Разработка рецептуры теста для пельменей с добавлением нетрадиционных видов муки https://novainfo.ru/article/15093 #nutritionalvalue #dumplings #flaxseedflour #cornflour #qualityindicators #льнянаямука #пельмени #кукурузнаямука #пищеваяценность #показателикачества
NovaInfo.Ru
Разработка рецептуры теста для пельменей с добавлением нетрадиционных видов муки
Приведены результаты разработки рецептуры теста для пельменей с добавлением льняной и кукурузной муки.
Разработка рецептуры теста для вареников с добавлением гречневой муки https://novainfo.ru/article/15092 #dumplings #buckwheatflour #succinicacid #dough #flourproducts #organolepticproperties #stickiness #gluten #органолептическиесвойства #мучныеизделия #тесто #янтарнаякислота #гречневаямука #вареники #клейковина #липкость
NovaInfo.Ru
Разработка рецептуры теста для вареников с добавлением гречневой муки
Приведены результаты разработки рецептуры теста для вареников с добавлением гречневой муки. Обоснована необходимость применения янтарной кислоты для улучшения качества теста для вареников.