🔝 О гастрономии в отеле - рубрика “Гид отельера”

❤️ Раиса Волкова
Co-founder, CEO
Курортный Клуб "Daчi"
Ресторан "Бiблiотека"

🌊 “Конечно, черноморское побережье ассоциируется у гостей с черноморским морепродуктами: барабулька, ставрида, калкан, луфарь и сарган - обязательны к дегустации, если ты путешествуешь по Крыму.

☀️ В период летнего сезона мы радуем гостей специальным меню исключительно из крымских продуктов: фермерские сыры, мясные деликатесы, фрукты и овощи, выращенные в Крыму, мидии и устрицы свежего улова - безусловные фавориты на столах наших гостей.

🥩 Раз в неделю мы проводим барбекю-вечеринки на летней террасе: шеф-повар жарит морепродукты, мясо и бургеры прямо на глазах у гостей.

🍷 Также мы устраиваем для гостей дегустации крымского вина: приглашаем местных виноделов, тех, кто уже давно известен, и тех, кто только начинает свой путь. Под звуки саксофона 🎷или скрипки 🎻 они рассказывают гостям про особенности своего терруара и качествах вин, а мы пробуем, дискутируем и открываем для себя что-то новое”.

#интервью #гастрономия

⭐ Алена Колодина
Основатель и руководитель Global Hospitality Club

“Наши конференции - это лучший нетворкинг для отрасли гостеприимства!

✔️ На четвертом году жизни Премии мы поняли, что отельерам можем дать не только конкурс, но и профессиональную экспертизу и наставничество для того, чтобы взрастить новых экспертов. Мы проводим мероприятия для генеральных менеджеров, собственников и руководителей подразделений отелей. Каждый раз мы задумываемся о том, как сделать их еще более эффективными и интересными, ведь почти все участники - специалисты с большим стажем, которые попробовали многое. В чем может быть польза для них?

1️⃣ Первое, к чему мы пришли - тема конференции определяется запросами самих участников. Мы всегда обрабатываем все отзывы. Особенно внимательно среди общей восторженной массы ищем конструктивные комментарии, чтобы определить точки для дальнейшего роста.

2️⃣ Второе - выступления не более 15-20 минут, чтобы затронуть максимально возможное количество тем.

3️⃣ Третье - в основе хорошего дня лежит грамотный нетворкинг. Поэтому мы уже традиционно начинаем со Speed Meeting - сессии быстрых знакомств между отельерами и поставщиками. У отельеров не много мест, чтобы познакомиться с коллегами, многие не знают друг друга. Именно на наших конференциях им удается “подружиться”, чтобы потом обмениваться опытом и контактами. Это развивает отрасль и дает возможность российскому гостеприимству становиться все лучше и конкурентоспособнее. Также это создает теплую атмосферу, ради которой к нам приезжают из всех регионов страны.

4️⃣ Четвертое - мы стараемся дать мировую экспертизу происходящего во всей сфере гостеприимства, отмечать важные тенденции и области для развития, рассказывать о новинках и направлениях, которые начинают появляться, так как именно на их основе строят свою деятельность новые отельные сети”.

❗Следующая конференция состоится в октябре 2023 года в Москве.

https://globalhospitalityclub.ru/

#дляотелей #нашиновости