Изучение физико-химических показателей молочных коржиков с добавлением морковного порошка https://novainfo.ru/article/15086 #carrotpowder #flourconfectionery #massfractionofmoisture #alkalinity #щелочность #массоваядолявлаги #морковныйпорошок #мучныекондитерскиеизделия
NovaInfo.Ru
Изучение физико-химических показателей молочных коржиков с добавлением морковного порошка
Изучены физико-химические показатели молочных коржиков с добавлением морковного порошка и актуальность включения ее в рецептуру мучных кондитерских изделий.
Разработка рецептуры коржиков с применением нетрадиционного растительного сырья https://novainfo.ru/article/15059 #organolepticproperties #pastry #celiacdisease #quality #glutenfreeproducts #foodsafety #органолептическиесвойства #мучныекондитерскиеизделия #целиакия #безглютеновыепродукты #безопасностьпищевыхпродуктов #качество
NovaInfo.Ru
Разработка рецептуры коржиков с применением нетрадиционного растительного сырья
Приведены результаты разработки мучных кондитерских изделий с заданными свойствами на основе второстепенных видов муки с введением в рецептуру нетрадиционного растительного сырья. Обоснована необходимость разработки мучных кондитерских изделий с заданными…