске, помимо прочих полезных микроэлементов, содержится медь, которая обладает противовоспалительными свойствами и помогает организму подавить воспалительные процессы.

#интересные_факты #треска

ПИРОГ С ИКРОЙ КАРАСЯ

Икру карася можно не только жарить, но и готовить с ней невероятно вкусный заливной пирог.

🧑🏻‍🍳Параметры готовки:
- Время готовки: 55 мин.
- Время подготовки ингредиентов: 10 мин.
- Оборудование: духовка
- Количество порций: 6
- Сложность: средняя

✅КБЖУ на порцию:
- белки - 12,3 г
- жиры - 16,0 г
- углеводы - 11,9 г
- калории - 240,6 ккал

🐟Ингредиенты для теста:
✔️6 ст. ложек пшеничной муки;
✔️5 г разрыхлителя;
✔️250 г сметаны;
✔️3 куриных яйца;
✔️соль и перец по вкусу.

🐟Ингредиенты для начинки:
✔️300 г икры;
✔️3 ст. ложки сметаны;
✔️немного соли;
✔️подсолнечное масло.

👉 Пошаговый рецепт с фото здесь

#икра #ужин #в_мультварке #закуски #выпечка

Подбираем алкогольные напитки к блюдам с икрой

Многие считают, что лучшим сочетанием с красной икрой является водка. Чистый вкус напитка освежает рецепторы и особенно хорошо работает, если деликатес подают с блинами и сметаной. Экономить на водке в данном случае нельзя: нужно выбирать продукт высокого качества.

Другой классический икорный аккомпанемент – шампанское. В данном случае не стоит тратиться на дорогие винтажные вина, солировать в дуэте все-таки должна икра. Попробуйте сочетать её с игристым розовым.

Лучше всего сопроводят деликатес классические брюты. Фруктовые нотки и легкая сладость таких вин прекрасно сбалансируют мощный, соленый вкус, а фирменная для Шампани кислотность уравновесит жирность икры.

Однако ограничивать себя классическими сочетаниями не всегда интересно. Отлично работают с икрой вина с остаточным сахаром: мозельские рислинги или луарские вувре.

Самым смелым рекомендуем попробовать икру с японским саке. Напиток обязательно нужно подавать охлажденным.

#выбираем_напитки #икра

САЛАТ С ТУНЦОМ

🐠Ингредиенты:

✔️Консервированный тунец - 100 г
✔️Руккола - 30 г
✔️Авокадо - 1/2 шт.
✔️Черри - 7 шт.
✔️Растительное масло - 4 ч.л.
✔️Мёд - 1 ч.л.
✔️Соевый соус - 2 ч.л.
✔️Перец молотый

👩🏻‍🍳Приготовление:

1️⃣ Авокадо нарезать тонкими кусочками. Помидорки Черри разрезать на половинки.
2️⃣ Выложить в тарелку рукколу, Черри, авокадо и тунец.
3️⃣ Смешать все ингредиенты для заправки до однородности и полить салат.

#салаты #перекус #закуски #тунец

ФИЛЕ ПАНГАСИУСА С ОВОЩАМИ

🧑🏻‍🍳Параметры готовки:
- Время готовки: 40 мин.
- Время подготовки ингредиентов: 10 мин.
- Оборудование: сковорода
- Количество порций: 2
- Сложность: простая

✅КБЖУ на порцию:
Калории: 386 ккал
Белки: 26 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 48 г

🐟Ингредиенты:
✔️2 филе пангасиуса (можно копченого) по 100 г каждое
✔️Картофель - 3 шт.
✔️Сладкая консервированная кукуруза - 150 г
✔️Чеснок - 1 зубчик
✔️Лук-порей - 1 головка
✔️Кубик овощного бульона - ½ шт.
✔️Мягкий сыр - 50 г
✔️Сливочное масло - 20 г
✔️Мука - 1 чайная ложка
✔️Молоко - 100 мл
✔️Перец по вкусу
✔️Соль по вкусу

👉 Пошаговый рецепт с фото здесь

#пангасиус #ужин #на_сковороде #вторые_блюда #тушение

ЗАКУСКА ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВОВ

🐠Ингредиенты:
✔️1 банка любых рыбных консервов по вкусу (сайра, сардина, тунец, горбуша)
✔️1 маленькая сырая морковь
✔️1 кисленькое яблоко
✔️1-2 ст. л. мелко нарезанного репчатого лука
✔️зелень - по вкусу
✔️соль и перец - по вкусу
✔️майонез или сметана - по вкусу
✔️3 помидора

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Морковь натереть на мелкой или средней терке. Сок отжать.
2️⃣ Яблоко очистить, натереть на крупной терке. Сок отжать.
3️⃣ Рыбу отделить от костей, размять вилкой.
4️⃣ В миску сложить консервы, яблоко, морковь, лук, рубленную зелень, посолить, поперчить, заправить сметаной или майонезом, перемешать.
5️⃣ Помидоры (лучше брать некрупные плоды) нарезать не очень тонко на колечки. Выложить на блюдо.
6️⃣ Сверху выложить рыбную массу. Украсить зеленью. Охладить и можно подавать.

#закуски #консервы #тунец