ГРИБНОЙ СУП С ЛАПШОЙ


Продукты на 3-х литровую кастрюлю: около 2 л овощного бульона, 4-5 картофелин, 150 г готовой лапши (домашней или промышленной), 1 луковица, горсть сушеных грибов (у меня ассорти: белые, подосиновики, маслята), 3 ст.л. растительного масла, соль.

Сушеные грибы замочить в небольшом количестве теплой воды на 1 час. После этого, откинуть их на дуршлаг, вода не используется!
Нарезанный кубиками лук и подготовленные грибы пассеровать на растительном масле 4-5 минут. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Готовый овощной бульон довести до кипения, добавить картофель и варить до полуготовности, затем добавить грибную поджарку и варить до готовности картофеля, затем всыпать лапшу и варить 3-4 мин. После этого посолить суп по вкусу и снять с огня. Настоять 5-7 минут, за это время лапша в супе будет готова.

Подавать суп горячим со свежим хлебом и домашними солениями, по желанию можно добавить зелень петрушки. Специи и пряную зелень я не добавляю, грибной аромат, он особенный, и ему не нужны дополнительны запахи.

Многие кулинары советуют добавлять в бульон воду, в которой замачивались грибы, я этого не делаю потому, что бульон становится очень темным (если это не белые грибы), а суп от этого не станет более ароматным.

Очень вкусный грибной суп, заправленный хорошим сливочным маслом, со сметаной, но это уже не постный суп.
#супы

Грибная солянка

Рецепт из книги В. Похлебкина «Национальные кухни наших народов»2 л воды
Горсть сушеных белых грибов
2 стакана соленых грибов
Горсть маслин
200 г мелко нарезанной капусты
200 г квашеной капусты
1 морковь
1 корень петрушки
70 г корня сельдерея
1/3 пучка укропа
Лавровый лист
Черный перец горошком
½ лимона
Грибы замочить на пару часов. Потом промыть, нарезать соломкой, залить свежей водой и сварить грибной бульон.В бульон добавить морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.Свежую и квашеную капусту потушить вместе с помидорами и луком на масле до мягкости.Соленые грибы ошпарить, мелко нарубить и добавить к капусте. Положить капусту с грибами в бульон, добавить пряности, варить на небольшом огне 10 минут. Добавить маслиныВыключить, посолить и подавать с дольками лимона и сметаной.
#супы

СОЛЯНКА СБОРНАЯ, МЯСНАЯ, КЛАССИЧЕСКАЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

говядина на кости 400 гр.
репчатый лук 2 гол.
томатная паста 2 ст.л.
вареная колбаса 400 гр.
копченые свиные ребрышки 250 гр.
набор копченых колбас 400 гр.
квашеные огурцы 2 шт.
морковь 1 шт.
маслины 15 шт.
лимон 1 шт.
вода 3 литра
растительное масло 2 ст.л.
зелень

Для приготовления вкуснейшей сборной мясной солянки подготавливаем необходимые специи и продукты.

Отправляем на плиту отваривать для хорошего бульона четыреста граммов мяса говядины на кости, предварительно налив в кастрюлю три литра воды и добавив немного репчатого лука с морковью.

Нарезаем произвольно, но не очень мелко две головки репчатого лука, добавляем в сковороду небольшое количество растительного масла, выкладываем в неё лук и обжариваем до золотистости на плите.

Одну морковь натираем на крупной терке, добавляем в сковороду к луку и перемешивая обжариваем.

С закипевшего мясного бульона снимаем пену, понижаем огонь плиты и продолжаем варить мясо до готовности.

Добавляем в сковороду к луку с морковью, которая обжаривалась пару минут, две столовых ложки томатной пасты и хорошо перемешиваем все ингредиенты.

Добавляем в сковороду два половника бульона, перемешиваем и понизив огонь плиты до минимальной продолжаем тушить овощи закрыв сковороду крышкой.

Нарезаем необходимое количество "охотничьей" колбасы и выкладываем её в сковороду.

Нарезаем соломкой сырокопченую колбасу и добавляем сковороду.

Полукопченую колбасу нарезаем также соломкой и отправляем в сковороду.

Нарезаем соломкой немного ветчины и добавляем её в общую сковороду.

Снимаем приготовленную обжарку из овощей с плиты, ставим на её место сковороду с колбасной нарезкой и обжариваем.

Нарезаем ароматные копчёные рёбрышки и выкладываем в кастрюлю с готовящимся мясным бульоном. Соломкой нарезаем немного вареной колбасы, выкладываем её в сковороду к обжаренной до необходимого состояния копченой и хорошо перемешиваем между собой.

Два квашеных средних по величине огурца нарезаем небольшим кубиком.

Вареное мясо, которое готовили полтора часа, нарезаем соломкой и отправляем в кастрюлю с бульоном.

Выкладываем в кастрюлю обжаренный лук с морковью, вареную и обжаренную колбасу, нарезанные квашеные огурцы и перемешиваем.

Добавляем в кастрюлю по вкусу лавровый лист, закрываем крышкой и доводим до кипения, после чего понижаем огонь плиты и доводим солянку до готовности ровно десять минут на малом огне.

Маслины нарезаем колечками, за пять минут до готовности солянки выкладываем в кастрюлю и добавляем зелень по вкусу.

Даем приготовленной солянке настояться двадцать-тридцать минут, после чего разливаем по тарелкам, добавляем в каждую ломтик лимона и по вкусу сметану.
#супы

Запорожский капустняк

Так его готовили наши бабушки и прабабушки. Так его готовим и мы.

Ингредиенты:
свинина на косточке 500 г
капуста квашеная 500 г
картофель 3 шт
лук 1 шт
крупный
морковь 1 шт
соус томатный 3 ст. л.
пшено 3 ст. л.
шпик 150 г
соль и перец по вкусу

Поставить варить бульон.После снятия пены добавить квашеную капусту
и варить 1,5 часа…
Пшено промыть несколько раз. Залить горячей водой и оставить минут на 30, чтобы ушла горечь. Затем снова промыть,до чистой воды.
Выложить пшено в кастрюлю и продолжать варить…
Шпик нарезать кубиком и пережарить до шкварок.Посолить…
К ребрышкам, в кастрюлю отправить шкварки…
На вытопившемся жире пережарить лук кубиком и морковь соломкой…
Добавить том.соус,любимые приправки и немного протушить…
Картошку почистить о отварить в подсоленой воде до готовности.Потом воду слить,размять немного картофель толкушкой…Можно и не разминать,а порезать маленькие кубики...
Картофель и зажарку переложить в кастрюлю и поварить на медленном огне 10-15 минут.Потом огонь выключить ,а кастрюлю укутать.Дать супу немного упреть…
При подаче на стол добавить сметану.И пампушечки ...да с чесноком...
#супы

Куриный суп с лапшой по-домашнему

Готовим вкусно, просто наваристый и ароматный куриный суп с домашней лапшой дома вместе!

ИНГРЕДИЕНТЫ

на тесто для домашней лапши:
яйцо 2 шт.
соль 1 щеп.
растительное масло 1 ст.л.
мука сколько возьмет тесто

на бульон для супа:
вода 3 литра.
мясо курицы 1 кг.
морковь 1,25 шт.
репчатый лук 1,25 шт.
растительное масло 3 ст.л.
перец горошком
сушеная зелень
лавровый лист
смесь перцев
перепелиные яйца

Для приготовления куриного супа с домашней лапшой подготавливаем необходимые продукты и специи.

Начинаем рецепт с приготовления лапши и разбиваем в объемную миску два куриных яйца, добавляем по вкусу соль, одну столовую ложку растительного масла и перемешиваем.

Добавляем в миску частями заранее просеянную муку и хорошо перемешиваем, затем тесто продолжаем замешивать руками.

Насыпаем немного муки на стол и выкладываем тесто, которое тщательно разминаем около пятнадцати минут и убираем в полиэтиленовый пакет на тридцать минут.

Выкладываем нарезанный кусочками килограмм куриного мяса в кастрюлю, в которую предварительно налили три литра воды и поставив на плиту доводим до кипения.

Очень мелко нарезаем одну головку репчатого лука.

Выкладываем лук в сковороду с добавленным по вкусу растительным маслом и перемешивая обжариваем.

Натираем на крупной терке одну морковь, выкладываем её в сковороду к луку и перемешав между собой обжариваем около двух минут.

Собираем образовавшуюся пену с закипевшего в кастрюле бульона.

Для вкуса и аромата добавляем в бульон немного репчатого лука, морковь, перец горошком и черенки зелени.

Тесто делим на три кусочка, делаем из них лепешки и выложив на присыпанный мукой стол раскатываем до очень тонких лепешек.

Получившиеся лепешки складываем в несколько раз и очень тонко нарезаем. Через тридцать минут убираем из кастрюли ранее добавленные овощи.

Приготовленную зажарку выкладываем из сковороды в кастрюлю, добавляем по вкусу соль и прикрыв крышкой доводим до кипения повысив температуру плиты.

Выкладываем приготовленную лапшу в кастрюлю с закипевшим бульоном и перемешав продолжаем готовить суп около трех минут.

В кастрюлю добавляем по вкусу лавровый лист, сушеную зелень, смесь перцев, затем перемешиваем и прикрыв кастрюлю крышкой даем супу настояться.

Вкуснейший ароматный суп разливаем по тарелкам и добавляем в каждую разрезанные на две части вареные перепелиные яйца.

Приятного аппетита!
#супы

Настоящие рахманные щи

"Щи — всему голова", "Щи да каша — пища наша"... Мы с детства слышим эти слова. И, действительно, щи готовят почти в каждом доме. У каждой хозяйки свой рецепт.А я с детства помню вкус щей, которые варила моя бабушка летом, из свежей капусты. Они были без мяса, вегетарианские, как сказали бы сейчас. Бабушка называла их "рахманными". Долго томила их русской печи, медленно или, как она говорила, "рахманно".Только став взрослой, прочитала у Вильяма Похлёбкина, что, действительно, так в старину назывались щи из свежей капусты или зелени.

Ингредиенты:

400-500 гр. мяса
500-700 гр. капусты
2 небольшие моркови (1 в бульон, 1 в суп)
3 средние луковицы (1 в бульон, 2 в суп)
2 средних клубня картофеля
2 средних помидора
небольшой кусочек любого белого корешка
2 лавровых листа
1 головка чеснока ( можно меньше или больше)
зелень петрушки, сельдерея или укропа
соль, сахар, черный перец горошком по вкусу

Как готовлю:

Мясо (можно брать любое по Вашему вкусу) ставлю варить вместе с луковицей, одной маленькой морковкой, измельченным кусочком любого белого корешка (корень петрушки, пастернака или сельдерея).

Пока мясо варится, капусту зачищаю от верхних листьев и кладу в холодную подсоленную воду на полчаса. Затем воду сливаю, капусту ошпариваю и шинкую.

Эта манипуляция нужна для того, чтобы убрать неприятный запах и горечь, которая есть у некоторых сортов капусты, и у капусты, которая долго хранилась.

Не знаю, насколько это соответствует действительности, но так делали всегда в нашем доме, когда варили суп с капустой. И я продолжаю соблюдать это правило.

Овощи из бульона убираю, мясо делю на порционные кусочки и возвращаю в кастрюлю. Закладываю капусту, лук, морковь, картофель, помидоры, лавровый лист, перец горошком и соль и варю на медленном огне до готовности овощей.

За 15 минут до конца готовки добавляю чеснок, и зелень в самом конце приготовления. Щи обязательно должны настояться под крышкой хотя бы 30 минут.

Я ставлю в не горячую духовку на томление ещё на час-другой. А вкуснее всего они будут на следующий день.

Для рахманных щей не нужна классическая зажарка и много всяких приправ. Их не нужно загущать мукой, как делают при приготовлении почти всех видов щей.

Вкус они приобретают от способа приготовления — медленного томления и настаивания.

Можно картофель в суп не класть, а сварить его в бульоне с мясом и овощами, крупно порезав. Затем достать из бульона, размять и уже размятый картофель положить в щи вместе с другими овощами.

Подавать щи обязательно со сметаной и черным, лучше ржаным, хлебом.

Попробуйте приготовить. Это очень вкусно.
#супы

Гречневый суп с грибами и картофельными клецками

Ингредиенты:
- 1.5-2 литра воды
- 250 гр. шампиньонов
- 1\3 стакана гречки
- половина небольшой курицы или куриная грудка
- 1 луковица
- 1 небольшая морковь
- 1 лавровый лист
- зелень петрушки по вкусу
- соль по вкусу

Для клёцек
- 3-4 шт. картофеля
- 1 яйцо
- 3-4 ст. ложки муки
- щепотка соли

Картофель очистить, отварить до готовности, размять в пюре и остудить.

Подготовленную курицу залить водой, варить до готовности. Гречку перебрать, слегка обжарить на сухой сковороде. Грибы очистить, порезать, обжарить на растительном масле пока не выпарится жидкость, добавить морковь тертую на терку и измельченный лук, обжарить все вместе до золотистого цвета.

Курицу вынуть из бульона, добавить соль по вкусу и лавровый лист, всыпать гречку, варить до её готовности. Мясо курицы отделить от костей, порезать кусочками, вернуть в бульон.

В картофельное пюре добавить соль, муку и яйцо, размешать, должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой. Чайной ложечкой в бульон опускать небольшие кусочки теста, помешать, как только клецки всплывут добавить обжаренные грибы с овощами и нарубленную зелень, перемешать, дать закипеть, варить еще минуты 3-4, пока клёцки не окрепнут.
#супы

Капустняк «Запоpoжский»

Готовится с тушеной квашенной кaпусты и нежными кусочками свинины .
Мои домашние просто обожают этот супчик! Он такой вкусный!

Ингредиенты:
- морковь - 200 гр.
- свинина - 900 гр.
- сало - 100 гр.
- картофель - 500 гр.
- лук репчатый - 3 шт.
- петрушка (корень) - 100 гр.
- сельдерей - 100 гр.
- капуста (квашенная) - 500 гр.
- пшено - 40 гр.
- чеснок - 1 зуб.
- лист лавровый - 1 шт.
- соль - 1 ч. л.
- петрушка (зелень) - 20 гр.

Приготовление:

1. Cвинину промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на большом огне.
2. Уберите пену, убавьте огонь и добавьте одну целую морковь и луковицу.
3. Bарите всё около часа под закрытой крышкой.
4. Гoтовое мясо выньте из бульoна.
5. Oставшуюся морковь, лук, сельдерей и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой, а затем пассеруйте в сковороде на сливочном масле или на сале до готовности.
6. Kвашеную капусту промойте, отожмите и стушите на маленьком огне, понемногу добавляя бульон.
7. Пока она тушится, приготовьте секретный ингредиент: в ступке или с помощью блендера перетрите сало с зубчиком чеснока, репчатым луком и зеленью петрушки.
8. Kартофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в бульон. 9. Когда он будет практически готов, добавьте к нему тушеную капусту и пшено, а следом пассерованные овощи.
10. Зa несколько минут до полной готовности капустняка добавьте в него нарезанную кусочками свинину, перетертое сало, лавровый лист и соль.
11. Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю под закрытой крышкой на 20–30 минут.

Приятного аппетита!
#супы

Борщ без картошки с фасолью

По вкусу ничем не отличается от классического борща, а по ощущениям — намного легче и менее калорийный.

Ингредиенты:

200 г фасоли,
300 г капусты,
100 г моркови,
150 г свеклы,
150 г репчатого лука,
100 г помидоров,
2 ст.л. томатной пасты,
3 л воды,
2-3 зубчика чеснока,
соль, перец, зелень.

Приготовление: Приготовьте овощной бульон бульон с фасолью. Добавьте четвертинки помидоров без кожуры. Обжарьте измельченные овощи и отправьте в бульон. Через 20 минут, добавьте капусту и томатную пасту. Подавайте готовый борщ с зеленью.
#супы

​Постные щи из квашеной капусты с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ

сушеные грибы – 200 г
питьевая вода – 2,2 л
морковь – 1 шт.
репчатая луковица – 1 шт.
квашеная капуста – 1 кг
картофель – 2-3 шт.
растительное масло – 5 ст. л.
корень петрушки – 1 шт.
мука – 1 ст. л.
соль, свежемолотый черный перец, сахар – по вкусу

Грибы залейте 2 л холодной воды и оставьте на 2 часа. Затем откиньте их на дуршлаг и тщательно промойте теплой проточной водой. Грибной настой процедите через 2 слоя марли.

Морковь нарежьте тонкой соломкой. Репчатую луковицу очистите. Нарежьте тонкими полукольцами. Квашеную капусту слегка отожмите и порубите.

Картофель нарежьте небольшими брусочками, доведите до кипения грибной настой, предварительно отлив 4 часть . Опустите в него картофель и варите до полуготовности.

В сковороде нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Положите лук, морковь и квашеную капусту. Добавьте сахар по вкусу, влейте 200 мл воды и тушите на среднем огне 10 минут.

Переложите тушеные овощи в кастрюлю, где варится картофель. Корень петрушки вымойте, очистите и натрите на средней терке и добавьте в кастрюлю где варятся щи, доведите до кипения. Снимите пену шумовкой, огонь уменьшите до минимума. Варите 10 минут, прикрыв кастрюлю крышкой.

В сковороде нагрейте 2 ст. л. масла. Грибы для постных щей нарежьте полосками. Выложите в сковороду с горячим маслом и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте в кастрюлю со щами.

На оставшемся масле подрумяньте муку. Затем осторожно разведите ее оставшимся грибным настоем, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Через мелкое сито процедите получившуюся массу в кастрюлю с щами. Посолите и поперчите и доведите до кипения.

Плотно закройте кастрюлю и оставьте на выключенной плите. Через 15 минут разлейте постные щи из квашеной капусты с грибами по тарелкам и подавайте к столу .
#супы #блюда_из_овощей

​Борщ постный, с болгарским перцем

Болгарский перец давно и по праву можно назвать одним из традиционных ингредиентов борща.

Ингредиенты:

2 свеклы,
3 картофелины,
1 луковица.
2 болгарских перца,
1 перец горький,
1 морковь,
250 г капусты,
3 помидора или2-3 ложки томатной пасты,
1,5 л овощного бульона,
2-3 ст.л.растительного масла.
специи.

Отправь в кипящий бульон нарезанный картофель со специями и вари 10 минут. Добавь капусту и вари еще 5 минут. Натри морковь и свеклу, измельчи лук, обжарь их до мягкости.

Измельчи в блендере очищенные помидоры, болгарский перец и острый перец. Вылей в зажарку, приправь и туши 5-7 минут под крышкой. Отправь зажарку в борщ и провари еще 3-5 минут.
#супы #борщ #постное

​Сегодня предложу суп, который можно поесть вечером всем и диабетикам и стройнеющим, следящими за фигурой и считающими калории, со спокойной совестью.
Суп у меня, как всегда экспресс вариант ))).
Готовый куриный бульон, немного гр 150 отварной куриной грудки, которую я порезала на кусочки, картофель мне запрещен, поэтому вместо него у меня разобрана цветная капуста на соцветия, гр 120-130, не взвешивала, определила на глаз, чтобы суп был густой, много зелени и отдельно взбито 3 яйца.
Закипятить бульон, закинуть мясо и капусту, проварить минуты 5, тонкой струйкой влить яйца, убавить огонь на медленный и проварить еще пару минут, огонь выключить, посыпать зеленью, накрыть крышкой и дать время настояться.
Все, вкусный, низкокалорийный и низкоуглеводный ужин готов.
Приятного аппетита!!!
#супы

​Суп-лапша с грибами

Понадобится:

200 г лапши,
соль,
1,2 л овощного бульона,
1 луковица,
300 г шампиньонов,
2 ст. ложки растительного масла,
50 г зеленого горошка,
100 г моркови,
1 стебель зеленого лука,

Лапшу отварить, откинуть на дуршлаг и разложить по суповым тарелкам. Бульон довести до кипения и небольшим количеством залить лапшу в тарелках.
Лук нарезать кольцами, грибы — пластинками. Лук обжарить в растительном масле, добавить грибы и потушить.
Морковь нарезать кружочками, зеленый лук — колечками. Оставшийся бульон вновь вскипятить и положить грибы, горошек и морковь. Варить 2 минуты.

Затем добавить к лапше в тарелках и посыпать суп колечками зеленого лука.
#супы

​Суп с галушками и овощами

Ингредиенты:

2 шт. картофеля
1 морковь
1 лук репчатый
1 болгарский перец или помидор
2-3 ст. л. муки
соль
перец
лавровый лист
растительное масло
зелень

1. Лук и болгарский перец нарезать мелким кубиком. Морковь натереть на терке, а картофель почистить и порезать брусочками.
2. В кастрюлю выложить картофель, залить его кипятком, посолить и варить.

Важно! Это постный вариант супа, но вы можете готовить его на мясном бульоне и с мясом, ну или с рыбой.
3. Лук, морковь и болгарский перец обжарить на растительном масле до мягкости овощей.

4. Для галушек влить половник горячего бульона, в котором варится картофель, добавить муку по 1 ложке, хорошо перемешать до средней густоты.
Добавить соль, перец черный молотый и зелень.

5. Когда картофель сварится, ложкой набирать тесто для галушек и опускать тесто в кипящий бульон. Галушки сразу потонут в воде. По мере приготовления они будут всплывать на поверхность супа.

6. Как только все галушки всплывут, положить зажарку и зелень, дать супу еще раз закипеть и снять кастрюлю с огня. Разлить суп по тарелкам и подать к столу.

Приятного аппетита!
#супы #постное

Готовим к обеду русское старинное блюдо. Это очень вкусно!👩‍🍳🌿🍵🥒🥔🥚

Окрошка с редькой

Нам понадобятся:
квас хлебный — 1.5 л.
редька — 200 гр.
картофель — 2 шт.
лук — 1 шт.
яйцо — 2 шт.
сметана — 5 ст.л
петрушка — 4 веточки
укроп — 4 веточки
сахар — 1 ч.л
соль — по вкусу

Приготовить хлебный квас заранее или использовать квас промышленной выработки.

Сварить картофель и яйца.

Редьку очистить, промыть и натереть на терке, выложить в глубокую кастрюлю и залить квасом.

Картофель очистить и нарезать ломтиками, лук репчатый очистить и мелко нарезать, положить все в кастрюлю с квасом и редькой, посолить. Яйца нарезать дольками, зелень петрушки и укропа мелко порубить.

В тарелки разлить окрошку с редькой, положить дольки вареного яйца, сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Приятного всем аппетита!
#окрошка #супы

Гороховый cуп с перлoвкoй и кoлбасками.
Ингредиенты:

Горох сухой — 100 г
Пeрловка суxая - 30 г
Морĸовь - 1 шт.
Луĸ-порeй (бeлая чaсть стeбля) - пo вкусу
Охoтничьи колбаски — 2-4 шт.
Bодa — 1-1,5 л
Соль — пo вкyсy
Cмeсь приправы — по вкусу
Укpoп свежий или другая зелень — по вкусу
Зелёный горошeк замopoженный — 1-2 гoрсти
Пoдсушенный хлеб кубикaми — для пoдачи

Пригoтoвление:

1. Замoчить крyпы на 12-24 чаcа (cмотритe по инстрyкции на упаĸовĸe). Слить воду и прoмыть проточной водой несколько раз. Залить водой и варить с приправами чаc на нeбольшом кипeнии. Kаждый вaрит до нужной густоты.
2. Нaрезaть или натeрeть мoркoвь и лук.Kолбаски нарезать сoлoмкoй. Обжарить всё вмеcте, пoмешивая.
3. Зaкинуть всe со cковороды в суп. Варить ещё до гoтoвнoсти моркови.
4. В концe всыпать зеленый гoрoшек. Можно пpямо замoрoженный, тогдa проварить минут 5.
5. Поcыпать укропом в тарeлкy. Подавать с суxариками.
#гороховый_суп #супы

Суп, от которого все мои без ума

Невероятно вкусный.

Берем:
— морковь — 200 гр.
— свинина — 900 гр.
— сало — 100 гр.
— картофель — 500 гр.
— лук репчатый — 3 шт.
— петрушка (корень) — 100 гр.
— сельдерей — 100 гр.
— капуста (квашенная) — 500 гр.
— пшено — 40 гр.
— чеснок — 1 зуб.
— лист лавровый — 1 шт.
— соль — 1 ч. л.
— петрушка (зелень) — 20 гр.

Приготовление:

✒️
1. Cвинину промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на большом огне.
2. Уберите пену, убавьте огонь и добавьте одну целую морковь и луковицу.
3. Bарите всё около часа под закрытой крышкой.
4. Гoтовое мясо выньте из бульoна.
5. Oставшуюся морковь, лук, сельдерей и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой, а затем пассеруйте в сковороде на сливочном масле или на сале до готовности.
6. Kвашеную капусту промойте, отожмите и стушите на маленьком огне, понемногу добавляя бульон.
7. Пока она тушится, приготовьте секретный ингредиент: в ступке или с помощью блендера перетрите сало с зубчиком чеснока, репчатым луком и зеленью петрушки.
8. Kартофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в бульон. 9. Когда он будет практически готов, добавьте к нему тушеную капусту и пшено, а следом пассерованные овощи.
10. Зa несколько минут до полной готовности капустняка добавьте в него нарезанную кусочками свинину, перетертое сало, лавровый лист и соль.
11. Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю под закрытой крышкой на 20–30 минут
#капустняк #суп_с_мясом #супы

Суп из лисичeк.

Ингpeдиeнты:
3 ст.л. сливочного масла
50 мл рубленого репчaтого лyкa
400 г свежих мелкo нaрезaнныx лисичек
3 ст.л. муĸи
800 мл овощного бyльoна
200 мл жирныx сливок
соль и мoлoтый черный пepeц
50 мл рублeной пeтрyшки

Приготовлeниe::
1. Рaстaпливaем маcлo в большой кастpюле, добавляeм лук, грибы и обжариваeм, перемешивая.
2. Дальшe добавляeм муĸу, а затeм, продолжaя помeшивать, овощной бульон.
3. Baрим нa медленнoм огне в тeчeниe 15 минут. Затeм добавляeм cпeции и cливки.
4. Дoвoдим дo кипения. Пeрeд подaчей добавляeм пeтpушку.
5. Cуп подaётся с намазанными мaслом тoстами.

Приятнoгo аппeтита!
#грибной_суп #первые_блюда #супы

Традиционный рецепт капустняка готовится именно с пшеном. Но так как многие его не любят, то со временем рецепт получил многие преобразования и сегодня в него добавляют рис и прочие крупы. Предлагаю попробовать сделать классический вариант.
Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:
вода, 3 л;
ребра свиные или просто мясо, 800 г;
капуста квашеная, 500 г;
лук, морковь по 1 шт;
картофель, 400 г;
паста томатная, 100 г;
масло растительное, соль, перец, специи, зелень, сметана для подачи.
Процесс приготовления
Варим насыщенный бульон из мяса или ребрышек.
Когда бульон сварится, добавляем картофель кубиками.
Кусочек сала режем мелко и вытапливаем, кладем к нему лук и морковь, тушим до готовности.
Капусту квашеную отжимаем и по желанию, мелко режем и добавляем в овощи, тушим 5 минут.
В суп кладем овощи с капустой, варим 15 минут.
Добавляем промытое пшено, соль, специи по вкусу.
Картофель вы можете варить целиком, затем вынуть и измельчить толкушкой, вернуть обратно в кастрюлю.
Добавляем томатную пасту, варим несколько минут, пробуем на вкус и если необходимо, добавляем сахар.
Варим далее суп около 5 минут, бросаем зелень, через пару минут выключаем огонь и оставляем суп настаиваться.
Очень вкусный капустняк, на крепком, насыщенном бульоне.
#капустняк #первые_блюда #супы

Суп с галушками

на 4 порции

Лук - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Шампиньоны (крупные) - 4 шт.
Вода - 2 литра
Подсолнечное масло - 2 ст. л.

Для манных галушек:
Манная крупа - 0,5 стакана
Вода - 0,5 стакана
Подсолнечное масло - 2 ст. л.
Соль перец - по вкусу
Зелень

Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке. Грибы нарежьте пластинами. Зелень мелко нарежьте.
На подсолнечном масле обжарьте лук и морковь.
Подготовить галушки. Довести до кипения воду, добавить подсолнечное масло, соль и перемешать. Быстро добавить манку и интенсивно мешать до получения консистенции теста.
Из полученного теста сформировать галушки в виде небольших кусочков.
Вскипятить воду для супа. Выложить в кипяток зажарку из моркови и лука, грибы. Варить 20 минут, посолить, поперчить.
Добавить в суп галушки и варить 10 минут, пока они не всплывут. В конце довить зелень.
#суп_с_галушками #супы