¿Cuál es el coste oculto de un alimento?

Espárragos blancos de Navarra... originarios de Perú
El 90% de los espárragos que se consumen en España son de importación, siendo Perú uno de los principales países exportadores a nivel mundial. Sin embargo, la zona de producción andina se encuentra en la región desértica del Ica.

Entre las principales consecuencias de cultivar espárragos en el desierto están:
🔴 el agotamiento de los recursos hídricos;
🟠 la escasez crónica de agua para la población y la agricultura local;
🟡 la inversión en obras de irrigación con fondos públicos.

Estos son los costes ocultos del "milagro" de convertir el desierto en zona de cultivo que el sistema alimentario globalizado no contabiliza porque son asumidos por otros territorios y por otros pueblos.

Cuando compramos espárragos envasados, el precio nos puede dar una pista importante respecto a su procedencia, aunque la etiqueta ponga “Cojonudos” o “Sabor de pueblo”.

#deslocalización #impactoambiental