#новинка Розе Каберне Фран 2022 от Winepark. Винодел Олег Ничвидюк назвал его пудровым в цвете. Нам же на дегустации новинок пришло другое сравнение - вино почти белое, что редкость для розе, таким бывает блаш из пино гри. Один известный индустриальный винодел, наверное, изобретательно назвал бы его белым из красного.
 
Нашему каналу Олег рассказал о технологии производства. Утренний сбор, охлаждение винограда до 3С. Такой тонкий цвет вина, подчеркнул винодел, обусловлен прямым прессованием в условиях инертного газа. Только сок-самотек (выход - 46%). Брожение при низких температурах в бетонных тюльпанах. Последующая выдержка на тонком дрожжевом осадке - 9 месяцев.

С целью защиты нежного цвета и тонкого аромата вино разлили в темную бутылку и закрыли винтовой пробкой со специальной прокладкой TIN-SARENEX.

Отчёт о дегустации будет чуть позже. Но сразу скажу, что вино оказалось в тройке лучших по результатам голосования клуба.

Тираж 3000 бутылок
Цена в фирменной винотеке ₽3500

В Hoff’e снова отличные скидки на плюс-минус универсальные бокалы.
В наборе 6 штук, очень адекватная цена за бокал получается.

Такой даже разбить не жалко 😎

#как_это_было Винодельня «Два сердца», сразу два винодела, два поколения – отец и сын, и, наконец, два Павла: старший и младший. Старший – коренной севастополец, основатель собственного хозяйства. Младший - явление на наших родных терруарах весьма уникальное: на винодела учился не где-нибудь, а в европах: сначала в Страсбурге, потом в Бордо. Сегодня продолжает консультировать тамошних (!!!) виноделов. Не удивительно, что слушали их с большим восторгом.

🍷Кокур 2022. Лозы попали на виноградники буквально «в Крым через Рим»: их купили в знаменитом Раушедо, куда, в свою очередь, отправили «на перевоспитание» лозы крымского автохтона из Солнечной Долины. Нос тонкий, деликатный, не пышно-кокуристый. Свежесваренная кукуруза молочной зрелости, чуть пряные садовые цветы, горьковатый степной мед, минеральность раскаленного на солнце известняка. Вкус соленый, со средней кислотностью, грушево-айвовый, легкая горчинка абрикосовой косточки в послевкусии.

🍷Вионье 2022. По словам Пестовых, флагман винодельни. Недолгая выдержка на тонком осадке. Аромат легкий и воздушный, щекочущий нос ностальгической игрой пузырьков в стакане газировки из советского автомата. За ними вступают желтая мясистая крымская груша, персик, нектарин и оттенки «мавританского газона» (тот, который с мелкими белыми и розовыми цветочками). Персики и абрикосы продолжаются и во вкусе, дополняясь легкой солоноватостью, тонким изящным телом и «колодезной» свежестью. Изящное, «ситцевое» вионье для жаркого летнего дня.

🍷Вионье 2023. Более молодая версия предыдущего вина. Тут в аромате уже газировка с двойным сиропом: много груши дюшес и персиков, травянистые оттенки мясистых цветочных стеблей ириса или нарцисса, фруктовый леденец. Во вкусе соль, свежесть, хрустящий снежок, приятная «обдувающая» язык кислотность. Экспрессивное, молодое, стремительное: эдакая «бегущая по волнам».

Продолжение см. следующий пост 👇

#как_это_было #два_сердца #продолжение Начало см. предыдущий пост 👆

🍷Саперави 2022. Часть выдерживалась в барриках из французского дуба, которые потом подверглись тотальному аудиту с выбором лучших для ассамбляжа, в котором также часть саперави-2023 из стальных емкостей. Нос вступает роскошным бархатистым ароматом черных бахромчатых тюльпанов, к которым присоединяются оттенки черного перца, черешневого йогурта, ванили, войлочной вишни, пряных специй и голландского табака для самокруток. Во вкусе неожиданно мягкое и легкое, сочное, почти без танинов, скорее с легкой приятной терпкостью. Изящный и воспитанный представитель довольно-таки темпераментного сорта.

🍷Саперави 2020. В бочке побывало 100% вина. Выдержка в течение 6 месяцев, далее в бутылке. В аромате терпкие ароматы конюшни и подлеска, прелых трав, перца, чернослива и пармской ветчины. Вкус достаточно легкий, с небольшой ореховой горчинкой, едва уловимыми танинами и чернильной бодрящей терпкостью. Семейная ДНК прослеживается не только у виноделов, но и у их творений.

🍷Каберне Фран 2020. Половина недолго выдерживалась в дубе, другая половина – в стали. В результате роскошный пряный нос с перцем, кардамоном, ароматом «анютиных глазок» и вишенкой на торте с ликерной пропиткой. Вкус – стержень, собирающий на себя все это разнообразие: сухой, с перчинкой и стройным поджарым телом. Экспрессивный, но интеллигентный собеседник для неспешного вечера.

🍷Пти мансен 2022 сладкое белое. Очень поздний сбор – конец ноября. При этом без всяких ботритисов и апасименто. В аромате благородные портвейные оттенки, консервированный горошек и кукуруза, поздние осенние цветы. Во вкусе выраженная сладость хорошо обрамлена солоноватой кислинкой и нежно-округлым телом. За и для милых дам!

Текст и фото: Ирина Морозова

#новинки Алексей Чернега, недавно покинувший Усадьбу Перовских, пока хранит молчание по поводу того, куда устроится в дальнейшем. Впрочем, одно место работы у него точно есть. Алексей - партнер винодельни Patrey. Что мы знаем об этом кубанском хозяйстве?

Виноградники расположены в окрестностях села Гаркуша Таманского полуострова на склонах горы - грязевого вулкана Куку-Оба. То есть неподалёку от Узуновых. Винодельня названа так в честь античного города-полиса, который был на этом месте.

Первые три вина Алексея от Patrey можно будет попробовать на дегустации клуба "Вино и люди" 11 июля.

Вот они:

🍾 Петнат из грузинского сорта Киси
🍷Gorgipp 2023 (коферментация ркацители-мцване)
🍷Leucon 2023 (розе из красностопа)

К слову, Gorgipp, Leucon - это имена боспорских базилевсов (тогдашних царей).

Всего вин из разных проектов, которые консультирует или консультировал Алексей, на дегустации будет десять. Можно записываться. Полный сет опубликую позже.

#вгостях_увиноделов #кубань Сегодня наш рассказ о Винотеррии. Это загородный комплекс между Новороссийском и Анапой, включающий в себя ресторан черноморской кухни, мини-отель на 7 номеров и семейную винодельню Nesterov Winery. Ресторан «Винотеррия» вошел в ТОП-3 ресторанов Национальной ресторанной премии WHERETOEAT SOUTH 2023, а также победил в спецноминации «Выбор СМИ».

Это место, где можно спокойно посидеть одному, наслаждаясь умиротворяющим видом на виноградники. Или весело  провести вечер в компании друзей и близких. Или устроить романтический ужин для двоих.

Здесь можно побывать на экскурсии на винодельне Nesterov winery с дегустацией или на Chef's table на виноградниках, уникальном кулинарном театре под открытым небом.

Категории номеров.

С видом на виноградники с двуспальной кроватью — 3 номера
С видом на хутор Семигорский (на дорогу) с двуспальными или раздельными кроватями – 4 номера

Номера стоят от ₽6000

📍24-й км автодороги Новороссийск-Керчь (А-290), напротив хутора Семигорский

📞 8-800-250-79-64 / +7(989) 240-03-82 (WhatsApp)

Сайт: vinoterria.com/

Подготовила Катя Калягина, участница комьюнити Вино и люди.