КАК ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАТЬ СВЕЖУЮ РЫБУ?

Вкус всех блюд зависит не только от мастерства повара, но и, в первую очередь, от качества выбранных продуктов.

Поскольку наш канал ориентирован на блюда из рыбы, очень важно уметь правильно выбирать эту самую рыбку.

В статье по ссылке делимся секретами правильного выбора свежей рыбы.

#секреты_приготовления #рыба

ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ В ЧЕСНОЧНО-СЛИВОЧНОМ СОУСЕ

🦐Ингредиенты:
✔️Макаронные изделия — 250 г
✔️Креветки — 200 г
✔️Сливки — 150 мл
✔️Масло сливочное — 20 г
✔️Лук репчатый — 50 г
✔️Чеснок — 2 зубчика
✔️Петрушка — 20 г
✔️Соль — по вкусу
✔️Смесь перцев — по вкусу

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣Чеснок и лук мелко порезать.
2️⃣Масло растопить. Обжарить лук и чеснок 1-2 минуты.
3️⃣Добавить очищенные креветки. Готовить 2-3 минуты.
4️⃣Приправить солью и перцем.
5️⃣Влить сливки. Довести до кипения.
6️⃣Добавить петрушку и выключить.
7️⃣Пасту отварить согласно инструкции на упаковке. Смешать с соусом.

#креветки #вторые_блюда #ужин #обед #на_сковороде

ИНТЕРЕСНЫЕ ФАКТЫ О РЫБЕ

🐟Большинство рыб различает цвета, и использует их для камуфляжа или защиты собственной территории. Некоторые рыбы могут видеть поляризованные и ультрафиолетовые лучи.

🐟Наиболее ядовитой рыбой в мире является бородавчатка или рыба-камень. Укус этого морского монстра вызывает шок, паралич и даже смерть, если в первые несколько часов после отравления не принять меры.

🐟От загрязнения воды у рыбы может меняться пол. Приблизительно одна треть рыб в британских территориальных водах изменила пол из-за загрязнений, причиняемых канализацией.

🐟Большинство брендов губной помады содержит вещества, входящие в состав рыбьей чешуи. Они придают помаде неповторимый блеск.

🐟Самый старый из найденных рыболовных крючков был сделан около 42 000 лет назад.

#интересные_факты #рыба

ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ ЗАКУСКА
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️Куриные яйца
✔️Греческий йогурт
✔️Сладкая горчица
✔️Слабосоленая сёмга
✔️Красная икра

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣Отварить яйца вкрутую, разрезать пополам и извлечь желток.
2️⃣Желток размять с йогуртом и сладкой горчицей.
3️⃣Полученную массу выложить в сердцевину белка.
4️⃣Добавить сверху немного икры и слабосоленой семги.

#закуски #икра #семга

Сегодня отдыхаем от кухни и поднимаем настроение смехом 😁

Признавайтесь, кто также любит хранить продукты в самой неожиданной таре😉?

ГРЕЧЕСКИЙ САЛАТ С КРЕВЕТКАМИ

🧑🏻‍🍳Параметры готовки:
- Время готовки: 60 минут
- Время подготовки ингредиентов: 10 мин.
-Оборудование: духовка
- Количество порций: 4
- Сложность: простая

✅КБЖУ на порцию:
Калории: 431 ккал
Белки: 40 г
Жиры: 27 г
Углеводы: 7 г

👩🏻‍🍳Ингредиенты:
✔️Очищенные креветки - 700 г
✔️Помидоры - 250 г
✔️Красный лук - 1.5 шт.
✔️Огурец - 1 шт.
✔️Салат «Романо» - 1 кочан
✔️Сыр фета по вкусу
✔️Оливки без косточек по вкусу
✔️Мята - 2 веточки
✔️Молотый орегано - 1 чайная ложка
✔️Лимонный сок - 3 ст. ложки
✔️Цедра 1 лимона
✔️Красный винный уксус - 3 ч. ложки
✔️Оливковое масло Extra Virgin - 8 ст. ложек
✔️Крупная соль - 2 ч. ложки

👉 Пошаговый рецепт с фото здесь

#креветки #салаты #закуски #в_духовке

ШАШЛЫК ИЗ КРЕВЕТОК НА ГРИЛЕ

🦐Ингредиенты:
✔️Креветки - 450 г
✔️Масло авокадо
✔️Свежий сок лайма
✔️Чеснок, измельченный - 4 зубчика
✔️Мед - 2 ст.л.
✔️Соевый соус - 1 ст.л.
✔️Порошок чили
✔️Кориандр

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Разогрейте гриль до 180-200C.
2️⃣ Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты в небольшой миске. Взбейте вместе. Вынуть 2 столовые ложки маринада и отложить.
3️⃣ Добавьте креветки в миску среднего размера, полейте маринадом и аккуратно перемешайте, чтобы все креветки были покрыты маринадом. Оставьте на 15 минут.
4️⃣ Если вы используете деревянные шпажки, дайте им погрузиться в воду в течение этого времени.
5️⃣ Вынуть креветки из маринада и на вертеть.
6️⃣ Поместите шашлык из креветок на решетку на прямом огне. Дать вариться 3-4 минуты, затем перевернуть и варить еще 3-4 минуты.

#перекус #креветки #вторые_блюда #на_гриле

ЛОСОСЬ-ТЕРИЯКИ С БРОККОЛИ И РИСОМ

🐠Ингредиенты:
✔️Соус терияки - 1/3 стакана
✔️Лосось
✔️Брокколи
✔️Растительное масло
✔️Морковь
✔️Зеленый лук
✔️Авокадо - 1/2 шт.
✔️Лайм - 1 шт.
✔️Соевый соус
✔️Чеснок - 2 зубчика
✔️Яблочный уксус - 1 ч.л.

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ В неглубокой форме для запекания налейте 1/4 стакана соуса терияки на филе лосося и с помощью ложки убедитесь, что каждый кусок покрыт. Тем временем перемешайте нарезанную брокколи с маслом и небольшим количеством морской соли.
2️⃣ Разогрейте духовку до 180С и слегка смажьте противень маслом.
3️⃣ Выпекайте до тех пор, пока лосось не прожарится и не начнет легко расслаиваться, а брокколи не поджарится, примерно 15-20 минут. Приготовьте или разогрейте рис, пока запекаются лосось и брокколи.

#вторые_блюда #лосось #в_духовке

БИТОЧКИ ИЗ РЫБНЫХ КОНСЕРВ С РИСОМ

🐠Ингредиенты:
✔️Рыбные консервы в масле — 1 банка
✔️Рис — 1 стакан
✔️Яйцо — 1 шт.
✔️Свежий укроп — пучок
✔️Мука — 2-3 ст.л.
✔️Растительное масло для жарки
✔️Соль, перец — по вкусу

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Рис отварить в подсоленной воде до готовности.
2️⃣ Из консервы слить жидкость, рыбу поломать вилкой. Соединить с рисом, посолить, поперчить, добавить яйцо и измельченную зелень укропа. Хорошо перемешать.
3️⃣ Ложкой набирать смесь, панировать в муке, сформировать биточки.
4️⃣ Обжарить с двух сторон до красивой корочки.
Можно подавать с каким-нибудь соусом, например, Тартар.


#вторые_блюда #рыбные_консервы #на_сковороде

ПОДБИРАЕМ ВИНО К КРЕВЕТКАМ

Правил сочетания креветок с вином много. В основном они связаны со способом приготовления креветок.

🦐Классическая гастрономическая пара к варёным креветкам – это практически любые сухие и полусухие вина. Можно попробовать и охлажденное полусладкое.

🦐Супы с креветками требуют белого сухого вина. Оно должно быть легким, с нейтральным тонким вкусом.

🦐Креветки часто используются в пицце, пасте, брускетте, паэлье. Эти закуски неплохо идут с красным сухим вином. Это почти классика.

🦐Креветки с различными яркими по вкусу соусами – это отдельная песня. Если соус приготовлен на основе цитрусовых и душистых трав, то вино надо подбирать с легкими цитрусовыми и травяными нотками. Это может быть, скажем, совиньон блан или просекко.

🦐Нестареющая классика в случае креветок, приготовленных на гриле, – это белое игристое (лучше брют). Хорошо заходит и белое полусухое шампанское/игристое – как к холодным, так и к горячим креветкам.

#выбираем_напитки

Хозяюшки, улыбнитесь 😁

СЛИВОЧНЫЙ СУП С ЛОСОСЕМ

🐠Ингредиенты:
✔️Лосось – 300 г
✔️Картофель – 5 шт.
✔️Морковь – 1 шт.
✔️Лук порей
✔️Сливочный творог – 200 г

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Картофель нарезаем средними кубиками, морковь через терку, лук кольцами.
2️⃣ Лосось нарезаем средними кусочками.
Обжариваем на оливковом масле лук и морковь.
3️⃣ Картошку варим до готовности, добавляем рыбку, лук и морковь и сливочный сыр.
4️⃣ Соль, перец и все хорошо перемешиваем.
5️⃣ Готовим на маленьком огне еще примерно 15 минут и пробуем.

#супы #первые_блюда #лосось #в_кастрюле

МАЛОСОЛЬНАЯ ГОРБУША

Маринуется так быстро, что быстрее не бывает! Берите на заметку. По вкусу очень похоже на семгу.
⠀
Как известно, горбуша - рыба довольно суховатая и постная. Но при таком способе засолки превращается в благородную семгу. Нежная, сочная!

Готовится очень быстро и можно дегустировать уже через час.
⠀
👩‍🍳Приготовление:
1️⃣ Понадобится филе горбуши, порезанной на ломтики.
Если рыба мороженая, размораживать не надо. Мороженую рыбу резать легче - кусочки получаются аккуратнее.
2️⃣ Сделать очень насыщенный солевой раствор с холодной кипячёной водой. Пропорция: на 1л - 4-5 ст.л. соли.
Если очищенный картофель всплывёт в растворе - готово.
3️⃣ Рыбу положить на 5-8 минут в раствор. Затем вынуть, промыть, просушить немного салфеткой. Положить слоями в подходящую посуду, полить маслом подсолнечным без запаха. Поставить на 30-40 минут в холодильник.
4️⃣ Подавать с луком, лимоном, зеленью.

#засолка #закуски

БУТЕРБРОДЫ СО ШПРОТАМИ

🐟Ингредиенты:
✔️Хлеб для тостов
✔️Шпроты
✔️Листья салата
✔️Огурец
✔️Помидоры
✔️Майонез
✔️Чеснок

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Немного раскатываем тостерный хлеб, разрезаем пополам, сворачиваем и закрепляем зубочисткой.
2️⃣ Отправляем в микроволновку на 30 секунд, затем достаем зубочистку.
3️⃣ Для соуса в миске смешиваем майонез, чеснок и перемешиваем.
4️⃣ Нарезаем огурец, помидор. Смазываем соусом хлеб, добавляем листья салата, огурец, помидор и шпроты.

#перекус #закуски #шпроты

САЛАТ "КРАСНОЕ МОРЕ"

Готовится за 5 минут 🤩.

🦀 Ингредиенты:
✔️Крабовые палочки - 200 г
✔️Красный болгарский перец - 1 шт.
✔️Помидор - 2 шт.
✔️Сыр твёрдый - 100 г
✔️Чеснок по желанию - 2 зубчика
✔️Майонез

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣Нарезать соломкой все ингредиенты.
2️⃣Все продукты смешать и заправить майонезом.⠀

#салаты #крабовые_палочки #закуски

ОЛАДУШКИ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК

🦀Ингредиенты:
✔️Крабовые палочки-250 г
✔️ Сыр-150 г
✔️ Яйцо-1 шт.
✔️ Чеснок- 2 зубчика
✔️ Мука- 1 ст.л. с горкой
✔️ Сметана-2 ст. л.
✔️ Укроп

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Крабовые палочки мелко нарезаем, а сыр натираем на крупной терке.
2️⃣ К нарезанным палочкам и сыру добавляем мелко нарубленную зелень,яйцо, муку, сметану и измельчённый чеснок. Всё хорошо перемешиваем.
3️⃣ Ложкой или руками формируем блинчики и обжариваем на подсолнечном масле с обеих сторон по 2-3 минуты до золотистой корочки. Подаем со сметаной или любимым соусом.

#крабовые_палочки #закуски #на_сковороде #вторые_блюда

САЛАТ ИЗ ТРЁХ ИНГРЕДИЕНТОВ

🦀Ингредиенты:
✔️Крабовые палочки - 1 упаковка
✔️Сыр - 200 г
✔️Помидоры - 3 шт.
✔️Чеснок - 1 зубчик
✔️Укроп
✔️Перец молотый
✔️Майонез

👨‍🍳Приготовление:
1️⃣ Нарезать и смешать все ингредиенты.
2️⃣ Из майонеза, чеснока и мелко нарубленного укропа сделать заправку.
3️⃣ Заправить салат и приятного аппетита.

#крабовые_палочки #салаты #закуски

Браво шеф-повару, который явно не обделён фантазией. Вот это настоящее искусство подачи блюда 😁

РОЛЛЫ ИЗ КАБАЧКА С ТУНЦОМ

🐟Ингредиенты:
✔️Кабачок
✔️Банка тунца
✔️Яблочный уксус - 1 ч.л.
✔️Творожный сыр
✔️Петрушка
✔️Оливковое масло

🧑🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣ Маринуем лук: смешиваем кипяток (200 мл), уксус, 1/2 чайной ложки соли и столько же сахара, перемешиваем, окунаем тонко нарезанный лук и даём постоять 15 минут.
2️⃣ Нарезаем цукини полосками толщиной 0,5 сантиметров и обжариваем на сковороде или гриле (так эффектнее) с двух сторон.
3️⃣ Смешиваем тунец, творожный сыр, мелко нарезанный лук, петрушку, соль.
4️⃣ На край цукини выкладываем начинку и скручиваем ролл швом вниз.
5️⃣ Посыпаем кунжутом или чем-то хрустящим.

#тунец #закуски #на_сковороде

ОРИГИНАЛЬНАЯ ЗАКУСКА ИЗ СЕЛЬДИ
⠀
🐟Ингредиенты:
✔️Сельдь слабо солёная - 1 шт.
✔️Плавленый сырок - 1 шт.
✔️Яйцо - 1 шт.
✔️Морковь отварная - 1 шт.
✔️Майонез - 3 ст.л.
✔️Зелёный лук - 1 пучок

👩🏻‍🍳Приготовление:
1️⃣Сельдь очищаем от кожи и костей, разделяем на филе.
2️⃣Толстую часть с рыбки срезаем и режем мелкими кубиками.
3️⃣Филе выкладываем на пищевую плёнку, смазываем майонезом.
4️⃣Сырок, яйцо и морковь натираем на средней тёрке.
5️⃣Сверху на филе выкладываем сырок, смазываем майонезом. Далее посыпаем тёртым яйцом и снова делаем сетку из майонеза, затем выкладываем морковь и слой майонеза.
6️⃣В середину выкладываем нарезанную кубиками сельдь, посыпаем зелёным луком.
7️⃣Заворачиваем филе в рулетик, ставим в холодильник на 30 минут, после чего нарезаем ломтиками и подаём к столу.

#сельдь #закуски #рыба