Forwarded from Лучшие шефы
#чтопопробовать Вести с полей Когда-то в советских газетах была такая рубрика, которая в среде ироничной публики стала своеобразным мемом. Но сейчас без всякой иронии сообщаю - нужно срочно идти в московский ресторан «Поле». О том, что там сменился шеф (теперь проект возглавляет Алексей Волков, одновременно колдующий на кухне соседнего бистро и бара Lea) я уже писал. Но теперь дошел, попробовал и всячески рекомендую последовать моему примеру. Кто-то назовет новый курс кэжуал файн-дайнингом, я бы дал ему определение - актуальная русская кухня, смелая. яркая, интересная и очень вкусная. Подачи стильные (смотрите картинки) и продуманные, вкус главного продукта не забивают, а делают более разноплановым дополнительные неожиданные ингредиенты. Что взять для первого знакомства? Вкусно все, но мои фавориты - вяленая тыква, запеченный камамбер с обожженным виноградом, борщ с копченым говяжьим ребром, медовый палтус с водорослями вакаме, кольраби и соусом из копченой форели и
почки кролика с «кашей из топора» (полбой с белыми грибами и кольраби). Если останется место десерты тое попробуйте. Новый шеф-кондитер Шуана Омарова готовит шикарные йогуртовую Павлова и солодовый брауни с базиликом и каштановой намелакой.
Адрес: Зубовская площадь, д.3, стр.1
#АлексейВолков #ШуанаОмарова #Поле #Москва
почки кролика с «кашей из топора» (полбой с белыми грибами и кольраби). Если останется место десерты тое попробуйте. Новый шеф-кондитер Шуана Омарова готовит шикарные йогуртовую Павлова и солодовый брауни с базиликом и каштановой намелакой.
Адрес: Зубовская площадь, д.3, стр.1
#АлексейВолков #ШуанаОмарова #Поле #Москва
❤6🔥3😍1
Огонь, треск дров и тепло от печи🐦🔥
Испокон веков на Руси печь была не просто местом для приготовления еды — она была сердцем дома. Возле неё грелись, сушили варежки, пекли хлеб, рассказывали сказки и решали важные семейные дела. Печь объединяла.
В «Поле» мы сохранили эту многовековую магию. Здесь, под потрескивание дров и под аромат хлеба с дымком, рождаются самые тёплые воспоминания. И пусть сегодня мы обсуждаем не урожай, а новости, и не сказки, а планы на будущее — суть остаётся прежней.
Приходите в «Поле» — согреться, поговорить и ощутить тот самый исконный уют, который веками дарила людям простая русская печь и огонь.🌟 🌟
С теплом,
Ваше «Поле»!
Испокон веков на Руси печь была не просто местом для приготовления еды — она была сердцем дома. Возле неё грелись, сушили варежки, пекли хлеб, рассказывали сказки и решали важные семейные дела. Печь объединяла.
В «Поле» мы сохранили эту многовековую магию. Здесь, под потрескивание дров и под аромат хлеба с дымком, рождаются самые тёплые воспоминания. И пусть сегодня мы обсуждаем не урожай, а новости, и не сказки, а планы на будущее — суть остаётся прежней.
Приходите в «Поле» — согреться, поговорить и ощутить тот самый исконный уют, который веками дарила людям простая русская печь и огонь.
С теплом,
Ваше «Поле»!
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
❤🔥2🔥2😍2❤1
Медовый палтус с водорослями вакаме, кольраби и соусом из копченой форели, подаем с яркими травами бораго и настурции.
❤🔥4❤3😍2
🐦🔥 Составляющие соуса готовятся не менее суток, а его основа - насыщенный копченый бульон из костей форели,которые запекаются над открытым огнём , и именно он отвечает за особенный вкус, дополняющий бархатистое, без единой косточки, филе рыбы.
❤6🔥4
7 декабря с 13:00 в «Поле» пройдет дружеский бранч от нашего бренд-шефа Алексея Волкова и Виталия Тихонова, нового бренд-шефа ресторана «Печорин».
👨🍳В специальном меню a la carte Виталий и Алексей представят по четыре блюда, отсылающих к атмосфере хюгге, северного уюта и любимого зимнего праздника.
🍸🎁Каждому гостю бранча, комплиментарно мы предложим сопровождение от шеф-бартендера Василия Жеглова, а также угостим ремесленным хлебом: пшеничным на закваске #1 с мягким мякишем, мощной коркой и цельнозерновым «Здоровым миксом».
Все блюда и напитки можно будет заказать по отдельности или составить собственный сет.
📍Бронируйте стол в нашем боте или по номеру телефона +7 (926) 993-32-26
👨🍳В специальном меню a la carte Виталий и Алексей представят по четыре блюда, отсылающих к атмосфере хюгге, северного уюта и любимого зимнего праздника.
🍸🎁Каждому гостю бранча, комплиментарно мы предложим сопровождение от шеф-бартендера Василия Жеглова, а также угостим ремесленным хлебом: пшеничным на закваске #1 с мягким мякишем, мощной коркой и цельнозерновым «Здоровым миксом».
Все блюда и напитки можно будет заказать по отдельности или составить собственный сет.
📍Бронируйте стол в нашем боте или по номеру телефона +7 (926) 993-32-26
1
6 марта в ресторане Поле пройдёт ужин, посвящённый аутентичной кухне народов Байкала, переосмысленной на современный лад.
В гостях у Поля — проект из Иркутска, дающий жизнь древним рецептам сибирских старожилов, соединяющий исконные техники и авторский подход — «Ламу» и его бренд-шеф — Александр Мордашев, победитель национального гастрономического конкурса «Лавры» и Всероссийского чемпионата «Chef a la Russe».
Вместе с бренд-шефом Поля Алексеем Волковым, Александр проведёт уникальный ужин, где щедрые дары самого глубокого озера в мире и окружающей его тайги встретятся с высоким мастерством.
6 курсов блюд раскроют вкус байкальского омуля, дикой нерки и глубоководной голомянки, бурятских пирогов, таежных дикоросов и трав.
Полное погружение в Северную кухню и подлинный вкус Байкала — в Поле 6 марта в 19:30.
Билеты и бронирование: +7 926 993 32 26
Стоимость ужина 10.000 рублей. Алкогольное сопровождение не включено.
В гостях у Поля — проект из Иркутска, дающий жизнь древним рецептам сибирских старожилов, соединяющий исконные техники и авторский подход — «Ламу» и его бренд-шеф — Александр Мордашев, победитель национального гастрономического конкурса «Лавры» и Всероссийского чемпионата «Chef a la Russe».
Вместе с бренд-шефом Поля Алексеем Волковым, Александр проведёт уникальный ужин, где щедрые дары самого глубокого озера в мире и окружающей его тайги встретятся с высоким мастерством.
6 курсов блюд раскроют вкус байкальского омуля, дикой нерки и глубоководной голомянки, бурятских пирогов, таежных дикоросов и трав.
Полное погружение в Северную кухню и подлинный вкус Байкала — в Поле 6 марта в 19:30.
Билеты и бронирование: +7 926 993 32 26
Стоимость ужина 10.000 рублей. Алкогольное сопровождение не включено.
🔥6❤🔥2😍1