#новые_лица На Ставрополье возникла ещё одна крупная винодельня, которая вскоре заставит о себе говорить. Во время поездки по краю её вдруг обнаружил Артур Саркисян.

Дальше - подробный рассказ Артура, суть которого: разливайку с большими площадями виноградников выкупил крупнейший агрохолдинг, у руля которого стоят увлечённые виноделием люди, можно сказать, гаражисты.

"Есть на Ставрополье винодельня «Левокумское». Ничем особо не выделялась, весь объём производимого вина продавала наливом, как это почему-то модно в этих местах. Перемены начались, когда хозяйство (у него больше 500 га виноградников) выкупил крупный холдинг - Агрофирма семьи Бондаревых (АСБ).

С Виктором Бондаревым и его командой мы встречаемся недалеко от Пятигорска, на базе отдыха АСБ. Здесь, кроме небольшого ресторана, отеля и парковой зоны расположилась... «гаражная» винодельня.

«Мы начинали с того, чем другие заканчивают», - говорит топ-менеджер АСБ Павел. Он, уроженец Кизляра, имеющий опыт частного виноделия, первым в компании начал делать вино. Экспериментировал с ручной переработкой винограда, броженим в бочках, «дикими» дрожжами. А потом познакомился с легендой ставропольского виноделия Владимиром Федоровичем Ильиным. Тот больше 40 лет работает на разных винодельнях края. Вокруг мэтра сложилось сообщество виноделов- любителей. Вина стали интересней и чище (мы в этом убедились). На новом уровне идут эксперименты с сортами. На совместной дегустации попробовали несколько образцов. Интересным оказалось вино из сорта Ребо с винодельни АСБ, например.

Но самое удивительное не это, а уровень качества белых вин из «Левокумской», которой руководит, как оказалось, тот самый Ильин. Чистые, свежие вина, грамотные ассамбляжи. И всё это пока на старом советском оборудовании. Со времён «Юбилейной» ничего похожего нам видеть не приходилось.

Сложилась редкая ситуация. «Левокумское» в руках инвестора, топы которого увлечёны темой вина не просто как ценители, а как виноделы. У Виктора Бондарева большие планы на модернизацию оборудования, посадку новых виноградников европейских сортов. Уверены, что всё у них получится. С интересом приедем в будущем году в само «Левокумское», где сейчас начинаются большие изменения".

Очень любопытно, что получится из слияния опыта гаражистов, понимающего современные модные тенденции, и ресурсов агрохолдинга, умеющего наладить системные процессы.

Детали: t.me/ASWineGuide/100

​#новинка #розе #севастополь #новые_лица Первое вино Ксении Репиной вышло под этикеткой, на которой будет написано привычное – Олег Репин. Сама Ксения считает, что это круто – продолжать семейный проект.

Первое вино, самостоятельно сделанное Ксенией, - розовая Сира 2021. Виноград собран на семейном винограднике под названием Листва. Всеми процессами – от сбора урожая до наклейки этикетки - рулила Ксения. Это было не просто так вино, но еще и ее дипломная работа. Дочь известного крымского винодела закончила факультет Садоводства и ландшафтной архитектуры Тимирязевки. Диплом сдала на «отлично». Теперь ждет оценки её розе от любителей вина.

Технологию для своего первого вина Ксения выбрала замысловатую. Начала сразу с метода сэнье, или кровопускания. Что само по себе непросто. И хотя количество вина совсем небольшое – 360 бутылок - бродило оно в итальянских амфорах и дубе. При этом на разных дрожжах - культурных и диких. И только позже Ксения соединила все это вместе. Получилось розовое лососёвого цвета, не легкомысленное, с ароматом полевых цветов, красных ягод, трав, цитрусовых и пряностей. В Тимирязевке его попробовали и тут же выдали диплом. А у нас появился новый винодел.

По словам Ксении, ее первое вино будет продаваться по цене примерно ₽1500-2000. Тиража хватит только на Крым, розе точно появится в знаменитом «Вино и сыр» и некоторых других точках.

И да, папа ей советом помогал, но процесса изготовления не касался. Но имя свое на этикетке ставит, не стесняясь. Семейная традиция получила продолжение.

​#новые_лица По-хорошему удивила вчера Мария Зуйкова, основательница Denisov Winery, самой северной сейчас винодельни в стране (Самарская область). По сути, это было первое её публичное выступление и сразу на большую аудиторию - в клубе "Вино и люди" собралось 45 человек. Мария словно родилась с микрофоном - говорила ярко, чётко формулировала, её откровенность подкупала. Если не знать, что именно эта леди в белом сама занимается вином - а это в хозяйственном смысле совсем не романтическое занятие - то можно было подумать, что перед публикой выступала звезда сцены, литературы или что-то вроде того. А виноделы сегодня и стали звездами. На встречи с ними собирается публика, их слушают, берут автографы и интервью, с ними фотографируются. Они знаменитости в кругах, которые ширятся и растут.

Вино не продашь без рассказа - сегодня это едва ли не главная модель сбыта для малых виноделен. И славно, что Мария представила не только рассказ, но и вина. Десять образцов. Десять вин, которые она считает одним большим экспериментом (никто не знает, как именно должны выглядеть самарские вина). А публика всерьёз со всем этим разбиралась, назначала фаворитов, высказывалась честно и без скидок на то, что это была премьера. Потому что Марии не нужно было скидок, важна была обратная связь. То, что она делает, действительно интересно. И - вангую - будет ещё интереснее. Мария формулирует свои вина, как свои мысли - чисто и ясно. Рислинг и розовый Пино Нуар стали общим консенсусом, когда мы выбирали аплодисментами фаворитов вечера (полный отчёт о винах будет позже) .

Подумайте, благодаря этой миловидной женщине, мы всерьёз обсуждаем Рислинг и Пино из Самары. И нам это нравится!