ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О СКУМБРИИ

🐟Скумбрия - один из древнейших видов рыб.

🐟Жирность этой рыбы достигает до 20 % от общей массы тела, в то время как так называемой «белой» рыбы - до 5 %.

🐟Наиболее богатым в скумбрии является содержание витамина B12, суточная норма которого содержится всего на всего в 25 г скумбрии, а 62 г скумбрии удовлетворят суточную потребность в витамине D.

🐟Скумбрия – одна из самых быстрых рыб! За 2 секунды, благодаря резкому броску, она может разогнаться до 80 км/ч по течению или до 50 км/ч против него. К слову, средний современный гоночный автомобиль развивает скорость 100 км/ч за 4-5 секунд. Скумбрия погибает, если перестает двигаться.

🐟В японской кухне источником изумительного вкуса для некоторых блюд и острых соусов становится высушенная особым способом (неоднократно копченая, а затем сушеная на солнце в течение полугода) филейная часть скумбрии – кацуо-буси.

🐟Личинки скумбрии крайне агрессивны и способны истреблять друг друга.

#интересные_факты #скумбрия

И традиционно в воскресенье немного юмора с кухни 😁

ВКУСНЫЙ РЫБНЫЙ СУПЧИК
⠀
🐠Ингредиенты:

✔️Филе лосося - 250 г
✔️Морковь - 1 шт.
✔️Картофель - 3 шт.
✔️Лук порей - 1 стебель
✔️Вода - 2,5 л
✔️Лавровый лист - 2 шт.
✔️Соль - 1 ч.л.
⠀
👩🏻‍🍳Приготовление:

1️⃣ Нарезаем морковь и лук порей полукольцами и обжариваем на среднем огне до полу готовности.
2️⃣ Картофель нарезаем крупным кубиком.
3️⃣ Лосось промываем, отделяем от кожи и убираем косточки пинцетом. Нарезаем на средние кусочки.
4️⃣ Если вы готовите в суповой кастрюле (лучше это делать в кастрюле с толстым дном, которая подходит для жарки), то сначала обжариваем лук порей и морковь на среднем огне, затем заливаем водой и добавляем картофель.
5️⃣ Когда картофель почти готов, добавляем лосось, солим, добавляем лавровый лист и варим ещё 15 минут на слабо-среднем огне.

#супы #красная_рыба #первые_блюда #обед

ПАЭЛЬЯ С КРЕВЕТКАМИ

Паэлья — это блюдо из риса в Испании, родом из региона Валенсия. Она получила свое название от слова «paelle», что означает «сковорода».
Предлагаем приготовить паэлью с креветками по классическому рецепту. Это блюдо готовится быстро и не требует каких-либо редких ингредиентов.

🧑🏻‍🍳Параметры готовки:
- Время готовки: 40 мин.
- Время подготовки ингредиентов: 10 мин.
- Оборудование: сковорода
- Количество порций: 2
- Сложность: средняя

✅КБЖУ на порцию:
Калории: 801 ккал
Белки: 38 г
Жиры: 37 г
Углеводы: 79 г

🐟Ингредиенты:
✔️Очищенные креветки - 300 г
✔️Рис - 150 г
✔️Зеленый горошек - 180 г
✔️Колбаса чоризо - 100 г
✔️Болгарский перец - 1 шт
✔️Чеснок - 2 зубчика
✔️Кубики для приготовления бульона из морепродуктов - 2 шт.
✔️Майонез - 2 ст. ложки
✔️Оливковое масло - 1 ст. ложка
✔️Куркума - ½ ч. ложки
✔️Копченая паприка - 1 ч. ложка
✔️Соль и перец на ваш вкус

👉 Пошаговый рецепт с фото здесь.

#креветки #ужин #на_сковороде #вторые_блюда

Как легко снять кожу с рыбы для фаршировки?

Правильно приготовленная фаршированная рыба не только способна насытить гостей, но и запросто послужит настоящим украшением стола. Существует множество рецептов фарширования, но большинство начинающих кулинаров пугает не то, какой рецепт выбрать, а то, как правильно снять кожу с рыбы, не повредив её.

Нам знакомы эти сомнения и опасения, поэтому ловите хорошее видео, которое поможет вам успешно справиться с задачей с первого раза.

#секреты_приготовления

СЛИВОЧНАЯ УХА ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ
⠀
Как же это вкусно и просто! Сочетание семги, сливок и томатов черри — это что-то нереальное!
⠀
🐠 Ингредиенты:
✔️Филе красной рыбы – 300 г
✔️Картофель - 5-7 шт.
✔️Лук – 1 шт.
✔️Морковь – 1 шт.
✔️Брокколи – 150 г
✔️Черри – 150 г
✔️Сливки 15-20% - 150мл
✔️Творожный сыр - 1 ст. л.
✔️Соль
✔️Чёрный перец
✔️Кинза или петрушка
✔️Вода - 2-2.5 л
⠀
🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Все ингредиенты нарезать кубиком.
2️⃣ Обжарить на растительном масле лук с морковью, добавить картофель и залить 1 литром воды, подсолить. Варить до готовности.
3️⃣ Когда картофель почти готов, добавить брокколи и варить ещё пару минут.
4️⃣ Добавить ещё 1-1.5л воды, смотрите по консистенции. Довести до кипения.
5️⃣ В конце добавить филе красной рыбы (у меня семга) и томаты черри, нарезанные пополам.
6️⃣ Влить сливки, добавить ложку творожного сыра и чёрный перец.
7️⃣ Довести до кипения. Выключить плиту и добавить зелень. Готово!
⠀
#суп #уха #первые_блюда #обед #красная_рыба

БЛИНЧИКИ С КРЕВЕТКАМИ

Блины с креветками — это прекрасный вариант для завтрака. Для начинки также используется мясо лобстера, которое можно заменить на другие морепродукты, например, гребешки. Можно даже попробовать добавить копченую семгу.

🧑🏻‍🍳Параметры готовки:
- Время готовки: 60 мин.
- Время подготовки ингредиентов: 10 мин.
- Оборудование: сковорода
- Количество порций: 4
- Сложность: средняя

✅КБЖУ на порцию:
Калории: 582 ккал
Белки: 34 г
Жиры: 38 г
Углеводы: 26 г

🦐Ингредиенты:
✔️Креветки - 220 г
✔️Мясо лобстера (или гребешки, копченая сёмга) – 70 г
✔️Яйца - 4 шт.
✔️Молоко - 200 мл
✔️Нежирные сливки - 350 мл
✔️Мука высшего сорта - 100 г
✔️Сливочное масло - 140 г
✔️Мелкая соль - 6 щепоток
✔️Кайенский перец - 1 щепотка
✔️Молотый мускатный орех -1 щепотка
✔️Сыр Пармезан - 15 г
✔️Сухой херес (по желанию) - 1 ст. ложка

👉 Пошаговый рецепт с фото здесь
#креветки #завтрак #на_сковороде #вторые_блюда #закуски

Порция воскресного юмора с кухни 😁

ЛОСОСЬ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ С ТОМАТАМИ

Это блюдо точно высоко оценят ваши гости и домочадцы.

🐟 Ингредиенты:

✔️Филе лосося - 2 шт.
✔️Оливковое масло - 2 ст.л.
✔️Сливочное масло - 3 ст.л.
✔️Чеснок - 3 зубчика
✔️Томаты черри - 200 г
✔️Свежий шпинат - 60 г
✔️Свежий базилик - 5 г
✔️Пармезан - 25 г
✔️Сливки - 120 мл
✔️Соль
✔️Лимон

👩‍🍳Приготовление:

1️⃣ Посолить лосось и жарить на предварительно разогретом оливковом масле, положив филейной частью вниз 6 мин. Затем перевернуть и жарить кожей вниз 2 мин.
2️⃣ Выложить лосось, в сковороде растопить сливочное масло, добавить измельченный чеснок и обжаривать 1 минуту.
3️⃣ Добавить черри, посолить, положить шпинат и базилик и тушить 3 мин.
4️⃣ Добавить сливки и пармезан, тушить еще 3 мин. Убавить огонь и тушить еще 3 мин.
5️⃣ Выложить в соус лосось и тушить 3 мин.
6️⃣ При подаче сбрызнуть лимоном.

#лосось #вторые_блюда #ужин

ЗАПЕКАНКА ИЗ РЫБЬЕЙ ИКРЫ

Сегодня предлагаем вам отличный вариант для семейного ужина – запеканку из рыбьей икры, приготовленную в мультиварке.

🧑🏻‍🍳Параметры готовки:
- Время готовки: 40 мин.
- Время подготовки ингредиентов: 10 мин.
- Оборудование: мультиварка
- Количество порций: 4
- Сложность: легкая

✅КБЖУ на порцию:
Белки: 19,4 г
Жиры 11,6 г
Углеводы 0,7 г
Калории: 184,1 ккал

🧆Ингредиенты:
✔️400 грамм икры;
✔️3 куриных яйца;
✔️пару столовых ложек сметаны 15% жирности;
✔️по вкусу сливочного масла;
✔️соль.

👉 Пошаговый рецепт с фото здесь
#икра #ужин #в_мультварке #вторые_блюда #закуски

АППЕТИТНЫЕ ТРУБОЧКИ С КАЛЬМАРАМИ

🐟 Ингредиенты:
✔️сыр твердый - 50 г
✔️крабовые палочки - 12 шт.
✔️кальмары консервированные - 120 г
✔️яйцо вареное - 1 шт.
✔️майонез - 5 ст. ложек

👩‍🍳Приготовление:
1️⃣ Яичный белок, отделив от желтка, мелко порубите, желток и сыр натрите на мелкой терке.
2️⃣ Кальмаров, отделив от заливки, нашинкуйте соломкой.
3️⃣ Соедините кальмаров с яичным белком, 1/3 нормы тертого сыра и частью майонеза.
4️⃣ Крабовые палочки аккуратно разверните, положите начинку, затем сверните трубочками.
5️⃣ При подаче трубочки полейте оставшимся майонезом, посыпьте сыром и измельченным яичным желтком. Посыпьте рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

#кальмары #крабовые_палочки #закуски

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ С КРЕВЕТКАМИ

🦈Ингредиенты:

✔️Креветки с головой - 150-250 г (не мелкие пивные, а побольше)
✔️Треска - 400-500 г
✔️Лук - 1-2 шт.
✔️Панировочные сухари 3-4 ст.л.
✔️Жирные сливки - 2 ст.л.
✔️Яйцо
✔️Пучок зелени
✔️Соль, перец, сухой чеснок

👨‍🍳Приготовление:

1️⃣ Лук мелко режем и жарим до золотистого цвета.
2️⃣ Из трески и отваренных заранее креветок делаем фарш.
3️⃣ Добавляем в фарш специи, сухари, сливки, зелень и формируем котлеты.
4️⃣ Обжариваем с обеих сторон и ставим томиться в духовке на 25 минут при температуре 185 градусов.

#креветки #треска #вторые_блюда #ужин

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О ТРЕСКЕ

🐋Есть мнение, что треска существует около 120 миллионов лет и изначально была тепловодной рыбой.

🐋Эта рыба имеет уникальную особенность – она растет на протяжении всей своей жизни.

🐋Версии происхождения названия трески: по одной из них после сушения ее мясо растрескивается; по второй – когда на нерест идут большие косяки рыбы, они издают трескучие звуки.

🐋Треска – универсальная рыба, все части которой идут в дело. Например, печень трески является не только деликатесом, но и ценным сырьем для фармацевтической промышленности. Из нее добывают медицинский рыбий жир и используют затем в косметических целях.

🐋В треске, помимо прочих полезных микроэлементов, содержится медь, которая обладает противовоспалительными свойствами и помогает организму подавить воспалительные процессы.

#интересные_факты #треска

ПИРОГ С ИКРОЙ КАРАСЯ

Икру карася можно не только жарить, но и готовить с ней невероятно вкусный заливной пирог.

🧑🏻‍🍳Параметры готовки:
- Время готовки: 55 мин.
- Время подготовки ингредиентов: 10 мин.
- Оборудование: духовка
- Количество порций: 6
- Сложность: средняя

✅КБЖУ на порцию:
- белки - 12,3 г
- жиры - 16,0 г
- углеводы - 11,9 г
- калории - 240,6 ккал

🐟Ингредиенты для теста:
✔️6 ст. ложек пшеничной муки;
✔️5 г разрыхлителя;
✔️250 г сметаны;
✔️3 куриных яйца;
✔️соль и перец по вкусу.

🐟Ингредиенты для начинки:
✔️300 г икры;
✔️3 ст. ложки сметаны;
✔️немного соли;
✔️подсолнечное масло.

👉 Пошаговый рецепт с фото здесь

#икра #ужин #в_мультварке #закуски #выпечка

Подбираем алкогольные напитки к блюдам с икрой

Многие считают, что лучшим сочетанием с красной икрой является водка. Чистый вкус напитка освежает рецепторы и особенно хорошо работает, если деликатес подают с блинами и сметаной. Экономить на водке в данном случае нельзя: нужно выбирать продукт высокого качества.

Другой классический икорный аккомпанемент – шампанское. В данном случае не стоит тратиться на дорогие винтажные вина, солировать в дуэте все-таки должна икра. Попробуйте сочетать её с игристым розовым.

Лучше всего сопроводят деликатес классические брюты. Фруктовые нотки и легкая сладость таких вин прекрасно сбалансируют мощный, соленый вкус, а фирменная для Шампани кислотность уравновесит жирность икры.

Однако ограничивать себя классическими сочетаниями не всегда интересно. Отлично работают с икрой вина с остаточным сахаром: мозельские рислинги или луарские вувре.

Самым смелым рекомендуем попробовать икру с японским саке. Напиток обязательно нужно подавать охлажденным.

#выбираем_напитки #икра