БРУСКЕТТА С ЛОСОСЕМ И ЯЙЦОМ ПАШОТ

🐟Ингредиенты:
✔️Вкусный хлеб на закваске
✔️Красная рыбка
✔️Авокадо
✔️Яйца
✔️Творожный сыр по желанию
✔️Соус голандес (рецепт чуть ниже)

Голландский соус:
✔️Желтки - 3 шт.
✔️Соль
✔️Паприка копченная
✔️Лимонный сок - неполная ст.л.
✔️Холодная вода - 1 ст.л.
✔️Сливочное масло - 70 г

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Нарезаем семгу и авокадо, сбрызгиваем авокадо лимоном и солим.
2️⃣Хлеб разрезаем на достаточно толстые куски, поджариваем на сухой сковороде, по желанию смазываем творожным сыром, выкладываем кусочки авокадо, семгу.
3️⃣ЛайфХак с приготовлением яйца пашот. Разбиваем яйцо в ситечко и ждем пока небольшое количество белка вытечет из ситечка - буквально пол чайной ложки (белок двухфазный, и именно одна его фаза, которая более жидкая во время варки яйца образовывает некрасивые лоскуты, с помощью сита мы избавляемся от этой фазы).
Далее бросаем яйцо в кипящую воду(важно чтобы сито не прикоснулось к воде) варим пару минут и достаем красивое яйцо пашот, посыпаем немного солью.
4️⃣Соус. Всё кроме сливочного масла перемешиваем венчиком до однородности. Далее отдельно растапливаем сливочное масло. Ставим на водяную баню миску с желтковой массой. Вода должна не сильно кипеть, слегка побулькивать. Постоянно помешиваем желтковую массу, в этот момент тонкой струйкой вливаем сливочное масло. Как только соус образовался (чуть загустел), сразу убираем с огня.
5️⃣Выкладываем на брускетту яйцо пашот и подливаем горячим голландским соусом!

#завтрак #лосось #красная_рыба #перекус #в_кастрюле

СЛИВОЧНЫЙ СУП С КРЕВЕТКАМИ

🦐Ингредиенты:
вода - 2 л
плавленый сыр - 250 г
очищенные креветки - 300 г
лук - 1 шт.
морковь - 1 шт.
чеснок - 1 зубчик
картофель - 4 шт.
зелень
соль, перец - по вкусу

👨🏼‍🍳Приготовление:
Процесс приготовления смотрите на видео.

#первые_блюда #супы #креветки #обед #в_кастрюле

БОУЛ С КИНОА И ТУНЦОМ

🐟Ингредиенты:
✔️Киноа отварная
✔️Тунец в собственном соку
✔️Авокадо
✔️Маслины
✔️Лук
✔️Фета
✔️Сок лайма и подсолнечное масло (ароматное, натуральное)

👨🏼‍🍳Приготовление:
Процес приготовления очень прост. Смотрите детальный процесс на видео.

#вторые_блюда #тунец #в_кастрюле #завтрак #обед

ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ И БАЗИЛИКОМ

🦐Ингредиенты:
✔️Паста- 250 г (тальятелле, лингвини, спагетти и т.д)
✔️Крупные креветки - 250 г (
без панциря)
✔️Помидоры (спелые, сезонные) - 4 шт. (~500г)
✔️Базилик - небольшой пучок
✔️Чеснок- 3 зубчика;
✔️Оливковое масло - 5-6 ст.л
✔️Сахар - 1/2-1 ч.л
✔️Соль, перец-по вкусу

👨🏼‍🍳Приготовление:
1️⃣Креветки размораживаем (лучше это делать медленно, в холодильнике). Чистим, удаляем черную вену.
2️⃣Помидоры нарезаем довольно крупными дольками, 2 зубчика чеснока мелко рубим, один раздавливаем . У базилика отрываем листочки и нарезаем их полосками (мельчить не надо).
3️⃣Пасту отвариваем согласно инструкции на упаковке до состояния альденте.
4️⃣В сковороде разогреваем оливковое масло с раздавленным зубчиком чеснока. Обжариваем креветки по 1 минуте с каждой стороны. Солим, перекладываем в миску. Если используете вареномороженые креветки, то их достаточно прогреть.
5️⃣В то же масло, где жарились креветки, выкладываем помидоры, добавляем сахар, соль, тушим примерно 5 минут. Добавляем чеснок, базилик, возвращаем креветки, перемешиваем, снимаем с огня.
6️⃣Добавляем пасту, аккуратно перемешиваем и сразу подаем к столу!

#креветки #вторые_блюда #обед #ужин#в_кастрюле

ТОМ ЯМ

🦐Ингредиенты:
✔️Бульон 2 л (куриный или рыбный)
✔️Цедра лайма 1 шт.
✔️Лемонграсс 1 стебель
✔️Галангал или имбирь 40 г
✔️Паста Том Ям 3 ст.л.
✔️Красный лук 1/2 шт.
✔️Соевый соус 1 ст.л
✔️Рыбный соус 2 ст.л
✔️Тростниковый Сахар 2 ч.л
✔️Острый перец по вкусу
✔️Сок лайма 1/2 ст.л.
✔️Грибы любые 100 г
✔️Томаты черри 4 шт.
✔️Креветки 200-400 г
✔️Мидии в ракушках 10 шт.
✔️Кальмары мелкие 6 шт.

Подача:
✔️Кинза 
✔️Рис 

👩‍🍳Приготовление:
1. В бульон добавляем все ингредиенты и кипятим на среднем огне минимум 20 минут. Готовый наваристый бульон сливаем через сито, и ставим обратно на плиту.
2. Первую закладку делаем: паста Том ям, кальмары, лемонграсс, соевый соус, рыбный соус, тростниковый Сахар, сок лайма, красный лук, острый перец, сок лайма и готовим 15 минут.
3. Вторая закладка: грибы и томаты - готовим 10 минут
4. Третья закладка: морепродукты - готовим 3 минуты и выключаем огонь 
5. Подаем с отварным рисом и свежей кинзой. Если не любите классический вкус супа, по своему желанию добавляйте кокосовое молоко или жирные сливки 
6. Я готовлю на крепком курином бульоне, также можно на рыбном, все зависит от вкусов
7. Кальмары добавляем за 30 секунд до готовности.
#первые_блюда #супы #обед #в_кастрюле

БРУСКЕТТЫ С АВОКАДО, РЫБОЙ И ЯЙЦОМ "ПАШОТ"

🥑Ингредиенты:

✔️вкусный хлеб
✔️творожный сыр
✔️авокадо
✔️слабосолёная красная рыба (форель, семга, лосось)
✔️яйца
✔️кунжут

👩🏻‍🍳Приготовление:
Процесс приготовления брускетт смотрите на видео.

#завтрак #перекус #красная_рыба #в_кастрюле

ПАСТА С КРЕВЕТКАМИ

🦐Ингредиенты:
✔️Креветки - 200 г
✔️Спагетти - 1/3 упаковки
✔️Лук порей, зубчик чеснока
✔️Цветная капуста - 1/4 кочана
✔️Сливки 20-33% - 250 мл горячие
✔️Соль, перец
✔️Сыр - 50 г

👨🏻‍🍳Приготовление:
Я ставлю сотейник с водой (для цветной капусты) и кастрюлю с водой (для спагетти) на плиту и кипячу. Подготавливаю цветную капусту, лук и чеснок. Когда вода закипела, кидаем цветную капусту, спагетти.
Обжариваем чеснок на сливочном масле (быстро, чтобы не сгорел), далее добавляем лук порей, обжариваем и жарим креветки с двух сторон по минутке! Пока вы жарили креветки, цветная капуста уже полуготова, снимаем её шумовкой и кидаем к креветкам. Заливаем горячими сливками, добавляем половник воды от пасты, солим, добавляем сыр. Соус начинает увариваться. Спагетти уже Альденте, перекидываем их с воды в соус, 2-3 минуты и готово! Я очень люблю посыпать тертым сыром, молотым перцем и свежей петрушкой.

#вторые_блюда #креветки #ужин #обед #в_кастрюле

РЫБНЫЙ СУП В АЗИАТСКОМ СТИЛЕ

🐟На 3 порции понадобится:
✔️Рыба - 700 г
✔️Зеленый лук - большой пучок
✔️Морковь - 100 г
✔️Редька дайкон - 100 г
✔️Перец чили, корень имбиря, чеснок - по вкусу
✔️Соевый соус - 2 ст.л.

#первые_блюда #обед #рыба #в_кастрюле

ПАСТА С ТУНЦОМ И АВОКАДО

🐠Ингредиенты:
✔️Паста
✔️Авокадо – 1 шт.
✔️Творожный сыр – 3 ст. л.
✔️Тунец консервированный – 1 банка
✔️Соль, перец

👩‍🍳 Приготовление:
Процес приготовления блюда смотрите в видео.

#тунец #вторые_блюда #обед #ужин #в_кастрюле

СУП ТОМ ЯМ

✔️Паста Том Ям - 75 г
✔️Вода - 400 мл
✔️Креветки очищенные - 200 г
✔️Шампиньоны - 50 г
✔️Помидоры черри - 100 г
✔️ Красный сладкий лук - 30г
✔️Кокосовое молоко 70% - 200мл
✔️Оливковое масло - 5 мл
✔️Кинза
✔️Лайм

👩‍🍳Приготовление:
1⃣ Нарезаем помидоры пополам, шампиньоны небольшими кусочками, лук тонкими перьями .
2⃣ В кастрюлю наливаем масло, добавляем пасту Том Ям и обжариваем 1-2 минуты. Наливаем воду и как только закипит добавляем очищенные креветки, шампиньоны ( варим 3 минуты) добавляем лук и кокосовое молоко, доводим до кипения. Добавляем помидоры и выключаем . Суп готов!
3⃣Подаем с кинзой и кусочком лайма.

Море.Инфо | Рецепты из рыбы
#первые_блюда #супы #рецепты #в_кастрюле