#как_это_было #дача_сердюка #ЦЧ2011 Недавно клубом пробовали Цимлянский Черный 2011 (!) от Дачи Сердюка. Один только я знал, что за вино в бутылке. Пять или шесть человек определили сорт. Год никто и представить не мог. Поскольку сорт претендует быть флагманом Долины Дона, нам очень интересно было попробовать его вслепую. Итак, ЦЧ 12 лет, без серы.
Илья: Без этикетки я вслепую определил вино, как 19-20 год. Оно легко и свежО. Похоже, 2011 действительно удался, ибо на хорошей кислоте там и яркая слива, и аккуратные танины и легкий тмин, ревень, кизил, чуть табачка и лака. Цимлянский черный я не узнал, но если это и правда он, то это очень круто.
Тимур: Аромат легко балансирует между маринадами, конфетами, жимолостью с ежевикой, кофе и кожей. Эдакое облако, в котором каждый следующий аромат удивляет. Шелковый танин и средняя кислотность сопровождают красные и чёрные ягоды с лимонадными оттенками. Имеется легкая сластинка - возможно из-за высокого алкоголя, который прекрасно интегрирован. Посмотрел оценки. Сердюк у меня только казахскому Рислингу [от Арбы] уступил. Отличное вино
Ирина: Яркое и необычное, даже для ЦЧ. Нос: животные тона (конюшня, сено, сухие травы), потом раскрываются в пряные вяленые ягоды - прежде всего вишню. Вкус: средние "вкусные" танины, тёмные пряные (и даже "пьяные", как из настойки) ягоды
Оксана: Самое странное вино дегустации, его нужно рассматривать с точки зрения исследователя. Не стоит забывать, что вино БЕЗ осветления, без фильтрации и без серы! О таких винах говорят, что их надо выпить в первые 2-3 года, а этому целых 12!!! И учитывая возраст, можно предположить, что оно было на пике, когда ему было 6-8 лет. В аромате сдержанные переспелые тёмные ягоды. Аромат дополнен типичным тоном органики - что-то вроде влажной шерсти. Танин не ощущается. Структура ещё в форме. Это любопытно пить. Вино с одной стороны зрелое и умудрённое, как старый атаман, с другой резкое и живое, как юный казак. Оно на любителя, но мне понравилось. И в любом случае сорт хорошо узнаётся.
Илья: Без этикетки я вслепую определил вино, как 19-20 год. Оно легко и свежО. Похоже, 2011 действительно удался, ибо на хорошей кислоте там и яркая слива, и аккуратные танины и легкий тмин, ревень, кизил, чуть табачка и лака. Цимлянский черный я не узнал, но если это и правда он, то это очень круто.
Тимур: Аромат легко балансирует между маринадами, конфетами, жимолостью с ежевикой, кофе и кожей. Эдакое облако, в котором каждый следующий аромат удивляет. Шелковый танин и средняя кислотность сопровождают красные и чёрные ягоды с лимонадными оттенками. Имеется легкая сластинка - возможно из-за высокого алкоголя, который прекрасно интегрирован. Посмотрел оценки. Сердюк у меня только казахскому Рислингу [от Арбы] уступил. Отличное вино
Ирина: Яркое и необычное, даже для ЦЧ. Нос: животные тона (конюшня, сено, сухие травы), потом раскрываются в пряные вяленые ягоды - прежде всего вишню. Вкус: средние "вкусные" танины, тёмные пряные (и даже "пьяные", как из настойки) ягоды
Оксана: Самое странное вино дегустации, его нужно рассматривать с точки зрения исследователя. Не стоит забывать, что вино БЕЗ осветления, без фильтрации и без серы! О таких винах говорят, что их надо выпить в первые 2-3 года, а этому целых 12!!! И учитывая возраст, можно предположить, что оно было на пике, когда ему было 6-8 лет. В аромате сдержанные переспелые тёмные ягоды. Аромат дополнен типичным тоном органики - что-то вроде влажной шерсти. Танин не ощущается. Структура ещё в форме. Это любопытно пить. Вино с одной стороны зрелое и умудрённое, как старый атаман, с другой резкое и живое, как юный казак. Оно на любителя, но мне понравилось. И в любом случае сорт хорошо узнаётся.