Друзья! Я сердечно приветствую всех присоединившихся к нашему увлекательному путешествию! Мне очень приятно, что вас уже так много! Спасибо большое!
Если вам нравится то, что я делаю, вам нравится канал или вы хотите меня поддержать - я буду очень рада, если вы поделитесь каналом с вашими друзьями и близкими! Всегда интереснее делать открытия, читать вместе, чтобы потом обсудить. Ведь так? И ещё раз спасибо, что вы есть. Вы вдохновляете!
❓Если у Вас есть вопрос по Ближнему Востоку, вы хотите оставить отзыв, сделать предложение по сотрудничеству, связаться с автором канала — вы можете это сделать через этот бот обратной связи: @notesinthemargin_talk_bot
💬Добавляйтесь в уютный чат канала: @notesinthemargin_chat
Поскольку подавляющее большинство постов на канале вне времени и пространства, я попыталась создать систему хэштегов для навигации. Итак!
Тематические хэштеги:
#ближневосточныекраски - посты о регионе во всех его проявлениях
#заметкинаполяхистории - исторические миниатюры региона (#ЗолотойВек - посты о Золотом веке ислама)
#заметкинаполяхнот - музыка (и все, что с музыкой связано). В начале тэг был #наполяхнот.
#заметкинаполяхкниг - книги (и все, что с книгами связано)
#заметкинаполяхюмора - региональная смехопанорама
#заметкинаполяхкартин - картины (и все, что с ними связано)
#заметкинаполяхменталитета - лайф-хаки общения и работы с арабами, особенности менталитета, отношений и традиций
#заметкинаполяхполитики - чуть-чуть аналитики
#заметкинаполяхсовременности - тег говорит сам за себя
#Иорданские_заметки - посты об Иордании
#восточныеслова - цитаты, пословицы, поэзия, мудрость
#восточныепритчи #суфийскиепритчи - ну хэштег говорит сам за себя
#заметкинаполяхкинолент - фильмы о Ближнем Востоке / фильмы Ближнего Востока
#великиелюдивостока - рассказываю о великих персонажах прошлого
#заметкинаполяхплемен - рассказываю о племенах
#машинавремени - ретроспектива истории и жизни Ближнего Востока в фотографиях
#машинавремени_ads - винтажная реклама и постеры
#языкивостока - рассказываю о языках, диалектах, письменности региона
#арабскийстол - золотое собрание лучших рецептов национальных кухонь
#арабскаявязь - изучение арабского языка
#сначалабылослово - арабские слова daily
#обрВосток - изучение Ближнего Востока
#арабои - обои на гаджеты в восточном стиле
#мифыиразвенчание - развенчиваю распространённые мифы о регионе
#заметкинаполях #поволнаммоейпамяти - мои личные воспоминания и размышления о Востоке и не только
#вымнеписали - ответы на Ваши письма и предложения
#восточнаятема - восточные темки для вашего Телеграмм
#магиявостока - статьи о мистицизме, магии на Ближнем Востоке
#не_о_востоке - заметки по международной повестке
Страновые хэштеги: #Марокко #Тунис #Алжир #Ливия #Египет #Палестина #Израиль #Турция #Ливан #Сирия #Иордания #Ирак #Иран #СаудовскаяАравия (#КСА) #Йемен #ОАЭ #Катар #Кувейт #Бахрейн #Оман
Мерч: @notesinthemargin_shop
Если вам нравится то, что я делаю, вам нравится канал или вы хотите меня поддержать - я буду очень рада, если вы поделитесь каналом с вашими друзьями и близкими! Всегда интереснее делать открытия, читать вместе, чтобы потом обсудить. Ведь так? И ещё раз спасибо, что вы есть. Вы вдохновляете!
❓Если у Вас есть вопрос по Ближнему Востоку, вы хотите оставить отзыв, сделать предложение по сотрудничеству, связаться с автором канала — вы можете это сделать через этот бот обратной связи: @notesinthemargin_talk_bot
💬Добавляйтесь в уютный чат канала: @notesinthemargin_chat
Поскольку подавляющее большинство постов на канале вне времени и пространства, я попыталась создать систему хэштегов для навигации. Итак!
Тематические хэштеги:
#ближневосточныекраски - посты о регионе во всех его проявлениях
#заметкинаполяхистории - исторические миниатюры региона (#ЗолотойВек - посты о Золотом веке ислама)
#заметкинаполяхнот - музыка (и все, что с музыкой связано). В начале тэг был #наполяхнот.
#заметкинаполяхкниг - книги (и все, что с книгами связано)
#заметкинаполяхюмора - региональная смехопанорама
#заметкинаполяхкартин - картины (и все, что с ними связано)
#заметкинаполяхменталитета - лайф-хаки общения и работы с арабами, особенности менталитета, отношений и традиций
#заметкинаполяхполитики - чуть-чуть аналитики
#заметкинаполяхсовременности - тег говорит сам за себя
#Иорданские_заметки - посты об Иордании
#восточныеслова - цитаты, пословицы, поэзия, мудрость
#восточныепритчи #суфийскиепритчи - ну хэштег говорит сам за себя
#заметкинаполяхкинолент - фильмы о Ближнем Востоке / фильмы Ближнего Востока
#великиелюдивостока - рассказываю о великих персонажах прошлого
#заметкинаполяхплемен - рассказываю о племенах
#машинавремени - ретроспектива истории и жизни Ближнего Востока в фотографиях
#машинавремени_ads - винтажная реклама и постеры
#языкивостока - рассказываю о языках, диалектах, письменности региона
#арабскийстол - золотое собрание лучших рецептов национальных кухонь
#арабскаявязь - изучение арабского языка
#сначалабылослово - арабские слова daily
#обрВосток - изучение Ближнего Востока
#арабои - обои на гаджеты в восточном стиле
#мифыиразвенчание - развенчиваю распространённые мифы о регионе
#заметкинаполях #поволнаммоейпамяти - мои личные воспоминания и размышления о Востоке и не только
#вымнеписали - ответы на Ваши письма и предложения
#восточнаятема - восточные темки для вашего Телеграмм
#магиявостока - статьи о мистицизме, магии на Ближнем Востоке
#не_о_востоке - заметки по международной повестке
Страновые хэштеги: #Марокко #Тунис #Алжир #Ливия #Египет #Палестина #Израиль #Турция #Ливан #Сирия #Иордания #Ирак #Иран #СаудовскаяАравия (#КСА) #Йемен #ОАЭ #Катар #Кувейт #Бахрейн #Оман
Мерч: @notesinthemargin_shop
Выбилась из графика, зато впервые на канале делюсь рецептом.
Мутабак – очень вкусный и сытный пирог, который при включении фантазии на тему начинки, может стать постоянно удивляющим лакомстром на вашем столе.
#арабскийстол
#Йемен
Мутабак – очень вкусный и сытный пирог, который при включении фантазии на тему начинки, может стать постоянно удивляющим лакомстром на вашем столе.
#арабскийстол
#Йемен
Дзен | Статьи
Мутабак: йеменский пирог на вашей кухне
Статья автора «Заметки на полях Востока» в Дзене ✍: Невозможно говорить о Ближнем Востоке, не говоря про еду.
Традиционно в наших представлениях поедание насекомых — это чисто азиатская история. Говоря о кухне Ближнего Востока, мы представляем рис и мясо. Но в Саудовской Аравии Азия крепко жмет руку Ближнему Востоку, наблюдая за арабами, смачно причмокивающими над тарелкой...с жареной саранчой.
Нашествие саранчи на Аравийской полуострове случается каждый год, в конце весны, когда от туч ненасытных насекомых меркнет солнечный свет. Саранча поглощает все на своем пути. Но...местные в долгу не остаются, считая, что саранча это не только вредитель, но и лекарство от некоторых болезней и вообще деликатес. Правда, власти предупреждают не увлекаться особо саранчой, поскольку она может быть ядовитой после растительности, обработанной пестицидами.
Однако...это особо любителей похрустеть не останавливает.
Есть два способа приготовления саранчи: отварить, а потом несколько дней посушить на солнце (пока она не станет хрустящей), или пожарить на костре.
Саранчу едят и в Йемене. В Сане на этот Эйд аль Фитр ее продавали готовую и сырую на рынках. С некоторых пор экзотика добралась и до Израиля.
Дабы не быть голословной вот видео со Sky News Arabia.
#арабскийстол #СаудовскаяАравия
Нашествие саранчи на Аравийской полуострове случается каждый год, в конце весны, когда от туч ненасытных насекомых меркнет солнечный свет. Саранча поглощает все на своем пути. Но...местные в долгу не остаются, считая, что саранча это не только вредитель, но и лекарство от некоторых болезней и вообще деликатес. Правда, власти предупреждают не увлекаться особо саранчой, поскольку она может быть ядовитой после растительности, обработанной пестицидами.
Однако...это особо любителей похрустеть не останавливает.
Есть два способа приготовления саранчи: отварить, а потом несколько дней посушить на солнце (пока она не станет хрустящей), или пожарить на костре.
Саранчу едят и в Йемене. В Сане на этот Эйд аль Фитр ее продавали готовую и сырую на рынках. С некоторых пор экзотика добралась и до Израиля.
Дабы не быть голословной вот видео со Sky News Arabia.
#арабскийстол #СаудовскаяАравия
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Дополнительная иллюстрация к предыдущему посту. Видео не для слабонервных и брезгливых. Если вы ничего не имеете против отрывания лапок саранче «в прямом эфире» и поедание ее сырой довольным покупателем. Можете смотреть. Я предупредила. #ближневосточныекраски #арабскийстол #КСА #СаудовскаяАравия
Ближний Восток не мыслим без хлеба. Славянское «хлеб всему голова» прекрасно подходит для региональных реалий.
Только в арабском мире нет такого унифицированного понятия, как хлеб. Словари преводят خبز (хобз) как хлеб, но это не вполне верно. Хобз — это один из типов мучных изделий, распространенных на Ближнем Востоке. Более того, географическое распространение хобза — или, как его еще называют, пита, арабская лепешка, арабский хлеб — Левант (#Сирия, #Иордания, #Ливан, #Палестина). Разновидность хобза есть и в Египте, но он отличается от классического левантийского по целому ряду параметров. Египетский называется عيش (айш), что в переводе означает бытие, существование, что особенно подчеркивает его значение в жизни людей.
Но мы сконцентрируемся на приготовлениии классического.
⠀
Нам понадобится:
❗️500 грамм муки (универсальной)
❗️Чайная ложка с горкой быстродействующих дрожжей
❗️2 чайные ложки морской соли мелкого помола
❗️¼ чашки (60 мл) оливкового масла extra virgin
❗️1 ⅓ чашки (325 мл) теплой воды
⠀
0️⃣Берем муку, соль, дрожжи и тщательно перемешиваем в большой миске.
1️⃣Делаем посередине вулканчик (жерло).
2️⃣В жерло вливаем масло, тщательно растираем масло в муке.
3️⃣Постепенно, постоянно меся тесто, добавляем теплую воду.
4️⃣Месим до тех пор пока у нас не получится равномерное и довольно липкое тесто. Идеальную форму придать не получится и ненужно.
5️⃣Переносим тесто на присыпанную мукой ровную поверхность.
6️⃣Слегка присыпаем тесто мукой. Месим тесто 3 минуты.
7️⃣Скатаем тесто в шар и накроем его миской. Оставим его отдохнуть на 15 минут.
8️⃣Потом снова помесим 3 минуты или до тех пор пока тесто не станет эластичным, гладким, ровным и достаточно мягким.
9️⃣Скатаем тесто в шар.
1️⃣0️⃣Потом обильно смажем получившийся шар оливковым маслом.
1️⃣1️⃣Положим его в миску. Миску обернём пищевой пленкой.
1️⃣2️⃣Оставим тесто в тепле и полумраке на час. За это время оно подрастет примерно вдвое.
1️⃣3️⃣Разделим тесто на 10 равных частей (примерно по 80 грамм).
1️⃣4️⃣Каждую часть скатаем в ровный шарик.
1️⃣5️⃣Накроем шарики чистым и влажным кухонным полотенцем. Оставим на 45 минут.
1️⃣6️⃣Раскатаем каждый шарик на круги. Стараемся, чтобы круги были идеальными. Диаметр каждого: 15-17 см. Подсыпаем муки на рабочую поверхность и на тесто, чтобы оно не приклеивалось.
Накроем кухонным полотенцем, слегка обработанным мукой. Оставим на 15-20 минут.
1️⃣7️⃣Тем временем нагреем духовку до 260°.
1️⃣8️⃣Выложим кружки из теста на бумагу для выпечки. (Скорее всего вам придется выпекать не все сразу, а по очереди, если только у вас не огромная духовка).
⠀
❗️Выпекать 6-8 минут. Но начать проверять надо на 5й минуте. Тесто долно раздуться пузыриком и быть слегка золотистым.
⠀
Хобз нужно есть с пылу с жару, еще горячим. Или хотя бы теплым. Остывший хобз можно заморозить в морозилке и разогреть потом в духовке по мере необходимости. (По этому же принципу арабы замораживают французские багеты и любой другой хлеб).
Его прелесть в том, что разрывая на две половинки, у вас получается два кармашка, которые можно наполнить любой начинкой: можно овощами, можно жареным с луком фаршем. Это очень вкусно.
#арабскийстол
Только в арабском мире нет такого унифицированного понятия, как хлеб. Словари преводят خبز (хобз) как хлеб, но это не вполне верно. Хобз — это один из типов мучных изделий, распространенных на Ближнем Востоке. Более того, географическое распространение хобза — или, как его еще называют, пита, арабская лепешка, арабский хлеб — Левант (#Сирия, #Иордания, #Ливан, #Палестина). Разновидность хобза есть и в Египте, но он отличается от классического левантийского по целому ряду параметров. Египетский называется عيش (айш), что в переводе означает бытие, существование, что особенно подчеркивает его значение в жизни людей.
Но мы сконцентрируемся на приготовлениии классического.
⠀
Нам понадобится:
❗️500 грамм муки (универсальной)
❗️Чайная ложка с горкой быстродействующих дрожжей
❗️2 чайные ложки морской соли мелкого помола
❗️¼ чашки (60 мл) оливкового масла extra virgin
❗️1 ⅓ чашки (325 мл) теплой воды
⠀
0️⃣Берем муку, соль, дрожжи и тщательно перемешиваем в большой миске.
1️⃣Делаем посередине вулканчик (жерло).
2️⃣В жерло вливаем масло, тщательно растираем масло в муке.
3️⃣Постепенно, постоянно меся тесто, добавляем теплую воду.
4️⃣Месим до тех пор пока у нас не получится равномерное и довольно липкое тесто. Идеальную форму придать не получится и ненужно.
5️⃣Переносим тесто на присыпанную мукой ровную поверхность.
6️⃣Слегка присыпаем тесто мукой. Месим тесто 3 минуты.
7️⃣Скатаем тесто в шар и накроем его миской. Оставим его отдохнуть на 15 минут.
8️⃣Потом снова помесим 3 минуты или до тех пор пока тесто не станет эластичным, гладким, ровным и достаточно мягким.
9️⃣Скатаем тесто в шар.
1️⃣0️⃣Потом обильно смажем получившийся шар оливковым маслом.
1️⃣1️⃣Положим его в миску. Миску обернём пищевой пленкой.
1️⃣2️⃣Оставим тесто в тепле и полумраке на час. За это время оно подрастет примерно вдвое.
1️⃣3️⃣Разделим тесто на 10 равных частей (примерно по 80 грамм).
1️⃣4️⃣Каждую часть скатаем в ровный шарик.
1️⃣5️⃣Накроем шарики чистым и влажным кухонным полотенцем. Оставим на 45 минут.
1️⃣6️⃣Раскатаем каждый шарик на круги. Стараемся, чтобы круги были идеальными. Диаметр каждого: 15-17 см. Подсыпаем муки на рабочую поверхность и на тесто, чтобы оно не приклеивалось.
Накроем кухонным полотенцем, слегка обработанным мукой. Оставим на 15-20 минут.
1️⃣7️⃣Тем временем нагреем духовку до 260°.
1️⃣8️⃣Выложим кружки из теста на бумагу для выпечки. (Скорее всего вам придется выпекать не все сразу, а по очереди, если только у вас не огромная духовка).
⠀
❗️Выпекать 6-8 минут. Но начать проверять надо на 5й минуте. Тесто долно раздуться пузыриком и быть слегка золотистым.
⠀
Хобз нужно есть с пылу с жару, еще горячим. Или хотя бы теплым. Остывший хобз можно заморозить в морозилке и разогреть потом в духовке по мере необходимости. (По этому же принципу арабы замораживают французские багеты и любой другой хлеб).
Его прелесть в том, что разрывая на две половинки, у вас получается два кармашка, которые можно наполнить любой начинкой: можно овощами, можно жареным с луком фаршем. Это очень вкусно.
#арабскийстол
Сегодня поделюсь с вами блюдом, достаточно простым, быстрым в приготовлении, но невероятно вкусным и сытным, что изрядно обогатит ваш кулинарный арсенал.
Если говорить на чистоту – оно не совсем арабское. Турша – изначально блюдо карачаево-балкарской кухни, однако оно получило приличное распространение (как минимум) в Иордании. (Думаю, туда его завезли иммигранты с Кавказа, спасавшиеся от гонений императорской России в начале XX века).
Иорданцы его немного доработали. Как? Расскажу после изложения традиционного рецепта.
Итак.
Для приготовления турши нам потребуется:
•Картофель - 400 грамм (4-5 крупных клубней – в крупных клубнях проще вырезать полость. Именно поэтому еще старайтесь подбирать хороший картофель, без изъянов. Берите картофель для жарки.)
•Лук -1 шука
•Фарш: 500 грамм (говядина - 250 грамм, баранина - 250 грамм). Либо фарш одного вида, если вам больше нравится, скажем, говядина.
•Соль, зелень, специи по вкусу
•Топленое масло - 3 столовые ложки
Для иорданской версии нам понадобятся еще помидоры (2-3 средних), еще пара головок лука и вместо топленого – оливковое масло.
1️⃣ Чистим картофель. Срезаем «крышечку» и откладываем ее: она еще нам пригодится. Вырезаем серединку. У вас должна получиться картофельная кружечка. Низ немножко срезаем, чтобы наша картофелина стояла.
2️⃣ Полые картофелины теперь надо залить холодной водой и поварить 5 минут. Потом слить воду и остудить картофель.
3️⃣ В фарш добавляем мелко нарезаный лук (кому нравится, то и зелень тоже по вкусу) и специи по вкусу. Полученную смесь солим и перемешиваем.
4️⃣ Фаршируем наши остывшие картофелины фаршем. Накрываем картофелины «крышечками».
5️⃣ Выставляем фаршированную картошку в посудину. Я лично использую керамическую с высокими бортами, подходящую для запекания. Заливаем картофелины водой до половины и наливаем масло. Накрываем фольгой.
6️⃣ Ставим все в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Потом снимаем фольгу и держим еще 5-10 минут, чтобы крышечки подрумянились. Можно еще полить картошку сверху получившимся бульоном. Проверяем готово или нет по мягкости картофеля, ну и насыщенности бульона.
Если мы хотим сделать иорданскую версию, то вплоть до 4 этапа делаем все по классике.
5️⃣ этап: дно посудины выстилаем помидорами и частью дополнительных луковиц. Лучше всего подойдёт красный лук. Выставляем на подложку картофель. Между картофелинами кладем оставшийся лук. Заливаем картофелины водой, добавляем оливковое масло (на глаз…ну так где-то 3-4 столовые ложки, можно больше). Накрываем фольгой.
6️⃣ пункт без изменений.
Сопроводить все это при сервировке можно чесночным соусом. Ну или томатным. Кому что ближе.
Приятного аппетита
Пока писала, чуть слюной не захлебнулась.🙈 Это безумно вкусно.
#арабскийстол #Иордания
Если говорить на чистоту – оно не совсем арабское. Турша – изначально блюдо карачаево-балкарской кухни, однако оно получило приличное распространение (как минимум) в Иордании. (Думаю, туда его завезли иммигранты с Кавказа, спасавшиеся от гонений императорской России в начале XX века).
Иорданцы его немного доработали. Как? Расскажу после изложения традиционного рецепта.
Итак.
Для приготовления турши нам потребуется:
•Картофель - 400 грамм (4-5 крупных клубней – в крупных клубнях проще вырезать полость. Именно поэтому еще старайтесь подбирать хороший картофель, без изъянов. Берите картофель для жарки.)
•Лук -1 шука
•Фарш: 500 грамм (говядина - 250 грамм, баранина - 250 грамм). Либо фарш одного вида, если вам больше нравится, скажем, говядина.
•Соль, зелень, специи по вкусу
•Топленое масло - 3 столовые ложки
Для иорданской версии нам понадобятся еще помидоры (2-3 средних), еще пара головок лука и вместо топленого – оливковое масло.
1️⃣ Чистим картофель. Срезаем «крышечку» и откладываем ее: она еще нам пригодится. Вырезаем серединку. У вас должна получиться картофельная кружечка. Низ немножко срезаем, чтобы наша картофелина стояла.
2️⃣ Полые картофелины теперь надо залить холодной водой и поварить 5 минут. Потом слить воду и остудить картофель.
3️⃣ В фарш добавляем мелко нарезаный лук (кому нравится, то и зелень тоже по вкусу) и специи по вкусу. Полученную смесь солим и перемешиваем.
4️⃣ Фаршируем наши остывшие картофелины фаршем. Накрываем картофелины «крышечками».
5️⃣ Выставляем фаршированную картошку в посудину. Я лично использую керамическую с высокими бортами, подходящую для запекания. Заливаем картофелины водой до половины и наливаем масло. Накрываем фольгой.
6️⃣ Ставим все в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Потом снимаем фольгу и держим еще 5-10 минут, чтобы крышечки подрумянились. Можно еще полить картошку сверху получившимся бульоном. Проверяем готово или нет по мягкости картофеля, ну и насыщенности бульона.
Если мы хотим сделать иорданскую версию, то вплоть до 4 этапа делаем все по классике.
5️⃣ этап: дно посудины выстилаем помидорами и частью дополнительных луковиц. Лучше всего подойдёт красный лук. Выставляем на подложку картофель. Между картофелинами кладем оставшийся лук. Заливаем картофелины водой, добавляем оливковое масло (на глаз…ну так где-то 3-4 столовые ложки, можно больше). Накрываем фольгой.
6️⃣ пункт без изменений.
Сопроводить все это при сервировке можно чесночным соусом. Ну или томатным. Кому что ближе.
Приятного аппетита
Пока писала, чуть слюной не захлебнулась.🙈 Это безумно вкусно.
#арабскийстол #Иордания
Несвойственное занятие политолога-международника и востоковеда писать кулинарные книги. Но почему бы и да, когда дело касается арабской кухни, тем более, что Восток слишком прекрасен и многогранен, чтобы говорить только о плохом (о политике). В один прекрасный день, месяц назад, с женой брата мужа мы решили собрать самые легендарные арабские рецепты: всё от закусок и десертов, и даже напитков и выпустить книгу. Тщательно отбирая лучшее (Ханиин) и переводя на великий и могучий (я), мы приближаемся к завершению сей вкуснейшей затеи. Блюда старались отбирать так, чтобы все ингредиенты были в доступе по всему миру, а сами рецепты были относительно просты в приготовлении (поэтому фаршированного верблюда вы в книге, к сожалению, не найдёте). Открывает книгу, помимо нашего вступительного слова, легендарный «сезонный» салат, который всегда в арабской кухне идёт как мезе, закуска. И сегодня я, пожалуй, поделюсь его классическим рецептом.
Итак, табуле!
Для приготовления вам потребуется:
2 пучка петрушки
5 небольших помидоров (или 2 крупных)
1 головка лука
60 граммов булугра
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки гранатового соуса
2 столовые ложки оливкового масла
¼ чайной ложки черного молотого перца
Перец чили по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Хорошо промойте булгур. Залейте его кипятком и оставьте на 1 час-1,5. Тщательно слейте воду.
2. Петушку нужно вымыть, потом просушить от воды и мелко нарезать.
3. Мелко нарежьте помидоры, лук.
4. Возьмите глубокое блюдо и тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Поставьте получившуюся смесь в холодильник на час. Она должна настояться.
6. Табуле готов. Сверху можно посыпать семенами граната.
#арабскийстол
Итак, табуле!
Для приготовления вам потребуется:
2 пучка петрушки
5 небольших помидоров (или 2 крупных)
1 головка лука
60 граммов булугра
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки гранатового соуса
2 столовые ложки оливкового масла
¼ чайной ложки черного молотого перца
Перец чили по вкусу
Соль по вкусу
Приготовление:
1. Хорошо промойте булгур. Залейте его кипятком и оставьте на 1 час-1,5. Тщательно слейте воду.
2. Петушку нужно вымыть, потом просушить от воды и мелко нарезать.
3. Мелко нарежьте помидоры, лук.
4. Возьмите глубокое блюдо и тщательно перемешайте все ингредиенты.
5. Поставьте получившуюся смесь в холодильник на час. Она должна настояться.
6. Табуле готов. Сверху можно посыпать семенами граната.
#арабскийстол
Сегодня пятница. Впереди выходные. И, по-моему, это самое время вспомнить о позабытой рубрике канала: #арабскийстол.
Сегодня делюсь рецептом приготовления بطاطا بالكزبرة والثوم - картофеля с кинзой и чесноком.
Арабы называют этот рецепт самым простым и легким, который в любой момент можно приготовить, «ведь у каждого в доме лежат на готове пучки кинзы, оливковое масло и чеснок».
Для приготовления вам потребуется:
🧄 3 крупных клубня картофеля
🧄 3 столовые ложки мелко рубленной кинзы
🧄 2 столовые ложки оливкового масла
🧄 5 зубчиков чеснока перетертых с солью
🧄 сок половины лимона
🧄 1 чайная ложка соли
🧄 1 чайная ложка паприки
🧄 ½ чайной ложки красного перца (кто любит острые ощущения)
🧄 соль по вкусу
Приготовление:
🔪 Нарежьте картофель кубиками среднего размера
🔪 Обжарьте картофель в большом количестве масла до золотистого цвета.
Арабы предлагают не солить на этом этапе. Но я не знаю, как картошку можно не солить при жарке. Поэтому всё-таки посолите по вкусу.
🔪 Возьмите другую сковороду. Налейте две столовые ложки оливкового масла, добавьте чеснок. Тщательно перемешайте.
🔪 Добавьте кинзу. постоянно перемешивайте. Но следите, чтобы кинза сохраняла цвет (не подгорала, не темнела).
🔪 Добавьте паприку и красный перец (по желанию). Хорошо перемешайте.
🔪 Добавьте соль по вкусу, лимонный сок.
🔪 Переложите картофель в сковороду с кинзой. Оставьте на среднем огне на несколько минут.
🍽 Выложите картофель в подходящее блюдо, украсьте листьями кинзы, дольками лимона.
صحه!
Приятного аппетита!
Сегодня делюсь рецептом приготовления بطاطا بالكزبرة والثوم - картофеля с кинзой и чесноком.
Арабы называют этот рецепт самым простым и легким, который в любой момент можно приготовить, «ведь у каждого в доме лежат на готове пучки кинзы, оливковое масло и чеснок».
Примечание: Количество картошки можно увеличивать до бесконечности, пропорционально увеличивая количество всех остальных ингредиентов.
Для приготовления вам потребуется:
🧄 3 крупных клубня картофеля
🧄 3 столовые ложки мелко рубленной кинзы
🧄 2 столовые ложки оливкового масла
🧄 5 зубчиков чеснока перетертых с солью
🧄 сок половины лимона
🧄 1 чайная ложка соли
🧄 1 чайная ложка паприки
🧄 ½ чайной ложки красного перца (кто любит острые ощущения)
🧄 соль по вкусу
Приготовление:
🔪 Нарежьте картофель кубиками среднего размера
🔪 Обжарьте картофель в большом количестве масла до золотистого цвета.
Арабы предлагают не солить на этом этапе. Но я не знаю, как картошку можно не солить при жарке. Поэтому всё-таки посолите по вкусу.
🔪 Возьмите другую сковороду. Налейте две столовые ложки оливкового масла, добавьте чеснок. Тщательно перемешайте.
🔪 Добавьте кинзу. постоянно перемешивайте. Но следите, чтобы кинза сохраняла цвет (не подгорала, не темнела).
🔪 Добавьте паприку и красный перец (по желанию). Хорошо перемешайте.
🔪 Добавьте соль по вкусу, лимонный сок.
🔪 Переложите картофель в сковороду с кинзой. Оставьте на среднем огне на несколько минут.
🍽 Выложите картофель в подходящее блюдо, украсьте листьями кинзы, дольками лимона.
صحه!
Приятного аппетита!
Кюфта — одно из старейших арабских блюд, ушедших путешествовать по миру и менять свою рецептуру в зависимости от региона и вкусовых рецепторов народа его готовящего. Сегодня в рубрике #арабскийстол (думаю, многие из сторожил скучали по ней) рецепт классической арабской кюфты.
Для приготовления нам потребуется:
– 500 граммов баранины.
– ½ стакана (100 г) нарезанной петрушки
– 1 большая луковица
– 1/2 чайной ложки (2 грамма) белого перца
– 1 чайная ложка (4 г) тмина
– 1/2 чайной ложки (2 грамма) молотого черного перца
– 1 чайная ложка (4 г) соли
– 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
Приготовление:
(Нюанс: если делать канонически, то кюфту надо делать на древесных углях. Но не все жители каменных джунглей имеют возможность разжечь костерок, особенно в наступающий холодный сезон. Посему мангал заменяю в рецепте духовкой).
1. Лук, баранину, петрушку, оливковое масло перемалываем в кухонном комбайне/блендере до получения однородной массы.
2. Вмешаем в получившуюся массу соль, белый и чёрный перец, тмин. Можем добавить любимые специи. Я добавляю кориандр и мускатный орех, заменяю белый перец любимым розовым, иногда добавляю розмарин… да и паприку, бывает.
3. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.
4. Если делать по классике (то есть не лепить пальчики или шарики, что тоже имеет право на существование, а делать именно классическую кюфту), то нам понадобятся деревянные шпажки или шампуры (если таковые дома имеются). На них мы формируем кюфту.
5. Берём сковородку, наливаем немного масла. Обжариваем кюфту до золотистости со всех сторон. Снимаем с огня.
6. Выкладываем на противень шпажки. Запекаем 15-20 минут (в зависимости от духовки).
7. Вынимаем из духовки. Кюфта готова. Сервируем. Наслаждаемся.
Приятного аппетита.
Для приготовления нам потребуется:
– 500 граммов баранины.
– ½ стакана (100 г) нарезанной петрушки
– 1 большая луковица
– 1/2 чайной ложки (2 грамма) белого перца
– 1 чайная ложка (4 г) тмина
– 1/2 чайной ложки (2 грамма) молотого черного перца
– 1 чайная ложка (4 г) соли
– 2 столовые ложки (30 мл) оливкового масла
Приготовление:
(Нюанс: если делать канонически, то кюфту надо делать на древесных углях. Но не все жители каменных джунглей имеют возможность разжечь костерок, особенно в наступающий холодный сезон. Посему мангал заменяю в рецепте духовкой).
1. Лук, баранину, петрушку, оливковое масло перемалываем в кухонном комбайне/блендере до получения однородной массы.
2. Вмешаем в получившуюся массу соль, белый и чёрный перец, тмин. Можем добавить любимые специи. Я добавляю кориандр и мускатный орех, заменяю белый перец любимым розовым, иногда добавляю розмарин… да и паприку, бывает.
3. Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.
4. Если делать по классике (то есть не лепить пальчики или шарики, что тоже имеет право на существование, а делать именно классическую кюфту), то нам понадобятся деревянные шпажки или шампуры (если таковые дома имеются). На них мы формируем кюфту.
5. Берём сковородку, наливаем немного масла. Обжариваем кюфту до золотистости со всех сторон. Снимаем с огня.
6. Выкладываем на противень шпажки. Запекаем 15-20 минут (в зависимости от духовки).
7. Вынимаем из духовки. Кюфта готова. Сервируем. Наслаждаемся.
Приятного аппетита.
