Черная икра становится трендом, на что указывают в том числе и косвенные признаки, включая растущие продажи заменителей черной икры, сделанных из водорослей, рыбьего жира и желатина. Но теперь популяризировать черную икру будут, похоже, еще и чипсы, потому что компания Lay’s подала в Роспатент заявку на регистрацию снеков с таким вкусом. К слову, нигде в мире такого вкуса чипсов Lay’s мы еще не видели. Пока в продаже были только с красной икрой.

Добыча планомерно, без особых рекордов, но идёт.

#цифра_дня

Кролиководы займутся аквакультурой.

Компания "Эко-фуд" из Забайкалья, единственная на Дальнем Востоке занимающаяся разведением кроликов и в целом одна из крупнейших по этому профилю в России, решила диверсифицировать свою деятельность и начать разводить радужную форель и сибирского осетра.

"Эко-фуд" уже построила помещения под эти цели, котельную и выкопала скважину. Скоро начнется установка бассейнов для рыбы. К сентябрю в них должны выпустить первых мальков. Ежегодно на предприятиях планируется производить 20 тонн форели и 2,15 тонны осетра. А через пять лет компания собирается начать выпуск чёрной икры.

Тренд на создание в России небольших осетровых ферм действительно расширяется. Расширяется и другой – аграрии всё чаще начинают инвестировать в рыбоводный бизнес. К примеру, "Мираторг" недавно заявил о планах заняться селекцией ценных видов рыб вместе с "Инарктикой". А компания Сергея Бачина "Рыбинское море" в прошлом году приобрела половину НПФ "Касатка", занимающегося рыбоводством в Ярославской области. И таких примеров всё больше.

Предпринимательница из Уфы, судя по базе Роспатента, подала заявку на регистрацию товарного знака для баров, ресторанов и закусочных. Логотип крайне простой, но приятный, а название а духе типичного российского нейминга ("ВкусВилл" + "Тинькофф").

"Роскачество" снова порадовало исследованием рыбной продукции – на этот раз сушено-вяленой рыбы. В него попало 28 торговых марок, среди которых, увы, претендентов на российский Знак качества не оказалось. При этом требованиям законодательства отвечала продукция 10 марок, а претензий к вкусу, цвету и консистенции не возникло ни к одной. Самую высокую оценку получила горбуша сушено-вяленая от Smakky – только она соответствовала, к примеру, опережающим требованиям по содержанию соли.

● Из 28 ТМ только в продукции "Маркет Перекресток" (путассу) эксперты зафиксировали превышение предельно допустимого уровня содержания мышьяка. У остальных всё в пределах нормы.

● Грешат видовой подменой сразу 8 ТМ. В марках "Тиксы", "Чистое море", Spar заявлен желтый полосатик, а по факту обнаружена ДНК желтохвостой ставриды. А в марках "365 дней", Fish House заявлена путассу, а по факту минтай.

● Согласно требованиям опережающего стандарта, содержание кислот омега-3 в сушено-вяленой рыбной продукции должно быть не менее 0,2% на 100 г. Из 28 ТМ продукция 11 марок не дотянули до опережающих требований (содержание этих кислот у них варьировалось от 0,003 до 0,14% на 100 г). В продукции 17 ТМ содержание кислот омега-3 варьировалось от 0,206 до 2,15% на 100 г.

В целом критичных нарушений ни у кого не обнаружено. Можно сегодня спокойно к пиву купить полосатика с кальмаром. Теперь будем ждать обещанного исследования по консервированному тунцу.

#РыбДизайн Лучшим дизайном баночки для крем-пасты из кальмара читатели "Рыбхоза" признали вариант от "Европрома" – за него проголосовало 29%. На упаковке, если ее повертеть, изображён довольно симпатичный кальмар, написанный акварелью. Красиво.

Второе место занял градиентный вариант от бренда "Балтийского берега" – Creme Le Mare (21%), а третье – "Меридиан" (18%). Четвертое место за барби-упаковкой от "Самоката" (17%), а пятое – от "Санта Бремор" (15%).

Так, это все понятно. А устрица на фото в итоге какая?

P.S.: уровню терпения сотрудников московского ресторана "Ёж и Устрица" можно только позавидовать