Разработка рецептуры теста для вареников с добавлением гречневой муки https://novainfo.ru/article/15092 #dumplings #buckwheatflour #succinicacid #dough #flourproducts #organolepticproperties #stickiness #gluten #органолептическиесвойства #мучныеизделия #тесто #янтарнаякислота #гречневаямука #вареники #клейковина #липкость
NovaInfo.Ru
Разработка рецептуры теста для вареников с добавлением гречневой муки
Приведены результаты разработки рецептуры теста для вареников с добавлением гречневой муки. Обоснована необходимость применения янтарной кислоты для улучшения качества теста для вареников.