Рубрика «Как это устроено». Канал Wine and Food написал о том, что в Азбуке вкуса появились 3-литровые коробки с бордоским вином. Молодцы АВ, я большой фанат Bag-in-box (BiB). Очень жаль, что у нас дискредитирована идея вина в коробках – не в последнюю очередь из-за дерьмища, которое льют в тетрапак. Но последний только внешне похож на BiB. Это две разные вселенные, тетрапак лучше бы для вина не использовать вовсе.
BiB изобрел австралиец Шолле в 1955 году. Довольно революционная штука получилась. Если коротко, это мешок с краном, который помещают в коробку. Идеальное средство для хранения и использования вина (и водки, и сыпучих веществ, и оливкового масла, и автохимии, и даже парфюмерии). Идеальное потому, что после первого использования внутрь полимерного мешка не попадает кислород.
Объясню, почему эта упаковка стала популярной сейчас. Этот сегмент ожидает рост в полтора раза буквально за 3-5 лет. В лидерах Европа, но подтягивается и Азия. Не в последнюю очередь на популярность повлияли вопросы логистики, устойчивого развития и углеродного следа. Ещё из интересного. В мире до 40% продуктов уходит на свалку. BiB позволяет сохранять содержимое до капли.
А уж как радуются новой, большой поверхности дизайнеры. Это вам не этикетка. С коробкой можно поиграть и ещё как!
В общем, собрал для вас много цифр и подробностей.
Детали: telegra.ph/Bag-in-Box-Kakie-perspektivy-02-20
BiB изобрел австралиец Шолле в 1955 году. Довольно революционная штука получилась. Если коротко, это мешок с краном, который помещают в коробку. Идеальное средство для хранения и использования вина (и водки, и сыпучих веществ, и оливкового масла, и автохимии, и даже парфюмерии). Идеальное потому, что после первого использования внутрь полимерного мешка не попадает кислород.
Объясню, почему эта упаковка стала популярной сейчас. Этот сегмент ожидает рост в полтора раза буквально за 3-5 лет. В лидерах Европа, но подтягивается и Азия. Не в последнюю очередь на популярность повлияли вопросы логистики, устойчивого развития и углеродного следа. Ещё из интересного. В мире до 40% продуктов уходит на свалку. BiB позволяет сохранять содержимое до капли.
А уж как радуются новой, большой поверхности дизайнеры. Это вам не этикетка. С коробкой можно поиграть и ещё как!
В общем, собрал для вас много цифр и подробностей.
Детали: telegra.ph/Bag-in-Box-Kakie-perspektivy-02-20
#дегустация #гайкодзор #розе #вионье #новые_винтажи
🍷 «Гай-Кодзор Вионье 2021»
Аромат яркий, свежий, плодовые ноты, узнаваемый цветочный мед, аппетитный цитрус. Заметные сладкие ноты джема из райских яблок. Вкус с высокой выпирающей кислотностью, чистый, как будто немного маслянистый, нектарин, жёлтая слива, цитрус. Послевкусие длительное, цитрус, айва и лёгкий хвойный оттенок.
Общее впечатление: весьма понравился аромат, кислотность выпирает, забивает оттенки вкуса, но возможно, это следствие недавнего розлива и через какое-то время вино станет сбалансированнее.
🍷«Гай-Кодзор Розе 2021»
Состав: гренаш, сенсо, сира.
Аромат с нотами цедры грейпфрута, красного апельсина, граната. Вкус нежный, тон красного апельсина, кислотность средняя. Послевкусие гранатово-цитрусовое.
Общее впечатление: узнаваемое розе, ровно, хорошо, пробуем.
Стоимость на винодельне каждого образца – ₽700
Хорошее соотношение цены и качества. Дегустатор: Валерия Иванникова
Детали: facebook.com/100001167202261/posts/4820678264647699/
🍷 «Гай-Кодзор Вионье 2021»
Аромат яркий, свежий, плодовые ноты, узнаваемый цветочный мед, аппетитный цитрус. Заметные сладкие ноты джема из райских яблок. Вкус с высокой выпирающей кислотностью, чистый, как будто немного маслянистый, нектарин, жёлтая слива, цитрус. Послевкусие длительное, цитрус, айва и лёгкий хвойный оттенок.
Общее впечатление: весьма понравился аромат, кислотность выпирает, забивает оттенки вкуса, но возможно, это следствие недавнего розлива и через какое-то время вино станет сбалансированнее.
🍷«Гай-Кодзор Розе 2021»
Состав: гренаш, сенсо, сира.
Аромат с нотами цедры грейпфрута, красного апельсина, граната. Вкус нежный, тон красного апельсина, кислотность средняя. Послевкусие гранатово-цитрусовое.
Общее впечатление: узнаваемое розе, ровно, хорошо, пробуем.
Стоимость на винодельне каждого образца – ₽700
Хорошее соотношение цены и качества. Дегустатор: Валерия Иванникова
Детали: facebook.com/100001167202261/posts/4820678264647699/
#мимолетное Вот за что люблю Юрий Вадимыча, так за парадоксальность. Малик известен как большой энтузиаст автохтонов. И мы любим "Вина Арпачина" за них. Но в недавнем разговоре со мной он заявил:
- Сорт на самом деле значения не имеет. Сорт – это просто сырье, ткань, из которой дизайнер делает одежду. Дай другим эту ткань – такой одежды не получится. Виноделие это не романтика, чистый прагматизм. Если сырье не очень – из него делают божоле или коньяк, если сырье хорошее – делают хорошее вино.
То есть не сорт, не терруар, а винодел - главное в этом деле. Потому Малик и пишет на каждой этикетке имя Людмилы Лычевой. Своего дизайнера
- Сорт на самом деле значения не имеет. Сорт – это просто сырье, ткань, из которой дизайнер делает одежду. Дай другим эту ткань – такой одежды не получится. Виноделие это не романтика, чистый прагматизм. Если сырье не очень – из него делают божоле или коньяк, если сырье хорошее – делают хорошее вино.
То есть не сорт, не терруар, а винодел - главное в этом деле. Потому Малик и пишет на каждой этикетке имя Людмилы Лычевой. Своего дизайнера
#с_молотка Имущество крымского винно-коньячного завода «Бахчисарай», признанного несостоятельным, продают за ₽137 млн. 4 марта пройдет открытый электронный аукцион, реализуют технику и мебель, оборудование, торговые знаки завода, включая «Эски-Кермен», «Ханский дворец», «Марсель V.S.O.P.», «BRUTTE», «Два якоря» и др. Цена лотов составляет ₽110,8 млн и ₽26,1 млн.
Арбитражный суд Крыма в 2019 году ввел в отношении "Бахчисарая"» конкурсное производство. Банкротство инициировала налоговая.
В прошлом декабре продали долю должника в «Агрофирме "Заветное"» (она поставляла виноград на завод). Почти 9 процентов предприятия за ₽12,4 млн приобрел Валерий Захарьин.
"Бахчисарай" основан в 1963 году, здесь выпускали вина, коньяки, бальзамы, сидр и пр. Сведений о собственниках нет. 30% принадлежит Минимуществу Крыма. В открытых источниках имеется информация, что фактическим владельцем мог быть украинский миллионер Вадим Ермолаев
Детали: kommersant.ru/doc/5226956
Арбитражный суд Крыма в 2019 году ввел в отношении "Бахчисарая"» конкурсное производство. Банкротство инициировала налоговая.
В прошлом декабре продали долю должника в «Агрофирме "Заветное"» (она поставляла виноград на завод). Почти 9 процентов предприятия за ₽12,4 млн приобрел Валерий Захарьин.
"Бахчисарай" основан в 1963 году, здесь выпускали вина, коньяки, бальзамы, сидр и пр. Сведений о собственниках нет. 30% принадлежит Минимуществу Крыма. В открытых источниках имеется информация, что фактическим владельцем мог быть украинский миллионер Вадим Ермолаев
Детали: kommersant.ru/doc/5226956
#винные_путешествия Есть прекрасная возможность в апреле съездить на 5 дней в винный тур по Краснодарскому краю. Организовывает и сопровождает его один из лучших винных гидов побережья Дарья Безрукова.
В программе:
— 7 виноделен с дегустациями (Гай-Кодзор, Château de Talu и др.)
— экскурсии с виноделами и владельцами
— завтраки и обеды на виноградниках или, например, в ресторане в скале с видом на море
— две фотосессии: морская и на прогулке по Лефкадии
— отель в Новороссийске (Hilton Garden Inn)
— трансферы по маршруту
Когда: 20-24 апреля. Аэропорт — Анапа.
Стоимость: ₽65 000
Презентацию тура может выслать организатор поездки — Екатерина @katelohankova. Пишите — она с удовольствием ответит на все вопросы.
В программе:
— 7 виноделен с дегустациями (Гай-Кодзор, Château de Talu и др.)
— экскурсии с виноделами и владельцами
— завтраки и обеды на виноградниках или, например, в ресторане в скале с видом на море
— две фотосессии: морская и на прогулке по Лефкадии
— отель в Новороссийске (Hilton Garden Inn)
— трансферы по маршруту
Когда: 20-24 апреля. Аэропорт — Анапа.
Стоимость: ₽65 000
Презентацию тура может выслать организатор поездки — Екатерина @katelohankova. Пишите — она с удовольствием ответит на все вопросы.
Стереотипы, утверждающие, будто женщины предпочитают напитки послаще, а мужчины – суровый виски, к счастью, давно позади! До 15 марта выбирайте не гендерные подарки на гендерные праздники другим и себе со скидкой 45% на сайте L-Wine! Максимальная скидка действует на 110+ позиций, а на весь остальной ассортимент сайта – до 30% по промокоду VINOILUDI. Подробнее по ссылке: https://l-wine.ru/p/vinoiludi-02-22
Краснодарская краевая дегустационная комиссия продегустировала 169 местных образцов белых, розовых, игристых и красных виноматериалов (технически это вина). Вот что пишет, одна из участниц комиссии Галина Коваленко.
⠀
✔️Проливные дожди и плохой урожай прошлого года внесли свой вклад во вкусовые и ароматические качества вин. Большинство растеряли свои яркие ноты и индивидуальность. Если отстающие подтянулись, то “топовые” виноделы наткнулись на недостаточный потенциал сырья. Не лучший год для великих вин.
⠀
✔️Для виноделов урожай 2021 - это вызов и возможность продемонстрировать свое мастерство. Уверена, что у них технологий в рукавах точно припасено. А пока виноматериалы (далее я буду называть их просто вина) выглядят так:
⠀
🍷Ароматные вина сдали позиции. Мускатные менее ароматны.
⠀
🍷 Розовые в целом неплохие, но по цвету стали менее насыщенные.
⠀
🍷Совиньоны мало кто у нас делает на высокий балл, но в целом уровень подрос.
⠀
🍷Беда с Красностопами. Далеко не у всех получились. Образцы от Собер Баш и Фанагория хорошие.
⠀
🍷Поклонники сорта Кабсов могут разочароваться. Слабые у многих. Но помним, что это еще виноматериал, не впадаем в панику.
⠀
🍷Мерло обсуждать нет смысла, стабильно из года в год.
⠀
🍷Похоже что в этом сезоне пить нам саперави. Много ярких образцов. Отмечу саперави от Узуновых, Шумринки, Лефкадии, Фанагории и Кубань-Вино.
Детали: t.me/GalinaWine/255
⠀
✔️Проливные дожди и плохой урожай прошлого года внесли свой вклад во вкусовые и ароматические качества вин. Большинство растеряли свои яркие ноты и индивидуальность. Если отстающие подтянулись, то “топовые” виноделы наткнулись на недостаточный потенциал сырья. Не лучший год для великих вин.
⠀
✔️Для виноделов урожай 2021 - это вызов и возможность продемонстрировать свое мастерство. Уверена, что у них технологий в рукавах точно припасено. А пока виноматериалы (далее я буду называть их просто вина) выглядят так:
⠀
🍷Ароматные вина сдали позиции. Мускатные менее ароматны.
⠀
🍷 Розовые в целом неплохие, но по цвету стали менее насыщенные.
⠀
🍷Совиньоны мало кто у нас делает на высокий балл, но в целом уровень подрос.
⠀
🍷Беда с Красностопами. Далеко не у всех получились. Образцы от Собер Баш и Фанагория хорошие.
⠀
🍷Поклонники сорта Кабсов могут разочароваться. Слабые у многих. Но помним, что это еще виноматериал, не впадаем в панику.
⠀
🍷Мерло обсуждать нет смысла, стабильно из года в год.
⠀
🍷Похоже что в этом сезоне пить нам саперави. Много ярких образцов. Отмечу саперави от Узуновых, Шумринки, Лефкадии, Фанагории и Кубань-Вино.
Детали: t.me/GalinaWine/255
Telegram
Galina.wine
Можно считать это анонсом этого винного года. Итог ожидаемый и неоднозначный.
⠀
Краевая дегустационная комиссия завершила двухдневную работу на площадке Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. Организатором…
⠀
Краевая дегустационная комиссия завершила двухдневную работу на площадке Северо-Кавказского федерального научного центра садоводства, виноградарства, виноделия. Организатором…
Сегодня в гостях у клуба "Вино и люди" Жорж Бланк - директор по виноделию группы компаний Абрау Дюрсо. Яркий, интересный, с опытом работы на ведущих винодельнях нескольких континентов. Обаятельный и вдумчивый спикер. Уникальная возможность задать вопрос такому эксперту. Кстати, можно сейчас в комментарии. У нас ещё три образца))
Любопытный обзор вин Нижней Волги устроили дистрибьютор Виктория Мамичева и ресторатор, владелец волгоградского бара Ледникъ Денис Шилихин. В баре Arch1908 oни представили журналистам и блогерам три авторских винодельни: Вилла София, Зимовец и Дмитрий Гусев.
Регион сложный, только заявляющий о себе, до появления Самары называвшийся самым северным в нашем виноделии. Укрывное виноградарство и вот это вот все. Безусловно, большие сложности со специалистами и, в частности, виноделами.
Коротко о винах. Обсуждать Виллу Софию сложно, они пока в поиске стиля и вкуса. Зимовец это уже более состоявшаяся история. Очень необычный Рислинг 2017, уходящий в цветочность на фоне появления бензольных нот. Неожиданный Пино Нуар того же года, особенно если дать ему постоять, раскрывается очень ягодно, пробивается узнаваемый подлесок. Любопытно было бы попробовать его год-два назад.
Явным фаворитом встречи стал Дмитрий Гусев. Сегодня именно его вина - визитка авторского виноделия в регионе. В принципе, смело можно рекомендовать любое его вино. С ним скорее проблема - где найти.
Совиньон Гри 2020 Гусев. Отличное, хорошо сделанное вино с узнаваемыми травянистыми нотами в аромате, с тропическим вкусом. Впервые пробовал. Оно поспорило бы с его известным Совиньон Бланом. Что любопытно, Гри попало на винодельню по ошибке - перепутали саженцы в питомнике. Хорошо получилось!
Гусевский «Дуэт» Совиньон Блан/ Сибирьковый 2020 стал лучшим белым по версии «Кубок СВВР - 2021». Непривычное сочетание сортов, случайность, ставшая успехом. Надо пробовать, если удастся купить. Вино больше уходит в Совиньон, чем в Сибирьковый, по нынешним вкусам - самое то. Оранж из Ркацители я бы предпочел многим грузинским. Красивое вино без присущей оранжам грубости. Розе от Гусева - чистые тропики, интересно работает гибрид Мариновский, который был выведен именно в этих местах. Плотный и яркий Цимлянский Черный - одно из немногих красных.
Скоро у Гусева появятся мцване и саперави. Нижняя Волга заговорит с грузинским акцентом.
Регион сложный, только заявляющий о себе, до появления Самары называвшийся самым северным в нашем виноделии. Укрывное виноградарство и вот это вот все. Безусловно, большие сложности со специалистами и, в частности, виноделами.
Коротко о винах. Обсуждать Виллу Софию сложно, они пока в поиске стиля и вкуса. Зимовец это уже более состоявшаяся история. Очень необычный Рислинг 2017, уходящий в цветочность на фоне появления бензольных нот. Неожиданный Пино Нуар того же года, особенно если дать ему постоять, раскрывается очень ягодно, пробивается узнаваемый подлесок. Любопытно было бы попробовать его год-два назад.
Явным фаворитом встречи стал Дмитрий Гусев. Сегодня именно его вина - визитка авторского виноделия в регионе. В принципе, смело можно рекомендовать любое его вино. С ним скорее проблема - где найти.
Совиньон Гри 2020 Гусев. Отличное, хорошо сделанное вино с узнаваемыми травянистыми нотами в аромате, с тропическим вкусом. Впервые пробовал. Оно поспорило бы с его известным Совиньон Бланом. Что любопытно, Гри попало на винодельню по ошибке - перепутали саженцы в питомнике. Хорошо получилось!
Гусевский «Дуэт» Совиньон Блан/ Сибирьковый 2020 стал лучшим белым по версии «Кубок СВВР - 2021». Непривычное сочетание сортов, случайность, ставшая успехом. Надо пробовать, если удастся купить. Вино больше уходит в Совиньон, чем в Сибирьковый, по нынешним вкусам - самое то. Оранж из Ркацители я бы предпочел многим грузинским. Красивое вино без присущей оранжам грубости. Розе от Гусева - чистые тропики, интересно работает гибрид Мариновский, который был выведен именно в этих местах. Плотный и яркий Цимлянский Черный - одно из немногих красных.
Скоро у Гусева появятся мцване и саперави. Нижняя Волга заговорит с грузинским акцентом.
#новинки #инкерман #сухое Два новых белых сухих вина в коллекции Эритаж.
🍷АЛИГОТЕ КЛАССИЧЕСКОЕ
13,0%. Состав: Алиготе из Качинской и Альминской долин. Выдержка 12 месяцев в бочках из кавказского дуба. Цвет: светло-соломенный
Аромат: элегантный, с оттенками цветущих луговых трав, нотами свежескошенного, слегка подсушенного сена. Вкус: гармоничный, с умеренной свежестью, сбалансированный.
Тираж 4 400 бут. Цена: ₽800 в фирменной рознице
🍷ТРАМИНЕР-АЛИГОТЕ КЛАССИЧЕСКОЕ
13,0%. Состав: Траминер розовый, Алиготе. Выдержка: Траминер выдержан в стали, Алиготе выдержано 12 месяцев в дубовых бочках из кавказского дуба.Аромат: нежный, с оттенками цветов и лепестков розы, оттенками выдержки. Вкус: мягкий, гармоничный. Тираж 4000. Цена ₽800.
Текст написан на основе пресс-релиза компании Инкерман
🍷АЛИГОТЕ КЛАССИЧЕСКОЕ
13,0%. Состав: Алиготе из Качинской и Альминской долин. Выдержка 12 месяцев в бочках из кавказского дуба. Цвет: светло-соломенный
Аромат: элегантный, с оттенками цветущих луговых трав, нотами свежескошенного, слегка подсушенного сена. Вкус: гармоничный, с умеренной свежестью, сбалансированный.
Тираж 4 400 бут. Цена: ₽800 в фирменной рознице
🍷ТРАМИНЕР-АЛИГОТЕ КЛАССИЧЕСКОЕ
13,0%. Состав: Траминер розовый, Алиготе. Выдержка: Траминер выдержан в стали, Алиготе выдержано 12 месяцев в дубовых бочках из кавказского дуба.Аромат: нежный, с оттенками цветов и лепестков розы, оттенками выдержки. Вкус: мягкий, гармоничный. Тираж 4000. Цена ₽800.
Текст написан на основе пресс-релиза компании Инкерман
Фото необычайной археологической находки выложила в своем аккаунте винодельня Zorah Winery. На Юго- Востоке Армении найдены карасы (это такие глиняные кувшины для ферментации и хранения вина), датированные III-II веком до нашей эры. Но этим республику не удивить, виноделие насчитывает тут шесть тысячелетий. Удивительно другое - конструкция "Карас в карасе". То есть два караса - один внутри другого - вероятно, изготавливались одновременно.
Как подчеркивает аккаунт Zorah, вполне возможно, это первый карас с контролем температуры. Прослойка воздуха между стенками сосудов не позволяла вину подвергаться перепадам температуры. И при этом его можно было не закапывать. В отличие от грузинских квеври карасы практически никогда не закапывали в землю.
Что характерно, в сегодняшней Армении секрет производства карасов утерян. Даже обычных, не двойных. Возраст карасов, используемых сегодня в производстве, может насчитывать много десятков, а то и сотни лет.
Детали: clck.ru/c5oGy
Как подчеркивает аккаунт Zorah, вполне возможно, это первый карас с контролем температуры. Прослойка воздуха между стенками сосудов не позволяла вину подвергаться перепадам температуры. И при этом его можно было не закапывать. В отличие от грузинских квеври карасы практически никогда не закапывали в землю.
Что характерно, в сегодняшней Армении секрет производства карасов утерян. Даже обычных, не двойных. Возраст карасов, используемых сегодня в производстве, может насчитывать много десятков, а то и сотни лет.
Детали: clck.ru/c5oGy