Разработка рецептуры теста для вареников с добавлением гречневой муки https://novainfo.ru/article/15092 #dumplings #buckwheatflour #succinicacid #dough #flourproducts #organolepticproperties #stickiness #gluten #органолептическиесвойства #мучныеизделия #тесто #янтарнаякислота #гречневаямука #вареники #клейковина #липкость
NovaInfo.Ru
Разработка рецептуры теста для вареников с добавлением гречневой муки
Приведены результаты разработки рецептуры теста для вареников с добавлением гречневой муки. Обоснована необходимость применения янтарной кислоты для улучшения качества теста для вареников.
Разработка рецептуры коржиков с применением нетрадиционного растительного сырья https://novainfo.ru/article/15059 #organolepticproperties #pastry #celiacdisease #quality #glutenfreeproducts #foodsafety #органолептическиесвойства #мучныекондитерскиеизделия #целиакия #безглютеновыепродукты #безопасностьпищевыхпродуктов #качество
NovaInfo.Ru
Разработка рецептуры коржиков с применением нетрадиционного растительного сырья
Приведены результаты разработки мучных кондитерских изделий с заданными свойствами на основе второстепенных видов муки с введением в рецептуру нетрадиционного растительного сырья. Обоснована необходимость разработки мучных кондитерских изделий с заданными…