Ляпаешь - так ляпай уверенно!
ИЛИ
Что нужно говорить, чтобы сойти за своего в винной тусовке
Если нет желания/времени погружаться в винную культуру глубоко, но не хочется ударить в грязь лицом при случае - ловите пару фраз о том, что можно безопасно сказать в ситуациях около вина, будь то дружеская посиделка или деловой ужин с партнером.
Для начала замечу, что раскрутить, посмотреть на просвет и понюхать вино, которое вам налили в бокал - обязательный ритуал. Не отвертитесь. Дело, конечно, не в том, что вино при этом аэрируется и отдает больше аромата. И не в том, чтобы по ножкам на стенке бокала сделать предположения о кондициях вина.
Запоминаем! Раскручиваем, смотрим на просвет и нюхаем вино перед глотком мы для того, чтобы все вокруг поняли: мы не лыком шиты и в курсе, как нужно обращаться с вином. Поверьте, почему нужно делать именно так - не знает и половина присутствующих. Все просто знают, что так надо. Знайте и вы 🙂 Ну а спросят - пожимайте небрежно плечами и отвечайте "Надо же его взбодрить!".
Окей, взбодрили и понюхали - теперь время многозначительно хмыкнуть и сделать небольшой глоток. Внимание, после этого окружающие будут ждать от вас реакции: ну как, мол, вино-то? Выбирайте любую из понравившихся фраз:
1. Аромат интереснее, чем вкус.
2. Вкус-то интереснее, чем аромат.
3. В целом вкус повторяет аромат.
Абсолютно все равно, что именно вы скажете. Никто никогда не сможет подловить вас. Даже если вам возразят: "Да ладно, вкус (аромат) же явно слабее (ярче)!" - не спорьте. Очаровательно улыбайтесь, говорите "Хм, возможно" и ссылайтесь либо на недавний легкий насморк (он притупляет одинаково как обонятельные, так и вкусовую чувствительность), либо - для дам - на фазу цикла.
В середине вечера можно заметить между прочим:
- Вино как-то не запоминается, уж больно беседа интересная!
- Вино как-то прямо отвлекает на себя от беседы, извините, пропустила последнюю фразу.
- Как чудесно это вино поддерживает беседу, оно прямо создано для общения.
Список можете дополнить сами, думаю, принцип вы уже поняли. Однако, пусть это чистая социалка, мы какбэ намекаем, что про вино не забыли и оцениваем его, да не просто так, в вакууме, а прямо вот в контексте происходящего - что еще больше веса добавляет такой оценке.
Завершить вечер можно вообще без слов, вздохом или взглядом на бокал (в зависимости от настроения и ваших дальнейших задач, они могут быть мечтательными или разочарованными).
И в финалочке - контрольный в голову: "Вино, конечно, это целый мир, дегустировать и говорить о нем можно бесконечно, но главное все-таки люди...". С опытом вы научитесь говорить эту фразу с десятком едва уловимых оттенков, от "котики, все было восхитительно" до "...и вы явно не те, к которым я захочу вернуться".
Ну что, вооружились? Вперед на Wine Picnic 2022! 😎
#понятноевино #винпросвет #винсловарь
ИЛИ
Что нужно говорить, чтобы сойти за своего в винной тусовке
Если нет желания/времени погружаться в винную культуру глубоко, но не хочется ударить в грязь лицом при случае - ловите пару фраз о том, что можно безопасно сказать в ситуациях около вина, будь то дружеская посиделка или деловой ужин с партнером.
Для начала замечу, что раскрутить, посмотреть на просвет и понюхать вино, которое вам налили в бокал - обязательный ритуал. Не отвертитесь. Дело, конечно, не в том, что вино при этом аэрируется и отдает больше аромата. И не в том, чтобы по ножкам на стенке бокала сделать предположения о кондициях вина.
Запоминаем! Раскручиваем, смотрим на просвет и нюхаем вино перед глотком мы для того, чтобы все вокруг поняли: мы не лыком шиты и в курсе, как нужно обращаться с вином. Поверьте, почему нужно делать именно так - не знает и половина присутствующих. Все просто знают, что так надо. Знайте и вы 🙂 Ну а спросят - пожимайте небрежно плечами и отвечайте "Надо же его взбодрить!".
Окей, взбодрили и понюхали - теперь время многозначительно хмыкнуть и сделать небольшой глоток. Внимание, после этого окружающие будут ждать от вас реакции: ну как, мол, вино-то? Выбирайте любую из понравившихся фраз:
1. Аромат интереснее, чем вкус.
2. Вкус-то интереснее, чем аромат.
3. В целом вкус повторяет аромат.
Абсолютно все равно, что именно вы скажете. Никто никогда не сможет подловить вас. Даже если вам возразят: "Да ладно, вкус (аромат) же явно слабее (ярче)!" - не спорьте. Очаровательно улыбайтесь, говорите "Хм, возможно" и ссылайтесь либо на недавний легкий насморк (он притупляет одинаково как обонятельные, так и вкусовую чувствительность), либо - для дам - на фазу цикла.
В середине вечера можно заметить между прочим:
- Вино как-то не запоминается, уж больно беседа интересная!
- Вино как-то прямо отвлекает на себя от беседы, извините, пропустила последнюю фразу.
- Как чудесно это вино поддерживает беседу, оно прямо создано для общения.
Список можете дополнить сами, думаю, принцип вы уже поняли. Однако, пусть это чистая социалка, мы какбэ намекаем, что про вино не забыли и оцениваем его, да не просто так, в вакууме, а прямо вот в контексте происходящего - что еще больше веса добавляет такой оценке.
Завершить вечер можно вообще без слов, вздохом или взглядом на бокал (в зависимости от настроения и ваших дальнейших задач, они могут быть мечтательными или разочарованными).
И в финалочке - контрольный в голову: "Вино, конечно, это целый мир, дегустировать и говорить о нем можно бесконечно, но главное все-таки люди...". С опытом вы научитесь говорить эту фразу с десятком едва уловимых оттенков, от "котики, все было восхитительно" до "...и вы явно не те, к которым я захочу вернуться".
Ну что, вооружились? Вперед на Wine Picnic 2022! 😎
#понятноевино #винпросвет #винсловарь
Шираз VS Сира
Почти все материалы, которые я вижу про сорт шираз, начинаются довольно стандартно: с легенд о происхождении с последующим развенчанием.
Кстати, а знаете ли вы, откуда берутся достоверные данные о происхождении сортов? Ну вот, к примеру, наш шираз - самая распространенная версия такова, что родом он из персидского города с одноименным названием, и привезли его крестоносцы, возвращаясь из походов. Другая версия говорит о Сиракузах, т.е. Сицилии... Есть и более экстравагантные вариации. И не всегда можно опереться на письменные источники. И как понять, где правда?
С помощью генетики, друзья. Я не устаю восхищаться дотошностью служителей этой науки, ибо благодаря им мы можем проследить происхождение сортов, найти родителей-прародителей, братьев-сестер - а иногда обнаружить, что три считавшихся разными сорта оказываются, по сути, мутациями одного и того же сорта. Или наоборот: то, что мы считали близкими мутациями - на деле даже не дальние родственники.
Мне лично в свое время было очень удивительно, что шираз, он же сира, сорт фактически “на максималках” - т.е. с потенциально полным телом, высокими танинами, высокой кислотностью, высоким алкоголем, темным плотным цветом - так вот он прямой правнук пино нуара, сорта тонкого, хрупкого и полупрозрачного.
Ладно, бог с ней, с генетикой - а как правильно: сира или шираз? Как говорил один мой бывший начальник, зависит от того, продаем мы или покупаем :) В данном случае - зависит от того, в какой плоскости нас интересует ответ. Формально оба варианта правильные, более того, у сорта есть еще и другие местечковые названия. А вот если мы ищем определенную стилистику вина, тогда то, какой сорт выбран для этикетки, даст нам некоторый ориентир, и тут уже разница будет - чисто практического характера, надо заметить.
Как правило, пусть и не 100%-ное, но, повторюсь, как правило, “шираз” пишут на тех бутылках, внутри которых можно найти мощную, яркую, пряную фруктовую бомбу. “Намазать на хлеб и жевать”. Стилистика эта характерна для вин Нового света - Австралии, США, Чили.
Надпись “сира”, скорее всего, намекает на то, что вино будет более прохладным по характеру - более элегантным, строгим, свежим, обязательно перечным, скорее тона кожи, чем ванили, скорее сочные ягоды, чем джем. Условно это старосветская стилистика, с отсылкой к классике Северной Роны. Однако вина в таком стиле можно найти и в ЮАР, и в Новой Зеландии.
Вы вот какой стиль общения с этим сортом предпочитаете - напористую мощь или строгую элегантность?
#понятноевино #винсловарь
Почти все материалы, которые я вижу про сорт шираз, начинаются довольно стандартно: с легенд о происхождении с последующим развенчанием.
Кстати, а знаете ли вы, откуда берутся достоверные данные о происхождении сортов? Ну вот, к примеру, наш шираз - самая распространенная версия такова, что родом он из персидского города с одноименным названием, и привезли его крестоносцы, возвращаясь из походов. Другая версия говорит о Сиракузах, т.е. Сицилии... Есть и более экстравагантные вариации. И не всегда можно опереться на письменные источники. И как понять, где правда?
С помощью генетики, друзья. Я не устаю восхищаться дотошностью служителей этой науки, ибо благодаря им мы можем проследить происхождение сортов, найти родителей-прародителей, братьев-сестер - а иногда обнаружить, что три считавшихся разными сорта оказываются, по сути, мутациями одного и того же сорта. Или наоборот: то, что мы считали близкими мутациями - на деле даже не дальние родственники.
Мне лично в свое время было очень удивительно, что шираз, он же сира, сорт фактически “на максималках” - т.е. с потенциально полным телом, высокими танинами, высокой кислотностью, высоким алкоголем, темным плотным цветом - так вот он прямой правнук пино нуара, сорта тонкого, хрупкого и полупрозрачного.
Ладно, бог с ней, с генетикой - а как правильно: сира или шираз? Как говорил один мой бывший начальник, зависит от того, продаем мы или покупаем :) В данном случае - зависит от того, в какой плоскости нас интересует ответ. Формально оба варианта правильные, более того, у сорта есть еще и другие местечковые названия. А вот если мы ищем определенную стилистику вина, тогда то, какой сорт выбран для этикетки, даст нам некоторый ориентир, и тут уже разница будет - чисто практического характера, надо заметить.
Как правило, пусть и не 100%-ное, но, повторюсь, как правило, “шираз” пишут на тех бутылках, внутри которых можно найти мощную, яркую, пряную фруктовую бомбу. “Намазать на хлеб и жевать”. Стилистика эта характерна для вин Нового света - Австралии, США, Чили.
Надпись “сира”, скорее всего, намекает на то, что вино будет более прохладным по характеру - более элегантным, строгим, свежим, обязательно перечным, скорее тона кожи, чем ванили, скорее сочные ягоды, чем джем. Условно это старосветская стилистика, с отсылкой к классике Северной Роны. Однако вина в таком стиле можно найти и в ЮАР, и в Новой Зеландии.
Вы вот какой стиль общения с этим сортом предпочитаете - напористую мощь или строгую элегантность?
#понятноевино #винсловарь
Тренировка нюха - реально ли?
Когда я начала работать после школы сомелье, самым большим открытием для меня стало знаете, что? Что люди не только одни и те же слова наполняют совершенно разными смыслами, но одни и те же вкусы-ароматы ощущают совершенно по-разному.
Ну вот например, для одного человека "работа" - означает место, которое обеспечивает погашение ипотеки, для другого - творчество, которое полезно людям. И в том, и в другом случае итог, вроде бы, один: человек что-то делает и получает за это деньги.
То же со вкусами: что для меня малина, для другого - земляника. Что для меня "подлесок", для другого - гнилые листья. И так далее. Позже, когда я на дегустациях Гильдии Сомелье столкнулась с профессиональными оценочными листами международных систем, я увидела, что ароматы/вкусы в них сгруппированы: "лекарственные травы", "красные ягоды и фрукты" и т.п. Кому что там слышится в красных ягодах, вишня или черешня - чаще всего не столь важно. Главное - уловить вектор, который дает понимание о стилистике вина и о том, как оно было сделано. Я говорю, конечно, не о конкурсных историях, а о более прагматичном общении с вином.
От чего зависит, какой аромат мы уловим внутри общего вектора, например, "цветы"? Прежде всего - от "каталога" ароматов, которая уже содержится в нашей памяти. Если вы выросли в сибирской тайге, набор знакомых вам цветочных ароматов будет очень сильно отличаться от набора человека, проведшего детство и полжизни на Средиземноморском побережье или в степном Казахстане.
Так что нет никакого смысла стесняться, если знаток говорит "мальва", а вам в аромате слышится мак. Зато есть смысл, если вам любопытно узнавать винный мир, интересно тренировать свою чувственную память - побольше путешествовать (извинити) и нюхать все, что гвоздями не прибито. И что прибито - иногда тоже :) Расширяйте свою ароматическую библиотеку, господа!
#понятноевино #винвопрос
Когда я начала работать после школы сомелье, самым большим открытием для меня стало знаете, что? Что люди не только одни и те же слова наполняют совершенно разными смыслами, но одни и те же вкусы-ароматы ощущают совершенно по-разному.
Ну вот например, для одного человека "работа" - означает место, которое обеспечивает погашение ипотеки, для другого - творчество, которое полезно людям. И в том, и в другом случае итог, вроде бы, один: человек что-то делает и получает за это деньги.
То же со вкусами: что для меня малина, для другого - земляника. Что для меня "подлесок", для другого - гнилые листья. И так далее. Позже, когда я на дегустациях Гильдии Сомелье столкнулась с профессиональными оценочными листами международных систем, я увидела, что ароматы/вкусы в них сгруппированы: "лекарственные травы", "красные ягоды и фрукты" и т.п. Кому что там слышится в красных ягодах, вишня или черешня - чаще всего не столь важно. Главное - уловить вектор, который дает понимание о стилистике вина и о том, как оно было сделано. Я говорю, конечно, не о конкурсных историях, а о более прагматичном общении с вином.
От чего зависит, какой аромат мы уловим внутри общего вектора, например, "цветы"? Прежде всего - от "каталога" ароматов, которая уже содержится в нашей памяти. Если вы выросли в сибирской тайге, набор знакомых вам цветочных ароматов будет очень сильно отличаться от набора человека, проведшего детство и полжизни на Средиземноморском побережье или в степном Казахстане.
Так что нет никакого смысла стесняться, если знаток говорит "мальва", а вам в аромате слышится мак. Зато есть смысл, если вам любопытно узнавать винный мир, интересно тренировать свою чувственную память - побольше путешествовать (извинити) и нюхать все, что гвоздями не прибито. И что прибито - иногда тоже :) Расширяйте свою ароматическую библиотеку, господа!
#понятноевино #винвопрос
🎲 Винное казино
Прежде всего, это дегустация – в антураже игры в казино. Т.е. никакой запрещёнки
❔ Как всё происходит?
У каждого участника есть бокал и стартовый набор фишек. Перед игроками - специальное поле для ставок.
Вина дегустируем по очереди, по одному образцу за раунд. Сколько вин – столько раундов.
Бутылки сомелье-крупье (я) прячет в непрозрачный мешочек, и игроки не знают, что за вина оказываются у них в бокале.
Мы дегустируем вино, я его описываю и вставляю уместную случаю байку или комментарий, после чего принимаю от игроков ставки на сорт винограда, страну, уровень алкоголя и ряд других параметров. В зависимости от уровня винных знаний игроков даю наводящие подсказки.
Затем вино вскрываем, сыгравшие ставки увеличиваем согласно заявленному в начале игры регламенту (например, я обычно ставку на страну удваиваю, а на сорт, который угадать труднее – утраиваю).
Далее разливаем следующее вино. По окончании последнего раунда считаем фишки, победитель получает памятный или вкусный приз.
🥂 Чем хорош такой формат дегустации?
- Отличный повод познакомиться со своим собственным вкусом, понять, что в винах нравится или не нравится – без оглядки на ценники, знакомые сорта или громкие имена.
- Весело и азартно, причем с каждым раундом веселее и азартнее
- Увлекательная альтернатива стандартным вэлкам-зонам на корпоративы и другие мероприятия, классное развлечение на дружеские посиделки.
Прежде всего, это дегустация – в антураже игры в казино. Т.е. никакой запрещёнки
❔ Как всё происходит?
У каждого участника есть бокал и стартовый набор фишек. Перед игроками - специальное поле для ставок.
Вина дегустируем по очереди, по одному образцу за раунд. Сколько вин – столько раундов.
Бутылки сомелье-крупье (я) прячет в непрозрачный мешочек, и игроки не знают, что за вина оказываются у них в бокале.
Мы дегустируем вино, я его описываю и вставляю уместную случаю байку или комментарий, после чего принимаю от игроков ставки на сорт винограда, страну, уровень алкоголя и ряд других параметров. В зависимости от уровня винных знаний игроков даю наводящие подсказки.
Затем вино вскрываем, сыгравшие ставки увеличиваем согласно заявленному в начале игры регламенту (например, я обычно ставку на страну удваиваю, а на сорт, который угадать труднее – утраиваю).
Далее разливаем следующее вино. По окончании последнего раунда считаем фишки, победитель получает памятный или вкусный приз.
🥂 Чем хорош такой формат дегустации?
- Отличный повод познакомиться со своим собственным вкусом, понять, что в винах нравится или не нравится – без оглядки на ценники, знакомые сорта или громкие имена.
- Весело и азартно, причем с каждым раундом веселее и азартнее
- Увлекательная альтернатива стандартным вэлкам-зонам на корпоративы и другие мероприятия, классное развлечение на дружеские посиделки.
Друзья,
за последнее время у меня в Москве стало больше мероприятий, они стали разнообразнее, появляются классные коллаборации (например, 9 августа мы будем дегустировать… пиво с Михаилом Пахаловым, пивоваром проекта Lux in Tenebris, имеющим при этом за плечами винную школу).
В ВК у меня не все есть в друзьях, я сама в Инсту почти не хожу - и люди начали пропускать интересные для них дегустации и мастер-классы. Я за последнее время получила с десяток дружеских жалоб на это безобразие. Впредь мы этого никак не можем допустить 🙂
Так что я завела новый канал - фактически просто рассылку. Я приглашаю туда всех, кто изъявит желание вовремя узнавать о моих дегустациях, чтобы иметь возможность на них прийти.
Иногда, возможно, будут появляться интересные лимитированные предложения по вину, но без бросовых банальных распродаж.
Собственно, больше ничего там не будет, тренькать уведомлением канал будет в среднем раз в неделю.
Подписаться можно тут: @vinanons
Напоминаю, что вы всегда можете обратиться ко мне за частным заказом на любой алкоголь, я готова подобрать под ваш бюджет и задачу.
Одновременно я постараюсь собраться с силами и оживить этот канал - он станет чуточку более личным, появится больше размышлений о происходящем в мире вина прямо сейчас. Мы живем в очень динамичное время, и помимо самого вина вокруг него происходит масса интересных событий и разворачиваются любопытные тенденции. Впрочем, легкие и понятные рассказы непосредственно о том, как устроено само вино, тоже останутся.
за последнее время у меня в Москве стало больше мероприятий, они стали разнообразнее, появляются классные коллаборации (например, 9 августа мы будем дегустировать… пиво с Михаилом Пахаловым, пивоваром проекта Lux in Tenebris, имеющим при этом за плечами винную школу).
В ВК у меня не все есть в друзьях, я сама в Инсту почти не хожу - и люди начали пропускать интересные для них дегустации и мастер-классы. Я за последнее время получила с десяток дружеских жалоб на это безобразие. Впредь мы этого никак не можем допустить 🙂
Так что я завела новый канал - фактически просто рассылку. Я приглашаю туда всех, кто изъявит желание вовремя узнавать о моих дегустациях, чтобы иметь возможность на них прийти.
Иногда, возможно, будут появляться интересные лимитированные предложения по вину, но без бросовых банальных распродаж.
Собственно, больше ничего там не будет, тренькать уведомлением канал будет в среднем раз в неделю.
Подписаться можно тут: @vinanons
Напоминаю, что вы всегда можете обратиться ко мне за частным заказом на любой алкоголь, я готова подобрать под ваш бюджет и задачу.
Одновременно я постараюсь собраться с силами и оживить этот канал - он станет чуточку более личным, появится больше размышлений о происходящем в мире вина прямо сейчас. Мы живем в очень динамичное время, и помимо самого вина вокруг него происходит масса интересных событий и разворачиваются любопытные тенденции. Впрочем, легкие и понятные рассказы непосредственно о том, как устроено само вино, тоже останутся.
Что происходит на рынке вина
А давайте в ретроспективу.
Колбасить нас начало в 2020-м - с него и начнем.
В ковидную весну все сидели по домам - продажи вина через рестораны, естественно, упали до нуля, гораздо лучше себя чувствовали розничные магазины. Впрочем, в самый пик ограничительных мер досталось и им: дистанционка на алкоголь у нас не работает, и в отличие от гречки и туалетной бумаги, просто заказать доставку вина курьером было невозможно.
Но сидели по домам только отдельные Вася и Маруся, а компании-импортеры продолжали работать. Процессы, конечно, замедлились и усложнились: то не хватало клея на этикетки, то кончились картонные коробки для упаковки, то из 20 водителей один пришел с температурой 37.0 - и всю смену отправили на карантин, а пока соберешь следующую... Портфели импортеров «сушились» (тогда многие из нас «потеряли» свои любимые марки вина), заказы делались осторожнее (читай: меньшего объема), но работа шла.
В 2021-м году импортеры продолжали решать проблемы с логистикой, а производители - с клеем и картоном, но в целом этот постковидный год сейчас при анализе рынка и статистики считается точкой отсчета, ввиду своей относительной стабильности.
В 2022-м переформатирование рынка и портфелей виноторговых компаний стало гораздо более заметным. Работать с Россией в основном отказались те производители и бренды, для которых значимым рынком сбыта является США - и чтобы не потерять его, проще было уйти с нашего. В моем портфеле итальянских виноделен не случилось, к примеру, ни одного отказа и разрыва контрактов. А вот по Шампани ситуация совсем другая.
С логистикой стало еще сложнее ввиду запрета на проезд российских машин по территории Евросоюза - эта задача решается за счет местных европейских логистических компаний, которые везут вино до границы с Россией, а после ее пересечения перегружают паллеты в наши фуры.
Многие контракты стали непрямыми, появились «прокладки» в виде австрийских, испанских и прочих юр.лиц, от чьего имени закупается вино, а потом перепродается внутри холдинга самим себе - уже на российские юр.лица. Такие схемы существовали и до 22 года, ничего нового тут не придумано, разве что пришлось дополнительно решать проблему с переводом денег, так как ключевые банки РФ отключили от SWIFT.
Естественно, усложнение системы приводит к росту ценника на полке. Вспомните, там еще с февраля и курсы подскочили до небес, правда, к концу мая пришли в норму, и до конца 2022 года аккуратно придерживались, так что у импортеров была возможности создать стратегические запасы.
А вот в народе гуляла тревога: казалось, со дня на день импортное вино закончится - так что запастись впрок или напиться вволю сейчас стало одной из ключевых покупательских тенденций. Впрочем, была и вторая - патриотичное переключение на свою продукцию, ее продажи также показывали во втором полугодии 2022 весьма бодрый рост.
Многие компании несколько более оптимистично, чем следовало, оценили тенденцию к росту продаж и переборщили с прогнозами закупок. К маю 2023 года общий запас вина на складах импортеров и крупных торговых сетей был вдвое больше, чем в аналогичный период 2022 года. Понеслись акции, сбросы и сливы - ведь производителей тоже сориентировали рост, а по факту розлив пришлось сокращать.
В 2023 заметные изменения продолжились и в структуре импорта, к примеру, вина Грузии по объему ввоза впервые опередили вина Италии - во многом из-за отсутствия пошлин и хорошей репутации у старшего поколения покупателей. Летом снова вырос курс, а с 1 августа повышена пошлина на вина из недружественных стран - это, считай, весь ЕС, включая Венгрию, а также Австралия, Новая Зеландия и США.
Принципиально изменится ценник у самых недорогих вин, тоимость премиальных пострадает меньше. Ближайшие месяц-полтора рынок замрет, привыкая к новым ценам и реалиям, а дальше - посмотрим. Очевидно, цель происходящего в том, чтобы мы с вами стали пить больше российского вина, а если этого не произойдет, есть вероятность, что меры против импорта будут ужесточаться и дальше.
Вы там как, нашли уже российское себе по вкусу? 😉
А давайте в ретроспективу.
Колбасить нас начало в 2020-м - с него и начнем.
В ковидную весну все сидели по домам - продажи вина через рестораны, естественно, упали до нуля, гораздо лучше себя чувствовали розничные магазины. Впрочем, в самый пик ограничительных мер досталось и им: дистанционка на алкоголь у нас не работает, и в отличие от гречки и туалетной бумаги, просто заказать доставку вина курьером было невозможно.
Но сидели по домам только отдельные Вася и Маруся, а компании-импортеры продолжали работать. Процессы, конечно, замедлились и усложнились: то не хватало клея на этикетки, то кончились картонные коробки для упаковки, то из 20 водителей один пришел с температурой 37.0 - и всю смену отправили на карантин, а пока соберешь следующую... Портфели импортеров «сушились» (тогда многие из нас «потеряли» свои любимые марки вина), заказы делались осторожнее (читай: меньшего объема), но работа шла.
В 2021-м году импортеры продолжали решать проблемы с логистикой, а производители - с клеем и картоном, но в целом этот постковидный год сейчас при анализе рынка и статистики считается точкой отсчета, ввиду своей относительной стабильности.
В 2022-м переформатирование рынка и портфелей виноторговых компаний стало гораздо более заметным. Работать с Россией в основном отказались те производители и бренды, для которых значимым рынком сбыта является США - и чтобы не потерять его, проще было уйти с нашего. В моем портфеле итальянских виноделен не случилось, к примеру, ни одного отказа и разрыва контрактов. А вот по Шампани ситуация совсем другая.
С логистикой стало еще сложнее ввиду запрета на проезд российских машин по территории Евросоюза - эта задача решается за счет местных европейских логистических компаний, которые везут вино до границы с Россией, а после ее пересечения перегружают паллеты в наши фуры.
Многие контракты стали непрямыми, появились «прокладки» в виде австрийских, испанских и прочих юр.лиц, от чьего имени закупается вино, а потом перепродается внутри холдинга самим себе - уже на российские юр.лица. Такие схемы существовали и до 22 года, ничего нового тут не придумано, разве что пришлось дополнительно решать проблему с переводом денег, так как ключевые банки РФ отключили от SWIFT.
Естественно, усложнение системы приводит к росту ценника на полке. Вспомните, там еще с февраля и курсы подскочили до небес, правда, к концу мая пришли в норму, и до конца 2022 года аккуратно придерживались, так что у импортеров была возможности создать стратегические запасы.
А вот в народе гуляла тревога: казалось, со дня на день импортное вино закончится - так что запастись впрок или напиться вволю сейчас стало одной из ключевых покупательских тенденций. Впрочем, была и вторая - патриотичное переключение на свою продукцию, ее продажи также показывали во втором полугодии 2022 весьма бодрый рост.
Многие компании несколько более оптимистично, чем следовало, оценили тенденцию к росту продаж и переборщили с прогнозами закупок. К маю 2023 года общий запас вина на складах импортеров и крупных торговых сетей был вдвое больше, чем в аналогичный период 2022 года. Понеслись акции, сбросы и сливы - ведь производителей тоже сориентировали рост, а по факту розлив пришлось сокращать.
В 2023 заметные изменения продолжились и в структуре импорта, к примеру, вина Грузии по объему ввоза впервые опередили вина Италии - во многом из-за отсутствия пошлин и хорошей репутации у старшего поколения покупателей. Летом снова вырос курс, а с 1 августа повышена пошлина на вина из недружественных стран - это, считай, весь ЕС, включая Венгрию, а также Австралия, Новая Зеландия и США.
Принципиально изменится ценник у самых недорогих вин, тоимость премиальных пострадает меньше. Ближайшие месяц-полтора рынок замрет, привыкая к новым ценам и реалиям, а дальше - посмотрим. Очевидно, цель происходящего в том, чтобы мы с вами стали пить больше российского вина, а если этого не произойдет, есть вероятность, что меры против импорта будут ужесточаться и дальше.
Вы там как, нашли уже российское себе по вкусу? 😉
Минутка любопытных правовых нюансов.
Дано: сегодня 30 августа, мне исполняется 18 лет. Вопрос: могу ли я сейчас пойти в магазин и купить бутылку просекко, чтобы это дело вечером отметить?
Дано: сегодня 30 августа, мне исполняется 18 лет. Вопрос: могу ли я сейчас пойти в магазин и купить бутылку просекко, чтобы это дело вечером отметить?
Anonymous Quiz
48%
Да
52%
Нет
Немного о контрэтикетках
Помните, раньше на контрэтикетке можно было прочитать описание вина а-ля «Вино с ароматами спелого абрикоса и вкусом белого персика»? Если вы возьмете в руки бутылку вина, которое было сертифицировано после 2020 года, вы увидите что-то вроде «Вино с соблазнительным ароматом и ярким, выразительным вкусом». Описания аромата и вкуса «потеряли» конкретику.
Почему так?
Закон сейчас запрещает указывать в описании компоненты, которые физически отсутствуют в вине. Нет в составе черного перца - нельзя написать «ноты черного перца».
Сделано это для того, чтобы рядовой потребитель не путался и не думал, что если указаны ароматы яблока, то вино сделано из яблок. Профессионалы посмеиваются над этим нововведением, нам кажется очевидным, что ароматы орехов и специй в вине появляются не из-за того, что в составе есть эти самые орехи и специи.
Однако только вчера я в очередной раз столкнулась с тем, что все профессионалы подверженны эффекту туннельного мышления в силу своих знаний, а простой покупатель в условном «АлкоМире» думает иначе. Я проводила дегустацию в винотеке, и у меня снова состоялся классический диалог с покупательницей.
Я: Первое вино более сочное, ягодное в аромате, а второе скорее джемовое.
П: То есть второе вино из винограда - а первое из каких ягод?
Снова пришлось объяснять, что в процессе брожения происходит целый ряд биохимических преобразований, в результате которых ароматические соединения высвобождаются и «пересобираются». Собственно, это и делает винную палитру столь разнообразной и увлекательной для исследования.
Описание на КЭТ изменили именно для таких случаев. Есть, конечно, обратная сторона: с точки зрения выбора вина слова «богатый», «яркий», «соблазнительный» - слишком общие, они мало скажут покупателю о стилистике вина, но развернутые описания допустимы только на сайтах или в каталогах, на этикетке их быть не должно.
Вам, кстати, как удобнее: как было или как стало? Или вообще без разницы, и вы ориентируетесь на другую информацию при выборе вина (на какую?).
Помните, раньше на контрэтикетке можно было прочитать описание вина а-ля «Вино с ароматами спелого абрикоса и вкусом белого персика»? Если вы возьмете в руки бутылку вина, которое было сертифицировано после 2020 года, вы увидите что-то вроде «Вино с соблазнительным ароматом и ярким, выразительным вкусом». Описания аромата и вкуса «потеряли» конкретику.
Почему так?
Закон сейчас запрещает указывать в описании компоненты, которые физически отсутствуют в вине. Нет в составе черного перца - нельзя написать «ноты черного перца».
Сделано это для того, чтобы рядовой потребитель не путался и не думал, что если указаны ароматы яблока, то вино сделано из яблок. Профессионалы посмеиваются над этим нововведением, нам кажется очевидным, что ароматы орехов и специй в вине появляются не из-за того, что в составе есть эти самые орехи и специи.
Однако только вчера я в очередной раз столкнулась с тем, что все профессионалы подверженны эффекту туннельного мышления в силу своих знаний, а простой покупатель в условном «АлкоМире» думает иначе. Я проводила дегустацию в винотеке, и у меня снова состоялся классический диалог с покупательницей.
Я: Первое вино более сочное, ягодное в аромате, а второе скорее джемовое.
П: То есть второе вино из винограда - а первое из каких ягод?
Снова пришлось объяснять, что в процессе брожения происходит целый ряд биохимических преобразований, в результате которых ароматические соединения высвобождаются и «пересобираются». Собственно, это и делает винную палитру столь разнообразной и увлекательной для исследования.
Описание на КЭТ изменили именно для таких случаев. Есть, конечно, обратная сторона: с точки зрения выбора вина слова «богатый», «яркий», «соблазнительный» - слишком общие, они мало скажут покупателю о стилистике вина, но развернутые описания допустимы только на сайтах или в каталогах, на этикетке их быть не должно.
Вам, кстати, как удобнее: как было или как стало? Или вообще без разницы, и вы ориентируетесь на другую информацию при выборе вина (на какую?).
Как перестать хотеть вина?
Вопрос в комментариях другой соцсети: "Каждый день появляется желание выпить бокал вина, и меня это беспокоит - как перестать хотеть?»
Чаще всего, если речь не идёт о клинической картине алкоголизма, то мы хотим выпить вина, потому что оно помогает нам расслабиться. А что конкретно значит - помогает расслабиться?
Бытует восприятие алкоголя как антидепрессанта: настроение же улучшается, депрессивные мысли уходят - всё логично, не? На самом деле алкоголь по механизму своего воздействия на организм - это депрессант. Депрессивное воздействие - значит подавляющее. Понимаю, может возникнуть недоумение: один чудак, слегка выпив, начинает яростно о чем-нибудь спорить (и откуда только энергия взялась), другой вляпывается в приключения, третий достаёт всех вокруг навязчивым желанием пообниматься/подраться/потанцевать - какое же это подавление? Наоборот, безудержное выплёскивание какое-то, и уж лучше бы продолжал сдерживаться, как-то всем спокойнее было бы.
Подавление происходит на более глубоком уровне: алкоголь угнетает когнитивные функции, в частности - тормозящие функции коры головного мозга. Что сдерживалось в течение длительного времени - то и выходит наружу, потому что именно эта сдерживающая, тормозящая функция отрубается (подавляется) алкоголем. В результате в одном человеке вылезет наружу внезапный авантюризм, в другом любвеобильность, в третьем агрессия…
У большинства из нас в первую очередь тормозится бесконечная мыслемешалка - вот это мы и называем “расслабиться”. Человек перестаёт беспокоиться о миллиарде вещей, которые постоянно - и скорее всего бесплодно - прокручивал в голове.
Возвращаемся к исходному вопросу: как перестать хотеть вина, если частота его употребления начинает беспокоить?
Ответ: осмысленно взглянуть на свою жизнь и трезво оценить, что в ней стоит изменить, чтобы перестать непродуктивно тратить энергию на внутреннее сдерживание, самоубеждение, сопротивление и т.д
Записаться на бокс, если не хватает легитимного высвобождения агрессии. Сходить на кинки-пати и обнаружить новые способы обращения со своей сексуальностью. Скорректировать график. Или питание. Сменить работу. А то и климат. В общем, перестать себе врать и использовать вино как картину, которая дырку на обоях загораживает. В конце концов, стоит помнить, что алкоголь - это нейротоксический яд.
Иногда как экстренная мера здесь и сейчас бокал вина может действительно помочь расслабиться. Но не надо путать скорую помощь и системную отладку. Первая нужна для того, чтобы дожить до второй, а не подменять её собой.
А вино лучше пить совсем по другим причинам 😉
#понятноевино #пьемответственно #научпоп
Вопрос в комментариях другой соцсети: "Каждый день появляется желание выпить бокал вина, и меня это беспокоит - как перестать хотеть?»
Чаще всего, если речь не идёт о клинической картине алкоголизма, то мы хотим выпить вина, потому что оно помогает нам расслабиться. А что конкретно значит - помогает расслабиться?
Бытует восприятие алкоголя как антидепрессанта: настроение же улучшается, депрессивные мысли уходят - всё логично, не? На самом деле алкоголь по механизму своего воздействия на организм - это депрессант. Депрессивное воздействие - значит подавляющее. Понимаю, может возникнуть недоумение: один чудак, слегка выпив, начинает яростно о чем-нибудь спорить (и откуда только энергия взялась), другой вляпывается в приключения, третий достаёт всех вокруг навязчивым желанием пообниматься/подраться/потанцевать - какое же это подавление? Наоборот, безудержное выплёскивание какое-то, и уж лучше бы продолжал сдерживаться, как-то всем спокойнее было бы.
Подавление происходит на более глубоком уровне: алкоголь угнетает когнитивные функции, в частности - тормозящие функции коры головного мозга. Что сдерживалось в течение длительного времени - то и выходит наружу, потому что именно эта сдерживающая, тормозящая функция отрубается (подавляется) алкоголем. В результате в одном человеке вылезет наружу внезапный авантюризм, в другом любвеобильность, в третьем агрессия…
У большинства из нас в первую очередь тормозится бесконечная мыслемешалка - вот это мы и называем “расслабиться”. Человек перестаёт беспокоиться о миллиарде вещей, которые постоянно - и скорее всего бесплодно - прокручивал в голове.
Возвращаемся к исходному вопросу: как перестать хотеть вина, если частота его употребления начинает беспокоить?
Ответ: осмысленно взглянуть на свою жизнь и трезво оценить, что в ней стоит изменить, чтобы перестать непродуктивно тратить энергию на внутреннее сдерживание, самоубеждение, сопротивление и т.д
Записаться на бокс, если не хватает легитимного высвобождения агрессии. Сходить на кинки-пати и обнаружить новые способы обращения со своей сексуальностью. Скорректировать график. Или питание. Сменить работу. А то и климат. В общем, перестать себе врать и использовать вино как картину, которая дырку на обоях загораживает. В конце концов, стоит помнить, что алкоголь - это нейротоксический яд.
Иногда как экстренная мера здесь и сейчас бокал вина может действительно помочь расслабиться. Но не надо путать скорую помощь и системную отладку. Первая нужна для того, чтобы дожить до второй, а не подменять её собой.
А вино лучше пить совсем по другим причинам 😉
#понятноевино #пьемответственно #научпоп
Самый часто задаваемый вопрос про российскую контрэтикетку
Слово «ординарное» регулярно смущает и вызывает массу вопросов в духе «в смысле, вино никакое, невыдающееся?»
Ответ: сия маркировка не имеет отношения к оценке качества вина. Федеральный закон «О виноградарстве и виноделии» №468-ФЗ определяет перечень категорий тихого вина по сроку выдержки, стало быть, «ординарность» вина имеет чисто количественную характеристику.
Итак, в законе указаны категории:
1) молодые - вина, поступающие на розлив и оформление без выдержки и направляемые для реализации в течение 90 дней после завершения процесса брожения;
2) ординарные - вина, поступающие на розлив и оформление без выдержки по истечении 90 дней после завершения процесса брожения;
3) выдержанные - вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 6 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая;
4) марочные - вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 18 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая;
5) коллекционные - вина, поступающие на оформление после бутылочной выдержки в течение не менее 36 месяцев, считая с даты закладки на бутылочную выдержку.
Любопытного и условного в этой классификации масса.
Например, помимо разных сроков выдержки для разных категорий указаны разные точки отсчета этой самой выдержки. А еще закон разделяет выдержку до бутилирования вина и после - но не для всех категорий. Молодые и ординарные вина считаются невыдержанными, однако и там есть некий срок, течение которого вино... что?
Попробуем разобраться.
Предположим, мы собрали урожай осенью 2020 года, запустили процесс брожения, который закончился 1 декабря 2020 года.
Если мы разливаем (бутилируем) вино в течение 90 дней после этой даты - до 28 февраля 2021 года - то вино будет маркироваться как «молодое». Если мы бутилировали вино 1 марта 2021 года - на этикетке напишем «ординарное».
Между прочим, указанные 90 или 90+ дней вино вполне себе может выдерживаться - допустим, белое вино может находиться в стальной или бетонной емкости на осадке, что заметно меняет его аромат и вкус. В принципе, я не вижу причин, по которым вино, проведшее это же время в бочке, будет маркировано иначе. Фактически отсчет идет по указанной в документах дате розлива. На контрэтикетке эта дата указывается, как и год урожая. Так что вы теперь легко можете проверить корректность маркировки вина, найдя и сравнив две эти цифры.
При этом написать на этикетке «Выдержанное» мы можем только в случае, только если наше вино было бутилировано не ранее 1 июля 2021 года - по истечении минимум 6 месяцев после 1 января 2021 года.
Видите? Помимо условности термина «без выдержки», первые два срока отсчитываются от окончания процесса брожения (в нашем примере - от 1 декабря 2020), а третий - от 1 января следующего года. Урожай собран в 2020 - отсчет пойдет с 1 января 2021, урожай 2021 - с 1 января 2022 и т.д.
Вы еще тут, не потерялись? 🙂
«Марочным» вино из примера становится при указании даты розлива в бутылки начиная с 1 июля 2022 года - спустя минимум 18 месяцев от 1 января 2021 года.
А вот для коллекционного вина появляется понятие «бутылочной выдержки», и если в предыдущих случаях дата розлива в бутылки у нас завершала исчисление срока выдержки, то тут она его только начинает.
Обратите внимание: сам п.5 при определении коллекционности вина не указывает срок закладки на бутылочную выдержку. Только минимум 36 месяцев после закладки на выдержку в бутылках.
Внимание, вопрос на засыпку 😉
Как вы думаете, можно ли написать на этикетке «Коллекционное вино», если мы бутилировали его, скажем, 1 марта 2021 года, а выпустили в продажу 1 марта 2024 года? 36 месяцев с момента закладки на бутылочную выдержку прошло, все нормально.
Или сроки нужно применять к маркировке последовательно, и наше марочное вино, которое мы бутилировали 1 июля 2022 года, должно именно с этого момента пролежать в бутылках еще 36 месяцев и быть выпущенным в продажу 1 июля 2025 года, чтобы стать «коллекционным»?
#понятноевино #винэтикетка
Слово «ординарное» регулярно смущает и вызывает массу вопросов в духе «в смысле, вино никакое, невыдающееся?»
Ответ: сия маркировка не имеет отношения к оценке качества вина. Федеральный закон «О виноградарстве и виноделии» №468-ФЗ определяет перечень категорий тихого вина по сроку выдержки, стало быть, «ординарность» вина имеет чисто количественную характеристику.
Итак, в законе указаны категории:
1) молодые - вина, поступающие на розлив и оформление без выдержки и направляемые для реализации в течение 90 дней после завершения процесса брожения;
2) ординарные - вина, поступающие на розлив и оформление без выдержки по истечении 90 дней после завершения процесса брожения;
3) выдержанные - вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 6 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая;
4) марочные - вина, выдерживаемые перед бутылочным розливом не менее 18 месяцев, считая с 1 января года, следующего за годом сбора урожая;
5) коллекционные - вина, поступающие на оформление после бутылочной выдержки в течение не менее 36 месяцев, считая с даты закладки на бутылочную выдержку.
Любопытного и условного в этой классификации масса.
Например, помимо разных сроков выдержки для разных категорий указаны разные точки отсчета этой самой выдержки. А еще закон разделяет выдержку до бутилирования вина и после - но не для всех категорий. Молодые и ординарные вина считаются невыдержанными, однако и там есть некий срок, течение которого вино... что?
Попробуем разобраться.
Предположим, мы собрали урожай осенью 2020 года, запустили процесс брожения, который закончился 1 декабря 2020 года.
Если мы разливаем (бутилируем) вино в течение 90 дней после этой даты - до 28 февраля 2021 года - то вино будет маркироваться как «молодое». Если мы бутилировали вино 1 марта 2021 года - на этикетке напишем «ординарное».
Между прочим, указанные 90 или 90+ дней вино вполне себе может выдерживаться - допустим, белое вино может находиться в стальной или бетонной емкости на осадке, что заметно меняет его аромат и вкус. В принципе, я не вижу причин, по которым вино, проведшее это же время в бочке, будет маркировано иначе. Фактически отсчет идет по указанной в документах дате розлива. На контрэтикетке эта дата указывается, как и год урожая. Так что вы теперь легко можете проверить корректность маркировки вина, найдя и сравнив две эти цифры.
При этом написать на этикетке «Выдержанное» мы можем только в случае, только если наше вино было бутилировано не ранее 1 июля 2021 года - по истечении минимум 6 месяцев после 1 января 2021 года.
Видите? Помимо условности термина «без выдержки», первые два срока отсчитываются от окончания процесса брожения (в нашем примере - от 1 декабря 2020), а третий - от 1 января следующего года. Урожай собран в 2020 - отсчет пойдет с 1 января 2021, урожай 2021 - с 1 января 2022 и т.д.
Вы еще тут, не потерялись? 🙂
«Марочным» вино из примера становится при указании даты розлива в бутылки начиная с 1 июля 2022 года - спустя минимум 18 месяцев от 1 января 2021 года.
А вот для коллекционного вина появляется понятие «бутылочной выдержки», и если в предыдущих случаях дата розлива в бутылки у нас завершала исчисление срока выдержки, то тут она его только начинает.
Обратите внимание: сам п.5 при определении коллекционности вина не указывает срок закладки на бутылочную выдержку. Только минимум 36 месяцев после закладки на выдержку в бутылках.
Внимание, вопрос на засыпку 😉
Как вы думаете, можно ли написать на этикетке «Коллекционное вино», если мы бутилировали его, скажем, 1 марта 2021 года, а выпустили в продажу 1 марта 2024 года? 36 месяцев с момента закладки на бутылочную выдержку прошло, все нормально.
Или сроки нужно применять к маркировке последовательно, и наше марочное вино, которое мы бутилировали 1 июля 2022 года, должно именно с этого момента пролежать в бутылках еще 36 месяцев и быть выпущенным в продажу 1 июля 2025 года, чтобы стать «коллекционным»?
#понятноевино #винэтикетка
Друзья, вижу, что предыдущая публикация скорее взорвала мозг, чем внесла ясности? 🙂
Вообще задачей вчерашнего поста было скорее показать, каково это - работать с нашими текущими законодательными актами - и как читать то, что получилось на выходе.
Как видите, короткие и на первый взгляд ясные определения рождают массу вопросов в процессе применения закона на практике. Маркировкой, сертификацией и составлением корректных контрэтикеток занимаются отдельные специальные люди в компаниях-импортерах (или производителях, если винодельня российская). Это я еще в историю редакций этого закона не погружалась, там уже узкий проф.юмор начинается ))
Если же сжалиться над потребителем и подойти к задаче с чисто практической точки зрения, то прочитать категорию по выдержке можно так:
1) Молодое - бутилировали в течение 3 месяцев после окончания брожения. Над вином не изгалялись, оно действительно простое, молодое, яркое, без выдержки и прикрас. Выпить надо максимально быстро, прям до осени.
2) Ординарное - бутилировали в срок от 3 до 6 месяцев после окончания брожения. Вину скорее всего немного дали побыть в контакте с осадком или мезгой, чтобы дать чуть-чуть больше тельности и текстуры, чуть-чуть усложнить ароматику по сравнению с молодым - но не слишком. Выпить в течение года-двух.
3) Выдержанное - бутилировали в срок от 6 до 18 месяцев, выдержка могла идти в любых емкостях, кроме бутылок: хоть в бетонных цистернах, хоть в стальных чанах, хоть в бочках. В среднем, чем дольше вино выдерживалось перед розливом, тем сложнее и интереснее его вкус и аромат. Обычно выпить такое вино хорошо бы в течение 2-3, максимум 4 лет после покупки.
4) Марочное - бутилировали после выдержки длительностью минимум 18 месяцев (опять же, как именно выдерживали - неважно, главное, не в бутылках). При покупке предполагаем отличного качества урожай, ограниченный объем выпуска, вино имеет некий потенциал к дальнейшему развитию в бутылке, скажем, лет 5-7.
5) Коллекционное - бутилировали после выдержки минимум 18 месяцев, а далее еще минимум на 3 года заложили в погреб. Здесь вино исключительного качества, явно не может быть дешевым на полке, есть существенный потенциал к последующей длительной выдержке в бутылке, возможно, имеет коллекционную ценность и т.д.
Кстати, никто не обратил внимание на [не?]соответствие года урожая, даты розлива и категории вина, выделенных желтым на контрэтикетке, идущей иллюстрацией ко вчерашнему посту?
Вино у нас урожая 2022 года. Дата розлива 7 августа 2023 - через 7 месяцев после 1 января 2023 года - значит, должно быть «выдержанное», а маркировано по факту на уровень ниже, как «ординарное» - как думаете, почему?
Подсказка:приоритет содержания над формой .
#понятноевино #винпросвет #винэтикетка
Вообще задачей вчерашнего поста было скорее показать, каково это - работать с нашими текущими законодательными актами - и как читать то, что получилось на выходе.
Как видите, короткие и на первый взгляд ясные определения рождают массу вопросов в процессе применения закона на практике. Маркировкой, сертификацией и составлением корректных контрэтикеток занимаются отдельные специальные люди в компаниях-импортерах (или производителях, если винодельня российская). Это я еще в историю редакций этого закона не погружалась, там уже узкий проф.юмор начинается ))
Если же сжалиться над потребителем и подойти к задаче с чисто практической точки зрения, то прочитать категорию по выдержке можно так:
1) Молодое - бутилировали в течение 3 месяцев после окончания брожения. Над вином не изгалялись, оно действительно простое, молодое, яркое, без выдержки и прикрас. Выпить надо максимально быстро, прям до осени.
2) Ординарное - бутилировали в срок от 3 до 6 месяцев после окончания брожения. Вину скорее всего немного дали побыть в контакте с осадком или мезгой, чтобы дать чуть-чуть больше тельности и текстуры, чуть-чуть усложнить ароматику по сравнению с молодым - но не слишком. Выпить в течение года-двух.
3) Выдержанное - бутилировали в срок от 6 до 18 месяцев, выдержка могла идти в любых емкостях, кроме бутылок: хоть в бетонных цистернах, хоть в стальных чанах, хоть в бочках. В среднем, чем дольше вино выдерживалось перед розливом, тем сложнее и интереснее его вкус и аромат. Обычно выпить такое вино хорошо бы в течение 2-3, максимум 4 лет после покупки.
4) Марочное - бутилировали после выдержки длительностью минимум 18 месяцев (опять же, как именно выдерживали - неважно, главное, не в бутылках). При покупке предполагаем отличного качества урожай, ограниченный объем выпуска, вино имеет некий потенциал к дальнейшему развитию в бутылке, скажем, лет 5-7.
5) Коллекционное - бутилировали после выдержки минимум 18 месяцев, а далее еще минимум на 3 года заложили в погреб. Здесь вино исключительного качества, явно не может быть дешевым на полке, есть существенный потенциал к последующей длительной выдержке в бутылке, возможно, имеет коллекционную ценность и т.д.
Кстати, никто не обратил внимание на [не?]соответствие года урожая, даты розлива и категории вина, выделенных желтым на контрэтикетке, идущей иллюстрацией ко вчерашнему посту?
Вино у нас урожая 2022 года. Дата розлива 7 августа 2023 - через 7 месяцев после 1 января 2023 года - значит, должно быть «выдержанное», а маркировано по факту на уровень ниже, как «ординарное» - как думаете, почему?
Подсказка:
#понятноевино #винпросвет #винэтикетка
Хватит умничать - давайте на мужиков попялимся?
Помните, у меня был такой проект с винный баром Salute! - мы фантазировали, какой бы мог быть характер у разных сортов винограда, если бы они были людьми - и отрисовывали получившихся персонажей, посвящая им дегустацию месяца.
Бар увы закрылся, но так как идея изначально была моя, я договорилась на выкуп лицензии по уже нарисованным сортам, а вчера мы с художницей Татьяной Трощевой продолжили работу над следующим героем - Ширазом (на канале была о нем статья)
🍷 Каков для меня шираз?
Напористый, мощный, пикантный, сложный, бомбический, с перчинкой. Тоже воин, как и каберне совиньон, но не благородный рыцарь. Качок с хлестким юмором и хитрым прищуром. Не молодчик, скорее бывалый наемник: много где бывал, много что повидал, при этом совсееем непростой чувак, не дубинушка стоеросовая. Ум, вкус, этикет - все это ему знакомо.
Базовым референсом был Том Харди из MadMax.
Что я предлагаю вам? Поучаствовать в процессе создания 🙂 А как создадим - пойдем дегустировать!
Татьяна набросала первые варианты, из которых разовьется финальная идея - вот они.
Голосуйте в комментария, какой из них стоит взять в детальную разработку, а можете накидать идей, что стоит добавить к образу. Каким видите шираз вы?
#винарт
Помните, у меня был такой проект с винный баром Salute! - мы фантазировали, какой бы мог быть характер у разных сортов винограда, если бы они были людьми - и отрисовывали получившихся персонажей, посвящая им дегустацию месяца.
Бар увы закрылся, но так как идея изначально была моя, я договорилась на выкуп лицензии по уже нарисованным сортам, а вчера мы с художницей Татьяной Трощевой продолжили работу над следующим героем - Ширазом (на канале была о нем статья)
🍷 Каков для меня шираз?
Напористый, мощный, пикантный, сложный, бомбический, с перчинкой. Тоже воин, как и каберне совиньон, но не благородный рыцарь. Качок с хлестким юмором и хитрым прищуром. Не молодчик, скорее бывалый наемник: много где бывал, много что повидал, при этом совсееем непростой чувак, не дубинушка стоеросовая. Ум, вкус, этикет - все это ему знакомо.
Базовым референсом был Том Харди из MadMax.
Что я предлагаю вам? Поучаствовать в процессе создания 🙂 А как создадим - пойдем дегустировать!
Татьяна набросала первые варианты, из которых разовьется финальная идея - вот они.
Голосуйте в комментария, какой из них стоит взять в детальную разработку, а можете накидать идей, что стоит добавить к образу. Каким видите шираз вы?
#винарт
Форм-фактор персонажа Шираза выбран и утвержден, с учетом общих предпочтений и отдельных пожеланий :)
И знаете, что? Я предлагаю вам розыгрыш места на дегустацию ширазов планеты, которая состоится в октябре.
Попробуйте угадать, какое цветовое решение я в итоге выбрала. Пишите в комментариях номер - и среди правильно ответивших Рандом Неподкупный выберет победителя.
#винарт #винрозыгрыш
И знаете, что? Я предлагаю вам розыгрыш места на дегустацию ширазов планеты, которая состоится в октябре.
Попробуйте угадать, какое цветовое решение я в итоге выбрала. Пишите в комментариях номер - и среди правильно ответивших Рандом Неподкупный выберет победителя.
#винарт #винрозыгрыш
Винное сообщество в начале сентября облетели две громкие новости:
1) Импорт вин из Италии в июле побил все рекорды и снова превзошел импорт из Грузии.
2) Во Франции выделяются 200 млн евро на утилизацию невостребованного вина и выкорчевку виноградников.
Любопытно тут что: обе новости в частных комментариях нередко связывались с одной и той же причиной, а именно - с повышением таможенных пошлин на вино из недружественных стран. Я об этом уже писала.
С первой новостью все понятно. Действительно, новые пошлины вступали в силу с 1 августа, и импортеры постарались максимально завезти вино в страну до этого срока, чтобы запасы позволили более гибко работать с ценами, не повышая их мгновенно до небес.
И «до небес» - почти не преувеличение, если говорить о недорогих винах, а повышение прежде всего коснулось именно их - и там ситуация следующая. Пошлина до 1 августа была 12,5% (одинаковая для всех), а с 1 августа 20%, но не менее 1,5$.
Для простоты и очень условно - курс доллара 100 руб, мы покупаем два итальянских вина у производителя в пересчете на доллары - за 1 доллар и за 100 долларов (допустим, это цена с учетом всей логистики и пр.).
До 1 августа импортеру после растаможки вино стоило:
первое 1$+12,5%=1,125 доллара = 112,5 руб.
второе 100$+12,5%=112,50 долларов = 11250,0 руб.
После 1 августа:
первое вино 1$+1,5$=2,5 доллара = 250 руб.
второе вино 100$+20%=120 долларов = 12000 руб.
Первое вино выросло в цене на 122%, а второе - на 7%. И это оно еще на полку не попало.
Я к чему. В июле импортеры массово ввозили из Европы и прочих недружественных стран именно недорогие вина и в гораздо меньшем объеме - средний и дорогой центовой сегмент.
Кстати, «ввозили» - тоже условность, потому что под словом ввоз статистика понимает задекларированные, растаможенные вина (те, за которые уплатили пошлину и которые уже можно продавать внутри страны). При этом часть таможенных складов находится на территории России, и вина могут быть физически ввезены, но все еще храниться там незадекларированными.
Таким образом, взрыв импорта в июле действительно обусловлен подъемом пошлин.
Привязка же второй новости к этому же факту меня просто умилила. Мол, смотрите, писали некоторые товарищи, стоило поднять пошлину - и европейцам стало некуда девать свои вина, пришлось выделять деньги на их уничтожение. Загнутся товарищи без наших закупок, так им и надо, хаха. Хайпово, патриотично, но никакой критики такая позиция не выдерживает.
Во-первых, тенденция на сокращение потребления вина и прогнозы на будущие выкорчевки озвучивались еще в конце прошлого года, а также позапрошлого… Европа не первый год живет с профицитом вина, которое приходится перерабатывать в технический этанол или перегонять в дистилляты.
Во-вторых - смотри разбор первой новости. Импорт дешевого вина как раз на фоне будущего повышения пошлин заметно скакнул, и говорить о том, что вино уничтожается именно потому, что Россия его больше не покупает - странно. Или что, кто-то всерьез думает, что под раздачу попадут культовые вина уровня Гран Крю?
Да и в целом такая оценка винного рынка России слишком лестна. Мы тут вина выпиваем меньше 6% от общего потребления алкоголя. Пива выпивается в 14 раз больше, ну о чем вы, дамы и господа. Шампанские дома уходили с нашего рынка, лишь бы не потерять американский - вот вам показатель веса России в мировом потреблении вина. До званиядома высокой культуры быта винопьющей державы нам пока еще далеко. Но мы над этим работаем 🙂
#понятноевино #винстатистика #винновость
1) Импорт вин из Италии в июле побил все рекорды и снова превзошел импорт из Грузии.
2) Во Франции выделяются 200 млн евро на утилизацию невостребованного вина и выкорчевку виноградников.
Любопытно тут что: обе новости в частных комментариях нередко связывались с одной и той же причиной, а именно - с повышением таможенных пошлин на вино из недружественных стран. Я об этом уже писала.
С первой новостью все понятно. Действительно, новые пошлины вступали в силу с 1 августа, и импортеры постарались максимально завезти вино в страну до этого срока, чтобы запасы позволили более гибко работать с ценами, не повышая их мгновенно до небес.
И «до небес» - почти не преувеличение, если говорить о недорогих винах, а повышение прежде всего коснулось именно их - и там ситуация следующая. Пошлина до 1 августа была 12,5% (одинаковая для всех), а с 1 августа 20%, но не менее 1,5$.
Для простоты и очень условно - курс доллара 100 руб, мы покупаем два итальянских вина у производителя в пересчете на доллары - за 1 доллар и за 100 долларов (допустим, это цена с учетом всей логистики и пр.).
До 1 августа импортеру после растаможки вино стоило:
первое 1$+12,5%=1,125 доллара = 112,5 руб.
второе 100$+12,5%=112,50 долларов = 11250,0 руб.
После 1 августа:
первое вино 1$+1,5$=2,5 доллара = 250 руб.
второе вино 100$+20%=120 долларов = 12000 руб.
Первое вино выросло в цене на 122%, а второе - на 7%. И это оно еще на полку не попало.
Я к чему. В июле импортеры массово ввозили из Европы и прочих недружественных стран именно недорогие вина и в гораздо меньшем объеме - средний и дорогой центовой сегмент.
Кстати, «ввозили» - тоже условность, потому что под словом ввоз статистика понимает задекларированные, растаможенные вина (те, за которые уплатили пошлину и которые уже можно продавать внутри страны). При этом часть таможенных складов находится на территории России, и вина могут быть физически ввезены, но все еще храниться там незадекларированными.
Таким образом, взрыв импорта в июле действительно обусловлен подъемом пошлин.
Привязка же второй новости к этому же факту меня просто умилила. Мол, смотрите, писали некоторые товарищи, стоило поднять пошлину - и европейцам стало некуда девать свои вина, пришлось выделять деньги на их уничтожение. Загнутся товарищи без наших закупок, так им и надо, хаха. Хайпово, патриотично, но никакой критики такая позиция не выдерживает.
Во-первых, тенденция на сокращение потребления вина и прогнозы на будущие выкорчевки озвучивались еще в конце прошлого года, а также позапрошлого… Европа не первый год живет с профицитом вина, которое приходится перерабатывать в технический этанол или перегонять в дистилляты.
Во-вторых - смотри разбор первой новости. Импорт дешевого вина как раз на фоне будущего повышения пошлин заметно скакнул, и говорить о том, что вино уничтожается именно потому, что Россия его больше не покупает - странно. Или что, кто-то всерьез думает, что под раздачу попадут культовые вина уровня Гран Крю?
Да и в целом такая оценка винного рынка России слишком лестна. Мы тут вина выпиваем меньше 6% от общего потребления алкоголя. Пива выпивается в 14 раз больше, ну о чем вы, дамы и господа. Шампанские дома уходили с нашего рынка, лишь бы не потерять американский - вот вам показатель веса России в мировом потреблении вина. До звания
#понятноевино #винстатистика #винновость
Telegram
🍷 Понятное вино
Что происходит на рынке вина
А давайте в ретроспективу.
Колбасить нас начало в 2020-м - с него и начнем.
В ковидную весну все сидели по домам - продажи вина через рестораны, естественно, упали до нуля, гораздо лучше себя чувствовали розничные магазины.…
А давайте в ретроспективу.
Колбасить нас начало в 2020-м - с него и начнем.
В ковидную весну все сидели по домам - продажи вина через рестораны, естественно, упали до нуля, гораздо лучше себя чувствовали розничные магазины.…
Время офигительных историй.
Как-то в бытность мою сомелье зашел ко мне в ресторан дядечка. Внимательнейшим образом изучил всю карту вин и попросил бокал красного Бордо. Я, говорит, недавно про Бордо почитал, что это эталон и классика - хочу попробовать.
Принесла, рассказала немного о самом вине. Он сделал глоток, пожал плечами, заказал пива. Я тоже пожала плечами и отошла от стола.
Минут через 15 он меня подзывает снова, бокал пуст. Говорит, я у вас тут увидел вино из Южной Африки - это шутка такая? Нет, отвечаю, отчего же. Известный винодельческий регион. «Но там же пустыни, какое вино?!» - вскричал дяденька и слышно было по отчаянию в голосе, что человек прям реально сидел и думал об этом, но Африка в голове никак не складывалась с вином.
Начинаю объяснять, мол, Африка большая, вытянута с севера на юг, и вот там, на самом юге - это же уже опять почти как север. «Ну как же север, когда там юг и экватор?» - не унимался мой гость. Я зашла с другой стороны: «Все виноградники мира расположены примерно с 30 по 50 параллель... как в Северном, так и в Южном полушарии! И как у нас на севере есть вина из Франции, Италии, Калифорнии - так у них на юге есть из Австралии, из Аргентины и вот из Африки».
Кажется, я поломала чуваку представления о глобусе. Он ушел в глубокий аут, потом в телефон, а потом заказал по бокалу вина из всех южнополушарных вин, что были в карте ресторана. И еще пива. На вопрос о пиве ответил, что использует его как кофейные зернышки в парфюмерии, чтобы вкус освежать, и вообще пиво - это щелочь, а вино кислота, поэтому должно быть нормально, они друг друга уравновесят... Про количество выпитого алкоголя, которое не всякая конституция сможет уравновесить, я уточнять уже не стала.
Еще через час он снова заказал бокал французского и минут 5 пьяненько объяснял, что не верит он ни разу во все эти Африки и Австралии, потому что вина ничем не отличаются от Франции, ну вот совсем-совсем ничем, он же только что все попробовал. Напоследок жалобно добавил: «Считается же, что настоящий мужчина должен разбираться в винах. Я лично думаю, что все это глупость, и пусть мужчина лучше в пиве разбирается, но надо - значит надо…» Вздохнул, расплатился и пошел в лобби-бар. Наверное, за виски. Пиво тут уже не справится ))
#буднисомелье
Как-то в бытность мою сомелье зашел ко мне в ресторан дядечка. Внимательнейшим образом изучил всю карту вин и попросил бокал красного Бордо. Я, говорит, недавно про Бордо почитал, что это эталон и классика - хочу попробовать.
Принесла, рассказала немного о самом вине. Он сделал глоток, пожал плечами, заказал пива. Я тоже пожала плечами и отошла от стола.
Минут через 15 он меня подзывает снова, бокал пуст. Говорит, я у вас тут увидел вино из Южной Африки - это шутка такая? Нет, отвечаю, отчего же. Известный винодельческий регион. «Но там же пустыни, какое вино?!» - вскричал дяденька и слышно было по отчаянию в голосе, что человек прям реально сидел и думал об этом, но Африка в голове никак не складывалась с вином.
Начинаю объяснять, мол, Африка большая, вытянута с севера на юг, и вот там, на самом юге - это же уже опять почти как север. «Ну как же север, когда там юг и экватор?» - не унимался мой гость. Я зашла с другой стороны: «Все виноградники мира расположены примерно с 30 по 50 параллель... как в Северном, так и в Южном полушарии! И как у нас на севере есть вина из Франции, Италии, Калифорнии - так у них на юге есть из Австралии, из Аргентины и вот из Африки».
Кажется, я поломала чуваку представления о глобусе. Он ушел в глубокий аут, потом в телефон, а потом заказал по бокалу вина из всех южнополушарных вин, что были в карте ресторана. И еще пива. На вопрос о пиве ответил, что использует его как кофейные зернышки в парфюмерии, чтобы вкус освежать, и вообще пиво - это щелочь, а вино кислота, поэтому должно быть нормально, они друг друга уравновесят... Про количество выпитого алкоголя, которое не всякая конституция сможет уравновесить, я уточнять уже не стала.
Еще через час он снова заказал бокал французского и минут 5 пьяненько объяснял, что не верит он ни разу во все эти Африки и Австралии, потому что вина ничем не отличаются от Франции, ну вот совсем-совсем ничем, он же только что все попробовал. Напоследок жалобно добавил: «Считается же, что настоящий мужчина должен разбираться в винах. Я лично думаю, что все это глупость, и пусть мужчина лучше в пиве разбирается, но надо - значит надо…» Вздохнул, расплатился и пошел в лобби-бар. Наверное, за виски. Пиво тут уже не справится ))
#буднисомелье
Просекко - это "белое вино" или "игристое вино"?
Стала свидетелем диалога:
А: Просекко - это итальянское белое вино, производится преимущественно в Венето...
Б: К вашему сведению, просекко - это не белое вино, а игристое вино.
А: Что заставляет вас думать, что оно при этом не белое? И вообще, просекко может быть игристым, полуигристым и тихим.
Б: Менее 10% производимого просекко - тихое, и называется оно так только потому, что производится в деревне Просекко, а вообще-то весь мир знает просекко как игристое вино, каковым оно в первую очередь и является.
Разберемся, кто прав?
В споре я вижу два подхода.
Первый - условно технологический: мы смотрим на производство продукта и идем последовательно по ступеням производства. Просекко у нас в первую очередь - вино, во вторую очередь - белое вино, и только в третью очередь - игристое белое вино. Почему?
Потому что на первом этапе у нас есть виноград, и мы в теории стоим перед выбором: сделать из него вино, граппу, бренди и т.д.? Выбираем вино.
На втором этапе мы видим, что по правилам апелласьона при производстве Просекко виноград используется белых сортов, значит, и вино будет белое. В теории мы можем взять «красную» технологию - брожение без удаления шкурок, что сделает цвет ближе к янтарному, но из белого сорта в любом случае красного вина не добудешь.
На третьем этапе мы в готовое тихое вино «добавляем» пузырьки, запуская вторичное брожение. Так что игристым вино становится как бы «в третью очередь».
При таком подходе прав оппонент А. Кроме того, он охватывает своим определением и те самые 10% тихих вин, которые мы так и не запузырили.
Другой подход можно назвать психологическим (или потребительским). Тут мы обращаемся к тому, чего ищет потребитель, покупатель вина. Обычно ему чихать с высокой колокольни, был ли контакт с кожицей и в каком порядке что куда добавляли. Ему нужны знакомые нежные пузырьки. Он вообще не в курсе, что бывает тихое просекко, и если вы ему такое подсунете - возмутится, полагая, что его пытаются надуть как лоха.
С этой точки зрения в некотором смысле прав оппонент Б (учитывая, что контекст разговора - описание продукта для продажи именно вот этому самому обычному покупателю).
P.S. И да, разговор происходил в 2019-м году, а с 2020-го просекко официально может быть еще и розовым... однако оно все равно с точки зрения технологии сначала розовое, а потом уже - с пузырьками.
Ну как, прояснилось?
#понятноевино #винархив
Стала свидетелем диалога:
А: Просекко - это итальянское белое вино, производится преимущественно в Венето...
Б: К вашему сведению, просекко - это не белое вино, а игристое вино.
А: Что заставляет вас думать, что оно при этом не белое? И вообще, просекко может быть игристым, полуигристым и тихим.
Б: Менее 10% производимого просекко - тихое, и называется оно так только потому, что производится в деревне Просекко, а вообще-то весь мир знает просекко как игристое вино, каковым оно в первую очередь и является.
Разберемся, кто прав?
В споре я вижу два подхода.
Первый - условно технологический: мы смотрим на производство продукта и идем последовательно по ступеням производства. Просекко у нас в первую очередь - вино, во вторую очередь - белое вино, и только в третью очередь - игристое белое вино. Почему?
Потому что на первом этапе у нас есть виноград, и мы в теории стоим перед выбором: сделать из него вино, граппу, бренди и т.д.? Выбираем вино.
На втором этапе мы видим, что по правилам апелласьона при производстве Просекко виноград используется белых сортов, значит, и вино будет белое. В теории мы можем взять «красную» технологию - брожение без удаления шкурок, что сделает цвет ближе к янтарному, но из белого сорта в любом случае красного вина не добудешь.
На третьем этапе мы в готовое тихое вино «добавляем» пузырьки, запуская вторичное брожение. Так что игристым вино становится как бы «в третью очередь».
При таком подходе прав оппонент А. Кроме того, он охватывает своим определением и те самые 10% тихих вин, которые мы так и не запузырили.
Другой подход можно назвать психологическим (или потребительским). Тут мы обращаемся к тому, чего ищет потребитель, покупатель вина. Обычно ему чихать с высокой колокольни, был ли контакт с кожицей и в каком порядке что куда добавляли. Ему нужны знакомые нежные пузырьки. Он вообще не в курсе, что бывает тихое просекко, и если вы ему такое подсунете - возмутится, полагая, что его пытаются надуть как лоха.
С этой точки зрения в некотором смысле прав оппонент Б (учитывая, что контекст разговора - описание продукта для продажи именно вот этому самому обычному покупателю).
P.S. И да, разговор происходил в 2019-м году, а с 2020-го просекко официально может быть еще и розовым... однако оно все равно с точки зрения технологии сначала розовое, а потом уже - с пузырьками.
Ну как, прояснилось?
#понятноевино #винархив
Я, знаете ли, много где побывала и - как это говорится - видела немножко всякого дерьма. И скажу вам наконец: я люблю, когда в году 4 разных, четко выраженных, ярких сезона.
Я люблю, когда воздух становится прохладным и звонким, пригородные вылазки на мотоциклах расцвечены, как ни одна фотография не передаст, когда после недели укутывания во флисовую пижаму и махровый халат поверху включают отопление, я сажусь вечером за клавиатуру и наливаю бокал гарначи - пряной, но не слишком плотной.
Я люблю время, когда землю укрывает снег, который уже не растает до весны, я сдаю мотоцикл в гараж на заслуженный глубокий сервис, когда темнеет рано, и наступает время утренних открытых катков и танцев по субботним вечерам, перед которыми я делю с друзьями бутылку полнотелого пурпурного шираза.
Я люблю ожидание Нового года, бесконечные сабражи и ниточки тонких пузырьков Шампани шепчут о мечтах и планах на будущее.
Я люблю дни, когда природа встряхивается от зимней спячки, солнца становится больше, вокруг носятся мужчины с охапками тюльпанов, и одна рука тянется к приложению страховщика, чтобы оформить ОСАГО на новый сезон, а вторая - к нарядному розе.
Я люблю, когда рынки завалены ягодами всех мастей, люблю дождаться черешни, чтобы облопаться от пуза на год вперед и снова ждать, когда она появится на прилавках, а совиньон так остро пахнет смородиновым листом - как в детстве, когда растираешь такой лист в ладошках, складываешь их лодочкой - и нюхаешь, нюхаешь.
Я люблю вид дрожащего жара над асфальтом, когда после перегона по степи, мимо спеющих арбузов, пора принять освежающий душ, и бутылка слегка игривого винью верде на веранде улетает легко в одну каску, не оставляя по себе почти никакого опьянения.
Возможно, еще лет через 30 я передумаю, и чем меньше будет в моей жизни мелких изменений, к которым надо адаптироваться, чем более плавной эта самая жизнь будет, тем я буду чувствовать себя счастливее. Может быть. А пока - официант, бокал гарначи, пожалуйста.
#буднисомелье #личное
Я люблю, когда воздух становится прохладным и звонким, пригородные вылазки на мотоциклах расцвечены, как ни одна фотография не передаст, когда после недели укутывания во флисовую пижаму и махровый халат поверху включают отопление, я сажусь вечером за клавиатуру и наливаю бокал гарначи - пряной, но не слишком плотной.
Я люблю время, когда землю укрывает снег, который уже не растает до весны, я сдаю мотоцикл в гараж на заслуженный глубокий сервис, когда темнеет рано, и наступает время утренних открытых катков и танцев по субботним вечерам, перед которыми я делю с друзьями бутылку полнотелого пурпурного шираза.
Я люблю ожидание Нового года, бесконечные сабражи и ниточки тонких пузырьков Шампани шепчут о мечтах и планах на будущее.
Я люблю дни, когда природа встряхивается от зимней спячки, солнца становится больше, вокруг носятся мужчины с охапками тюльпанов, и одна рука тянется к приложению страховщика, чтобы оформить ОСАГО на новый сезон, а вторая - к нарядному розе.
Я люблю, когда рынки завалены ягодами всех мастей, люблю дождаться черешни, чтобы облопаться от пуза на год вперед и снова ждать, когда она появится на прилавках, а совиньон так остро пахнет смородиновым листом - как в детстве, когда растираешь такой лист в ладошках, складываешь их лодочкой - и нюхаешь, нюхаешь.
Я люблю вид дрожащего жара над асфальтом, когда после перегона по степи, мимо спеющих арбузов, пора принять освежающий душ, и бутылка слегка игривого винью верде на веранде улетает легко в одну каску, не оставляя по себе почти никакого опьянения.
Возможно, еще лет через 30 я передумаю, и чем меньше будет в моей жизни мелких изменений, к которым надо адаптироваться, чем более плавной эта самая жизнь будет, тем я буду чувствовать себя счастливее. Может быть. А пока - официант, бокал гарначи, пожалуйста.
#буднисомелье #личное
Вы любите чипсы?
Боб Холмс в книге "Вкус", в разделе про влияние звуков на восприятие пищи рассказыввет, что без характерного хрустящего звука чипсы воспринимаются менее вкусными. Повара давно знают, что текстура блюда имеет огромное значение, но вот оказывается, даже звук играет свою роль.
Звук в вине - компонента не решающая, но что если совместить?
Pringles давеча выпустили гайд, как сочетать их чипсы с вином.
🥔 Классические Pringles с солью - с белым игристым Креманом де Бургонь (даже Шампань давно ставят в пару с бургерами, так почему бы не чипсы, в самом деле)
🥔 Pringles со сметаной и солью - с белым Алиготе (видимо, тоже из Бургундии?)
🥔 Pringles с солью и уксусом - с белым Альбариньо (вот тут интересно: имеется ли в виду солоноватый же "морской" стиль или наоборот, фруктовый с выдержкой на осадке, чуть более сладковатый, на контраст с солью?)
🥔 Pringles с чеддером - с красным Гаме (лёгкие красные вина действительно часто рекомендуют подавать к сырам с ореховой ноткой в аромате - и снова Бургундия, обратите внимание)
🥔 Pringles c барбекю - с красным Зинфанделем, причем со старых лоз (я бы предположила полусухой, учитывая сладковатый вектор соусов барбекю)
🥔 Pringles с пиццей предлагают к красному полусладкому Ламбруско (которое ещё и полуигристое - такой, в целом, общепризнанный пикниковый вариант)
Что думаете? Готовы рискнуть своим Креманом? ;)
#понятноевино #винпэринг
Боб Холмс в книге "Вкус", в разделе про влияние звуков на восприятие пищи рассказыввет, что без характерного хрустящего звука чипсы воспринимаются менее вкусными. Повара давно знают, что текстура блюда имеет огромное значение, но вот оказывается, даже звук играет свою роль.
Звук в вине - компонента не решающая, но что если совместить?
Pringles давеча выпустили гайд, как сочетать их чипсы с вином.
🥔 Классические Pringles с солью - с белым игристым Креманом де Бургонь (даже Шампань давно ставят в пару с бургерами, так почему бы не чипсы, в самом деле)
🥔 Pringles со сметаной и солью - с белым Алиготе (видимо, тоже из Бургундии?)
🥔 Pringles с солью и уксусом - с белым Альбариньо (вот тут интересно: имеется ли в виду солоноватый же "морской" стиль или наоборот, фруктовый с выдержкой на осадке, чуть более сладковатый, на контраст с солью?)
🥔 Pringles с чеддером - с красным Гаме (лёгкие красные вина действительно часто рекомендуют подавать к сырам с ореховой ноткой в аромате - и снова Бургундия, обратите внимание)
🥔 Pringles c барбекю - с красным Зинфанделем, причем со старых лоз (я бы предположила полусухой, учитывая сладковатый вектор соусов барбекю)
🥔 Pringles с пиццей предлагают к красному полусладкому Ламбруско (которое ещё и полуигристое - такой, в целом, общепризнанный пикниковый вариант)
Что думаете? Готовы рискнуть своим Креманом? ;)
#понятноевино #винпэринг
Вино в сетях
В последний месяц мы по работе активно мониторили полки сетевых магазинов (Ашан, Лента, Окей, Перекресток, Магнит, Мираторг и др.) на предмет того, что вообще там происходит и что можно предложить из нашего портфеля на предмет эти самые полки дополнить.
С точки зрения именно рабочей время оказалось, возможно, не самым удачным: многие вина на полках стоят без ценников, и провести полноценный мониторинг по ценам не везде получилось. А вот нам с вами как потребителям это говорит о том, что старые запасы импортных вин (читай: из поставок по старым ценам) заканчиваются, и новые цены скоро мы увидим и не только в прайсах виноторговых компаний, но и на полках.
Общая тенденция на развитие собственного импорта тоже очевидна. И хотя пока еще говорить о 100% прекращении работы с виноторговыми компаниями рано, доля их присутствия на полках семериков неуклонно сокращается. Каждая уважающая себя сеть расширяет прямую работу с поставщиками, исключая из цепочки посредников.
Эта же тенденция видна и по рынку труда: на hh и аналогичных сайтах сети активно размещают вакансии менеджеров по импорту, категорийщиков и продакт-менеджеров для развития собственного винного портфеля. Покупатель в результате увидит более приятные цены, но касается это в основном вин массовых, не премиальных. Премиум и люкс сегменты пока все еще остаются в руках специализированных импортеров.
Все это заставляет тех самых специализированных импортеров либо брать паузу (в случае крупных компаний, которые традиционно более неповоротливы, хотя и более устойчивы), либо активно переориентироваться на текущую обстановку. Маленьким компаниям тут проще: коллектив и склады относительно небольшие, бизнес-процессы можно перестроить достаточно оперативно.
В чем заключается эта перестройка? В частности - в подходе к подбору ввозимых вин. Раньше бренд-менеджер мог поехать на международную винную выставку или в турне по хозяйствам, например, Италии, привезти оттуда контракт - а коммерческому отделу ничего не остается, кроме как продавать то, что привезли. И пусть вино имеет высокие рейтинги, отличное качество, но может производиться в никому неизвестном регионе, стоить пароход денег (или, в случае с масс-маркетом, обладать отвратительной этикеткой, которая в лучшем случае незаметна на полке, а в худшем оттолкнет покупателя). А по фиг. Привезли - торгуйте. В крайнем случае возьмем у поставщика бюджет на раскрутку и листики в сетевых магазинах.
Теперь фокус, наконец-то, смещается в сторону прибыли, а значит - в сторону внимания к обратной связи от коммерческих менеджеров - то есть от покупателя. Безусловно, развитие рынка невозможно без доли новаторства, и задачей профессионала, на мой взгляд, является в том числе развитие и воспитание хорошего вкуса у покупателя, однако чистый энтузиазм уступает место бизнесу, аналитике, более внимательному планированию развития каждой новой вводимой позиции.
Эпоха перемен - самая интересная эпоха, хотя и сложная, турбулентность испытывают сейчас все игроки импортного рынка. Будем посмотреть, что называется.
#понятноевино
В последний месяц мы по работе активно мониторили полки сетевых магазинов (Ашан, Лента, Окей, Перекресток, Магнит, Мираторг и др.) на предмет того, что вообще там происходит и что можно предложить из нашего портфеля на предмет эти самые полки дополнить.
С точки зрения именно рабочей время оказалось, возможно, не самым удачным: многие вина на полках стоят без ценников, и провести полноценный мониторинг по ценам не везде получилось. А вот нам с вами как потребителям это говорит о том, что старые запасы импортных вин (читай: из поставок по старым ценам) заканчиваются, и новые цены скоро мы увидим и не только в прайсах виноторговых компаний, но и на полках.
Общая тенденция на развитие собственного импорта тоже очевидна. И хотя пока еще говорить о 100% прекращении работы с виноторговыми компаниями рано, доля их присутствия на полках семериков неуклонно сокращается. Каждая уважающая себя сеть расширяет прямую работу с поставщиками, исключая из цепочки посредников.
Эта же тенденция видна и по рынку труда: на hh и аналогичных сайтах сети активно размещают вакансии менеджеров по импорту, категорийщиков и продакт-менеджеров для развития собственного винного портфеля. Покупатель в результате увидит более приятные цены, но касается это в основном вин массовых, не премиальных. Премиум и люкс сегменты пока все еще остаются в руках специализированных импортеров.
Все это заставляет тех самых специализированных импортеров либо брать паузу (в случае крупных компаний, которые традиционно более неповоротливы, хотя и более устойчивы), либо активно переориентироваться на текущую обстановку. Маленьким компаниям тут проще: коллектив и склады относительно небольшие, бизнес-процессы можно перестроить достаточно оперативно.
В чем заключается эта перестройка? В частности - в подходе к подбору ввозимых вин. Раньше бренд-менеджер мог поехать на международную винную выставку или в турне по хозяйствам, например, Италии, привезти оттуда контракт - а коммерческому отделу ничего не остается, кроме как продавать то, что привезли. И пусть вино имеет высокие рейтинги, отличное качество, но может производиться в никому неизвестном регионе, стоить пароход денег (или, в случае с масс-маркетом, обладать отвратительной этикеткой, которая в лучшем случае незаметна на полке, а в худшем оттолкнет покупателя). А по фиг. Привезли - торгуйте. В крайнем случае возьмем у поставщика бюджет на раскрутку и листики в сетевых магазинах.
Теперь фокус, наконец-то, смещается в сторону прибыли, а значит - в сторону внимания к обратной связи от коммерческих менеджеров - то есть от покупателя. Безусловно, развитие рынка невозможно без доли новаторства, и задачей профессионала, на мой взгляд, является в том числе развитие и воспитание хорошего вкуса у покупателя, однако чистый энтузиазм уступает место бизнесу, аналитике, более внимательному планированию развития каждой новой вводимой позиции.
Эпоха перемен - самая интересная эпоха, хотя и сложная, турбулентность испытывают сейчас все игроки импортного рынка. Будем посмотреть, что называется.
#понятноевино