В новом исследовании, проведенном Роскачеством, был проанализирован объем производства вина в России под брендами, содержащими наименования «петнат» и «оранж», а также их вариации — «оранжевое», «янтарное», «амбер», сообщает NewRetail.

За период с 2021 по 2023 год наблюдался значительный рост производства данных видов вина — со 137 тыс. литров до почти 800 тыс. литров. В 2023 году производство увеличилось на 43% по сравнению с предыдущим годом, несмотря на общее снижение темпов роста виноделия в стране на 8,3%. Тенденция продолжилась и в первом квартале 2024 года, когда производство вышеупомянутых категорий вин увеличилось на 55% по сравнению с первым кварталом 2023 года.

Оранжевое вино зарекомендовало себя как традиционный метод виноделия, уходящий корнями в глубокую древность. В России его классифицируют как белое вино, однако его производство осуществляется по принципам, характерным для красных вин. В отличие от большинства белых вин, где сок винограда быстро отделяется от шкурки и косточек, оранжи получаются путем мацерации сока на виноградной мезге. Этот процесс позволяет соку насытиться танинами и приобрести характерный янтарный оттенок.

Аналогично, петнат представляет собой древнейший способ изготовления игристых вин. Современные петнаты могут варьироваться от мутноватых напитков со специфическим ароматом до изысканных игристых вин с легкой карбонизацией, часто упакованных в бутылки с пивными крышками в целях маркетинга.

С чайным грибом многие из нас познакомились в детстве, когда в ходу еще не было современного слова «комбуча». Странная субстанция, похожая на медузу, смотрела на нас сквозь плотное стекло трехлитровой банки. Сегодня комбучу изготавливают в промышленных масштабах. Несколько лет назад она пережила настоящий всплеск популярности в России. И, хотя сейчас, шум вокруг комбучи поутих, она все же отвоевала свою часть рынка.

О том, как чайный гриб разводят в заводских условиях и как с его помощью получают «лимонад с естественной газацией», узнала Яна Таранова.

https://profibeer.ru/temperance/neobychajnyj-grib-kak-v-rossii-proizvodyat-kombuchu/

🍺Пивные дрожжи, которые используются для удаления токсинов из воды, чтобы сделать ее безопасной для употребления, в будущем могут быть применены в проектах, связанных с открытым космосом.

Ранее ученые из Технологического института Джорджии начали использовать дрожжи для удаления свинца из питьевой воды, узнав о том, что тысячи детей подвергаются воздействию высокого уровня свинца во Флинте (штат Мичиган). Они также предполагают, что дрожжи могут найти более широкое применение и использоваться в других местах, где нет чистой воды, например, в космосе.

Теперь Технологический институт Джорджии объединился с исследователями из Массачусетского технологического института, которые разработали гидрогелевую капсулу для хранения дрожжей после их очистки, сублимационной сушки и измельчения в порошок.

Читать на PROFIBBEER

Менее чем через год после открытия интерактивный музей Belgian Beer World не оправдывает ожиданий: количество посетителей падает из месяца в месяц.

Городские власти Брюсселя изначально заявляли, что надеются привлечь 400-450 тыс. посетителей в год. Однако в настоящее время сюда приезжает гораздо меньше посетителей, чем предполагалось, и с каждым месяцем их число уменьшается. Ежемесячно ярмарку посещают 9 000 человек. Это составляет около 300 человек в день и всего 108 000 человек в год — около четверти от предполагаемого количества. В будние дни здесь бывает не более 100-120 человек.

Предполагается, что это связано с ограниченной известностью музея — в этом районе нет ни одной вывески или рекламы. Цена — 17 евро за билет для взрослых — также слишком высока Низкое количество посетителей привело к тому, что автономная муниципальная корпорация, которая платит арендную плату городу Брюсселю, оказалась в минусе. Цель — выйти на безубыточность к 2028 году, но сейчас это кажется невозможным.

Читать на PROFIBEER

Вчера вечером в Кельне болельщики сборной Англии праздновали выход своей команды в нокаут-стадию Евро-2024, и их смутили слишком маленькие бокалы для кельша. Кельш, который является традиционным пивом города, подается в высоких бокалах объемом 200 мл. Высокие и тонкие стаканы были описаны как «фужеры для шампанского», а измученные жаждой фанаты жаловались на то, что им приходится делать больше заказов, чтобы соответствовать своим привычкам в питье.

Одна из причин недоумения может заключаться в том, что фанаты привыкли к фотографиям двухпинтовых стаканов в Германии, которые часто демонстрируются во время мюнхенского Октоберфеста, и были удивлены, узнав, что в разных регионах страны существуют различные стили и виды подачи пива.

Стиль пива кельш с 1997 года имеет защищенное географическое указание в ЕС и должен быть изготовлен в пределах 31 мили от города Кельна. Пиво варится в соответствии с конвенцией Kölsch, определенной членами Ассоциации пивоваров Кельна, Kölner Brauerei-Verband.

Председатель Правительства Михаил Мишустин подписал постановление, согласно которому региональные власти могут получить информацию об участниках оборота пива, сидра и медовухи для госконтроля над рынком и выявления нарушителей. Для получения доступа регионам необходимо заключить соглашение об информационном взаимодействии с оператором государственной системы маркировки «Честный знак» — ЦРПТ.

Ранее директор по контрольно-надзорной деятельности ЦРПТ Антон Гущанский рассказал, что с апреля 2024 года система маркировки позволила предотвратить продажу 3,7 млн литров просроченного пива.

Ученые из австралийского Университета Эдит Коуэн разработали технологию, позволяющую с помощью камер видеонаблюдения определить, находится ли водитель за рулем в состоянии алкогольного опьянения.

Участники были разделены на три категории: трезвые, слегка подвыпившие и сильно нетрезвые. Искусственный интеллект анализировал фотографии водителей, учитывая выражение лица, положение головы и направление взгляда.

Новую технологию могут внедрить в смартфоны и системы мониторинга водителей в автомобилях, а также использовать в дорожных камерах для предотвращения вождения в нетрезвом состоянии.

Возвращаемся к пивным новостям Евро-2024:

⚽Deutsche Bahn, национальный железнодорожный оператор Германии, заявил, что проведение турнира Евро-2024 привело к резкому росту продаж напитков на борту. С 14 по 19 июня услугами железнодорожного транспорта воспользовались 3 млн человек, при этом на борту было выпито 44 588 литров пива — примерно вдвое больше, чем обычно. Deutsche Bahn продает пиво под марками Starnberger Hell и Jever Fun Alkoholfrei Pilsener. Разливное пиво доступно в вагоне-ресторане: 500 мл Bitburger Premium Pilsener обойдется пассажирам в приличные 4,60 евро. Пассажирам также разрешено приносить и употреблять в поездах свой алкоголь.

⚽Carlsberg выпустил «пивонепроницаемую» шляпу для английских болельщиков. В последние годы значительно возросло количество «летающих пинт» — пива, подбрасываемого в воздух, когда команда забивает гол, — и, хотя некоторые наслаждаются этим весельем, многие любители выпить не хотят смотреть футбол в больших толпах, опасаясь промокнуть. Согласно последним исследованиям, каждый раз, когда сборная Англии забивает гол на футбольном турнире, проливается 5 млн пинт пива.

🍺Пивоварне Archival Brewery удалось воссоздать рецепт древнего шотландского пива с помощью остатков глиняного кувшина и стихов Роберта Стивенсона.

Владелец пивоварни Леви Нолл утверждает, что ему удалось найти оригинальный рецепт после того, как на острове Оркней были обнаружены куски гигантского глиняного кувшина, в котором хранился сладкий эль.

Согласно легенде, только отец и сын, взятые в плен королем четвертого века, знали, как приготовить этот напиток. Но пленники — представители древнего племени пиктов — предпочли умереть и унести рецепт в могилу, а не рассказывать своим похитителям. Спустя столетия неуловимый напиток был увековечен в стихах уроженцем Эдинбурга, автором «Острова сокровищ» Робертом Луисом Стивенсоном.

Леви Нолл вместе со своим сотрудником Джейком Стилом проанализировал соскобы с фрагментов, найденных во время археологических раскопок на шотландском острове. Теперь они создали, как они надеются, идентичный напиток под названием Take it to the Grave.

Читать на PROFIBEER

⛔Режим блокировок просроченной и нелегальной продукции на кассах планируется расширить на восемь категорий товаров, среди которых безалкогольное пиво. Об этом сообщил директор департамента системы цифровой маркировки товаров и легализации оборота продукции Минпромторга РФ Владислав Заславский.

Режим блокировки уже запущен на категории товаров, среди которых находятся пиво, молочная продукция, табак и вода.

В ЦРПТ пояснили, что запуск данного режима для рада товаров, в том числе безалкогольного пива планируется в 2025 году.

Минфин, Минэкономразвития и Минсельхоз, обсудили возможность повышения ставки ввозной пошлины на вино из недружественных стран с 20% до 25%, начиная с августа этого года, сообщает РБК.

Обсуждалось также увеличение базовой ставки, которую нужно уплатить при ввозе вина, с 1,5 до 2 долларов за литр.

💬— Эти меры направлены на выработку контрсанкционных шагов в ответ на антироссийскую политику. Они будут ощутимы для иностранных компаний и одновременно будут способствовать развитию отечественного производства, — отметил источник РБК в одном из профильных ведомств.

Ассоциация виноградарей и виноделов России (АВВР), тем временем, предлагает ввести 200% пошлины для вин из стран НАТО и определить доли российских вин на полке и в винных картах ресторанов.

🍻Завод ёмкостного оборудования «НОМАС» приглашает на II Южно-Уральский Форум пивоваров

Мероприятие традиционно состоится с 3 по 5 октября в Миассе, на берегу красивейшего горного озера Тургояк, на территории курорта «Золотой пляж».

✅Участие в форуме – бесплатное, по предварительной регистрации, которая доступна по ссылке.

Окончание регистрации – 23 сентября 2024 года. Количество мест ограничено!

В программе – деловое общение и презентации, лекции и мастер-классы от профессионалов индустрии, дегустация напитков пивоварен, медоварен, сидроварен из нескольких регионов России.

Учитывая огромный интерес со стороны посетителей форума предыдущего года, «НОМАС» пригласит для участия топ-спикеров с актуальными для сообщества темами.

Вот некоторые из тем:

🔸солодовни и солодоращение
🔸пекарни при пивных магазинах
🔸маркировка пива, «Честный знак», взаимодействие с регуляторами отрасли
🔸эффективные меры по снижению себестоимости пива
🔸локальные бренды: выход на федеральный уровень
🔸успешное взаимодействие с торговыми сетями

Разумеется, всех участников ждёт также развлекательная программа, интересные экскурсии и активности.

👉Следите за новостями на сайте НОМАС.

Крупные производители джин-тоника и других слабоалкогольных коктейлей прекращают их выпуск — все из-за высоких акцизов.

Что произошло:

🔹С 1 мая применяется новый принцип расчета акцизов для напитков с содержанием спирта до 18%. Раньше его считали исходя из цены литра безводного спирта (514 руб.), а сейчас — как 141 руб. за литр готовой продукции. То есть с одной упаковки 0,5 л акциз вырос с 15 руб. — 23 руб. в 3-5 раз до 70,5 руб. В слабоалкогольных коктейлях содержится до 9% спирта.

🔹Московский комбинат «Очаково» с 1 мая прекратил выпуск слабоалкогольных коктейлей «Сидор», джин-тоник, мохито. Произведенная до этой даты продукция была распродана, и почти исчезла с полок магазинов.

🔹Завод «Браво премиум», входящий в ГК «Руст» (бренды Amore, Bravo, Relax, Sunny Breeze), создал большие запасы и также прекратил выпуск новой продукции с 1 мая.

🔹«Мегапак» (бренды Hooch, Manchester, Black Russian и другие) также прекратил выпуск — небольшие объемы были выпущены в мае, а в июне производство не работает совсем. Сделанных заранее запасов хватит на два-три месяца.

🔹По словам Юрия Антонова (гендиректор «Очаково»), при введении новых акцизов цена на банку джин-тоника объемом 0,45 литра должна была бы увеличиться со 110 рублей до 200 рублей. Однако по такой цене коктейли становятся невыгодными для потребителя.

🔹Крупные торговые сети уже заявляют о возможном отказе от категории в целом, поскольку рост цены на полке будет более чем в два раза.

🔹Производители слабоалкогольных коктейлей считают, что главными бенифициарами их ухода с рынка станут производители водки, а выбранная акцизная политика прямо противоречит концепции по снижению потребления крепкого алкоголя.

Читать на PROFIBEER

Самая частая причина смертности — от алкоголя. Об этом говорится в докладе Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), согласно которому в 2019 году 2,6 млн смертей были связаны с употреблением спиртного.

Несмотря на некоторое снижение уровня смертности, связанной с алкоголем, с 2010 года, общее число смертей из-за его употребления остается неприемлемо высоким.

В течение 2019 года спиртное унесло жизни 2,6 млн человек, что эквивалентно 4,7% всех смертей за этот год. Самые высокие показатели смертности были зафиксированы в Европейском и Африканском регионах.

Из всех смертей, связанных в 2019 году с употреблением алкоголя, 1,6 млн были вызваны неинфекционными заболеваниями, в частности сердечно-сосудистыми (около 474 тыс.) и онкологическими (около 401 тыс.). При этом от наркотиков умерли около 600 тысяч человек.

Поводом послужил растущий уровень потребления алкоголя населением. В Национальном рейтинге трезвости регионов России-2023 Бурятия заняла последнее, 85-е место. Кроме того, по итогам 2023 года республика находится среди регионов с наибольшим удельным весом преступлений, совершенных в состоянии алкогольного опьянения. В 2023 году почти каждое пятое дорожно-транспортное происшествие (18,7%) в Бурятии совершены водителями транспортных средств, находящимися в состоянии опьянения. Также в 2023 году увеличилось количество отравлений алкоголем и его суррогатами.

Чтобы сократить количество потребляемого алкоголя, приняты следующие меры: с 1 марта 2025 года продажа спиртных напитков будет запрещена с 20:00 до 11:00. Алкоголь исчезнет с полок магазинов, расположенных в жилых домах. Также увеличится количество праздничных дней (с 5 до 17), когда купить горячительное будет невозможно.