#پنکیک_خونگی در سرآشپز پاپیون
🥞🥞🥞🥞
https://goo.gl/x4X1o6
مواد لازم برای👈۴👉 نفر
🍴🥄🍽
⬅️ آرد 1.5 پیمانه
⬅️ بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
⬅️ شکر ۱ قاشق غذا خوری
⬅️ نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
⬅️ شیر 1.5 پیمانه🥛
⬅️ تخم مرغ ۱ عدد🥚
⬅️ کره ۱/۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
1⃣#شکر، #آرد، #بیکینگ_پودر و #نمک را با هم مخلوط کنید.
2⃣ #تخم‌مرغ، #کره و #شیر را به مخلوط اضافه کنید و با استفاده از یک همزن، آنها را خوب با هم مخلوط کرده تا نرم و روان شوند.
3⃣ در یک تابه نچسب، #کره را ذوب کنید . یک چهارم از مخلوط را درون تابه ریخته و روی حرارت متوسط، به مدت ۳ دقیقه 🕔یا تا زمانی‌که رویه آن پف کرده و بالا بیاید آن را حرارت دهید
4⃣سپس #پنکیک را برگردانده و طرف دیگر را ۲ دقیقه🕑 دیگر یا تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شود حرارت دهید.
5⃣ همین کار را با مابقی مایه انجام دهید. تعداد #پنکیک تهیه شده ۴ عدد می‌باشد.
6⃣ پیش از آن‌که #پنکیک‌ها را سر میز غذا ببرید، مقداری خاک قند روی آنها بپاشید.
🆔 @manashpasam_com
🥞🥞🥞🥞
https://goo.gl/x4X1o6
مواد لازم برای👈۴👉 نفر
🍴🥄🍽
⬅️ آرد 1.5 پیمانه
⬅️ بیکینگ پودر ۱ قاشق غذا خوری
⬅️ شکر ۱ قاشق غذا خوری
⬅️ نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
⬅️ شیر 1.5 پیمانه🥛
⬅️ تخم مرغ ۱ عدد🥚
⬅️ کره ۱/۲ قاشق غذا خوری
طرز تهیه
1⃣#شکر، #آرد، #بیکینگ_پودر و #نمک را با هم مخلوط کنید.
2⃣ #تخم‌مرغ، #کره و #شیر را به مخلوط اضافه کنید و با استفاده از یک همزن، آنها را خوب با هم مخلوط کرده تا نرم و روان شوند.
3⃣ در یک تابه نچسب، #کره را ذوب کنید . یک چهارم از مخلوط را درون تابه ریخته و روی حرارت متوسط، به مدت ۳ دقیقه 🕔یا تا زمانی‌که رویه آن پف کرده و بالا بیاید آن را حرارت دهید
4⃣سپس #پنکیک را برگردانده و طرف دیگر را ۲ دقیقه🕑 دیگر یا تا زمانی که قهوه‌ای رنگ شود حرارت دهید.
5⃣ همین کار را با مابقی مایه انجام دهید. تعداد #پنکیک تهیه شده ۴ عدد می‌باشد.
6⃣ پیش از آن‌که #پنکیک‌ها را سر میز غذا ببرید، مقداری خاک قند روی آنها بپاشید.
🆔 @manashpasam_com
#شیرینی_نارگیلی با رویه شکلاتی در سرآشپز پاپیون🍩🍪
👇👇👇👇
https://goo.gl/4czH5G
مواد لازم برای👈۲۰👉 نفر
✅شکلات برای تزیین به مقدار لازم
✅نمک نوک قاشق چای خوری
✅ اسانس بادام ۳ قطره
✅تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
✅آرد ۱ قاشق غذا خوری
✅ شکر ۳ قاشق غذا خوری
✅ پودر نارگیل یا نارگیل ریز رنده شده ۱/۲ لیوان
طرز تهیه
1⃣ابتدا فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
2⃣ سفیده #تخم مرغ و نوک قاشق #نمک را داخل کاسه ای بریزید و با دور تند همزن بزنید تا حالتی خامه ای پیدا کند سپس اسانس بادام ، پودر #نارگیل ، آرد و #شکر را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
3⃣ داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید سپس با قاشق چایخوری مقداری از مایه شیرینی بردارید و بصورت گرد روی سینی بریزید
4⃣سپس سینی شیرینی ها را داخل فری که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند و زیرشان طلایی شود.
5⃣پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا شیرینی ها سرد شوند
6⃣ سپس از کاغذ جدا کنید ، مقداری شکلات را روی حرارت بخار آب کنید و شیرینی ها را درون شکلات🍫 بزنید سپس شیرینی ها را داخل یخچال قرار دهید تا #شکلات بسته شود و سرو کنید.
🆔 @manashpazam_com
👇👇👇👇
https://goo.gl/4czH5G
مواد لازم برای👈۲۰👉 نفر
✅شکلات برای تزیین به مقدار لازم
✅نمک نوک قاشق چای خوری
✅ اسانس بادام ۳ قطره
✅تخم مرغ (سفیده) ۱ عدد
✅آرد ۱ قاشق غذا خوری
✅ شکر ۳ قاشق غذا خوری
✅ پودر نارگیل یا نارگیل ریز رنده شده ۱/۲ لیوان
طرز تهیه
1⃣ابتدا فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود.
2⃣ سفیده #تخم مرغ و نوک قاشق #نمک را داخل کاسه ای بریزید و با دور تند همزن بزنید تا حالتی خامه ای پیدا کند سپس اسانس بادام ، پودر #نارگیل ، آرد و #شکر را اضافه کنید و مخلوط نمایید.
3⃣ داخل سینی فر کاغذ روغنی بیندازید سپس با قاشق چایخوری مقداری از مایه شیرینی بردارید و بصورت گرد روی سینی بریزید
4⃣سپس سینی شیرینی ها را داخل فری که از قبل با دمای 160 درجه سانتیگراد روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 20 دقیقه قرار دهید تا شیرینی ها بپزند و زیرشان طلایی شود.
5⃣پس از پخت سینی را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا شیرینی ها سرد شوند
6⃣ سپس از کاغذ جدا کنید ، مقداری شکلات را روی حرارت بخار آب کنید و شیرینی ها را درون شکلات🍫 بزنید سپس شیرینی ها را داخل یخچال قرار دهید تا #شکلات بسته شود و سرو کنید.
🆔 @manashpazam_com
اردور گوجه فرنگی در سرآشپز پاپیون
👇👇👇
https://goo.gl/iA5Hqo
مواد لازم برای👈 ۱۲ 👉نفر
🍴گوجه فرنگی گیلاسی (چری یا ریز) ۵۰۰ گرم
🍴پنیر موزارلا (موتزارلا) به مقدار لازم
🍴روغن زیتون ۱/۴ فنجان
🍴سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذا خوری
🍴ریحان به مقدار لازم
🍴نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
1⃣ ابتدا #پنیر را به شكل مكعب و به یک اندازه برش بزنید. #گوجه های گیلاسی را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید ، هر مکعب پنیر را میان دو برش گوجه قرار دهید و با خلال دندان آنها را به هم متصل کنید و روی آن یك برگ #ریحان قرار دهید.
2⃣ درون کاسه ای #روغن_زیتون ، سرکه #بالزامیک ، #نمک و #فلفل را مخلوط کنید سپس با قاشق روی گوجه های آماده شده بریزید.اردور را نیم ساعت داخل یخچال قرار داده و بعد با #نان سرو كنید.
🚫سایر نکات🚫
❌بهترین سركه برای تهیه این اردور سركه بالزامیك است اما اگر به آن دسترسی نداشتید میتوانید از سركه سیب هم استفاده كنید
❌اگر گوجه گیلاسی نداشتید از گوجه خیلی ریز استفاده كرده و پوست آن را بگیرید به این صورت كه آن را چند ثانیه داخل آب در حال جوش بیندازید و بعد به آب سرد انتقال داده و بعد با چاقو پوست آن را جدا كنید
❌در صورت تمایل به جای پنیر موزارلا از #پنیر خامه ای به همراه شوید استفاده كنید
❌میتوانید مقداری سس سویا هم به اردور اضافه كنید.
#من_آشپزم
#سرآشپز_پاپیون
🆔 @manashpazam_com
👇👇👇
https://goo.gl/iA5Hqo
مواد لازم برای👈 ۱۲ 👉نفر
🍴گوجه فرنگی گیلاسی (چری یا ریز) ۵۰۰ گرم
🍴پنیر موزارلا (موتزارلا) به مقدار لازم
🍴روغن زیتون ۱/۴ فنجان
🍴سرکه بالزامیک ۲ قاشق غذا خوری
🍴ریحان به مقدار لازم
🍴نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
1⃣ ابتدا #پنیر را به شكل مكعب و به یک اندازه برش بزنید. #گوجه های گیلاسی را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید ، هر مکعب پنیر را میان دو برش گوجه قرار دهید و با خلال دندان آنها را به هم متصل کنید و روی آن یك برگ #ریحان قرار دهید.
2⃣ درون کاسه ای #روغن_زیتون ، سرکه #بالزامیک ، #نمک و #فلفل را مخلوط کنید سپس با قاشق روی گوجه های آماده شده بریزید.اردور را نیم ساعت داخل یخچال قرار داده و بعد با #نان سرو كنید.
🚫سایر نکات🚫
❌بهترین سركه برای تهیه این اردور سركه بالزامیك است اما اگر به آن دسترسی نداشتید میتوانید از سركه سیب هم استفاده كنید
❌اگر گوجه گیلاسی نداشتید از گوجه خیلی ریز استفاده كرده و پوست آن را بگیرید به این صورت كه آن را چند ثانیه داخل آب در حال جوش بیندازید و بعد به آب سرد انتقال داده و بعد با چاقو پوست آن را جدا كنید
❌در صورت تمایل به جای پنیر موزارلا از #پنیر خامه ای به همراه شوید استفاده كنید
❌میتوانید مقداری سس سویا هم به اردور اضافه كنید.
#من_آشپزم
#سرآشپز_پاپیون
🆔 @manashpazam_com
دستور پخت شیرینی تخته ای در سرآشپز پاپیون
👇👇👇
https://goo.gl/OyOgTZ
مواد لازم برای👈۳۰👉 نفر
🖤شکر ۱/۲ فنجان
🖤کره (در دمای اتاق) ۱ فنجان
🖤نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
🖤بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
🖤آرد ۲ فنجان
برای رویه نارگیلی :
♥️شیر ۳ قاشق سوپ خوری
♥️کارامل نرم (خانگی یا آماده) ۶۰۰ گرم
♥️نارگیل (شیرین شده ، رنده شده) ۴ فنجان
♥️نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
♥️شکلات تلخ ۳۰۰ گرم
طرز تهیه
۱- خمیر شیرینی را درست کنید:
۲- فر را با دمای 325 درجه فارنهایت(162 درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف یک ظرف مخصوص فر فلزی 22 در 32 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید به صورتی که لبه های آن آویزان باشد.
۳- در یک کاسه متوسط آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم بزنید.
۴- در یک مخلوط کن، کره و #شکر را 1 دقیقه با سرعت متوسط بزنید تا سبک و پفکی بشوند. مخلوط کن را روی درجه پایین بگذارید سپس مخلوط آرد را با دقت داخل آن بریزید و فقط آنقدر بزنید که مخلوط شوند و دیواره های ظرف را هر موقع لازم بود بتراشید.
۵- خمیر را زیاد نزنید وگرنه بعد از پختن دانه های درشت در آن دیده می شود. خمیر را داخل ظرفی که آماده کرده اید بریزید و آن را فشار دهید تا به صورت یک لایه در بیاید.
۶- شیرینی را 15 تا 18 دقیقه تا کمی طلایی شود در فر بپزید. قالب را روی یک توری قرار دهید و بگذارید زمانی که رویه را درست می کنید کاملاً خنک شود.
۷- رویه #نارگیلی را درست کنید:
۸- دمای فر را تا 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) بالا بیاورید. نارگیل را داخل یک سینی فر بریزید که کف آن کاغذ روغنی انداخته اید .
۹- آن را 10 دقیقه🕔 تا زمانی که بو داده شود در فر بپزید و گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید که یکدست قهوه ای می شوند و نمی سوزند. نارگیل بو داده را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
۱۰- کارامل و #شیر و #نمک را در یک قابلمه دو جداره اب کنید. به جای قابلمه دوجداره می توانید آنها را در یک روغن دان کوچک بریزید و روی یک روغن دان بزرگ آب در حال غل زدن قرار دهید.
۱۱- #کارامل ها را تا زمانی که کاملاً آب شوند حرارت دهید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و مخلوط کارامل را در یک کاسه بزرگ با نارگیل بو داده مخلوط کنید.
۱۲- بلافاصله مخلوط #نارگیل را روی شیرینی خنک شده پخش کنید و به سمت پایین فشار دهید تا به خورد شیرینی برود. سریع کار کنید چون مخلوط کاراملی خیلی سریع سفت می شود و اگر سفت شود دیگر جذب شیرینی نمی شود. بگذارید #شیرینی تخته ای 30 دقیقه🕔 در دمای اتاق بماند.
۱۳- با استفاده از لبه های کاغذ روغنی شیرینی را از قالب بیرون بیاورید و روی یک تخته قرار دهید. شیرینی را به سه برش عمودی و 10 برش افقی تقسیم کنید تا 30 تکه شیرینی 5 در 2.5 سانتی متری داشته باشید.
۱۴- شکلات تلخ را در یک قابلمه دوجداره یا ماکروویو آب کنید. انتهای هر کدام از تکه شیرینی ها را در شکلات بزنید و آنها را در یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. با یک چنگال چند قطره شکلات روی قسمت بالایی آنها بریزید. بگذارید شیرینی ها بمانند تا شکلات کاملاً سفت شود.
سایر نکات
🔸اگر از خرده شکلات تلخ استفاده می کنید 300 گرم آن برابر 1و 2/3 فنجان است.
🔸نارگیل خیلی سریع می سوزد پس حواستان به آن باشد و زیاد هم بزنید.
🔸برای اینکه شیرینی سریع تر آماده شود می توانید مرحله فرو کردن آن در شکلات را انجام ندهید و فقط چند قطره شکلات با چنگال روی آن بریزید.
#سرآشپز_پاپیون
#من_آشپزم
#شیرینی_عید
وبسایت :
http://manashpazam.com
کانال سرآشپز پاپیون:
🆔 @manashpazam_com
👇👇👇
https://goo.gl/OyOgTZ
مواد لازم برای👈۳۰👉 نفر
🖤شکر ۱/۲ فنجان
🖤کره (در دمای اتاق) ۱ فنجان
🖤نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
🖤بیکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
🖤آرد ۲ فنجان
برای رویه نارگیلی :
♥️شیر ۳ قاشق سوپ خوری
♥️کارامل نرم (خانگی یا آماده) ۶۰۰ گرم
♥️نارگیل (شیرین شده ، رنده شده) ۴ فنجان
♥️نمک ۱/۴ قاشق چای خوری
♥️شکلات تلخ ۳۰۰ گرم
طرز تهیه
۱- خمیر شیرینی را درست کنید:
۲- فر را با دمای 325 درجه فارنهایت(162 درجه سانتی گراد) داغ کنید. کف یک ظرف مخصوص فر فلزی 22 در 32 سانتی متری را با کاغذ روغنی بپوشانید به صورتی که لبه های آن آویزان باشد.
۳- در یک کاسه متوسط آرد، بکینگ پودر و نمک را با هم بزنید.
۴- در یک مخلوط کن، کره و #شکر را 1 دقیقه با سرعت متوسط بزنید تا سبک و پفکی بشوند. مخلوط کن را روی درجه پایین بگذارید سپس مخلوط آرد را با دقت داخل آن بریزید و فقط آنقدر بزنید که مخلوط شوند و دیواره های ظرف را هر موقع لازم بود بتراشید.
۵- خمیر را زیاد نزنید وگرنه بعد از پختن دانه های درشت در آن دیده می شود. خمیر را داخل ظرفی که آماده کرده اید بریزید و آن را فشار دهید تا به صورت یک لایه در بیاید.
۶- شیرینی را 15 تا 18 دقیقه تا کمی طلایی شود در فر بپزید. قالب را روی یک توری قرار دهید و بگذارید زمانی که رویه را درست می کنید کاملاً خنک شود.
۷- رویه #نارگیلی را درست کنید:
۸- دمای فر را تا 350 درجه فارنهایت (177 درجه سانتی گراد) بالا بیاورید. نارگیل را داخل یک سینی فر بریزید که کف آن کاغذ روغنی انداخته اید .
۹- آن را 10 دقیقه🕔 تا زمانی که بو داده شود در فر بپزید و گاهی هم بزنید تا مطمئن شوید که یکدست قهوه ای می شوند و نمی سوزند. نارگیل بو داده را از فر بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
۱۰- کارامل و #شیر و #نمک را در یک قابلمه دو جداره اب کنید. به جای قابلمه دوجداره می توانید آنها را در یک روغن دان کوچک بریزید و روی یک روغن دان بزرگ آب در حال غل زدن قرار دهید.
۱۱- #کارامل ها را تا زمانی که کاملاً آب شوند حرارت دهید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و مخلوط کارامل را در یک کاسه بزرگ با نارگیل بو داده مخلوط کنید.
۱۲- بلافاصله مخلوط #نارگیل را روی شیرینی خنک شده پخش کنید و به سمت پایین فشار دهید تا به خورد شیرینی برود. سریع کار کنید چون مخلوط کاراملی خیلی سریع سفت می شود و اگر سفت شود دیگر جذب شیرینی نمی شود. بگذارید #شیرینی تخته ای 30 دقیقه🕔 در دمای اتاق بماند.
۱۳- با استفاده از لبه های کاغذ روغنی شیرینی را از قالب بیرون بیاورید و روی یک تخته قرار دهید. شیرینی را به سه برش عمودی و 10 برش افقی تقسیم کنید تا 30 تکه شیرینی 5 در 2.5 سانتی متری داشته باشید.
۱۴- شکلات تلخ را در یک قابلمه دوجداره یا ماکروویو آب کنید. انتهای هر کدام از تکه شیرینی ها را در شکلات بزنید و آنها را در یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید. با یک چنگال چند قطره شکلات روی قسمت بالایی آنها بریزید. بگذارید شیرینی ها بمانند تا شکلات کاملاً سفت شود.
سایر نکات
🔸اگر از خرده شکلات تلخ استفاده می کنید 300 گرم آن برابر 1و 2/3 فنجان است.
🔸نارگیل خیلی سریع می سوزد پس حواستان به آن باشد و زیاد هم بزنید.
🔸برای اینکه شیرینی سریع تر آماده شود می توانید مرحله فرو کردن آن در شکلات را انجام ندهید و فقط چند قطره شکلات با چنگال روی آن بریزید.
#سرآشپز_پاپیون
#من_آشپزم
#شیرینی_عید
وبسایت :
http://manashpazam.com
کانال سرآشپز پاپیون:
🆔 @manashpazam_com
دستور تهیه کوکی ردولوت مغزدار در سرآشپز پاپیون ارسال شده توسط zahra_banoo75 🍪🍪😋
👇👇👇
https://goo.gl/5sg0kX
#سرآشپز_پاپیون
#من_آشپزم
#کوکی
#کوکی_ردولوت
#کوکی_ردولوت_مغزدار
مواد لازم
#آرد 2.5 پیمانه
#کره آب شده ۱ پیمانه
#شکر قهوه ای 1.5 پیمانه
#شکر سفید ۱/۲ پیمانه
#تخم مرغ ۱ عدد
#تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
#ماست ۱ قاشق غذا خوری
#جوش شیرین ۱,۱/۴ قاشق چای خوری
#نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
#وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
#رنگ خوراکی قرمز(مایع) ۱ قاشق غذا خوری
#شکلات چیپسی ۱ پیمانه
#شکلات صبحانه به مقدار لازم
طرز تهیه
1⃣شکلات صبحانه رو با قاشق یا قیف تو یه سینی روی کاغذ روغنی به صورت گلوله های کوچک بریزید. داخل یخچال بذارید تا سفت شه.
2⃣ مواد خشک شامل آرد نمک و جوش شیرین رو تو یه کاسه بریزید و مخلوط کنید.
3⃣ بقیه ی مواد شامل شکر قهوه ای و شکر ساده، کره آب شده، رنگ خوراکی، وانیل، تخم مرغ و ماست رو یکی یکی اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید تا مخلوط شه.
4⃣ حالا شکلات چیپسی رو اضافه و مخلوط کنید. خمیر آماده شده رو سلفون بپیچید و دوساعت توی یچخال استراحت بدید.
5⃣ خمیر رو که از یخچال درآوردید فر رو روی دمای ۱۷۵ درجه ی سلسیوس روشن کنید تا گرم شه.
6⃣ از خمیر به اندازه های یه قاشق غذاخوری جدا کنید توی دست به شکل یه توپ درآرید و بعد پهنش کنید؛ از شکلاتای سفت شده یدونه وسطش بذارید و خمیر رو گرد کنید.
7⃣ تو سینی فر با فاصله از هم بچینید و به مدت ۱۰ دقیقه توی فر از قبل گرم شده بپزید. نوش جان :)
❗️سایر نکات❗️
۱) هر پیمانه کره = ۲۲۵ گرم
۲) بعد از پایان ده دقیقه ممکنه به نظرتون هنوز کوکی ها یکم شل باشن نهایتن ۲-۳ دقیقه بیشتر بذارید تو بمونن اگر بیشتر بمونن وقتی از فر دراوردید مثل سنگ میشن.
۳) اگه رنگ خوراکی مایع در دسترستون نبود میتونید از رنگ ژله ای استفاده کنید که در این صورت مقدارش کمتر میشه ( تقریبا نصف ) و برای اضافه کردنش هم رنگ رو توی کره آب شده بریزید و حل کنید.
۴) شکلات چیپسیتون میتونه تلخ شیری یا سفید باشه فرقی نداره بسته به ذائقه ی خودتون داره.
🆔 @manashpazam_com
👇👇👇
https://goo.gl/5sg0kX
#سرآشپز_پاپیون
#من_آشپزم
#کوکی
#کوکی_ردولوت
#کوکی_ردولوت_مغزدار
مواد لازم
#آرد 2.5 پیمانه
#کره آب شده ۱ پیمانه
#شکر قهوه ای 1.5 پیمانه
#شکر سفید ۱/۲ پیمانه
#تخم مرغ ۱ عدد
#تخم مرغ (زرده) ۱ عدد
#ماست ۱ قاشق غذا خوری
#جوش شیرین ۱,۱/۴ قاشق چای خوری
#نمک ۱/۲ قاشق چای خوری
#وانیل ۱/۲ قاشق چای خوری
#رنگ خوراکی قرمز(مایع) ۱ قاشق غذا خوری
#شکلات چیپسی ۱ پیمانه
#شکلات صبحانه به مقدار لازم
طرز تهیه
1⃣شکلات صبحانه رو با قاشق یا قیف تو یه سینی روی کاغذ روغنی به صورت گلوله های کوچک بریزید. داخل یخچال بذارید تا سفت شه.
2⃣ مواد خشک شامل آرد نمک و جوش شیرین رو تو یه کاسه بریزید و مخلوط کنید.
3⃣ بقیه ی مواد شامل شکر قهوه ای و شکر ساده، کره آب شده، رنگ خوراکی، وانیل، تخم مرغ و ماست رو یکی یکی اضافه کنید و با قاشق یا لیسک خوب هم بزنید تا مخلوط شه.
4⃣ حالا شکلات چیپسی رو اضافه و مخلوط کنید. خمیر آماده شده رو سلفون بپیچید و دوساعت توی یچخال استراحت بدید.
5⃣ خمیر رو که از یخچال درآوردید فر رو روی دمای ۱۷۵ درجه ی سلسیوس روشن کنید تا گرم شه.
6⃣ از خمیر به اندازه های یه قاشق غذاخوری جدا کنید توی دست به شکل یه توپ درآرید و بعد پهنش کنید؛ از شکلاتای سفت شده یدونه وسطش بذارید و خمیر رو گرد کنید.
7⃣ تو سینی فر با فاصله از هم بچینید و به مدت ۱۰ دقیقه توی فر از قبل گرم شده بپزید. نوش جان :)
❗️سایر نکات❗️
۱) هر پیمانه کره = ۲۲۵ گرم
۲) بعد از پایان ده دقیقه ممکنه به نظرتون هنوز کوکی ها یکم شل باشن نهایتن ۲-۳ دقیقه بیشتر بذارید تو بمونن اگر بیشتر بمونن وقتی از فر دراوردید مثل سنگ میشن.
۳) اگه رنگ خوراکی مایع در دسترستون نبود میتونید از رنگ ژله ای استفاده کنید که در این صورت مقدارش کمتر میشه ( تقریبا نصف ) و برای اضافه کردنش هم رنگ رو توی کره آب شده بریزید و حل کنید.
۴) شکلات چیپسیتون میتونه تلخ شیری یا سفید باشه فرقی نداره بسته به ذائقه ی خودتون داره.
🆔 @manashpazam_com
دستور پخت شنيسل مرغ در سرآشپز پاپیون
👇👇👇
https://goo.gl/jSMnM4
مواد لازم برای4⃣ نفر
#سینه_مرغ ۴ عدد
#آرد_سوخاری یا خرده نان ۱ لیوان
#تخم_مرغ ۲ عدد
#زعفران حل کرده ۲ قاشق غذا خوری
#نمک و #فلفل به مقدار لازم
#روغن جهت سرخ کردن به مقدار لازم
#آرد_سفید به مقدار لازم
طرز تهیه
1⃣ ابتدا پوست سینه را گرفته، آنرا شسته و با كاغذ خشك كن نمائید. سینه را داخل نایلكس قرار داده و با بیفتك كوب بقدری بكوبید تا ضخامت سینه در تمامی قسمتها به یك اندازه شده و سینه كاملاً پهن شود.
2⃣ سینه ها را با پاشیدن نمك و فلفل به هر دو روی آنها طعم دار كنید. تخم مرغ ها را در بشقابی شكسته به آن زعفران و كمی نمك و فلفل اضافه كرده با چنگال بزنید تا مخلوط شوند.
3⃣ سینه را ابتدا داخل آرد سفید تا هر دو روی آن به آرد آغشته شود آرد اضافی را با تكان دادن مرغ گرفته و آنرا داخل مخلوط تخم مرغ كنید تا لایه ای از مخلوط روی سینه را بگیرد، در آخرین مرحله داخل آرد سوخاری غلتانیده و كنار بگذارید.
4⃣ در تابه ای روغن ریخته، روی حرارت تند قرار دهید تا كاملاً داغ شود(جهت تست داغ شدن شنیتسل را در تابه قرار دهید و اجازه دهید یكطرفه كاملاً برشته شود. سپس طرف دیگر را سرخ كنید.
5⃣ روی صافی یا كاغذ خشك كن قرار دهید تا اضافی روغن گرفته شود.
6⃣ شنیتسل ها را در دیسی قرار داده و با مقداری سیب زمینی سرخ كرده و كمی جعفری تزئین و سرو نمائید.
سایر نکات
👈گوشت سینه باید با بیفتك كوب خوب كوبیده و پهن شود
👈در هنگام طعم دار كردن مرغ به این نكته توجه داشته باشید كه آرد سوخاری خود دارای مقداری ادویه و نمك و فلفل می باشد.
👈در هنگام سرخ كردن اگر روغن به اندازه كافی داغ نباشدلایه تشكیل شده روی سینه از آن جدا خواهد شد.
👈در صورتیكه ضخامت گوشت سینه زیر باشد و خوب نازك شده باشد هنگام برگرداندن شنیتسلدر تابه جهت سرخ كردن روی دیگر آن مقداری شعله را كم كنید تا كاملاً مغز پخت شود.
👈جهت خوشمزه تر شدن می توانید در هنگام سرخ كردن 25 گرم كره به تابه اضافه كنید. ( بدیهی است اشخاصی كه دارای چربی و فشار خون بالا هستند می توانند از این كار اجتناب كند.)
👈با انواع تره بار خام و یا پخته بصورت بخارپز نیز می توانید شنیتسل را تزئین و سرو نمائید.
#سرآشپز_پاپیون
#من_آشپزم
#شنیسل_مرغ
#ناهار #خانگی #خوشمزه
🆔 @manashpazam_com
👇👇👇
https://goo.gl/jSMnM4
مواد لازم برای4⃣ نفر
#سینه_مرغ ۴ عدد
#آرد_سوخاری یا خرده نان ۱ لیوان
#تخم_مرغ ۲ عدد
#زعفران حل کرده ۲ قاشق غذا خوری
#نمک و #فلفل به مقدار لازم
#روغن جهت سرخ کردن به مقدار لازم
#آرد_سفید به مقدار لازم
طرز تهیه
1⃣ ابتدا پوست سینه را گرفته، آنرا شسته و با كاغذ خشك كن نمائید. سینه را داخل نایلكس قرار داده و با بیفتك كوب بقدری بكوبید تا ضخامت سینه در تمامی قسمتها به یك اندازه شده و سینه كاملاً پهن شود.
2⃣ سینه ها را با پاشیدن نمك و فلفل به هر دو روی آنها طعم دار كنید. تخم مرغ ها را در بشقابی شكسته به آن زعفران و كمی نمك و فلفل اضافه كرده با چنگال بزنید تا مخلوط شوند.
3⃣ سینه را ابتدا داخل آرد سفید تا هر دو روی آن به آرد آغشته شود آرد اضافی را با تكان دادن مرغ گرفته و آنرا داخل مخلوط تخم مرغ كنید تا لایه ای از مخلوط روی سینه را بگیرد، در آخرین مرحله داخل آرد سوخاری غلتانیده و كنار بگذارید.
4⃣ در تابه ای روغن ریخته، روی حرارت تند قرار دهید تا كاملاً داغ شود(جهت تست داغ شدن شنیتسل را در تابه قرار دهید و اجازه دهید یكطرفه كاملاً برشته شود. سپس طرف دیگر را سرخ كنید.
5⃣ روی صافی یا كاغذ خشك كن قرار دهید تا اضافی روغن گرفته شود.
6⃣ شنیتسل ها را در دیسی قرار داده و با مقداری سیب زمینی سرخ كرده و كمی جعفری تزئین و سرو نمائید.
سایر نکات
👈گوشت سینه باید با بیفتك كوب خوب كوبیده و پهن شود
👈در هنگام طعم دار كردن مرغ به این نكته توجه داشته باشید كه آرد سوخاری خود دارای مقداری ادویه و نمك و فلفل می باشد.
👈در هنگام سرخ كردن اگر روغن به اندازه كافی داغ نباشدلایه تشكیل شده روی سینه از آن جدا خواهد شد.
👈در صورتیكه ضخامت گوشت سینه زیر باشد و خوب نازك شده باشد هنگام برگرداندن شنیتسلدر تابه جهت سرخ كردن روی دیگر آن مقداری شعله را كم كنید تا كاملاً مغز پخت شود.
👈جهت خوشمزه تر شدن می توانید در هنگام سرخ كردن 25 گرم كره به تابه اضافه كنید. ( بدیهی است اشخاصی كه دارای چربی و فشار خون بالا هستند می توانند از این كار اجتناب كند.)
👈با انواع تره بار خام و یا پخته بصورت بخارپز نیز می توانید شنیتسل را تزئین و سرو نمائید.
#سرآشپز_پاپیون
#من_آشپزم
#شنیسل_مرغ
#ناهار #خانگی #خوشمزه
🆔 @manashpazam_com
پوره سیب زمینی کلاسیک در سرآشپز پاپیون
👇👇👇
https://goo.gl/G6fSa1
مواد لازم برای👈۵👉 نفر
#سیب_زمینی ۱ کیلوگرم
#نمک و #فلفل به مقدار لازم
#خامه ۱/۲ پیمانه
#شیر ۱/۲ پیمانه
#کره ۶۰ گرم
طرز تهیه
1⃣ ابتدا سیب‌زمینی‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس در قطعات 2 سانتیمتری خرد کنید.
2⃣ در یک قابلمۀ مناسب، سیب‌زمینی‌ها را به همراه 2 قاشق غذاخوری نمک قرار دهید. روی آن آب سرد بریزید به طوری که 4 سانتیمتر آب روی آنها را بگیرد و سپس آن را روی حرارت بگذارید تا جوش آید. پس از اینکه آبِ آن جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا به آرامی حدود 8 الی 10 دقیقه جوش بزند
3⃣در یک ظرف دیگر، کره و شیر و خامه را بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا کره کاملاً ذوب شود
4⃣پس از اینکه سیب‌زمینی‌ها کاملاً ترد شدند، آنها را از آب خارج کنید و با گوشت کوب بکوبید تا کاملاً له شود.
5⃣ مخلوط خامه را داغ کنید و روی آن بریزید و کاملاً مخلوط و داغ سرو کنید
🆔 @manashpazam_com
👇👇👇
https://goo.gl/G6fSa1
مواد لازم برای👈۵👉 نفر
#سیب_زمینی ۱ کیلوگرم
#نمک و #فلفل به مقدار لازم
#خامه ۱/۲ پیمانه
#شیر ۱/۲ پیمانه
#کره ۶۰ گرم
طرز تهیه
1⃣ ابتدا سیب‌زمینی‌ها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سپس در قطعات 2 سانتیمتری خرد کنید.
2⃣ در یک قابلمۀ مناسب، سیب‌زمینی‌ها را به همراه 2 قاشق غذاخوری نمک قرار دهید. روی آن آب سرد بریزید به طوری که 4 سانتیمتر آب روی آنها را بگیرد و سپس آن را روی حرارت بگذارید تا جوش آید. پس از اینکه آبِ آن جوش آمد، حرارت را ملایم کنید تا به آرامی حدود 8 الی 10 دقیقه جوش بزند
3⃣در یک ظرف دیگر، کره و شیر و خامه را بریزید و آن را روی حرارت ملایم بگذارید تا کره کاملاً ذوب شود
4⃣پس از اینکه سیب‌زمینی‌ها کاملاً ترد شدند، آنها را از آب خارج کنید و با گوشت کوب بکوبید تا کاملاً له شود.
5⃣ مخلوط خامه را داغ کنید و روی آن بریزید و کاملاً مخلوط و داغ سرو کنید
🆔 @manashpazam_com