#التسمم_الغذائي
هو أحد حالات فساد الأغذية وأكثرها خطرا على الصحة العامة ويرجع التسمم الغذائي إلى استهلاك بعض المواد الكيميائية أو النباتات أو الحيوانات السامة أو الذيفانات الناتجة عن بعض أنواع الأحياء الدقيقة أو التلوث بالبكتيريا نفسها.
أما #المرض_الغذائي
يشبه التسمم الغذائي من حيث الأعراض، إن الأثر الضار لا يظهر مباشرة بعد تناول المادة الغذائية ولكن بعد مضي فترة يتمكن خلالها الكائن الحي الدقيق من التكاثر وإحداث الضرر داخل القناة الهضمية وأهم هذه الأحياء هو السالمونيلا Salmonella وهي بكتيريا عصوية غير متبوغة قليلة المقاومة للحرارة ولا تفرز ذيفان خارج خلاياها بل إن البكتيريا نفسها هي المسبب للمرض، اهم الأعراض حدوث قيء وإسهال وارتفاع في الحرارة خلال 12 الى 24 ساعة من تناول الطعام ثم تزول الأعراض ببطء ويستمر المرض حتى ثلاثة أيام ونسبة الوفيات قليلة جدا لا تتعدى ال2 %
للمزيد من التفاصيل يرجى زيارة المقال التالي :
https://www.rbchannel2020.info/2021/01/Food-poisoning-and-food-disease.html