Из четырёх кофеен в трёх будет ремонт!
Да да) у меня начинается сезон строек!
Если у вас дома или на работе гремят и стучат… возможно, мы соседи)
Вот план работ, плюс напомню вам адреса и график работы:
1.Улица Таганская 21 (ДаблБи)
Пн-Пт 8:00-22:00
Сб-Вс 9:00-22:00
#Таганская21
Тут мы делаем лёгкую косметику. Обновляем краску, плинтус, часть мебели. Но самое главное это полная перестановка бара. Мы его переносим в противоположную часть кофейни. Основная проблема - это «мокрая точка».
Плюс в бар добавим зону и оборудование для приготовления еды!
2. 2-й Сыромятнический пер., д. 1 БЦ Дельта Плаза (ДаблБи)
Пн-пт 08:00-19:00
Сб-вс выходной
#2Сыромятнический1
Аналогично - слегка освежим ремонт. Делаем капитальный ремонт туалета!
Расширяем бар для зоны приготовления еды.
3. Большой Кисловский 1 ст2 (ДаблБи)
Пн-Пт: 8:00-21:00
Сб-Вск: 9:00-21:00
#БольшойКисловский1с2
Самый сложный объект. Тут делается полностью капитальный ремонт: пол, стены, потолок, бар, кухня…
Важно уточнить. Тут большой акцент на кухню. В этой кофейне будет самое большое меню, плюс эта кофейня будет основным заготовочным цехом для двух других. Так как остальные кофейни меньше площадью и там нет места для полноценной кухни.
4. Огородный проезд, д. 10, с. 6
скалодром Climblab, 2 этаж.
Пн-вс 08:00-23:00
#Огородный10с6
Тут всё хорошо) ремонт не планируем!
Да да) у меня начинается сезон строек!
Если у вас дома или на работе гремят и стучат… возможно, мы соседи)
Вот план работ, плюс напомню вам адреса и график работы:
1.Улица Таганская 21 (ДаблБи)
Пн-Пт 8:00-22:00
Сб-Вс 9:00-22:00
#Таганская21
Тут мы делаем лёгкую косметику. Обновляем краску, плинтус, часть мебели. Но самое главное это полная перестановка бара. Мы его переносим в противоположную часть кофейни. Основная проблема - это «мокрая точка».
Плюс в бар добавим зону и оборудование для приготовления еды!
2. 2-й Сыромятнический пер., д. 1 БЦ Дельта Плаза (ДаблБи)
Пн-пт 08:00-19:00
Сб-вс выходной
#2Сыромятнический1
Аналогично - слегка освежим ремонт. Делаем капитальный ремонт туалета!
Расширяем бар для зоны приготовления еды.
3. Большой Кисловский 1 ст2 (ДаблБи)
Пн-Пт: 8:00-21:00
Сб-Вск: 9:00-21:00
#БольшойКисловский1с2
Самый сложный объект. Тут делается полностью капитальный ремонт: пол, стены, потолок, бар, кухня…
Важно уточнить. Тут большой акцент на кухню. В этой кофейне будет самое большое меню, плюс эта кофейня будет основным заготовочным цехом для двух других. Так как остальные кофейни меньше площадью и там нет места для полноценной кухни.
4. Огородный проезд, д. 10, с. 6
скалодром Climblab, 2 этаж.
Пн-вс 08:00-23:00
#Огородный10с6
Тут всё хорошо) ремонт не планируем!
Прошло почти ДВА месяца, как я попал в бульон под названием ДАБЛБИ. ☕️
И вот самые популярные вопросы и комментарии от моих друзей и коллег:
- Что поменялось с уходом Ольги Бобковой и Анны Цфасман?
- Зачем вам Даблби? Смени вывеску и делай свой проект.
- Нахер Даблби, возьми другую франшизу.
- В чём фишка Даблби?
- Даблби ещё живой? Они вроде постоянно закрываются.
Постараюсь сразу ответить на все вопросы, которые уже получил и ещё, думаю, получу:
1. Что поменялось с уходом Ольги и Анны? Сложно сказать. Я не знаю, как определить что и из-за чего поменялось. Возможно, если О и А встретили коронавирус будучи в Даблби… то есть шанс, что мы бы получили аналогичный Даблби, который мы имеем сейчас. Тут можно только гадать!
2. Нет! Я не планирую снимать вывеску ДаблБи. Я сначала должен всё распробовать, оценить, посчитать и только после этого принимать подобные решения. Если вдруг я поменяю вывеску, значит я посчитал, что это будет выгодно. На данный момент таких данных нет.
3. Кто сказал что другая франшиза лучше? Вы пробовали уже все? У Даблби есть и ПЛЮСЫ, и МИНУСЫ, как в принципе у любой другой франшизы.
4. В чём фишка? Я думаю, есть много фишек, о которых я ещё не знаю, но есть две очевидные:
- История. У этой компании длинная и очень интересная история. Что является огромным плюсом.
- Стеллаж. Думаю вы все замечали огромный стеллаж с кофе, чаем, капсулами и т.д. который можно найти в каждой кофейне ДаблБи. Я офигел от него! У меня огромный опыт работы в разных проектах и со многими близко сотрудничаю, и я не разу не встречал на столько большой спрос на кофе в зерне и листовой чай. Я каждый божий день вижу, как люди заходят в кофейню и сразу идут к стеллажу, выбирают зерно, чай, капсулы и отправляются домой. Где ещё вы встречали ЧЕК 🧾 на 5000₽, где один капучино и всё остальное капсулы с кофе и чаем? Стеллаж максимально отражает заданный курс: «Чайно-кофейная компания»
5. Живой! Не переживайте, ДаблБи ещё долго будет жить. У многих компаний были взлёты и падения. У Даблби был очень долгий взлёт и сейчас было первое затяжное падение! Этому есть ряд причин, начиная со смены руководства и заканчивая COVID-19. Всё вместе это наложились и достаточно сильно подкосило бренд. Да и потом, кому было легко? На каждом углу закрывались кофейни последние два года и, поверьте, среди них очень маЛО Даблби.
Итог. Бренду Даблби было достаточно тяжело, как и многим другим. Но сейчас, находясь внутри их кухни, я понимаю, что ребята опускались вниз, вниз, вниз и вот сейчас почувствовали опору! Опору для мощного толчка вверх!
Они полностью пересобрали команду. Взяли новых сильных сотрудников, вернули старых мощных и усилили тех, кто уже был. Они разработали новую концепцию, подбирают новых поставщиков, меняют дизайн, дорабатываю вкус и делаю всё для получения вашей идеальной «Чашки» в кофейне или у вас дома!
Ну и, конечно, Я. С первого дня я стараюсь максимально помочь ребятам и дать ещё больше топлива для полёта вверх 🚀
Думаю, у нас всё получится 💪
#Таганская21 #БольшойКисловский1с2 #2Сыромятнический1
И вот самые популярные вопросы и комментарии от моих друзей и коллег:
- Что поменялось с уходом Ольги Бобковой и Анны Цфасман?
- Зачем вам Даблби? Смени вывеску и делай свой проект.
- Нахер Даблби, возьми другую франшизу.
- В чём фишка Даблби?
- Даблби ещё живой? Они вроде постоянно закрываются.
Постараюсь сразу ответить на все вопросы, которые уже получил и ещё, думаю, получу:
1. Что поменялось с уходом Ольги и Анны? Сложно сказать. Я не знаю, как определить что и из-за чего поменялось. Возможно, если О и А встретили коронавирус будучи в Даблби… то есть шанс, что мы бы получили аналогичный Даблби, который мы имеем сейчас. Тут можно только гадать!
2. Нет! Я не планирую снимать вывеску ДаблБи. Я сначала должен всё распробовать, оценить, посчитать и только после этого принимать подобные решения. Если вдруг я поменяю вывеску, значит я посчитал, что это будет выгодно. На данный момент таких данных нет.
3. Кто сказал что другая франшиза лучше? Вы пробовали уже все? У Даблби есть и ПЛЮСЫ, и МИНУСЫ, как в принципе у любой другой франшизы.
4. В чём фишка? Я думаю, есть много фишек, о которых я ещё не знаю, но есть две очевидные:
- История. У этой компании длинная и очень интересная история. Что является огромным плюсом.
- Стеллаж. Думаю вы все замечали огромный стеллаж с кофе, чаем, капсулами и т.д. который можно найти в каждой кофейне ДаблБи. Я офигел от него! У меня огромный опыт работы в разных проектах и со многими близко сотрудничаю, и я не разу не встречал на столько большой спрос на кофе в зерне и листовой чай. Я каждый божий день вижу, как люди заходят в кофейню и сразу идут к стеллажу, выбирают зерно, чай, капсулы и отправляются домой. Где ещё вы встречали ЧЕК 🧾 на 5000₽, где один капучино и всё остальное капсулы с кофе и чаем? Стеллаж максимально отражает заданный курс: «Чайно-кофейная компания»
5. Живой! Не переживайте, ДаблБи ещё долго будет жить. У многих компаний были взлёты и падения. У Даблби был очень долгий взлёт и сейчас было первое затяжное падение! Этому есть ряд причин, начиная со смены руководства и заканчивая COVID-19. Всё вместе это наложились и достаточно сильно подкосило бренд. Да и потом, кому было легко? На каждом углу закрывались кофейни последние два года и, поверьте, среди них очень маЛО Даблби.
Итог. Бренду Даблби было достаточно тяжело, как и многим другим. Но сейчас, находясь внутри их кухни, я понимаю, что ребята опускались вниз, вниз, вниз и вот сейчас почувствовали опору! Опору для мощного толчка вверх!
Они полностью пересобрали команду. Взяли новых сильных сотрудников, вернули старых мощных и усилили тех, кто уже был. Они разработали новую концепцию, подбирают новых поставщиков, меняют дизайн, дорабатываю вкус и делаю всё для получения вашей идеальной «Чашки» в кофейне или у вас дома!
Ну и, конечно, Я. С первого дня я стараюсь максимально помочь ребятам и дать ещё больше топлива для полёта вверх 🚀
Думаю, у нас всё получится 💪
#Таганская21 #БольшойКисловский1с2 #2Сыромятнический1
Пытки-попытки повесить ВЫВЕСКУ!
Я всегда говорю сотрудникам, что у нас нет проблем, у нас есть задача, требующая решение.
Так вот в Кофейне на #Таганская21 есть «проблема». Гости, сотрудники и даже я не замечают вход в кофейню и просто проходят мимо. Классическая плоская вывеска на фасаде работает только для людей, находящихся с другой стороны дороги.
А дверь больше похожа на закрытый служебный вход, чем вход в кофейню. Торчащего поперёк тротуара панель-кронштейна нет. И проблема в том, что его не согласовали в 2019г, когда Москомархитектура утвердила внешний вид фасада нашего здания.
Тут вы сможете посмотреть всю информацию по ул.Таганская.
Мы на слайде №19
https://www.mos.ru/upload/content/files/Taganskaya_ylica_2019.pdf
В добавок ко всему наш сосед - Колбасофф. Как назло, у соседей вывеска (панель-кронштейн) идеально по цвету схожа с нашим зданием и установлена прямо на границе между нами. Из-за этого я могу спокойно посчитать их трафик, ведь наша кофейня выступает справочным бюро: «А где Колбасофф?» «Ой, это кофейня. А где Колбасофф?» «У вас туалет есть?…… А как в Колбасофф пройти?»
Каков итог? Требуется согласовывать новую вывеску.
И если вы не планируете обивать пороги и не знаете, как это делать… тогда вы нанимаете компанию, которая подготовит проект, документы и отправит всё на согласование. Цены от 40 до 50тыс.р. и никаких гарантий, что вывеску согласуют.
Плюс требуется уговорить соседа перекрасить свою вывеску в цвет его фасада)
Важное и интересное что я смог узнать:
1. Если в проекте уже есть вывеска от предыдущего арендатора, то вы можете спокойно повесить вместо неё свою, не переживая за согласования и т.д.
2. Плоские фасадные вывески и панель-кронштейн - это разный тип вывесок. Нельзя снять одну и повесть на её место другую.
3. Расстояние между панель-кронштейнами должно быть не меньше 10м! Мне очень повезло, что фасад нашего здания 11м)
Как-то так. Если у вас есть, что сказать… я всегда слушаю)
P.S. Я предлагал купить место под вывеску у Коласофф, но они, конечно, отказались)
P.P.S. Были попытки повесить вывеску на соседнем доме с указанием куда и сколько идти (смотрите фото), но спустя месяц нам отказала управляющая компания здания.
Я всегда говорю сотрудникам, что у нас нет проблем, у нас есть задача, требующая решение.
Так вот в Кофейне на #Таганская21 есть «проблема». Гости, сотрудники и даже я не замечают вход в кофейню и просто проходят мимо. Классическая плоская вывеска на фасаде работает только для людей, находящихся с другой стороны дороги.
А дверь больше похожа на закрытый служебный вход, чем вход в кофейню. Торчащего поперёк тротуара панель-кронштейна нет. И проблема в том, что его не согласовали в 2019г, когда Москомархитектура утвердила внешний вид фасада нашего здания.
Тут вы сможете посмотреть всю информацию по ул.Таганская.
Мы на слайде №19
https://www.mos.ru/upload/content/files/Taganskaya_ylica_2019.pdf
В добавок ко всему наш сосед - Колбасофф. Как назло, у соседей вывеска (панель-кронштейн) идеально по цвету схожа с нашим зданием и установлена прямо на границе между нами. Из-за этого я могу спокойно посчитать их трафик, ведь наша кофейня выступает справочным бюро: «А где Колбасофф?» «Ой, это кофейня. А где Колбасофф?» «У вас туалет есть?…… А как в Колбасофф пройти?»
Каков итог? Требуется согласовывать новую вывеску.
И если вы не планируете обивать пороги и не знаете, как это делать… тогда вы нанимаете компанию, которая подготовит проект, документы и отправит всё на согласование. Цены от 40 до 50тыс.р. и никаких гарантий, что вывеску согласуют.
Плюс требуется уговорить соседа перекрасить свою вывеску в цвет его фасада)
Важное и интересное что я смог узнать:
1. Если в проекте уже есть вывеска от предыдущего арендатора, то вы можете спокойно повесить вместо неё свою, не переживая за согласования и т.д.
2. Плоские фасадные вывески и панель-кронштейн - это разный тип вывесок. Нельзя снять одну и повесть на её место другую.
3. Расстояние между панель-кронштейнами должно быть не меньше 10м! Мне очень повезло, что фасад нашего здания 11м)
Как-то так. Если у вас есть, что сказать… я всегда слушаю)
P.S. Я предлагал купить место под вывеску у Коласофф, но они, конечно, отказались)
P.P.S. Были попытки повесить вывеску на соседнем доме с указанием куда и сколько идти (смотрите фото), но спустя месяц нам отказала управляющая компания здания.
В продолжение темы #Таганская21 и как её сделать заметней.
Помимо дополнительной вывески, я планирую поменять входную дверь 🚪.
Безусловно, наша дверь из массива сейчас отлично сочетается с фасадом. Так хорошо сочетается, что просто проходишь мимо не осознавая, что это дверь в кофейню.
Просто снять эту дверь и установить большую стеклянную дверь (привычную для кофеен) НЕЛЬЗЯ! Как и поменять очень уютные деревянные окна 🪟 или снять решетки с окон. Дверь, окна, решетки - это всё обязательный атрибут нашего здания. Их даже в договор аренды прописали!)
Как говорится… Есть задача, значит где-то есть её решение. А находить решение задач - это уже моя профессия.
После длительных переговоров с управляющей компанией мы пришли к договорённостям, что дверная рама и петли должны остаться родными. Дверь/створка должна быть полной копией существующей двери сохраняя материалы, геометрию, цвет и декоративные элементы, НО допускается деревянные ячейки заменить на стеклопакеты! Я думаю - это победа 🥇
Мы подготовили проект и отправили на согласование. Через 20 дней мне приходит официальный отказ от управляющей компании. И неофициальное пояснение:
1. Дизайн проект детский. Нужен нормальный с указание разреза дверного полотна.
2. На дверь нужен сертификат, который сможет подтвердить её соответствие общим правилам пожарной безопасности и набивной металлический шильдик с указание компании изготовителя и сертификата.
Если ЧЁ - сертификат пожарной безопасности на деревянную дверь выйдет в два раза дороже, чем сама дверь!
Хотя смотря где вы заказываете дверь) Цены варьировались от 80 до 250тыс! Учтите, что вы не просто покупаете дверь, а требуете изготовить копию с доработками.
Итог:
1. Ниже я прикладываю мой «Детский» проект. Новый «Взрослый» уже делается.
2. Мой «пожарник» позвонил их «пожарнику» и вопрос с сертификатами отпал. Что именно они друг другу сказали я ещё не знаю. Но я обязательно узнаю и когда выйдет победный пост о новой двери, я обязательно поведаю вам)
Помимо дополнительной вывески, я планирую поменять входную дверь 🚪.
Безусловно, наша дверь из массива сейчас отлично сочетается с фасадом. Так хорошо сочетается, что просто проходишь мимо не осознавая, что это дверь в кофейню.
Просто снять эту дверь и установить большую стеклянную дверь (привычную для кофеен) НЕЛЬЗЯ! Как и поменять очень уютные деревянные окна 🪟 или снять решетки с окон. Дверь, окна, решетки - это всё обязательный атрибут нашего здания. Их даже в договор аренды прописали!)
Как говорится… Есть задача, значит где-то есть её решение. А находить решение задач - это уже моя профессия.
После длительных переговоров с управляющей компанией мы пришли к договорённостям, что дверная рама и петли должны остаться родными. Дверь/створка должна быть полной копией существующей двери сохраняя материалы, геометрию, цвет и декоративные элементы, НО допускается деревянные ячейки заменить на стеклопакеты! Я думаю - это победа 🥇
Мы подготовили проект и отправили на согласование. Через 20 дней мне приходит официальный отказ от управляющей компании. И неофициальное пояснение:
1. Дизайн проект детский. Нужен нормальный с указание разреза дверного полотна.
2. На дверь нужен сертификат, который сможет подтвердить её соответствие общим правилам пожарной безопасности и набивной металлический шильдик с указание компании изготовителя и сертификата.
Если ЧЁ - сертификат пожарной безопасности на деревянную дверь выйдет в два раза дороже, чем сама дверь!
Хотя смотря где вы заказываете дверь) Цены варьировались от 80 до 250тыс! Учтите, что вы не просто покупаете дверь, а требуете изготовить копию с доработками.
Итог:
1. Ниже я прикладываю мой «Детский» проект. Новый «Взрослый» уже делается.
2. Мой «пожарник» позвонил их «пожарнику» и вопрос с сертификатами отпал. Что именно они друг другу сказали я ещё не знаю. Но я обязательно узнаю и когда выйдет победный пост о новой двери, я обязательно поведаю вам)
Склад - должен быть! 📦
Многие, выбирая помещение под кофейню и делая его планировку, даже не задумываются о том, где держать складские запасы! Большинство волнует сколько максимум посадочных мест он сможет разместить в своей кофейне. Напрочь забывая о складе.
Для примера возьмём МЕНЯ (есть склад) и моего КОЛЛЕГУ по цеху (у него нет склада).
И возьмём две позиции: стаканчики под кофе и воду «Байкал 430»
Коллега:
1. Стаканчики. Много заказывать не сможет и тем более не сможет напечатать себе стаканчики с собственным дизайном (минимальный заказ 5000шт, куда их деть?). Получается, будет заказывать в Триал Маркет и т.п. или как вариант - доедет на рынок и постарается запихать в свой багажник. А когда приедет в кофейню, придётся одну коробку оставить где-то в углу кофейни. Место в ящиках уже кончилось, и люди будут лицезреть этот импровизированный склад.
2. Вода «Байкал 430». Тут два варианта: интернет магазин или рынок. Цены будут варьироваться от 35₽ до 60₽/шт.
Теперь Я:
1. Стаканчики. Либо я выбираю поставщика, у которого большие партии, но ниже цена, либо начинаю торговаться со своим: «Давай я закажу больше, а ты мне вкусную цену». Ну и второй вариант, я напечатаю стаканы. Да, партия будет огромная. Но вы сможете напечатать свой принт на стакане, да и стаканы выйдут дешевле, чем где-либо.
2. Для заказа воды я иду не к перекупам, а сразу стучусь к ООО Байкал. Да, там будет минимальный заказ 15тыс.р., но в отличие от моего коллеги, я бутылку воды покупаю за 29₽/шт! С такой ценой я могу уже сам соседу продавать воду для его кофейни)
Итог
- У него сильно дороже в закупке, чем у меня.
- На заказ и поставку я отвлекаюсь 1 раз в месяц, а он тратит на это своё время каждую неделю! +сотрудников, услуги бухгалтера, банковские и т.д.
- У меня нет бардака в кофейнях из-за коробок и нет «ой, у нас кончилось, срочно на рынок!»
- Он не учитывает затраты на бензин, парковку и потраченные минуты на формирование заказа и его приёмку или поездку за ним. А мне даже не приходится тратить время на учёт этого. Ведь у меня нет таких трат.
- Наличка. Очень часто ему придётся покупать за наличку. А наличника для бизнеса - это дорогое удовольствие! Вы хотите оплатить работу сотрудника наличкой, а она кончилась из-за ваших закупок на рынке. Тогда вы выводите деньги с вашего ИП на зарплаты и отдаёте государству 13%. Если зарплата 100тыс., то налог выйдет 13тыс! Больно.
Теперь представьте, сколько всего требуется покупать в кофейню. А мы обсудили только стаканчики и воду…
Склад можно найти везде, просто откройте глаза. Первый мой склад я получил за 2000₽. Мне отдали помещение на -1 этаже парковки нашего БЦ.
Второй свой склад я нашёл через дорогу от кофейни за 3000₽. Это старая подземная парковка, на которой я арендовал техническое помещение. Да, там жуть как гудит вентиляция, но зато у меня есть склад!
Вас пугает 3000₽ за склад? Значит вы ещё не посчитали, сколько вы платите за его отсутствие!
#БольшойКисловский1с2 #Таганская21 #Огородный10с6 #2Сыромятнический1 #
Многие, выбирая помещение под кофейню и делая его планировку, даже не задумываются о том, где держать складские запасы! Большинство волнует сколько максимум посадочных мест он сможет разместить в своей кофейне. Напрочь забывая о складе.
Для примера возьмём МЕНЯ (есть склад) и моего КОЛЛЕГУ по цеху (у него нет склада).
И возьмём две позиции: стаканчики под кофе и воду «Байкал 430»
Коллега:
1. Стаканчики. Много заказывать не сможет и тем более не сможет напечатать себе стаканчики с собственным дизайном (минимальный заказ 5000шт, куда их деть?). Получается, будет заказывать в Триал Маркет и т.п. или как вариант - доедет на рынок и постарается запихать в свой багажник. А когда приедет в кофейню, придётся одну коробку оставить где-то в углу кофейни. Место в ящиках уже кончилось, и люди будут лицезреть этот импровизированный склад.
2. Вода «Байкал 430». Тут два варианта: интернет магазин или рынок. Цены будут варьироваться от 35₽ до 60₽/шт.
Теперь Я:
1. Стаканчики. Либо я выбираю поставщика, у которого большие партии, но ниже цена, либо начинаю торговаться со своим: «Давай я закажу больше, а ты мне вкусную цену». Ну и второй вариант, я напечатаю стаканы. Да, партия будет огромная. Но вы сможете напечатать свой принт на стакане, да и стаканы выйдут дешевле, чем где-либо.
2. Для заказа воды я иду не к перекупам, а сразу стучусь к ООО Байкал. Да, там будет минимальный заказ 15тыс.р., но в отличие от моего коллеги, я бутылку воды покупаю за 29₽/шт! С такой ценой я могу уже сам соседу продавать воду для его кофейни)
Итог
- У него сильно дороже в закупке, чем у меня.
- На заказ и поставку я отвлекаюсь 1 раз в месяц, а он тратит на это своё время каждую неделю! +сотрудников, услуги бухгалтера, банковские и т.д.
- У меня нет бардака в кофейнях из-за коробок и нет «ой, у нас кончилось, срочно на рынок!»
- Он не учитывает затраты на бензин, парковку и потраченные минуты на формирование заказа и его приёмку или поездку за ним. А мне даже не приходится тратить время на учёт этого. Ведь у меня нет таких трат.
- Наличка. Очень часто ему придётся покупать за наличку. А наличника для бизнеса - это дорогое удовольствие! Вы хотите оплатить работу сотрудника наличкой, а она кончилась из-за ваших закупок на рынке. Тогда вы выводите деньги с вашего ИП на зарплаты и отдаёте государству 13%. Если зарплата 100тыс., то налог выйдет 13тыс! Больно.
Теперь представьте, сколько всего требуется покупать в кофейню. А мы обсудили только стаканчики и воду…
Склад можно найти везде, просто откройте глаза. Первый мой склад я получил за 2000₽. Мне отдали помещение на -1 этаже парковки нашего БЦ.
Второй свой склад я нашёл через дорогу от кофейни за 3000₽. Это старая подземная парковка, на которой я арендовал техническое помещение. Да, там жуть как гудит вентиляция, но зато у меня есть склад!
Вас пугает 3000₽ за склад? Значит вы ещё не посчитали, сколько вы платите за его отсутствие!
#БольшойКисловский1с2 #Таганская21 #Огородный10с6 #2Сыромятнический1 #
60.000₽ и вывеска готова! 💵
Продолжаем и заканчиваем тему «Вывеска» на #Таганская21
Мы её повесили!
Для этого нам потребовалось:
1. Изготовить вывеску: 12.500₽
2. Переделать вывеску (сменить наклейку): 2500₽
3. Услуги компании по подготовке проекта и согласованию: 45.000₽
Хочу выразить огромную благодарность компании, которая очень быстро (всего 13 дней!) подготовила проект и согласовала всё с Москомархитектурой. Хотя 45тыс., думаю, хорошая благодарность).
Ниже прикрепляю проект, который они для нас подготовили, и который прошёл согласование. Посмотрите на него. Если вы понимаете, что такой проект вы точно можете сами сделать и сами знаете как дальше всё согласовывать - дерзайте!
Я вот предпочёл отдать всё профессионалам, которые знают как делать и по каким «кабинетам» ходить…
Иногда делать самому дольше и дороже)
А теперь посмотрите на эту супер вывеску. Это прожектор!) Этот квадрат видно с 200м! Наш сосед Колбасофф нервно курит…
Я очень доволен результатом. Особенно когда лично наблюдал, как каждый поднимает голову и смотрит на нашу вывеску 😀
Если кому-то как и мне потребуется согласовать вывеску, я рекомендую:
Глав Проект
Сайт: https://gpmos.ru
Телефон для связи: +7 916 766-28-48
Продолжаем и заканчиваем тему «Вывеска» на #Таганская21
Мы её повесили!
Для этого нам потребовалось:
1. Изготовить вывеску: 12.500₽
2. Переделать вывеску (сменить наклейку): 2500₽
3. Услуги компании по подготовке проекта и согласованию: 45.000₽
Хочу выразить огромную благодарность компании, которая очень быстро (всего 13 дней!) подготовила проект и согласовала всё с Москомархитектурой. Хотя 45тыс., думаю, хорошая благодарность).
Ниже прикрепляю проект, который они для нас подготовили, и который прошёл согласование. Посмотрите на него. Если вы понимаете, что такой проект вы точно можете сами сделать и сами знаете как дальше всё согласовывать - дерзайте!
Я вот предпочёл отдать всё профессионалам, которые знают как делать и по каким «кабинетам» ходить…
Иногда делать самому дольше и дороже)
А теперь посмотрите на эту супер вывеску. Это прожектор!) Этот квадрат видно с 200м! Наш сосед Колбасофф нервно курит…
Я очень доволен результатом. Особенно когда лично наблюдал, как каждый поднимает голову и смотрит на нашу вывеску 😀
Если кому-то как и мне потребуется согласовать вывеску, я рекомендую:
Глав Проект
Сайт: https://gpmos.ru
Телефон для связи: +7 916 766-28-48
Тут так получилось, что у нас внезапно скупили практически всё Зерно на продажу с нашего любимого стеллажа. А ближайшая поставка кофе только в среду!
(Видать, вывеска хорошо работает)
В таких случаях я еду в другую нашу кофейню и там одалживаю чутка кофейку, если есть запасы.
Идеально для этого подошла кофейня на #2Сыромятнический1 , которая не работает в выходные. И в принципе, лучше я возьму у них Зерно и продам на #Таганская21 , чем оно будет простаивать все выходные.
Но всегда есть НО. На #2Сыромятнический1 у меня работают ребята, которые очень строго контролируют остатки, всё четко считают и очень не любят, когда трогают их запасы)
Пришлось идти на дело…
P.S. В кофейне установлена камера охраны БЦ. И когда я выходил из кофейни, меня встретил охранник со словами: КАКОГО ХРЕНА ТЫ ТУТ ПОЛЗАЕШЬ? ЧТО В ПАКЕТЕ?!
(Видать, вывеска хорошо работает)
В таких случаях я еду в другую нашу кофейню и там одалживаю чутка кофейку, если есть запасы.
Идеально для этого подошла кофейня на #2Сыромятнический1 , которая не работает в выходные. И в принципе, лучше я возьму у них Зерно и продам на #Таганская21 , чем оно будет простаивать все выходные.
Но всегда есть НО. На #2Сыромятнический1 у меня работают ребята, которые очень строго контролируют остатки, всё четко считают и очень не любят, когда трогают их запасы)
Пришлось идти на дело…
P.S. В кофейне установлена камера охраны БЦ. И когда я выходил из кофейни, меня встретил охранник со словами: КАКОГО ХРЕНА ТЫ ТУТ ПОЛЗАЕШЬ? ЧТО В ПАКЕТЕ?!
Первый день «нокдауна».
Давайте посмотрим какое падение:
-47.5% на #БольшойКисловский1с2
-40,9% на #Таганская21
-46,5% на #2Сыромятнический1
Кофейня на скалодроме #Огородный10с6 закрыта полностью. Получается, там -100%.
Очень неприятно, но неделю продержаться думаю сможем. В каждой кофейне своя обстановка сейчас) Где-то работаем через дверь. Где-то кофейня в коридоре, который нельзя закрывать, а значит и кофейня спокойно работает, но только с/с. На Таганке сделали мини-загон для гостей. Зал остался для сотрудников и просмотра «Гэтсби»)
По моим подсчетам мы шли на новые рекорды. По прогнозам +250к к обороту. Ну а сейчас уже надеюсь закрыть месяц хотя бы не хуже сентября.
Давайте посмотрим какое падение:
-47.5% на #БольшойКисловский1с2
-40,9% на #Таганская21
-46,5% на #2Сыромятнический1
Кофейня на скалодроме #Огородный10с6 закрыта полностью. Получается, там -100%.
Очень неприятно, но неделю продержаться думаю сможем. В каждой кофейне своя обстановка сейчас) Где-то работаем через дверь. Где-то кофейня в коридоре, который нельзя закрывать, а значит и кофейня спокойно работает, но только с/с. На Таганке сделали мини-загон для гостей. Зал остался для сотрудников и просмотра «Гэтсби»)
По моим подсчетам мы шли на новые рекорды. По прогнозам +250к к обороту. Ну а сейчас уже надеюсь закрыть месяц хотя бы не хуже сентября.
Ограничения создают сопротивление взлёту моей ракеты!
Думаю все знают, что с 28.10 в Москве действуют ограничения. И я не могу пускать людей в кофейни.
Изначально ограничения должны были стартовать с 30.10 и это выпадало на выходные и на финансовый результат практически не повлияло БЫ. Но УВЫ. Как итог мы теряли по 50% выручки два будних дня и два выходных.
Но! Наша ракета 🚀 летела с огромной скоростью и стремительно поднималась вверх 🆙! Даже учитывая ограничения, мы смогли прибавить +1,37% к общему обороту всех кофеен! И учитывайте, что в сентябре мы и так сделали +20,65%.
За что огромное спасибо всей моей Команде!
Конечно, если вы меня спросите какой % рентабельности, то ответ будет не такой радужный. Но важно что рентабельность со знаком + и она аналогично потихоньку растёт.
Разумеется, все эти ограничения очень сильно отразятся на результатах Ноября.
Я уже разослал всем арендодателям письма с просьбой предоставить льготный период (письмо ниже). Срезал жир по расходам: отменил уборщиц и выдал швабру бариста, отменил замену ковров, пересмотрел премии сотрудников, часть бариста отправил в оплачиваемый отпуск, отказался от арендного оборудования, пересмотрел заказы на продукты и временно развожу их сам.
Надеюсь всё это поможет нам пережить ограничения и сделает нас еще более опытными!
#2Сыромятнический1
#Таганская21
#БольшойКисловский1с2
Думаю все знают, что с 28.10 в Москве действуют ограничения. И я не могу пускать людей в кофейни.
Изначально ограничения должны были стартовать с 30.10 и это выпадало на выходные и на финансовый результат практически не повлияло БЫ. Но УВЫ. Как итог мы теряли по 50% выручки два будних дня и два выходных.
Но! Наша ракета 🚀 летела с огромной скоростью и стремительно поднималась вверх 🆙! Даже учитывая ограничения, мы смогли прибавить +1,37% к общему обороту всех кофеен! И учитывайте, что в сентябре мы и так сделали +20,65%.
За что огромное спасибо всей моей Команде!
Конечно, если вы меня спросите какой % рентабельности, то ответ будет не такой радужный. Но важно что рентабельность со знаком + и она аналогично потихоньку растёт.
Разумеется, все эти ограничения очень сильно отразятся на результатах Ноября.
Я уже разослал всем арендодателям письма с просьбой предоставить льготный период (письмо ниже). Срезал жир по расходам: отменил уборщиц и выдал швабру бариста, отменил замену ковров, пересмотрел премии сотрудников, часть бариста отправил в оплачиваемый отпуск, отказался от арендного оборудования, пересмотрел заказы на продукты и временно развожу их сам.
Надеюсь всё это поможет нам пережить ограничения и сделает нас еще более опытными!
#2Сыромятнический1
#Таганская21
#БольшойКисловский1с2
Что люди делают в свой день рождения?
Думаю, делают то, что любят!
Именно по этой причине я сегодня работаю, пишу этот пост и вечер провожу с супругой.
Давайте сегодня просто обсудим новости и планы:
1. Закончились «нерабочие дни».
Я сравнил этот период с аналогичным и узнал сколько ПРИМЕРНО нам обошлись нерабочие дни:
⁃ ДАБЛБИ
#Таганская21 -186тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #2Сыромятнический1 -207тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #БольшойКисловский1с2 -308тыс.р.
Итог: -701тыс.р. обошлись нам «нерабочие дни». Пам пам.
2. Ремонт на #БольшойКисловский1с2 перенесён на январь. А ремонт #2Сыромятнический1 планируем начинать сразу, как будет готов весь проект. Ниже прикрепляю видео из кофейни и первые наброски дизайн-проекта.
3. До конца года кофейню #Огородный10с6 на скалодроме мы продаём арендодателю. Стало понятно, что с действующим трафиком кофейня с кофемашиной, претендующая на спЕшелти, просто экономически не интересна. Арендодателю было предложено два варианта:
- Вендинг. Поставить кофемашину, два холодильника и шейкер для протеина. И всё это будет связано в один большой вендинг. Вот эти ребята делают шейкер-автоматы: https://shaker.su
Вот эти из вашей зубной щётки смогут сделать вендинг: https://instagram.com/roby_market?utm_medium=copy_link
- Суперавтомат. Просто меняем рожковую кофемашину на суперавтомат. Тогда сотрудники рецепшена скалодрома сами смогут делать кофе и отдавать еду. Данные изменения сэкономят минимум 120тыс. на ФОТ.
Как итог Арендодатель выбрал второй вариант. Сейчас мы подготовим кофейню, установим суперавтомат, полностью проконсультирую/обучу их персонал, дам поставщиков, и после этого они выкупают у нас всё оборудование и товарный остаток.
4. Есть шанс (если договоримся по цене), что до конца года мы приобретём ещё одну уже действующую кофейню. Больше не скажу, и так уже спойлер)
5. Сегодня утром заехал на рынок и купил три ящика мандаринов сотрудникам и гостям. Уже развёз в кофейни. Для сотрудников это в честь моего ДР, а для гостей это в честь окончания «нерабочих дней».
5. Ещё не знаю, что мне подарят, но для себя любимого я сделал два подарка:
- Абонемент в фитнес "crocus fitness" по нереальной цене 31.500₽ за 15мес! Большое спасибо «нерабочим дням», которые вынудили многих запускать акции)
- Я нанял репетитора по английскому за 1600₽/час. Буду заниматься два раза в неделю.
Как-то так. Всем привет 👋
Думаю, делают то, что любят!
Именно по этой причине я сегодня работаю, пишу этот пост и вечер провожу с супругой.
Давайте сегодня просто обсудим новости и планы:
1. Закончились «нерабочие дни».
Я сравнил этот период с аналогичным и узнал сколько ПРИМЕРНО нам обошлись нерабочие дни:
⁃ ДАБЛБИ
#Таганская21 -186тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #2Сыромятнический1 -207тыс.р.
⁃ ДАБЛБИ #БольшойКисловский1с2 -308тыс.р.
Итог: -701тыс.р. обошлись нам «нерабочие дни». Пам пам.
2. Ремонт на #БольшойКисловский1с2 перенесён на январь. А ремонт #2Сыромятнический1 планируем начинать сразу, как будет готов весь проект. Ниже прикрепляю видео из кофейни и первые наброски дизайн-проекта.
3. До конца года кофейню #Огородный10с6 на скалодроме мы продаём арендодателю. Стало понятно, что с действующим трафиком кофейня с кофемашиной, претендующая на спЕшелти, просто экономически не интересна. Арендодателю было предложено два варианта:
- Вендинг. Поставить кофемашину, два холодильника и шейкер для протеина. И всё это будет связано в один большой вендинг. Вот эти ребята делают шейкер-автоматы: https://shaker.su
Вот эти из вашей зубной щётки смогут сделать вендинг: https://instagram.com/roby_market?utm_medium=copy_link
- Суперавтомат. Просто меняем рожковую кофемашину на суперавтомат. Тогда сотрудники рецепшена скалодрома сами смогут делать кофе и отдавать еду. Данные изменения сэкономят минимум 120тыс. на ФОТ.
Как итог Арендодатель выбрал второй вариант. Сейчас мы подготовим кофейню, установим суперавтомат, полностью проконсультирую/обучу их персонал, дам поставщиков, и после этого они выкупают у нас всё оборудование и товарный остаток.
4. Есть шанс (если договоримся по цене), что до конца года мы приобретём ещё одну уже действующую кофейню. Больше не скажу, и так уже спойлер)
5. Сегодня утром заехал на рынок и купил три ящика мандаринов сотрудникам и гостям. Уже развёз в кофейни. Для сотрудников это в честь моего ДР, а для гостей это в честь окончания «нерабочих дней».
5. Ещё не знаю, что мне подарят, но для себя любимого я сделал два подарка:
- Абонемент в фитнес "crocus fitness" по нереальной цене 31.500₽ за 15мес! Большое спасибо «нерабочим дням», которые вынудили многих запускать акции)
- Я нанял репетитора по английскому за 1600₽/час. Буду заниматься два раза в неделю.
Как-то так. Всем привет 👋
Мы встали в график!
ПН/СР/ПТ я еду в кофейню #БольшойКисловский1с2
и забираю партию еды для #2Сыромятнический1
и #Таганская21
После того как мы пару раз привозили нашу еду с кухни и выставляли на витрины… люди стали требовать ещё и меньше покупать продукцию поставщика ЕВЫ.
Ребята отправляют заказ до 12:00 на нашу кухню. И на след день я её развожу. Делаю я это только три дня в неделю. Остальные дни на витрине будет продукция ЕВЫ.
Думаю, месяц я точно поработаю курьером. Посмотрим на продажи и отзывы гостей. После этого наймём курьера.
А ещё порадовала чистота кухни)
ПН/СР/ПТ я еду в кофейню #БольшойКисловский1с2
и забираю партию еды для #2Сыромятнический1
и #Таганская21
После того как мы пару раз привозили нашу еду с кухни и выставляли на витрины… люди стали требовать ещё и меньше покупать продукцию поставщика ЕВЫ.
Ребята отправляют заказ до 12:00 на нашу кухню. И на след день я её развожу. Делаю я это только три дня в неделю. Остальные дни на витрине будет продукция ЕВЫ.
Думаю, месяц я точно поработаю курьером. Посмотрим на продажи и отзывы гостей. После этого наймём курьера.
А ещё порадовала чистота кухни)
Отгрузки с нашей кухни в кофейни #Таганская21 и #2Сыромятнический1 всё больше набирают обороты!
Дошли до того, что в холодильниках кухни уже всё не умещается. И ребята теперь забивают витрину в баре используя её как последний свободный холодильник!
Дошли до того, что в холодильниках кухни уже всё не умещается. И ребята теперь забивают витрину в баре используя её как последний свободный холодильник!
#пульс
#Таганская21 : Работает. Ожидаемый лёгкий спад летом.
#2Сыромятнический1 : Тут сложно судить. Первый месяц под вывеской HERE’N’NOW. Средний чек ниже на 40₽, чем был у нас в ДАБЛБИ. Ну и лето, сложно оценивать. Вроде БЦ пустой, а визовый стал качать из-за отпусков. Кстати, ждите финансовый отчёт, по этому адресу я теперь свободен рассказывать всё)
#БольшойКисловский1с2 : Сильный спад. Очень много мужчин из офисов поехали греть пузико, а наши шикарные госТЬИ обновлять загар)
#ТЦАвиапарк : как была минусовая кофейня, так и осталась. Послезавтра знакомлюсь с новым архитектором. Теперь их будет два. И новенькая сразу начнёт проектировать обновление кофейни.
Кстати. Если кому-то нужна такая информация. Архитектор берёт сейчас 3000₽/кВ.м. Это полностью весь проект и 3D визуализация. Ведение ремонта оплачивается отдельно 20-40т.₽
Новая кофейня 174кв.м : доделываем проекты. Предыдущий арендатор и арендодатель договорились. 5 августа подписываем акт приёма-передачи помещения. Этот ремонт будет очень сложный. Этот ТЦ - часть жилого дома и считается этим жилым домом. Из-за этого ремонт ночью нельзя. Утром можно, днём «тихий час» и чутка вечером…
Новая кофейня 117кв.м : Предыдущий арендатор очень упёртый. Тут арендодателю приходится юристами его выковыривать. Нас попросили подождать ещё месяц. Хотя проекты, бригады, сотрудники, оборудование: ✅
Помимо этого вчера меня пригласили посмотреть еще две кофейни. Интересные. Буду думать. Если кто-то аналогично в поиске 👀 новых мест, то напишите мне. Может отдам вам, если окажется не наш формат.
#Таганская21 : Работает. Ожидаемый лёгкий спад летом.
#2Сыромятнический1 : Тут сложно судить. Первый месяц под вывеской HERE’N’NOW. Средний чек ниже на 40₽, чем был у нас в ДАБЛБИ. Ну и лето, сложно оценивать. Вроде БЦ пустой, а визовый стал качать из-за отпусков. Кстати, ждите финансовый отчёт, по этому адресу я теперь свободен рассказывать всё)
#БольшойКисловский1с2 : Сильный спад. Очень много мужчин из офисов поехали греть пузико, а наши шикарные госТЬИ обновлять загар)
#ТЦАвиапарк : как была минусовая кофейня, так и осталась. Послезавтра знакомлюсь с новым архитектором. Теперь их будет два. И новенькая сразу начнёт проектировать обновление кофейни.
Кстати. Если кому-то нужна такая информация. Архитектор берёт сейчас 3000₽/кВ.м. Это полностью весь проект и 3D визуализация. Ведение ремонта оплачивается отдельно 20-40т.₽
Новая кофейня 174кв.м : доделываем проекты. Предыдущий арендатор и арендодатель договорились. 5 августа подписываем акт приёма-передачи помещения. Этот ремонт будет очень сложный. Этот ТЦ - часть жилого дома и считается этим жилым домом. Из-за этого ремонт ночью нельзя. Утром можно, днём «тихий час» и чутка вечером…
Новая кофейня 117кв.м : Предыдущий арендатор очень упёртый. Тут арендодателю приходится юристами его выковыривать. Нас попросили подождать ещё месяц. Хотя проекты, бригады, сотрудники, оборудование: ✅
Помимо этого вчера меня пригласили посмотреть еще две кофейни. Интересные. Буду думать. Если кто-то аналогично в поиске 👀 новых мест, то напишите мне. Может отдам вам, если окажется не наш формат.