#преданонс #сидры #петнаты #айсы #игристые Ну и перенесемся, друзья мои, в месяц декабрь. Ещё не все ноябрьские встречи анонсированы, но тут удержаться не могу. 1 декабря в гостях у нас производители сидров. Трое! Очень разные. В клубе эта тема впервые. Хочу, чтобы участники комьюнити получили такую мощную вводную, которую запомнят. А поскольку только-только договорился со всеми героями встречи, то вот и спешу донести эту новость до вас😁
🍎🍏🍾Итак, петнаты "Долина реки Исконы" от компании Яблочный Спас. Яблоко, смородина. Плюс их же хит - розовый игристый Суворовский. Будет управляющий всем этим хозяйством Семён Небольсин.
🍏🍎🍾Свои игристые приготовит Ольга Ефремова (сидродельня Трубачеевка). Очень необычное хозяйство. И какой-то сюрприз будет от Ольги, я не все понял, сидры не моя тема, но рассказывает захватывающе.
🍏🍎🍾И Максим Брехт, в последнее время обласканный прессой и общественным признанием, представит свои айсы, они как раз будут готовы.
Писал не в порядке важности персон, а в том порядке, в котором договорился😁😁😁 Каждый из гостей представляет свой сегмент, получим полную, полнейшую стереометрию. Объемный взгляд и все такое.
Это я к тому, что можно записываться предварительно. Место пока не буду называть, все расскажу в полном анонсе позже. Время, как обычно, в 19:00.
До встречи!
🍎🍏🍾Итак, петнаты "Долина реки Исконы" от компании Яблочный Спас. Яблоко, смородина. Плюс их же хит - розовый игристый Суворовский. Будет управляющий всем этим хозяйством Семён Небольсин.
🍏🍎🍾Свои игристые приготовит Ольга Ефремова (сидродельня Трубачеевка). Очень необычное хозяйство. И какой-то сюрприз будет от Ольги, я не все понял, сидры не моя тема, но рассказывает захватывающе.
🍏🍎🍾И Максим Брехт, в последнее время обласканный прессой и общественным признанием, представит свои айсы, они как раз будут готовы.
Писал не в порядке важности персон, а в том порядке, в котором договорился😁😁😁 Каждый из гостей представляет свой сегмент, получим полную, полнейшую стереометрию. Объемный взгляд и все такое.
Это я к тому, что можно записываться предварительно. Место пока не буду называть, все расскажу в полном анонсе позже. Время, как обычно, в 19:00.
До встречи!
#анонс #сидры Декабрь начинаем с сидров. Что довольно неожиданно, но объяснимо. Комьюнити давно подталкивает. Сидрами интересуются практически все. А большинство представленных клубу "Вино и люди" сидров будут ещё и игристыми, что добавляет интриги.
И гости - абсолютно разные. Работают в разных стилях, производят разное количество, но все одинаково влюблены в то, что делают.
"Яблочный спас" представит все три своих бренда. Встречу с нами проведет сын основателя хозяйства Семён Небольсин, управляющий всем этим делом. Сегодня это самый большой проект в стране по производству натуральных сидров.
Сидродельня Трубачеевка будет представлена Ольгой Ефремовой. Человек вина, занявшийся темой сидра. Ожидаем наблюдений и параллелей.
И наверное, самый маленький, но самый известный проект - у Максима Брехта. Максим расскажет, как небольшими силами завоевать расположение любителей сидра.
Сет таков.
✔️Яблочный спас
🍎Долина реки Исконы Пет-нат
🍎Долина реки Исконы Грушевый
🍎Долина реки Исконы Смородиновый
🍎Суворовский Розовый Игристый
🍎St. Anton яблочный полусладкий
✔️Сидродельня Трубачеевка
🍎Пепин Брют 2020 (метод Шарма)
🍎Дегоржеман N1 2021 брют
🍎Дегоржеман N2 2021 брют (оба Шампенуа)
Комментарий Ольги Ефремовой: "Привезу, видимо, с осадком. Будем делать дегоржаж на месте..."
✔️Сидры Максима Брехта
🍎Петнат 2021
🍎Ice Cider 2021 №2
Запись на дегустацию пока еще идёт. Пишите мне в личку или прямо сюда - в комментарии.
🕖1 декабря, начало в 19:00
📍Бережковская наб., 12 ресторан "12 бокалов"
💰 ₽2750
До встречи!
И гости - абсолютно разные. Работают в разных стилях, производят разное количество, но все одинаково влюблены в то, что делают.
"Яблочный спас" представит все три своих бренда. Встречу с нами проведет сын основателя хозяйства Семён Небольсин, управляющий всем этим делом. Сегодня это самый большой проект в стране по производству натуральных сидров.
Сидродельня Трубачеевка будет представлена Ольгой Ефремовой. Человек вина, занявшийся темой сидра. Ожидаем наблюдений и параллелей.
И наверное, самый маленький, но самый известный проект - у Максима Брехта. Максим расскажет, как небольшими силами завоевать расположение любителей сидра.
Сет таков.
✔️Яблочный спас
🍎Долина реки Исконы Пет-нат
🍎Долина реки Исконы Грушевый
🍎Долина реки Исконы Смородиновый
🍎Суворовский Розовый Игристый
🍎St. Anton яблочный полусладкий
✔️Сидродельня Трубачеевка
🍎Пепин Брют 2020 (метод Шарма)
🍎Дегоржеман N1 2021 брют
🍎Дегоржеман N2 2021 брют (оба Шампенуа)
Комментарий Ольги Ефремовой: "Привезу, видимо, с осадком. Будем делать дегоржаж на месте..."
✔️Сидры Максима Брехта
🍎Петнат 2021
🍎Ice Cider 2021 №2
Запись на дегустацию пока еще идёт. Пишите мне в личку или прямо сюда - в комментарии.
🕖1 декабря, начало в 19:00
📍Бережковская наб., 12 ресторан "12 бокалов"
💰 ₽2750
До встречи!
#как_это_было #сидры Кто сказал, что только виноград умеет приобретать сотни разных вкусов после ферментации? Яблоко очень даже способно это делать. Мы пили сидры, похожие на просекко, и сидры, похожие на херес. Но и сами по себе качественные сидры это чудо какое-то.
Собрать сразу троих производителей и показать, насколько разным бывает сидр, было правильным решением для винного клуба. Сидры отстают от виноделия объективно лет на пять-семь (яблони не так быстро растут, и в этом они тоже похожи на виноград). Тем интереснее было посмотреть на производство с разных ракурсов.
Действующие лица: Семен Небольсин (Яблочный Спас), Ольга Ефремова (Сидродельня Трубачеевка), Максим Брехт (Сидры Максима Брехта).
1️⃣🍎Семен представляет одновременно и индустриальное производство, и крафтовое. Его семейному делу больше 20 лет, начинал все отец, большой поклонник испанских сидров на диких дрожжах. Бренд St. Anton довольно прочно известен любителям сидра. Большое производство, но это натуральный сидр, не восстановленный концентрат. Отличный масс-маркет. На тульском заводе Яблочный Спас налажен также выпуск игристого Суворовского (метод Шарма), это хит хозяйства.
Но! Помимо относительно большого завода есть ещё и крафт - петнаты из яблок и груш нормандских сортов. В 2007 году Небольсины привезли саженцы из Франции и организовали сад. Бренд "Долина Искона". В яблочном петнате (метод ансестраль) примерно 10-15 сортов. Консервантов и серы нет. Во вкусе мед и ананасы, маракуйя. В этой же линейке есть еще грушевый и смородиновый петнаты. Первый поспокойнее во вкусе, второй покислотнее. Грушевый это хит. Как и яблочный, кстати.
2️⃣🍎«Трубачеевку» основали люди, максимально тонко ориентирующиеся в теме вина, топ-эксперты. Но вот унесло в яблочную тему, ушли с головой. Микросидродельня. На фоне 700 000 литров в год Яблочного Спаса 6 000 литров сидродельни из Одинцовского района - математическая погрешность. Но как же хороши их игристые! Ольга Евремова представила два вида - методом Шарма и шампенуаз. "Пепин". Два этапа брожения, максимально растянутых. Культурные шампанские дрожжи. 6% алкоголь. Добавка дички 2-5% для горечи. Игристое с ароматом яблок, гастрономичное, хорошая кислотность.
Брют Дегоржеман 2021 № 1. Шампанский метод. 40% столовых яблок, остальное дичка. В ароматике липовый цвет, цветочки, мед. Обманывает, прикидывается виноградом, в общем. Брют Дегоржеман № 2 ещё больше похож на вино. Вслепую - просекко в бокале. Фруктовая ароматика, мед, цветочки. Раскрывается в бокале. Фаворит вечера. Отдельное спасибо Ольге за шоу с дегоржажем шампанских образцов. Это был волнующий момент.
3️⃣🍎Слушать Максима Брехта это примерно как побывать на лекции TED-стиля. Айтишник, системный человек - он и на производство сидров переносит аналитический подход. Получается фантастически. Максим представил клубу петнат и два ice-сидра. Петнат с остаточным сахаром к концу вечера представлялся нам уже классическим образом этого стиля. Как бы само собой разумеющееся сидровое игристое. А ещё месяц назад я лично и не знал об их существовании.
Ледяным сидра Брехта (Ice cider № 5 и Ice cider № 6) можно посвятить поэму. Невероятной красоты стиль. И снова яблоко путает, прикидывается чем-то другим, мимикрирует. Айс-сидры вслепую можно принять за херес или мадеру, восхищение. Аромат, вкус, плотность, цвет - не подумаешь, что в бокале сидр.
✔️В общем, это три мира, три разных подхода. И каждый из них заслуживает отдельного поста. Чувствую, так оно и будет. Семёну, Ольге и Максиму наш большой респект за то, что стали гидами в эту необычную вселенную.
Собрать сразу троих производителей и показать, насколько разным бывает сидр, было правильным решением для винного клуба. Сидры отстают от виноделия объективно лет на пять-семь (яблони не так быстро растут, и в этом они тоже похожи на виноград). Тем интереснее было посмотреть на производство с разных ракурсов.
Действующие лица: Семен Небольсин (Яблочный Спас), Ольга Ефремова (Сидродельня Трубачеевка), Максим Брехт (Сидры Максима Брехта).
1️⃣🍎Семен представляет одновременно и индустриальное производство, и крафтовое. Его семейному делу больше 20 лет, начинал все отец, большой поклонник испанских сидров на диких дрожжах. Бренд St. Anton довольно прочно известен любителям сидра. Большое производство, но это натуральный сидр, не восстановленный концентрат. Отличный масс-маркет. На тульском заводе Яблочный Спас налажен также выпуск игристого Суворовского (метод Шарма), это хит хозяйства.
Но! Помимо относительно большого завода есть ещё и крафт - петнаты из яблок и груш нормандских сортов. В 2007 году Небольсины привезли саженцы из Франции и организовали сад. Бренд "Долина Искона". В яблочном петнате (метод ансестраль) примерно 10-15 сортов. Консервантов и серы нет. Во вкусе мед и ананасы, маракуйя. В этой же линейке есть еще грушевый и смородиновый петнаты. Первый поспокойнее во вкусе, второй покислотнее. Грушевый это хит. Как и яблочный, кстати.
2️⃣🍎«Трубачеевку» основали люди, максимально тонко ориентирующиеся в теме вина, топ-эксперты. Но вот унесло в яблочную тему, ушли с головой. Микросидродельня. На фоне 700 000 литров в год Яблочного Спаса 6 000 литров сидродельни из Одинцовского района - математическая погрешность. Но как же хороши их игристые! Ольга Евремова представила два вида - методом Шарма и шампенуаз. "Пепин". Два этапа брожения, максимально растянутых. Культурные шампанские дрожжи. 6% алкоголь. Добавка дички 2-5% для горечи. Игристое с ароматом яблок, гастрономичное, хорошая кислотность.
Брют Дегоржеман 2021 № 1. Шампанский метод. 40% столовых яблок, остальное дичка. В ароматике липовый цвет, цветочки, мед. Обманывает, прикидывается виноградом, в общем. Брют Дегоржеман № 2 ещё больше похож на вино. Вслепую - просекко в бокале. Фруктовая ароматика, мед, цветочки. Раскрывается в бокале. Фаворит вечера. Отдельное спасибо Ольге за шоу с дегоржажем шампанских образцов. Это был волнующий момент.
3️⃣🍎Слушать Максима Брехта это примерно как побывать на лекции TED-стиля. Айтишник, системный человек - он и на производство сидров переносит аналитический подход. Получается фантастически. Максим представил клубу петнат и два ice-сидра. Петнат с остаточным сахаром к концу вечера представлялся нам уже классическим образом этого стиля. Как бы само собой разумеющееся сидровое игристое. А ещё месяц назад я лично и не знал об их существовании.
Ледяным сидра Брехта (Ice cider № 5 и Ice cider № 6) можно посвятить поэму. Невероятной красоты стиль. И снова яблоко путает, прикидывается чем-то другим, мимикрирует. Айс-сидры вслепую можно принять за херес или мадеру, восхищение. Аромат, вкус, плотность, цвет - не подумаешь, что в бокале сидр.
✔️В общем, это три мира, три разных подхода. И каждый из них заслуживает отдельного поста. Чувствую, так оно и будет. Семёну, Ольге и Максиму наш большой респект за то, что стали гидами в эту необычную вселенную.
#анонс #сидры #мск Конференция Moscow Cider Days третий раз пройдет в мск. Она объединяет производителей натурального сидра из России и СНГ. Длится два дня и состоит из четырех главных блоков, охватывающих сферу производства сидра с разных сторон. Одновременно с нею проходит конкурс сидров, также в третий раз. Судьи определяют ТОП-3 лучших сидров в разных категориях.
Что будет происходить в эти два дня.
1. Инфодень. Блок презентаций от экспертов и практиков по производству сидра и смежным темам.
2.Выставка компаний - производителей оборудования, вспомогательных материалов и услуг
3.Дегустационный день, презентации продуктовых линеек и новинок производителей натурального сидра, присутствующих в ЕГАИС, более 150 образцов.
Ожидается 250-300 посетителей и практически все натуральные сидродельни из РФ и Казахстана - от любителей, до производств на 800 тыс. л.
Знаю, что в нашем комьюнити немало поклонников сидра. Эта информация для вас.
🕙3-4 марта. 10:00 – 21:00
💰₽3500
📍Москва, ДК Рассвет, Столярный пер., 3к15
✔️Детали и билеты: moscowciderdays.ru
Что будет происходить в эти два дня.
1. Инфодень. Блок презентаций от экспертов и практиков по производству сидра и смежным темам.
2.Выставка компаний - производителей оборудования, вспомогательных материалов и услуг
3.Дегустационный день, презентации продуктовых линеек и новинок производителей натурального сидра, присутствующих в ЕГАИС, более 150 образцов.
Ожидается 250-300 посетителей и практически все натуральные сидродельни из РФ и Казахстана - от любителей, до производств на 800 тыс. л.
Знаю, что в нашем комьюнити немало поклонников сидра. Эта информация для вас.
🕙3-4 марта. 10:00 – 21:00
💰₽3500
📍Москва, ДК Рассвет, Столярный пер., 3к15
✔️Детали и билеты: moscowciderdays.ru