После вчерашнего поста про то, что "Русский краб" запустил производство печени камчатского краба, решили рассказать про другого членистоногого, из частей которого делают в т.ч. лекарства — мечехвоста.
Мечехвост – это древнейшее членинстоногое, живущее на Земле уже более 300 млн лет. Его также называют "подковообразным крабом" из-за формы, хотя на самом деле его ближайшие родственники паукообразные.
Самая ценная часть мечехвоста – его бледно-голубая кровь, которая крайне высоко ценится в фарме, т.к. обладает уникальным свойством: она свертывается при попадании в нее даже самого незначительного количества болезнетворных бактерий или прочих чужеродных микроорганизмов, превращаясь в желе.
Из гемолимфы мечехвостов получают реактив (Limulus amebocyte lysate) для проверки стерильности медицинских изделий и препаратов, включая антибиотики, онкопрепараты, инсулины, вакцины, а также различные импланты. Поэтому цена одного литра крови мечехвоста может доходить до $15 тыс.
Добывают кровь мечехвоста не очень гуманным способом – их вылавливают в сезон спаривания у берегов Южной Калифорнии, а затем "высасывают" одну треть всей крови, но затем отпускают обратно в океан. Тем не менее после такой процедуры погибает в среднем 5-30% особей, а самки с трудом доплывают до места откладки яиц.
В результате в некоторых местах число мечехвостов за последние 15 лет упало на 90%. А тем временем с каждым годом количество вылавливаемых особей растет. Экологи бьют тревогу, а фармкомпании разводят руками, мол, синтетический аналог крови мечехвоста пока небезопасно использовать. Так что иногда задумывайтесь, сколько "крови ушло", чтобы вы могли спокойно принять антибиотик.
Мечехвост – это древнейшее членинстоногое, живущее на Земле уже более 300 млн лет. Его также называют "подковообразным крабом" из-за формы, хотя на самом деле его ближайшие родственники паукообразные.
Самая ценная часть мечехвоста – его бледно-голубая кровь, которая крайне высоко ценится в фарме, т.к. обладает уникальным свойством: она свертывается при попадании в нее даже самого незначительного количества болезнетворных бактерий или прочих чужеродных микроорганизмов, превращаясь в желе.
Из гемолимфы мечехвостов получают реактив (Limulus amebocyte lysate) для проверки стерильности медицинских изделий и препаратов, включая антибиотики, онкопрепараты, инсулины, вакцины, а также различные импланты. Поэтому цена одного литра крови мечехвоста может доходить до $15 тыс.
Добывают кровь мечехвоста не очень гуманным способом – их вылавливают в сезон спаривания у берегов Южной Калифорнии, а затем "высасывают" одну треть всей крови, но затем отпускают обратно в океан. Тем не менее после такой процедуры погибает в среднем 5-30% особей, а самки с трудом доплывают до места откладки яиц.
В результате в некоторых местах число мечехвостов за последние 15 лет упало на 90%. А тем временем с каждым годом количество вылавливаемых особей растет. Экологи бьют тревогу, а фармкомпании разводят руками, мол, синтетический аналог крови мечехвоста пока небезопасно использовать. Так что иногда задумывайтесь, сколько "крови ушло", чтобы вы могли спокойно принять антибиотик.
Сельдь под шубой оказалась бесспорным лидером на новогоднем столе среди салатов. После оливье, разумеется. По крайней мере, по данным опроса ТАСС. Среди других "рыбных" салатов в лидерах — из крабовых палочек и мимоза.
Традиции мы, конечно, уважаем, но призываем выходить за рамки советской кухни. С рыбой можно приготовить массу других гораздо более интересных и полезных салатов.
Традиции мы, конечно, уважаем, но призываем выходить за рамки советской кухни. С рыбой можно приготовить массу других гораздо более интересных и полезных салатов.
В банках каждой третьей ТМ лососевой икры обнаружена кишечная палочка (данные Роскачества).
Организация в этом году исследовала 24 товара по 37 показателям качества и безопасности. По ГОСТу изготовлена икра 5 ТМ, по ТУ и СТО — 18 товаров, и у одного продукта нормативный документ не указан. Закупочная цена составила от 421 до 1350 рублей за 100 г.
● На Знак качества могу претендовать 3 ТМ: "Очень", "Русское море" и "Тунайча". Все они делят 1-е место. На последних же трех местах (13-15) икра "Меридиан", "Форвард-С" и "Сахалин рыба".
● Бактерии группы кишечной палочки обнаружены в икре 8 ТМ: "Камчатское море", "Меридиан", "Восточный берег", "Лента", "Сахалин рыба", Royal Black, "Форвард-С", "Московский рыбокомбинат".
● В икре ТМ "Киржачский консервный завод" обнаружена смесь натуральной икры с имитированной. Процентное соотношение настоящей и имитированной икры на банке не указано, т.е., пользуясь лазейкой в законе, производитель продавал икорный продукт, замаскированный под натуральную икру.
● Икра ТМ "ВкусВилл" и Metro Chef, которая по результатам испытаний 2021-го претендовала на присвоение российского Знака качества, а также лидер рейтинга 2023-го — икра ТМ "Очень" — продаются в стеклянных банках, что может говорить об их преимуществе перед жестяными, но, скорее всего, это лишь совпадение. Вся остальная икра, где выявлена микробиологическая порча, расфасована и в жестяную тару, и в стеклянные банки.
Несмотря на снижение объемов некачественной икры, икорный рынок все еще остается довольно проблемным, а отличить хорошую икру от плохой на глаз (на вкус, цвет и запах) не всегда просто. В любом случае, за последние два года видна позитивная тенденция: несмотря на увеличение объема производимой красной икры, нарушений стало меньше.
Организация в этом году исследовала 24 товара по 37 показателям качества и безопасности. По ГОСТу изготовлена икра 5 ТМ, по ТУ и СТО — 18 товаров, и у одного продукта нормативный документ не указан. Закупочная цена составила от 421 до 1350 рублей за 100 г.
● На Знак качества могу претендовать 3 ТМ: "Очень", "Русское море" и "Тунайча". Все они делят 1-е место. На последних же трех местах (13-15) икра "Меридиан", "Форвард-С" и "Сахалин рыба".
● Бактерии группы кишечной палочки обнаружены в икре 8 ТМ: "Камчатское море", "Меридиан", "Восточный берег", "Лента", "Сахалин рыба", Royal Black, "Форвард-С", "Московский рыбокомбинат".
● В икре ТМ "Киржачский консервный завод" обнаружена смесь натуральной икры с имитированной. Процентное соотношение настоящей и имитированной икры на банке не указано, т.е., пользуясь лазейкой в законе, производитель продавал икорный продукт, замаскированный под натуральную икру.
● Икра ТМ "ВкусВилл" и Metro Chef, которая по результатам испытаний 2021-го претендовала на присвоение российского Знака качества, а также лидер рейтинга 2023-го — икра ТМ "Очень" — продаются в стеклянных банках, что может говорить об их преимуществе перед жестяными, но, скорее всего, это лишь совпадение. Вся остальная икра, где выявлена микробиологическая порча, расфасована и в жестяную тару, и в стеклянные банки.
Несмотря на снижение объемов некачественной икры, икорный рынок все еще остается довольно проблемным, а отличить хорошую икру от плохой на глаз (на вкус, цвет и запах) не всегда просто. В любом случае, за последние два года видна позитивная тенденция: несмотря на увеличение объема производимой красной икры, нарушений стало меньше.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Жизнь висит на нитке, а думает о прибытке.
На днях были объявлены долгожданные победители нового сезона инкубатора AGAMA.RUN 2023, в рамках которого студенты вузов на протяжении трех месяцев разрабатывали новые пищевые продукты из рыбы. В общей номинации призовые места заняли следующие решения:
● 1-е место: VISHOT (ИТМО) – линейка функциональных шотов из фруктов и овощей, обогащенные витаминами и микронутриентами из морепродуктов (D3, Омега-3, морской коллаген).
● 2-е место: FrostBite (КГТУ) – линейка замороженных рыбных соусов с различными вкусами на базе из минтая. Соусы можно добавить к любому гарниру, разогреть в микроволновке и подать к столу.
● 3-е место: Yellow Minke (ИТМО, НГУ) – культивированная красная и черная икра, выращенная из ооцитов рыб (неоплодотворенных половых клеток). Продукт также победил в отдельной номинации "Инновационная дерзость", что абсолютно заслуженно, на наш взгляд.
В отдельной номинации от "Русской рыбопромышленной компании" "Инновации из минтая победители следующие":
● 1-е место: FrostBite (см. выше).
● 2-е место: ЧебуFISHки (Дальрыбвтуз) – линейка запеченных чебуреков в форме рыбки с разными начинками на основе минтая (вкусы – Аджапсандал, Жюльен, Том-ям). Продукт, к слову, назвали решением с наибольшей капитализацией.
● 3-е место: Дело в рыбе (Дальрыбвтуз) – высокобелковый майонезных соус из молок минтая.
Всего до финала дошло 13 команд, но все они, независимо от места, большие молодцы. Всегда радует, когда молодые умы придумывают что-то новое, а когда им для этого создают комфортные условия – вдвойне. Победители инкубатора, помимо денежных призов, теперь получат возможность протестировать свою продукцию на полках федеральных сетей ("Ашан", "Глобус", "Магнит", О'кей"), и если они найдут спрос у потребителя, то их капитально начнут выпускать на одном из рыбоперерабатывающих предприятий, а ребята получат долю в производстве.
● 1-е место: VISHOT (ИТМО) – линейка функциональных шотов из фруктов и овощей, обогащенные витаминами и микронутриентами из морепродуктов (D3, Омега-3, морской коллаген).
● 2-е место: FrostBite (КГТУ) – линейка замороженных рыбных соусов с различными вкусами на базе из минтая. Соусы можно добавить к любому гарниру, разогреть в микроволновке и подать к столу.
● 3-е место: Yellow Minke (ИТМО, НГУ) – культивированная красная и черная икра, выращенная из ооцитов рыб (неоплодотворенных половых клеток). Продукт также победил в отдельной номинации "Инновационная дерзость", что абсолютно заслуженно, на наш взгляд.
В отдельной номинации от "Русской рыбопромышленной компании" "Инновации из минтая победители следующие":
● 1-е место: FrostBite (см. выше).
● 2-е место: ЧебуFISHки (Дальрыбвтуз) – линейка запеченных чебуреков в форме рыбки с разными начинками на основе минтая (вкусы – Аджапсандал, Жюльен, Том-ям). Продукт, к слову, назвали решением с наибольшей капитализацией.
● 3-е место: Дело в рыбе (Дальрыбвтуз) – высокобелковый майонезных соус из молок минтая.
Всего до финала дошло 13 команд, но все они, независимо от места, большие молодцы. Всегда радует, когда молодые умы придумывают что-то новое, а когда им для этого создают комфортные условия – вдвойне. Победители инкубатора, помимо денежных призов, теперь получат возможность протестировать свою продукцию на полках федеральных сетей ("Ашан", "Глобус", "Магнит", О'кей"), и если они найдут спрос у потребителя, то их капитально начнут выпускать на одном из рыбоперерабатывающих предприятий, а ребята получат долю в производстве.
Цена легальной красной икры с Камчатки в рознице Москвы не может быть ниже 6,3 тыс. рублей за 1 кг.
Такие данные приводит ВАРПЭ, исходя из простой математики:
Икра, которую камчатский производитель продал за 3 тыс. рублей, не может быть дешевле 6334 руб. за кг. Основную прибавку к цене — 2111 рублей, исходя из подсчетов ВАРПЭ, дает наценка клиентов — трейдеров, дистрибьюторов и торговых точек, — рассказал глава ассоциации Герман Зверев
Основные статьи затрат в формировании цены на икру после ее добычи: наценка посредников в размере 40–60%, или около 2111 рублей, еще 5–15% — промоакции (300 руб.), ретробонус 5% (200 рублей), а также фасовка икры по банкам и переупаковка и связанные с этим процессы (около 470 руб.). Логистика из района промысла до Владивостока оценивается примерно в 25 руб. на 1 кг и затем 32 руб. за 1 кг ж/д транспортом до Москвы.
На сегодня одним из главных вопросов в механизме формирования стоимости красной икры глава ВАРПЭ называет ценовое неравенство между регионами.
С моей точки зрения, самая главная проблема сейчас в резком различии стоимости икры между Москвой и провинциальными городами. Банка икры 140 г в московской рознице стоит 560 руб., а в Костроме — 600 руб., притом что средняя заработная плата в Костроме кратно ниже, чем средняя заработная плата в Москве. Такая же банка в Красноярске стоит 575 руб.
Такие данные приводит ВАРПЭ, исходя из простой математики:
Икра, которую камчатский производитель продал за 3 тыс. рублей, не может быть дешевле 6334 руб. за кг. Основную прибавку к цене — 2111 рублей, исходя из подсчетов ВАРПЭ, дает наценка клиентов — трейдеров, дистрибьюторов и торговых точек, — рассказал глава ассоциации Герман Зверев
Основные статьи затрат в формировании цены на икру после ее добычи: наценка посредников в размере 40–60%, или около 2111 рублей, еще 5–15% — промоакции (300 руб.), ретробонус 5% (200 рублей), а также фасовка икры по банкам и переупаковка и связанные с этим процессы (около 470 руб.). Логистика из района промысла до Владивостока оценивается примерно в 25 руб. на 1 кг и затем 32 руб. за 1 кг ж/д транспортом до Москвы.
На сегодня одним из главных вопросов в механизме формирования стоимости красной икры глава ВАРПЭ называет ценовое неравенство между регионами.
С моей точки зрения, самая главная проблема сейчас в резком различии стоимости икры между Москвой и провинциальными городами. Банка икры 140 г в московской рознице стоит 560 руб., а в Костроме — 600 руб., притом что средняя заработная плата в Костроме кратно ниже, чем средняя заработная плата в Москве. Такая же банка в Красноярске стоит 575 руб.
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Нашли старую юморную рекламу селедки "Меридиан" в стиле мультфильмов DreamWorks. Жаль такого больше не крутят по ТВ. Мы бы даже согласились на криповую рекламу "Матиас". Хоть какое-то было бы творчество.
Рыбхоз. Всё о рыбе
Российской рыбе окончательно закроют вход в США к концу 2023-го. В этом уверен Дэн Салливан, сенатор-республиканец от Аляски и один из соавторов закона, запрещающего ввоз всей рыбопродукции российского происхождения на территорию Штатов. По его словам, ему…
❗️Минфин США ввел санкционные ограничения на импорт краба, минтая, трески и лосося из России.
Запрет вводится на импорт лосося, трески, краба и минтая, добытых в российских водах или на судах под российским флагом. Уточняется, что запрет распространится также на российские морепродукты, переработанные в третьих странах.
Запрет вводится на импорт лосося, трески, краба и минтая, добытых в российских водах или на судах под российским флагом. Уточняется, что запрет распространится также на российские морепродукты, переработанные в третьих странах.
Таможенно-пограничная служба США обязала импортеров заверять, что ввозимые ими рыба и морепродукты не из РФ.
То же самое касается переработанной рыбной продукции — компаниям придется доказывать, что при ее изготовлении не были использованы составляющие российского происхождения.
Такие правила начали действовать после введенного вчера запрета на импорт в США рыбы и морепродуктов из России. Речь про поставки краба, минтая, трески и лосося.
То же самое касается переработанной рыбной продукции — компаниям придется доказывать, что при ее изготовлении не были использованы составляющие российского происхождения.
Такие правила начали действовать после введенного вчера запрета на импорт в США рыбы и морепродуктов из России. Речь про поставки краба, минтая, трески и лосося.
Юбилейное 10-е голосование в рамках рубрики #РыбДизайн мы решили посвятить тяжелому люксу – осетровой икре. Продукт, как известно, крайне дорогой и часто подделываемый, поэтому мы не стали "выдвигать на выборы" сомнительные ТМ осетровой икры из интернет-магазинов, хотя те и научились красиво упаковывать китайскую икру. Мы остановились на вариантах, которые можно купить в "Азбуке вкуса", ГУМе или "Глобус Гурмэ", в общем в местах проверенных. Всего на выбор у нас шесть ТМ (баночки по 250 г – чего мелочиться):
1) Russian Dynasty Caviar;
2) "Золото Каспия";
3) Beluga Farm
4) "Волгореченское рыбное хозяйство" (к дизайну приложилась Студия Артемия Лебедева)
5) "Русский икорный дом";
6) РВК "Раскат".
1) Russian Dynasty Caviar;
2) "Золото Каспия";
3) Beluga Farm
4) "Волгореченское рыбное хозяйство" (к дизайну приложилась Студия Артемия Лебедева)
5) "Русский икорный дом";
6) РВК "Раскат".