#дорога_вина_и_сыра "Что делают французы с лангром? Это такой нежный сыр с мытой коркой. Они ножом или зубочисткой пробивают отверстия на поверхности, заливают туда шампанское, дают пропитаться минут двадцать и после едят". Настя Абдулкадырова, основатель сыроварни "Француженка", показывает, как делать отверстия в лангре.
Это новый сыр в ее ассортименте. Как и твердый тома, который она представляет на видео.
Компания недавно переименована. До этого она называлась Фромаж де Луи. Сыры Анастасии отмечены судьями разных конкурсов. Поднял свои записи: в 2021 году Piramide Noir (Черная пирамидка) получила золотую медаль во Франции. Ещё один сыр получил Гран-При конкурса "Лучший сыр России". Они получат ещё немало наград, даже не сомневайтесь.
Мы продолжаем исследовать сыроварни вдоль М-4, основной трассы на юг. Производство Насти расположено в воронежском Богучаре. Чтобы попасть на "Француженку", нужно сделать небольшой крюк и даже проехать по понтонному мосту. Но оно того стоит.
Сейчас у Насти небольшое производство и магазинчик, где можно купить с десяток разных сыров. В планах открытие шоу-рума ближе к трассе. Ждем. Дело хорошее
📍Подколодновка, Богучарский район, Воронежская обл.
Это новый сыр в ее ассортименте. Как и твердый тома, который она представляет на видео.
Компания недавно переименована. До этого она называлась Фромаж де Луи. Сыры Анастасии отмечены судьями разных конкурсов. Поднял свои записи: в 2021 году Piramide Noir (Черная пирамидка) получила золотую медаль во Франции. Ещё один сыр получил Гран-При конкурса "Лучший сыр России". Они получат ещё немало наград, даже не сомневайтесь.
Мы продолжаем исследовать сыроварни вдоль М-4, основной трассы на юг. Производство Насти расположено в воронежском Богучаре. Чтобы попасть на "Француженку", нужно сделать небольшой крюк и даже проехать по понтонному мосту. Но оно того стоит.
Сейчас у Насти небольшое производство и магазинчик, где можно купить с десяток разных сыров. В планах открытие шоу-рума ближе к трассе. Ждем. Дело хорошее
📍Подколодновка, Богучарский район, Воронежская обл.
Вот везде бы так представляли местные вина, как в ростовском отеле Дон-Плаза. Прямо посреди лобби витрины, внутри которых Вина Арпачина и Эльбузда. Масса контактов с приезжей публикой, которая объективно мало где может узнать о ростовских винах.
Ещё одно фото, касающееся красивой презентации вин. Тоже Долина Дона. На Цимлянских винах отреставрировали тамошний дегустационный зал. Уже даже прошла первая производственная дегустация. К новому туристическому сезону будет все просто отлично. #вино_это_красиво
Ещё одно фото, касающееся красивой презентации вин. Тоже Долина Дона. На Цимлянских винах отреставрировали тамошний дегустационный зал. Уже даже прошла первая производственная дегустация. К новому туристическому сезону будет все просто отлично. #вино_это_красиво
Кто Валет российского виноделия? (Выберите четыре фамилии)
Anonymous Poll
17%
Артем Васильев
17%
Кирилл Павлович Бардаков
17%
Алексей Сидоренко
19%
Ярослав Узунов
20%
Алексей Чернега
17%
Олег Ничвидюк
6%
Андрюс Юцис
12%
Антон Ребизов
5%
Никита Абалихин
5%
Илья Волошин
#быстрый_конкурс Побывали на великолепном производстве сыров "Ипатов". Видим их продукцию во многих магазинах при винодельнях - Кубань Вино, Шато де Талю, Скалистый берег. В какой-то момент казалось, что это индустриал, захвативший весь мир. Оказалось, не очень уж крупное производство, но и не крафт, конечно. Перерабатывают около 70 тонн молока в месяц. Делают только мягкие сыры - камамберы, бри, невшатель, реблошон - всего восемь видов.
На производстве жесточайшая дисциплина в смысле гигиены. Туристов сюда не водят, только партнёров и проверяющих. Ну вот и нам повезло. Какой же чудесный аромат стоит в коридоре и цехах!
Технолог Филипп Колесников показал нам все производство. Он здесь чуть больше полугода, но чувствуется, что нравится. Вообще Филипп по образованию винодел, начинал на Лефкадии, потом продолжил там же сыроделом.
И вот мы в цехе упаковки. Вот эти 17-граммовые цилиндрики бри (на фото) - они зачем, откуда взялись? Нам Филипп объяснил, попробуйте догадаться и вы.
(Кстати, Ипатов недавно начал выпускать колбасу фуэт на другом своем заводе. Что-то мне подсказывает, что мы ее попробуем на нашей лабораторной Вино и колбаса, которую анонсировали с Владой недавно - правда, дата пока неизвестна)
Но вернёмся к цилиндрикам бри. Есть ответ?
На производстве жесточайшая дисциплина в смысле гигиены. Туристов сюда не водят, только партнёров и проверяющих. Ну вот и нам повезло. Какой же чудесный аромат стоит в коридоре и цехах!
Технолог Филипп Колесников показал нам все производство. Он здесь чуть больше полугода, но чувствуется, что нравится. Вообще Филипп по образованию винодел, начинал на Лефкадии, потом продолжил там же сыроделом.
И вот мы в цехе упаковки. Вот эти 17-граммовые цилиндрики бри (на фото) - они зачем, откуда взялись? Нам Филипп объяснил, попробуйте догадаться и вы.
(Кстати, Ипатов недавно начал выпускать колбасу фуэт на другом своем заводе. Что-то мне подсказывает, что мы ее попробуем на нашей лабораторной Вино и колбаса, которую анонсировали с Владой недавно - правда, дата пока неизвестна)
Но вернёмся к цилиндрикам бри. Есть ответ?
#новинка #кубаньвино Кажется, мы впервые получили вино, разработанное по точному ТЗ продавца. Не то, чтобы продавец сказал: ну-ка, ну-ка, братец, мне нужна фруктовая бомба, красное. А именно точно прописал все параметры будущего вина - каким он его видит. А винодел сделал именно так, как просил продавец. Что тоже настоящее чудо. Отключить режим "я художник, я так вижу" не все умеют. Любопытный со всех сторон эксперимент.
Рассказывает руководитель направления «Вино» торговой сети «Градусы» Ксения Ковчина. Она автор идеи новой линейки BOTANICUM, специально разработанной винодельней «Кубань-Вино».
- Это тот редкий случай, когда вино создавалось совместно с нуля, с огромным техническим заданием, чтобы в итоге родилась линейка доступных вин. Мы контактировали с ведущим энологом компании Артемом Васильевым, я рада, что он прекрасно слышал нас и точно отвечал на наш запрос.
В основе линейки лежат три принципа. Первый - это доступность во всех смыслах этого слова. Это вина в первую очередь понятные. Они предназначены для человека, который ещё не очень хорошо разбирается в вине. Мы совместно разработали этикетки. На них изображены первичные ароматы, которые можно почувствовать при дегустации.
Второй принцип - следование основным трендам. Все вина легкие, свежие и выполнены из популярных сейчас сортов винограда.
Третий принцип - «зеленая этикетка» как символ выстраивания курса экологичного производства. винодельней
Для канала Ксения кратко описала вина BOTANICUM - так, как она рассказала бы о них покупателю. В техзадании, разумеется, все было более скучно и академично.
🍾Aristov BOTANICUM Riesling brut Нежный, при этом яркий и свежий брют, с очень гармоничной кислотностью и доминантами айвы и груши, в настроении вина - истинная легкость бытия
🍾 Aristov BOTANICUM Bianco semi dolce Современное виденье полусладкого игристого вина с тонко вплетённым остаточным сахаром во вкусе и пышным ароматом цветения яблоневого сада в аромате, в настроении вина-яркая гармония мгновения
🍷Aristov BOTANICUM Pinot Bianco – Sauvignon
Блестящее в цвете с элегантным ароматом цитрусовых и точными акцентами маракуйи. В преддверии Нового Года особенно явно в нём ощущаются ноты мандарина и свежесломленных еловых веточек, в настроении вина - праздник, который всегда с тобой
🍷Aristov BOTANICUM Zweigelt
Очень скромный в цвете, точно зардевшаяся барышня, Цвайгельт, задуман был ровно таким - летящим. Одаривает ароматом вишни и корицы, точно бабушкин рождественский пирог, в настроении вина - душевный подъем
Вина стоят ₽349-₽399. На ближайших новинках попробуем пару ботаник из этого списка. Надеюсь, что Ксения представит их лично. Мне очень нравится, как она говорит и пишет о вине - жаль, делает она это редко. (Ксения, верни свой блог!)
Рассказывает руководитель направления «Вино» торговой сети «Градусы» Ксения Ковчина. Она автор идеи новой линейки BOTANICUM, специально разработанной винодельней «Кубань-Вино».
- Это тот редкий случай, когда вино создавалось совместно с нуля, с огромным техническим заданием, чтобы в итоге родилась линейка доступных вин. Мы контактировали с ведущим энологом компании Артемом Васильевым, я рада, что он прекрасно слышал нас и точно отвечал на наш запрос.
В основе линейки лежат три принципа. Первый - это доступность во всех смыслах этого слова. Это вина в первую очередь понятные. Они предназначены для человека, который ещё не очень хорошо разбирается в вине. Мы совместно разработали этикетки. На них изображены первичные ароматы, которые можно почувствовать при дегустации.
Второй принцип - следование основным трендам. Все вина легкие, свежие и выполнены из популярных сейчас сортов винограда.
Третий принцип - «зеленая этикетка» как символ выстраивания курса экологичного производства. винодельней
Для канала Ксения кратко описала вина BOTANICUM - так, как она рассказала бы о них покупателю. В техзадании, разумеется, все было более скучно и академично.
🍾Aristov BOTANICUM Riesling brut Нежный, при этом яркий и свежий брют, с очень гармоничной кислотностью и доминантами айвы и груши, в настроении вина - истинная легкость бытия
🍾 Aristov BOTANICUM Bianco semi dolce Современное виденье полусладкого игристого вина с тонко вплетённым остаточным сахаром во вкусе и пышным ароматом цветения яблоневого сада в аромате, в настроении вина-яркая гармония мгновения
🍷Aristov BOTANICUM Pinot Bianco – Sauvignon
Блестящее в цвете с элегантным ароматом цитрусовых и точными акцентами маракуйи. В преддверии Нового Года особенно явно в нём ощущаются ноты мандарина и свежесломленных еловых веточек, в настроении вина - праздник, который всегда с тобой
🍷Aristov BOTANICUM Zweigelt
Очень скромный в цвете, точно зардевшаяся барышня, Цвайгельт, задуман был ровно таким - летящим. Одаривает ароматом вишни и корицы, точно бабушкин рождественский пирог, в настроении вина - душевный подъем
Вина стоят ₽349-₽399. На ближайших новинках попробуем пару ботаник из этого списка. Надеюсь, что Ксения представит их лично. Мне очень нравится, как она говорит и пишет о вине - жаль, делает она это редко. (Ксения, верни свой блог!)
#нам_пишут Здравствуйте, меня зовут София, я арт-менеджер бара «Винный цех» (город Череповец). Это первый винный бар, он открылся полгода назад. Каждые две недели мы проводим показы «винных» фильмов. Очень заинтересовал ваш проект "Вино и люди". Скажите, как мы можем получить лицензию, чтобы показывать ваш сериал у нас?
Обычно мы делаем вступительную часть, где рассказываем и дегустируем предложенные по тематике вина со спикером/управляющим бара Андреем Сидоренко, а затем смотрим фильм за бокалом. «Винный цех» уже довольно популярен среди жителей города. Находимся мы по адресу: ул. Гоголя, 45.
✔️ Вот такой запрос пришел от Софии, и он нам очень нравится. Здорово, что такие девушки занимаются продвижением винной культуры. Будь как София!
Хотим ответить по существу. Причем не только активистам из Череповца, но и всем, кто хочет устроить просмотр фильма у себя в баре (такие запросы есть). Сегодня разрешения на демонстрацию нашего сериала не требуется. Может быть, ситуация изменится, но пока совершенно свободно можно найти фильм в хорошем качестве во ВКонтакте или на Ютубе. Очень рекомендуем смотреть на большом экране - получите дополнительных 146 процентов удовольствия. А ещё наш пост с описанием киносета вам в помощь. Многие вина, фигурирующие в фильме, продаются по всей стране.
На фото - интерьеры "Винного цеха", здесь и смотрят фильмы поклонники вина.
Обычно мы делаем вступительную часть, где рассказываем и дегустируем предложенные по тематике вина со спикером/управляющим бара Андреем Сидоренко, а затем смотрим фильм за бокалом. «Винный цех» уже довольно популярен среди жителей города. Находимся мы по адресу: ул. Гоголя, 45.
✔️ Вот такой запрос пришел от Софии, и он нам очень нравится. Здорово, что такие девушки занимаются продвижением винной культуры. Будь как София!
Хотим ответить по существу. Причем не только активистам из Череповца, но и всем, кто хочет устроить просмотр фильма у себя в баре (такие запросы есть). Сегодня разрешения на демонстрацию нашего сериала не требуется. Может быть, ситуация изменится, но пока совершенно свободно можно найти фильм в хорошем качестве во ВКонтакте или на Ютубе. Очень рекомендуем смотреть на большом экране - получите дополнительных 146 процентов удовольствия. А ещё наш пост с описанием киносета вам в помощь. Многие вина, фигурирующие в фильме, продаются по всей стране.
На фото - интерьеры "Винного цеха", здесь и смотрят фильмы поклонники вина.
#карты_российского_виноделия #вторая_попытка Мы продолжаем собирать колоду. Валеты - вторая попытка. Первая была сорвана ботами, накрутками и вообще всеобщим разухабистым весельем.
Раз к фигурам Валетов такой неподдельный интерес, повторим голосование, но уже на специальной платформе. Будет радикальное отличие. Отметить можно только 4 фамилии, одну-две невозможно. Это позволит многим, кто знает единственного винодела, узнать и других. А иначе зачем это все?
Вот она, горячая десятка:
Васильев
Бардаков
Сидоренко
Узунов
Чернега
Ничвидюк
Юцис
Ребизов
Абалихин
Волошин
Голосование закончим завтра в 9:00. В колоде останется четверо.
Итак, кто у нас Валеты российского виноделия?
Голосование тут: forms.gle/eW4MLgp1eGpEhPoE7
Раз к фигурам Валетов такой неподдельный интерес, повторим голосование, но уже на специальной платформе. Будет радикальное отличие. Отметить можно только 4 фамилии, одну-две невозможно. Это позволит многим, кто знает единственного винодела, узнать и других. А иначе зачем это все?
Вот она, горячая десятка:
Васильев
Бардаков
Сидоренко
Узунов
Чернега
Ничвидюк
Юцис
Ребизов
Абалихин
Волошин
Голосование закончим завтра в 9:00. В колоде останется четверо.
Итак, кто у нас Валеты российского виноделия?
Голосование тут: forms.gle/eW4MLgp1eGpEhPoE7
#анонс Канал "Такое вино" проводит викторину по теме "Российское вино: new эра". Происходит это на платформе https://play.myquiz.ru/i/00557421 (нужно зарегистрироваться). Прямая трансляция будет тут: https://www.youtube.com/live/pVmJZGeRytI. Начало в 19.00.
30 вопросов разной степени сложности, от легких до средних. За средние отвечает @nikasomm Ника Смирнова.
Если вы хотите просто послушать и поотвечать на вопросы без ранжирования, можно просто смотреть трансляцию. Если хотите посоревноваться с другими участниками, то играйте на платформе, а трансляцию посмотрите после игры (так как она может отвлекать от ответов на вопросы).
Будет два приза, победителю и произвольному участнику (его выберут случайным образом).
Детали: t.me/takoe_vino/4247
30 вопросов разной степени сложности, от легких до средних. За средние отвечает @nikasomm Ника Смирнова.
Если вы хотите просто послушать и поотвечать на вопросы без ранжирования, можно просто смотреть трансляцию. Если хотите посоревноваться с другими участниками, то играйте на платформе, а трансляцию посмотрите после игры (так как она может отвлекать от ответов на вопросы).
Будет два приза, победителю и произвольному участнику (его выберут случайным образом).
Детали: t.me/takoe_vino/4247
MyQuiz
Российское виноделие: new эра
#неожиданное #дорога_вина_и_сыра В поисках сыроварен с туристической инфраструктурой внезапно обнаружил будущую винодельню. Заехали в популярную On Cheese (Тамань, станица Запорожская - та самая, где расположена "Юбилейная"). Здесь есть сыроварня, пиццерия, а скоро появится и винодельня On Winery. Виноградник - гектара три международных сортов - посажен в этом году.
Владелец всего этого дела Сейран Геворкян из мск. Но когда-то решил купить тут дом, потом появилась небольшая сыроварня. И все это превратилось в такой интересный туристический кластер на берегу Динского залива.
Сыроварня перерабатывает 16 тонн молока в месяц. В основном делают твердые сорта. Количество мягких увеличивается в сезон, когда туристы сметают буквально все, что производится.
📍 Краснодарский край ст. Запорожская ул. Береговая, 77 б
Владелец всего этого дела Сейран Геворкян из мск. Но когда-то решил купить тут дом, потом появилась небольшая сыроварня. И все это превратилось в такой интересный туристический кластер на берегу Динского залива.
Сыроварня перерабатывает 16 тонн молока в месяц. В основном делают твердые сорта. Количество мягких увеличивается в сезон, когда туристы сметают буквально все, что производится.
📍 Краснодарский край ст. Запорожская ул. Береговая, 77 б