#как_это_устроено #севастополь #бельбек Винное дело Сергея Бескоровайного началось с крохотного пресса, размером с деревянное ведро (такими когда-то добывали воду из колодцев). Древний гаджет до сих пор занимает почетное место на винодельне. Правда, не в производственной ее части, а парадной, там, где принимают гостей.
До виноделия Сергей занимался и торговлей, и производством керамических изделий. Кажется, все предыдущие навыки пригодились ему на новом месте. Но сколько пришлось освоить новых!
С одной стороны, Бескоровайный кажется крайне осторожным и нерисковым. С другой стороны, он стремительно прошел путь от гаражиста с игрушечным прессом до винодела с производством, способным выдавать 250 тысяч бутылок в год. Вот как так?
Если что-то делать, то надо делать быстро, говорит Бескоровайный. И доверять людям. Вокруг тебя должны быть хорошо образованные специалисты. Все меняется - законы, обстоятельства. И все время на кону - лицензия. Если у тебя на производстве все прекрасно организовано, но при этом все плохо с документами, то тебе тоже будет плохо.
Одним из главных помощников на производстве стал сын Бескоровайного Николай.
Сейчас у Бельбека 35 га виноградников, 25 из них плодоносят. В общей сложности Сергей занимается виноделием десять лет. До 2018 года был чистым негоциантом, закупал виноград. Потом появился собственный. По его словам, понимать особенности своего терруара он начал примерно год назад.
Туристов на винодельне принимают с удовольствием. Для них открыт ресторан. В магазине "Бельбека" можно купить не только вино, но и всякие крымские специалитеты, косметику, мерч и прочее туристическое. Один из любимых эноаттракционов на винодельне - баррик с прозрачным дном. Внутри розе из пино нуара и пино менье. Из-за розовой же подсветки бочка кажется невероятно красивой, но пустой - настолько вино прозрачное. Не странное ли сочетание сортов, спрашиваю. А, ничего страшного, машет рукой Бескоровайный. Если что, сами выпьем.
Сейчас винодельне важно нарастить количество выпускаемых бутылок, говорит Бескоровайный. Увеличения тиражей требует экономика процесса. Изготавливаешь 150 000 бутылок - болтаешься в районе нуля. С 250 000 бутылками в год начинаешь зарабатывать.
От нынешнего года у Сергея хорошее ощущение. Виноград не перегружен, должно выйти много питких и свежих вин. Сергей рассчитывает получить понятное лёгкое санджовезе, ароматный рислинг со средним телом и долгим послевкусием. Из среднего ценового сегмента уходить не собирается. На игристое лицензию брать тоже пока не собирается. Но петнаты в качестве эксперимента сделает. Чтобы распробовать терруар ещё и в таком виде.
Фото канала и Александра Ставцева
До виноделия Сергей занимался и торговлей, и производством керамических изделий. Кажется, все предыдущие навыки пригодились ему на новом месте. Но сколько пришлось освоить новых!
С одной стороны, Бескоровайный кажется крайне осторожным и нерисковым. С другой стороны, он стремительно прошел путь от гаражиста с игрушечным прессом до винодела с производством, способным выдавать 250 тысяч бутылок в год. Вот как так?
Если что-то делать, то надо делать быстро, говорит Бескоровайный. И доверять людям. Вокруг тебя должны быть хорошо образованные специалисты. Все меняется - законы, обстоятельства. И все время на кону - лицензия. Если у тебя на производстве все прекрасно организовано, но при этом все плохо с документами, то тебе тоже будет плохо.
Одним из главных помощников на производстве стал сын Бескоровайного Николай.
Сейчас у Бельбека 35 га виноградников, 25 из них плодоносят. В общей сложности Сергей занимается виноделием десять лет. До 2018 года был чистым негоциантом, закупал виноград. Потом появился собственный. По его словам, понимать особенности своего терруара он начал примерно год назад.
Туристов на винодельне принимают с удовольствием. Для них открыт ресторан. В магазине "Бельбека" можно купить не только вино, но и всякие крымские специалитеты, косметику, мерч и прочее туристическое. Один из любимых эноаттракционов на винодельне - баррик с прозрачным дном. Внутри розе из пино нуара и пино менье. Из-за розовой же подсветки бочка кажется невероятно красивой, но пустой - настолько вино прозрачное. Не странное ли сочетание сортов, спрашиваю. А, ничего страшного, машет рукой Бескоровайный. Если что, сами выпьем.
Сейчас винодельне важно нарастить количество выпускаемых бутылок, говорит Бескоровайный. Увеличения тиражей требует экономика процесса. Изготавливаешь 150 000 бутылок - болтаешься в районе нуля. С 250 000 бутылками в год начинаешь зарабатывать.
От нынешнего года у Сергея хорошее ощущение. Виноград не перегружен, должно выйти много питких и свежих вин. Сергей рассчитывает получить понятное лёгкое санджовезе, ароматный рислинг со средним телом и долгим послевкусием. Из среднего ценового сегмента уходить не собирается. На игристое лицензию брать тоже пока не собирается. Но петнаты в качестве эксперимента сделает. Чтобы распробовать терруар ещё и в таком виде.
Фото канала и Александра Ставцева
#новинка #бельбек Первое бочковое шардоне Сергея Бескоровайного. Шардоне Баррик 2021. Лимитированный релиз с выдержкой четыре месяца во французском дубе. Вино объемное, с мягкой текстурой и хорошим потенциалом к выдержке благодаря высокой кислотности.
Аромат: сочная, спелая груша, цитрусовые леденцы, зеленое яблоко, деликатные ноты ванили и сливочного масла.
Вкус: округлый, полный, с гладкой текстурой, цитрусово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в долгом послевкусии.
Тираж: 2 000 бутылок
Дистрибьютор - компания VIC Вики Мамичевой. Розничная цена примерно ₽1500.
Детали: t.me/veryimportantcargo/122
Аромат: сочная, спелая груша, цитрусовые леденцы, зеленое яблоко, деликатные ноты ванили и сливочного масла.
Вкус: округлый, полный, с гладкой текстурой, цитрусово-минеральными оттенками и тонкой кислинкой в долгом послевкусии.
Тираж: 2 000 бутылок
Дистрибьютор - компания VIC Вики Мамичевой. Розничная цена примерно ₽1500.
Детали: t.me/veryimportantcargo/122
#новинки #бельбек Сергей Бескоровайный продолжает экспериментировать с сортами. Он представил два новых вина, которые уже добрались до мск.
🍷Темпранильо 2022
Цвет темно-рубиновый
Аромат черной смородины, подвяленной вишни, горького шоколада и сладкой ванили
Вкус сочный, гладкий, с умеренными танинами, гармоничной кислотностью и продолжительным послевкусием
Технология: выдержка в барриках из французского дуба (30% сусла), купаж перед розливом.
Тираж: 5300 бутылок
Цена: от ₽1500
🍷Сира Резерв 2021
Цвет темно-рубиновый
Аромат сочной черешни, черного перца, ванили и лакрицы
Вкус мощный, с гладкими, зрелыми танинами и продолжительным, согревающим послевкусием
Технология: выдержка в течение 12 месяцев в барриках из французского дуба
Тираж: 6900 бутылок
Цена: от ₽1500
Детали: t.me/veryimportantcargo/149
🍷Темпранильо 2022
Цвет темно-рубиновый
Аромат черной смородины, подвяленной вишни, горького шоколада и сладкой ванили
Вкус сочный, гладкий, с умеренными танинами, гармоничной кислотностью и продолжительным послевкусием
Технология: выдержка в барриках из французского дуба (30% сусла), купаж перед розливом.
Тираж: 5300 бутылок
Цена: от ₽1500
🍷Сира Резерв 2021
Цвет темно-рубиновый
Аромат сочной черешни, черного перца, ванили и лакрицы
Вкус мощный, с гладкими, зрелыми танинами и продолжительным, согревающим послевкусием
Технология: выдержка в течение 12 месяцев в барриках из французского дуба
Тираж: 6900 бутылок
Цена: от ₽1500
Детали: t.me/veryimportantcargo/149
#новинки #бельбек #сладкие Сергей Бескоровайный выпустил сразу два природно-сладких вина. Это первый опыт его работы в таком стиле. Заизюмленный виноград отбирали особенно тщательно. Эксперимент получился идеальным благодаря удачной погоде: длительной, теплой и сухой осени в Крыму
🍷Рислинг Поздний сбор 2022. Аромат: свежий, с оттенками спелых тропических фруктов (манго, гуава, ананас), тонами цитрусовых фруктов, персика и меда.
Вкус: концентрированный, интенсивный, плотный, с тонами спелых садовых и косточковых фруктов, меда, минералов, цитрусовыми нюансами и очень длинным послевкусием. 11,7%
Цена: от ₽2000
🍷Шардоне Поздний сбор 2022 Аромат: цветочный мед, свежие тона груши, айвы, желтых яблок, тонкие минеральные ноты.
Вкус: мягкий, чистый, с фруктово-цветочными акцентами и тонкой кислинкой в сбалансированном послевкусии. 13,5%
Цена: от ₽1500
Тиражи ограниченные, разумеется
Детали: t.me/veryimportantcargo/167
🍷Рислинг Поздний сбор 2022. Аромат: свежий, с оттенками спелых тропических фруктов (манго, гуава, ананас), тонами цитрусовых фруктов, персика и меда.
Вкус: концентрированный, интенсивный, плотный, с тонами спелых садовых и косточковых фруктов, меда, минералов, цитрусовыми нюансами и очень длинным послевкусием. 11,7%
Цена: от ₽2000
🍷Шардоне Поздний сбор 2022 Аромат: цветочный мед, свежие тона груши, айвы, желтых яблок, тонкие минеральные ноты.
Вкус: мягкий, чистый, с фруктово-цветочными акцентами и тонкой кислинкой в сбалансированном послевкусии. 13,5%
Цена: от ₽1500
Тиражи ограниченные, разумеется
Детали: t.me/veryimportantcargo/167