#آشپزی_ایرانی_اسلامی

◀️ #آش_آلو

🔰موادّلازم :

👈آلو بخارا……..150 گرم
👈عدس …….نصف پیمانه
👈برنج…..نصف پیمانه
👈سبزی آش پاک کرده …………..500گرم
👈پیاز متوسّط……1عدد
👈سیر …………2حبّه
👈روغن کنجدیا زیتون یا دمبه ………6تا 7قاشق غذا خوری
👈گوجه فرنگی رنده شده ……2عدد
👈آب غوره… به مقدار لازم
👈نعناع خشک.....1قاشق غذا خوری
👈نمک،فلفل وزردچوبه…… به مقدار لازم

🔵برنج وعدس را با آب روی شعله بگذارید وقتی که خوب پخت گوجه های رنده شده وسبزی وبقیه مواد را به آش اضافه کنید وبگذارید خوب آش باشعله ملایم جا بیفتد.

👈نکته: پس از آن که هسته ی آلوها را در آوردید به آش اضافه کنید .

🔰خواص:این آش برای پاکسازی کبد وکلیه ها رفع چربی خون یبوست مفید است .

🆔 @sabadzolal

#آشپزی_ایرانی_اسلامی

🥘 #آش_بغرا (غذای سنتی سمنان)

📝 مواد لازم :

برگ چغندر : ۴۰۰ گرم
کشک : نیم کیلو
نعنا و روغن زیتون یا کنجد : هر کدام ۲ قاشق غذاخوری
آرد گندم :۲ پیمانه

❇️ خواص :
این غذا مخصوص استان سمنان است و افراد مبتلا به سنگ کلیه و صفرا باید با احتیاط مصرف کنند . این غذا مناسب کسانی است که از یبوست رنج میبرند .

🔰 طرز تهیه :

اسفناج را خرد کرده و با کمی آب بپزید و کشک رقیق شده را اضافه کنید.با ترکیب آرد و آب و نمک خمیر درست کرده و به شکل لوزی برش دهید و در آب جوش بریزید وقتی پخته شد آبکشی کرده و آن را به کشک رقیق شده در حال جوش اضافه کنید وقتی خوب جاافتاد روی آن نعنا داغ ریخته و سرو نمایید .

🆔 @sabadzolal

#آشپزی_ایرانی_اسلامی

🥘#آش_اوماج

📝 مواد لازم :
عدس قرمز یا دال عدس ۱ پیمانه
پیاز ۴ عدد
برگ چغندر ، ترخان ، ریحان و شنبلیله ۲۵۰ گرم
نمک ، فلفل و آب به میزان لازم
آرد ۲ قاشق غذاخوری

🔰دستور پخت :
ابتدا عدس قرمز یا دال عدس را بار کرده و پیاز درست میانش ریخته، بجوشانند.
بعد برگ چغندر و کمی ترخان و ریحان و شنبلیله و (اندکی نمک و فلفل) میانش بریزند تا پخته شود و بعد آرد را خمیر کرده ، اوماج کنند. (اوماج به خمیرهای خرد به اندازه یک ماش را گویند) بقدر ضرورت میانش ریخته ، چند جوش داده بردارند.
میتوان بجای آرد از سویق استفاده کنید.

❇️این غذای بسیار مقوی ، خونساز و عضله ساز است برای بیمارانی که قدرت بدنی خود را در طول درمان از دست داده اند، که بسیار به ایشان قدرت می دهد و سیستم دفاعی بدن را بالا می برد.

🆔@sabadzolal

#آشپزی_ایرانی_اسلامی

🥘 #آش_شلغم

📝 مواد لازم :

شلغم متوسط : ۴ عدد
پیاز : ۱ عدد
نعناع ، پونه و آویشن خشک : ۱ قاشق
کشک : ۲ لیوان
جو : ۱ لیوان
استخوان قلم : ۳۰۰ گرم

🔰 دستور پخت :

استخوان قلم را می پزیم . شلغم را خرد کرده جو و پیاز خرد شده را اضافه کرده و میگذاریم بپزد و در انتها کشک و سبزیجات خشک و پیاز داغ را به مواد در حال پخت اضافه میکنیم.

❇️ خواص :
شلغم در این غذا باعث تقویت تخمدان و رحم شده .
برای تقویت کبد و پاکسازی روده ها مفید است .
برای مبتلایان به سرماخوردگی و سنگ کلیه مصرف این غذا توصیه می شود .

🆔 @sabadzolal

#آشپزی_ایرانی_اسلامی

🥘 #آش_انار

📝 مواد لازم :
برنج يک پيمانه(200)گرم
سبزي آش (گزنه، تره ، جعفری، گشنيز و نعناع) يک كيلو
لپه 2 تا 3 قاشق سوپخوري ( پيمانه)
پياز سرخ كرده 3 تا 4 قاشق سوپ خوری
گوشت چرخ كرده گوسفندی 300 گرم انار 2 كيلو (يا رب انار يک ليوان)
گلپر يک تا دو قاشق سوپ خوری
روغن ارده كنجد 2 تا 3 قاشق سوپ خوری
نمك دريا و فلفل به مقدار كافی

🔰 طرز تهیه :
لپه و پياز سرخ كرده (با روغن ارده كنجد)و 4 تا 5 ليوان آب (آب چشمه) را در قابلمه مسی می ريزيم و روی آتش ملايم مي گذاريم. كمی نمک (نمک دريا) و فلفل می‌ريزيم تا لپه كمي بپزد. بعد برنج را به دقت می شوييم و داخل لپه می ريزيم، می گذاريم برنج كاملاً بپزد و گوشت چرخ كرده را با يكي دوعدد پياز رنده شده و كمی نمک و فلفل مخلوط می كنيم و كوفته های كوچک درست مي نمایيم. بعد كوفته‌ها را داخل آش مي ريزيم. سبزی را نيز تميز می نماييم می شوييم و خرد می كنيم به مايه آش اضافه مي كنيم و می گذاريم آهسته بجوشد. بايد برنج آش كاملاً بپزد و لعاب بياندازد تا جا بيافتد. آب انار را مي گيريم و داخل آش مي ريزيم. در آخر كار گلپر را به آش اضافه مي كنيم و آش را در ظرف مي ريزيم و كمي نعناع داغ روی آن مي ریزیم.

🍃🍂 نوش جان و گوارای وجودتان 🍂🍃

🆔 @sabadzolal

#آشپزی_ایرانی_اسلامی

#آش_گندم_پوست_کنده (غذای کرمانشاهی)

🍵مواد لازم :

نخود و لوبیا قرمز و مغز گردو: از هر کدام نصف پیمانه
گندم : 3 لیوان
پیاز کوچک : 3عدد
شوید : 2 قاشق غذاخوری
روغن ارده کنجد

‍🔰دستور پخت :

ابتدا حبوبات را از ۲۴ ساعت قبل خیس کرده

و به همراه گندم و ۳ لیوان آب به مدت ۳ ساعت با شعله ملایم می پزیم.

ده دقیقه قبل از پایان پخت نمک طبیعی و زردچوبه و مغز گردو و شوید را اضافه میکنیم.

و در پایان پیاز تفت داده شده در روغن زیتون یا دنبه یا کنجد را اضافه میکنیم.

❇️ خواص :
این غذا به علت وجود حبوبات و گندم منبع خوبی از آهن جهت تأمین سهمی از نیاز روزانه می باشد.
حاوی اسید آمینه مناسب بوده و در سنین رشد بسیار مؤثر میباشد.
برای چربی خون هم باذن الله مفید است.
ملین هم می باشد.

🆔 @sabadzolal

🔸 طرز تهیه آش شله قلمکار

✔️برای تهیه این آش #خوشمزه میتونید از حبوبات محلی زلال استفاده کنید که بدون کود شیمایی کاشت شده اند.

✔️ جو پوست کنده موجود است.

✴️ ارسال به سراسر ایران.
✴️ سفارش از طریق دایرکت.

✅ این #آش منتسب به #اصفهان هست و از #غذا های سنتی این شهر محسوب می‌شود.

مواد لازم برای تهیه #آش_شله_قلم_کار

قلم گوساله 1عد
عدس 1 لیوان
نخود نصف لیوان
لوبیا چیتی نصف لیوان
جو پوست کنده نصف لیوان
برنج نصف لیوان
پیاز 4 عدد
سیر 8 حبه
سبزی آش 300 گرم
روغن حیوانی، پیاز داغ، کشک، نعنا داغ به مقدار لازم

✳️ حبوبات و جو پوست کنده را از شب قبل خیسانده و آب آن را چند مرتبه عوض کنید.

✳️ مراحل پخت داخل کلیپ کاملا توضیح داده شده است.

#آشپزی

🌾 @sabadzolal

🔴 #آش شلغم
#آش سرماخوردگے

♻ مواد لازم :
شلغم متوسط : 4عدد
پیاز : 1 عدد
نعنا، پونه و آویشن خشک : 1 قاشق
کشک : 2 لیوان
جو : 1 لیوان
استخوان قلم: 300گرم

♻ مصرف #شلغم در این غذا باعث تقویت تخمدان شده و رحم را تقویت می‌کند .
برای تقویت کبد و پاکسازی روده ها مفید است.
🔹برای مبتلایان به #سرماخوردگی و #سنگ_کلیه مصرف این غذا توصیه می‌شود.

🔶🔹 دستور پخت :
🔹استخوان قلم را می‌پزیم .
🔹شلغم را خرد کرده و جو و پیاز خرد شده را نیز افزوده و اجازه می‌دهیم بپزد .
🔹در آخر کشک و نعنا و پیاز داغ آش را اضافه می‌کنیم.

🌾 سبد غذای زلال
🌾 @sabadzolal

#اشپزی

#آش_گوشت

✳️ یک صبحانه کامل

مواد لازم :

برنج نیم کیلو که حتما از نوع برنج عطری نیم دون و از نوع ایرانی باشه
نخود۳۰۰ گرم یاکمتر
عدس ۲۰۰گرم
لوبیاقرمز۳۰۰گرم
سبزی تره ۱کیلو
ترخون خشک برای این مقدارنصف لیوان استفاده کردم
گوشت گوسفندی

.
برنج رواز قبل خیس میکنیم میزاریم تابپزه وشفته بشه خوب باز بشه
تقریبا یه دوساعتی باید زمان بزاریم باشعله کم خوب بپزه
بعد میکس میکنیم
تره خورد شده به اندازه بند انگشت باشه
رواضافه میکنیم میزاریم توش خوب له بشه وبپزه
بعدلوبیارواضافه میکنیم من لوبیامومیکس میکنم بعد بهش اضافه میکنم

بعداز چندقیقه بقیه حبوبات هارواضافه میکنیم برااینکه رنگ آشمون خوشرنگ بشه یه کم سبزی قرمه توفریزرکه داریم روبهش اضافه میکنیم

گوشتمون هم که پختیم اول ریش ریش میکنیم بعد اضافه میکنیم

جدا گانه پیاز حدود۲-۳عدد متوسط نگینی خوردشده سرخ میکنیم زدچوبه بهش میزنیم برارنگ آشمون بعد...
بهش اضافه میکنیم

حالا آخر سربهش ترخون اضافه میکنیم
میزاریم باشعله کم دم بکشه

نکته....

آب گوشتمون روتوآش استفاده میکنیم
تاهرجاهم دیدیم که آشمون میخواد سفت دربیاد آب جوش اضافه میکنیم

🌾 سبد غذای زلال

🌾 @sabadzolal

♻️#آش_جو (مخصوص همه طبایع💫)

🔸#جو بخاطر داشتن فیبر زیاد ، حرکات دودی روده را افزایش داده و هضم و جذب و دفع را به راحتی امکانپذیر میکند .

🌈طبع جو #خنک است وبرای افرادی که همیشه بدنشان داغ است و سر و صورت پر از جوش دارند ، بهترین داروست.

✅مواد مورد نیاز:
↫جو
↫سقف گندم
↫نخود ، لوبیا چیتی ، لوبیا سفید ، لوبیا قرمز
↫عدس و ماش
↫پیاز متوسط
↫سبزی آش شامل تره ، جعفری، شوید
↫برگ چغندر
↫نعنا خشک
↫کشک محلی

🔹یک عدد پیاز را با روغن و کمی زردچوبه تفت دهید سپس گندم و جو و حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید با همان آب داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید، تا مواد با حرارت کم پخته شود سپس سبزیجات را به آش اضافه کنید ، آش که آماده شد با کشک ، پودر گردو و نعنا داغ تزیین کنید.


✳️ حبوبات دیم موجود است.

WWW.SABADZOLAL.COM

سفارش از طریق :

پشتیبانی تهران :
@tehranzolal 👈

پشتیبانی اصفهان :

@esfahanzolal 👈

🌾 سبد غذای زلال
🌾 @sabadzolal

🍜 #آش اماج (اوماج)

🥣مواد لازم برای شش نفر:

🔖 آرد گندم ۳۵۰ گرم
🔖 پیاز دو عدد
🔖 لوبیا و عدس ۱۰۰ گرم
🔖 سبزی آش ۱ کیلو
🔖 نمک به میزان لازم

⬅️ لوبیا و عدس را از قبل بپزید
⬅️ آرد را در کمی آب و نمک خوب هم بزنید
⬅️ سبزی را پس از خرد کردن به همراه چهار لیوان آب بپزید
⬅️ سپس لوبیا و عدس و آرد را داخل سبزی بریزید
⬅️ پیاز را خرد و سرخ کنید و با نمک و فلفل و ادویه داخل مواد بریزید
⬅️ منتظر بمانید تا آش جا بیافتد سپس آن را با نعناع داغ تزیین و میل کنید

👌 این آش برای سالمندان بسیار مفید است


🌾 سبد غذای زلال
🌾 @sabadzolal

♻️#آش_جو (مخصوص همه طبایع💫)

🔸#جو بخاطر داشتن فیبر زیاد ، حرکات دودی روده را افزایش داده و هضم و جذب و دفع را به راحتی امکانپذیر میکند .

🌈طبع جو #خنک است وبرای افرادی که همیشه بدنشان داغ است و سر و صورت پر از جوش دارند ، بهترین داروست.

✅مواد مورد نیاز:
↫جو
↫سقف گندم
↫نخود ، لوبیا چیتی ، لوبیا سفید ، لوبیا قرمز
↫عدس و ماش
↫پیاز متوسط
↫سبزی آش شامل تره ، جعفری، شوید
↫برگ چغندر
↫نعنا خشک
↫کشک محلی

🔹یک عدد پیاز را با روغن و کمی زردچوبه تفت دهید سپس گندم و جو و حبوبات را که از شب قبل خیس کرده اید با همان آب داخل قابلمه ریخته و اجازه دهید، تا مواد با حرارت کم پخته شود سپس سبزیجات را به آش اضافه کنید ، آش که آماده شد با کشک ، پودر گردو و نعنا داغ تزیین کنید.


✳️ حبوبات دیم موجود است.

WWW.SABADZOLAL.COM

سفارش از طریق :

پشتیبانی تهران :
@tehranzolal 👈

پشتیبانی اصفهان :

@esfahanzolal 👈

🌾 سبد غذای زلال
🌾 @sabadzolal

🔴 درمان یبوست در بهار:

♻️ موارد زیر، برطرف کننده #یبوست و مناسب برای فصل #بهار هستند: 

1️⃣ #سوپ_جو با هویج و سبوس گندم و سبزیجات
2️⃣ #آش_ماش با مغز بادام
3️⃣ #شربت_آلو؛ مقداری آلوی درشت و شیرین را کاملا شسته و در ظرفی بریزید و آنقدر آب به آن بیافزایید که روی آلوها را بگیرد؛ سپس با حرارت ملایم آن را بپزید و تا پخته و له شدن آلو ها، میزان آب را با اضافه کردن مقدار مورد نیاز، ثابت نگه دارید؛ سپس مواد را صاف کرده و آب به دست آورده را با یک چهارم مقدار آن شکر به قوام آورید و در هر وعده، ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم بنوشید.


🌾 سبد غذای زلال
🌾 @sabadzolal

🔴 درمان یبوست در بهار:

♻️ موارد زیر، برطرف کننده #یبوست و مناسب برای فصل #بهار هستند:

1️⃣ #سوپ_جو با هویج و سبوس گندم و سبزیجات
2️⃣ #آش_ماش با مغز بادام
3️⃣ #شربت_آلو؛ مقداری آلوی درشت و شیرین را کاملا شسته و در ظرفی بریزید و آنقدر آب به آن بیافزایید که روی آلوها را بگیرد؛ سپس با حرارت ملایم آن را بپزید و تا پخته و له شدن آلو ها، میزان آب را با اضافه کردن مقدار مورد نیاز، ثابت نگه دارید؛ سپس مواد را صاف کرده و آب به دست آورده را با یک چهارم مقدار آن شکر به قوام آورید و در هر وعده، ۱۰۰ الی ۱۵۰ گرم بنوشید.


🌾 سبد غذای زلال
🌾 @sabadzolal

🔴 چه آشی بپزیم؟

♻️ با توجه به اهمیت مصرف #آش در سلامت معده، کبد و نقش آن در پاکسازی گوارشی، این غذا باعث پیشگیری و درمان بیماری‌هاست.

🔹 شما می‌توانید برای طبخ آش از موادی مثل گندم، جو ( یا بلغور آنها)، نخود، ماش، برنج، انواع کدو، هویج، کرفس، سیب درختی، جوانه حبوبات، برگ چغندر، گشنیز، جعفری، شوید، شنبلیله و... با توجه به مزاجتان بهره ببرید.
🔹 یکی از بهترین سبزی‌ها در طبخ انواع آش #برگ_چغندر است.
امام رضا (ع): به بیماران خود برگ چغندر بدهید چرا که در آن #شفاء است و هیچ بیماری و مشکل و عوارضی به همراه آن نیست و خواب بیمار را آرام می‌کند.(الکافی،ج۶،ص۳۶۹)

🔹 هنگام مصرف آش با توجه به مزاجتان می‌توانید از ترشیجاتی مثل آلو بخارا، آبغوره، تمبر هندی، رب انار، لیموترش تازه و... استفاده کنید.

🔷 در اینکه دقیقا دستور پخت چگونه باید باشه، خیلی سخت نگیرید، بنابراین بسته به مزاجتون هر کدام از موارد بالا رو کم و زیاد کنید.

🚨در انتشار این مطالب کوشا باشید😊

🌾 سبد غذای زلال
🌾 @sabadzolal

🍲 طرز تهیه #آش مخصوص #سرماخوردگی، عفونت های تنفسی و هر نوع #آنفولانزا 🍲

✅ مقداری مساوی از زردک، پیاز، کدوی حلوایی بدون پوست، شلغم، به و سیب درختی و مقدار کمی برنج و سبزی آش آماده کرده و به همراه آب در حرارت ملایم شروع به طبخ نمایید، پس از مدتی مقداری گیاه خشک پرسیاوشان، زوفا و بنفشه به آش فوق افزوده و صبر کنید تا جا بیفتد و قبل از مصرف، مقدار کمی نمک و آبلیمو به آن اضافه نمایید.

💥این غذا بسیار پر انرژی و زود هضم بوده و برای بیماری های تب دار عفونی بسیار مفید است و نرم کننده و دفع کننده مخاط سیستم تنفسی است.

📍جالب است بدانید:
در بسیاری از مواقع، با یکی دو وعده مصرف این آش در هنگام سرماخوردگی، کل علایم آن فروکش می کند.

⚠️ تذکر :
– بجای پیاز می توانید از پیازچه به همراه چند حبه سیر نیز استفاده نمایید.
– در مواقعی که تب وجود ندارد می توان یک‌تکه ماهیچه گوسفند نیز به آش اضافه کرد.
– گیاه های خشک پرسیاوشان، زوفا و بنفشه را از عطاری ها می توانید تهیه نمایید.

🌱 WWW.SABADZOLAL.COM



🌾 سبد غذای زلال
🌾 @sabadzolal