​Борщ постный, с болгарским перцем

Болгарский перец давно и по праву можно назвать одним из традиционных ингредиентов борща.

Ингредиенты:

2 свеклы,
3 картофелины,
1 луковица.
2 болгарских перца,
1 перец горький,
1 морковь,
250 г капусты,
3 помидора или2-3 ложки томатной пасты,
1,5 л овощного бульона,
2-3 ст.л.растительного масла.
специи.

Отправь в кипящий бульон нарезанный картофель со специями и вари 10 минут. Добавь капусту и вари еще 5 минут. Натри морковь и свеклу, измельчи лук, обжарь их до мягкости.

Измельчи в блендере очищенные помидоры, болгарский перец и острый перец. Вылей в зажарку, приправь и туши 5-7 минут под крышкой. Отправь зажарку в борщ и провари еще 3-5 минут.
#супы #борщ #постное

​Борщ без картошки с фасолью

По вкусу ничем не отличается от классического борща, а по ощущениям — намного легче и менее калорийный.

Ингредиенты:

200 г фасоли,
300 г капусты,
100 г моркови,
150 г свеклы,
150 г репчатого лука,
100 г помидоров,
2 ст.л. томатной пасты,
3 л воды,
2-3 зубчика чеснока,
соль, перец, зелень.

Приготовление: Приготовьте овощной бульон бульон с фасолью. Добавьте четвертинки помидоров без кожуры. Обжарьте измельченные овощи и отправьте в бульон. Через 20 минут, добавьте капусту и томатную пасту. Подавайте готовый борщ с зеленью.
#борщ #первое

​Борщ по-флотски

Обжигающе горячий, наваристый, сытный, от обычного борща флотский отличается обязательным наличием в нем, кроме мяса, копченостей или бекона.

История флотского борща насчитывает не одно десятилетие. Он был придуман корабельными коками, которые скудным запасом продуктов пытались накормить команду. Как правило, для варки не использовали сырое мясо, а брали солонину, копчености, бекон или кильку в томате. Иногда для наваристого бульона добавляли кости.

Что понадобится:
- вода – 3 л
- говядина на косточке – 600–700 г
- грудинка или бекон – 250 г
- свекла крупная – 1 шт.
- морковь – 2 шт.
- капуста белокочанная – 100 г (можно заменить квашеной или положить и ту и другую в равных частях)
- картофель – 4 шт.
- лук – 2 шт.
- соль – 1 ст. л.
- уксус – 1 ст. л.
- протертые томаты – 400 мл или томатная паста – 3 ст. л.
- перец горошком – 5 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
- сахар – 1 ч. л.
- масло растительное – 2 ст. л.
- зелень и сметана для подачи.

Как готовить:

Мясо вымойте, залейте 3 литрами воды, добавьте очищенные луковицу и морковь, перец горошком, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и забудьте о кастрюле часа на полтора.

Посолите бульон, снова снимите пену, если появится, выложите в кастрюлю нарезанный полосками бекон и продолжайте варить еще примерно полчаса.

Выньте мясо и бекон, мясо отделите от костей, бульон процедите.

Очищенную свеклу нарежьте тонкой соломкой, сбрызните уксусом и спассеруйте на 1 ст. л. растительного масла. Влейте пару половников бульона и томите на тихом огне 30–40 минут.

Мелкой соломкой нарежьте оставшиеся луковицу и морковь, обжарьте на растительном масле. Выложите к свекле лук и морковь, перемешайте, добавьте протертые томаты или томатную пасту, сахар и тушите под крышкой около 15 минут.

Капусту нашинкуйте, картофель нарежьте кубиками или брусочками. Процеженный бульон доведите до кипения, добавьте в него картофель, лавровый лист, поварите 10–15 минут.

Выложите в бульон зажарку из овощей и нашинкованную капусту, верните нарезанное мясо и бекон и варите на небольшом огне, при слабом кипении еще 10–15 минут. Снимите кастрюлю с огня, дайте борщу настояться еще минут 10–15. Разлейте по тарелкам, посыпьте нарезанной зеленью, принарядите густой белоснежной сметаной.
#борщ

​Борщ без картофеля

Ингредиенты: 700 г говядины, 4 свеклы, 300 г капусты, 2 моркови, 3 помидора, 1 болгарский перец, 1 стакан отваренной фасоли,1 луковица, 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. уксуса, специи.

Отварите говядину до готовности. Отправьте в бульон нашинкованную капусту и варите минут 10. Обжарьте тертую свеклу, влейте немного бульона, и 15 минут протушите под крышкой. Отдельно приготовьте зажарку из моркови, лука и перца, добавьте тертые помидоры и томатную пасту, и тоже пару минут протушите. Отправьте обе зажарки в кастрюлю и варите борщ до готовности. В конце приправьте зеленью.
#борщ

​Все хозяюшки готовят капустняк по-своему. А я только так – с пшеном и квашеной капустой

Традиционный рецепт капустняка готовится именно с пшеном. Но так как многие его не любят, то со временем рецепт получил многие преобразования и сегодня в него добавляют рис и прочие крупы. Предлагаю попробовать сделать классический вариант.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

вода, 3 л;
ребра свиные или просто мясо, 800 г;
капуста квашеная, 500 г;
лук, морковь по 1 шт;
картофель, 400 г;
паста томатная, 100 г;
масло растительное, соль, перец, специи, зелень, сметана для подачи.
Процесс приготовления

Варим насыщенный бульон из мяса или ребрышек.

Когда бульон сварится, добавляем картофель кубиками.

Кусочек сала режем мелко и вытапливаем, кладем к нему лук и морковь, тушим до готовности.

Капусту квашеную отжимаем и по желанию, мелко режем и добавляем в овощи, тушим 5 минут.

В суп кладем овощи с капустой, варим 15 минут.

Добавляем промытое пшено, соль, специи по вкусу.

Картофель вы можете варить целиком, затем вынуть и измельчить толкушкой, вернуть обратно в кастрюлю.

Добавляем томатную пасту, варим несколько минут, пробуем на вкус и если необходимо, добавляем сахар.

Варим далее суп около 5 минут, бросаем зелень, через пару минут выключаем огонь и оставляем суп настаиваться.

Очень вкусный капустняк, на крепком, насыщенном бульоне.
#капустняк #суп #борщ