Пхеньянский нэнмён в Южной Корее
20.07.2024 Chosun ilbo
Кимчиграм - Вкус памяти для переселенцев, свежий аромат для молодых. Пхеньянская лапша нэнмён начиналась как зимнее блюдо, но теперь она стала синонимом лета. Лапша пропитана прохладой поздней осени, когда собирают урожай гречихи. Если взять в руки миску лапши и сделать глоток холодного бульона, то все тело охладится. Именно поэтому люди выстраиваются в очередь перед знаменитыми ресторанами холодной лапши даже в самый знойный день.
Пхеньянский нэнмён когда-то был основным продуктом питания для перемещенных лиц. Лучшие рестораны были переполнены пожилыми северокорейцами и их потомками, многие из которых говорили на диалекте “квансо» провинций Южная и Северная Пхёнан и Чаган. Южане поначалу называли ее "безвкусной, скучной едой, которая ни на что не похожа" и "лапшой, в бульоне, пр вкусу напоминающем воду, которую выжали с тряпки после мытья посуды».
Пхеньянская лапша пережила неспокойные времена и стала популярной . Число молодых людей, наслаждающихся вкусом, скрытым в безвкусном на первый взгляд бульоне и лапше, постепенно росло. В 2018 году межкорейский саммит подогрел интерес общественности к пхеньянскому нэнмёну. Примерно в это время в индустрии начали появляться новые игроки. Началась тихая война за первенство со старыми ресторанами.
Какие лучшие рестораны пхеньянского наенгмёна на июль 2024 года? Портал «Так или иначе, выходные» опросил 10 экспертов в области кулинарии назвать 10 ресторанов пхеньянского нэнмёна, которые они считают лучшими. Вот 10 лучших пхеньянских ресторанов нэнмён по их версии.
Топ-10 лучших ресторанов холодной лапши в Корее - это ожесточенная борьба между давно известными и новыми заведениями. Есть пять ресторанов холодной лапши "первого поколения", в названии которых есть слово "Ok", и пять новых ресторанов холодной лапши "второго поколения" и "третьего поколения". Рестораны лапши первого поколения были основаны и управлялись перемещенными северокорейцами и их потомками. Вторым поколением называют то, которое училось у первого поколения, воспроизводило и наследовало его вкус, а третьим - то, которое занимается совершенно другими инновациями.
На первом месте оказался "Урэок". Это старейший ресторан пхеньянской лапши в Сеуле. Чан Вон Иль, который управлял рестораном "Мёнвольгван" в Пхеньяне, открыл "Сёбукван" в Сеуле в 1946 году. После начала Корейской войны он бежал в Пхеньян, но в 1953 году вернулся в Сеул и открыл ресторан «Урэок». Эксперты отметили: "Идеальное сочетание говяжьего бульона и темной лапши со вкусом гречки - вершина вкуса пхеньянского нэнмёна", "Насыщенный бульон настолько популярен, что даже тем, кто не знаком с пхеньянским нэнмёном, он легко понравится" и "Другие блюда меню, такие как пулькоги, жареный говяжий язык и кимчи марикуксу, также превосходны, что приносит удовольствия от обеда".
«Пхильдонмёнок», занявший второе место, а также «Ыльчжимёнок» (3 место), и «Пхеньянмёнок» (6 место) принадлежат одной семье . Хон Ён Нам и Ким Кён Пхиль , супруги из уезда Тэдон провинция Пхёнан с ю1969 года готовили и продавали холодную лапшу в "Пхеньянмёнок" в Чонгоке провинция Кёнги, но в 1987 году переехали в Ычжонбу, после того как ресторан стал популярным. Другими ресторанами управляют их дети.
Холодная лапша в этих ресторанах готовится на бульоне из смеси говядины и свинины, который почти безвкусен, но приобретает характерный вкус по мере того, как вы его едите. Отличительной особенностью этого блюда является то, что его посыпают мелко молотым перцем чили. "Суп прозрачный и освежающий, но в нем отлично сбалансированы вкус, насыщенность и соленость. Он не слишком гладкий и имеет правильную текстуру, которая хорошо сочетается с хорошо приготовленной, пухлой лапшой".
Продолжение и фото в комментариях
К-МИКСИТ
• • •
Больше о Корее: Вся Корея
К-Информ • К-Новости • ИК • К-18+ • К-СНГ+
Инфо • Досуг • Работа • Жильё
Aviasales • Hotellook • Tripcom • InDrive • Drimsim • Airalo
#Корея #ВсяКорея #новости #культура #кухня #нэнмён #куксу
20.07.2024 Chosun ilbo
Кимчиграм - Вкус памяти для переселенцев, свежий аромат для молодых. Пхеньянская лапша нэнмён начиналась как зимнее блюдо, но теперь она стала синонимом лета. Лапша пропитана прохладой поздней осени, когда собирают урожай гречихи. Если взять в руки миску лапши и сделать глоток холодного бульона, то все тело охладится. Именно поэтому люди выстраиваются в очередь перед знаменитыми ресторанами холодной лапши даже в самый знойный день.
Пхеньянский нэнмён когда-то был основным продуктом питания для перемещенных лиц. Лучшие рестораны были переполнены пожилыми северокорейцами и их потомками, многие из которых говорили на диалекте “квансо» провинций Южная и Северная Пхёнан и Чаган. Южане поначалу называли ее "безвкусной, скучной едой, которая ни на что не похожа" и "лапшой, в бульоне, пр вкусу напоминающем воду, которую выжали с тряпки после мытья посуды».
Пхеньянская лапша пережила неспокойные времена и стала популярной . Число молодых людей, наслаждающихся вкусом, скрытым в безвкусном на первый взгляд бульоне и лапше, постепенно росло. В 2018 году межкорейский саммит подогрел интерес общественности к пхеньянскому нэнмёну. Примерно в это время в индустрии начали появляться новые игроки. Началась тихая война за первенство со старыми ресторанами.
Какие лучшие рестораны пхеньянского наенгмёна на июль 2024 года? Портал «Так или иначе, выходные» опросил 10 экспертов в области кулинарии назвать 10 ресторанов пхеньянского нэнмёна, которые они считают лучшими. Вот 10 лучших пхеньянских ресторанов нэнмён по их версии.
Топ-10 лучших ресторанов холодной лапши в Корее - это ожесточенная борьба между давно известными и новыми заведениями. Есть пять ресторанов холодной лапши "первого поколения", в названии которых есть слово "Ok", и пять новых ресторанов холодной лапши "второго поколения" и "третьего поколения". Рестораны лапши первого поколения были основаны и управлялись перемещенными северокорейцами и их потомками. Вторым поколением называют то, которое училось у первого поколения, воспроизводило и наследовало его вкус, а третьим - то, которое занимается совершенно другими инновациями.
На первом месте оказался "Урэок". Это старейший ресторан пхеньянской лапши в Сеуле. Чан Вон Иль, который управлял рестораном "Мёнвольгван" в Пхеньяне, открыл "Сёбукван" в Сеуле в 1946 году. После начала Корейской войны он бежал в Пхеньян, но в 1953 году вернулся в Сеул и открыл ресторан «Урэок». Эксперты отметили: "Идеальное сочетание говяжьего бульона и темной лапши со вкусом гречки - вершина вкуса пхеньянского нэнмёна", "Насыщенный бульон настолько популярен, что даже тем, кто не знаком с пхеньянским нэнмёном, он легко понравится" и "Другие блюда меню, такие как пулькоги, жареный говяжий язык и кимчи марикуксу, также превосходны, что приносит удовольствия от обеда".
«Пхильдонмёнок», занявший второе место, а также «Ыльчжимёнок» (3 место), и «Пхеньянмёнок» (6 место) принадлежат одной семье . Хон Ён Нам и Ким Кён Пхиль , супруги из уезда Тэдон провинция Пхёнан с ю1969 года готовили и продавали холодную лапшу в "Пхеньянмёнок" в Чонгоке провинция Кёнги, но в 1987 году переехали в Ычжонбу, после того как ресторан стал популярным. Другими ресторанами управляют их дети.
Холодная лапша в этих ресторанах готовится на бульоне из смеси говядины и свинины, который почти безвкусен, но приобретает характерный вкус по мере того, как вы его едите. Отличительной особенностью этого блюда является то, что его посыпают мелко молотым перцем чили. "Суп прозрачный и освежающий, но в нем отлично сбалансированы вкус, насыщенность и соленость. Он не слишком гладкий и имеет правильную текстуру, которая хорошо сочетается с хорошо приготовленной, пухлой лапшой".
Продолжение и фото в комментариях
К-МИКСИТ
• • •
Больше о Корее: Вся Корея
К-Информ • К-Новости • ИК • К-18+ • К-СНГ+
Инфо • Досуг • Работа • Жильё
Aviasales • Hotellook • Tripcom • InDrive • Drimsim • Airalo
#Корея #ВсяКорея #новости #культура #кухня #нэнмён #куксу