#новинки #розе #фанагория Известная кубанская винодельня выстрелила триплетом новых розе. И хотя словечко триплет есть, в дополнение к дуплету, начинать пост так не буду. Я ж не спортивный журналист🙃🙃
Итак, Фанагория выпустила сразу три розе. Разного стиля, сортового состава и технологий. Даёт знать о себе прошлогодний ливень - многие вина, которые должны были стать красными, сегодня выпускаются в розовом варианте. Розе очень разные, только оформление у них одинаковое - прозрачная бутылка, полупрозрачная минималистическая этикетка. Новинки представляли на закрытой вечеринки в Piri-piri два самых известных человека в мире вина Влада Лесниченко и Игорь Сердюк.
Погрузили в этот мир основательно. Глобальный вывод - розе это вам не что-то такое легкомысленное для романтичных студенток. Это серьёзный гастрономический тренд. Вывод два - технология розе не проста. Чуть ошибёшься - тело потеряешь. Или голову. Как тот Илья Муромец, стоящий на перекрестке трех дорог. Фанагория взяла и выбрала все три. Розе из кабфрана, кабсова и саперави. Первое - сухое, два полусухих. Саперави более фруктовое, вина из каберне - клубника со сливками.
Все вина стоят ₽850 в фирменной рознице. Найти можно будет в магазинах сети винодельни и хореке. Тираж каждого вина колеблется вокруг цифры 20000 бутылок.
Итак, Фанагория выпустила сразу три розе. Разного стиля, сортового состава и технологий. Даёт знать о себе прошлогодний ливень - многие вина, которые должны были стать красными, сегодня выпускаются в розовом варианте. Розе очень разные, только оформление у них одинаковое - прозрачная бутылка, полупрозрачная минималистическая этикетка. Новинки представляли на закрытой вечеринки в Piri-piri два самых известных человека в мире вина Влада Лесниченко и Игорь Сердюк.
Погрузили в этот мир основательно. Глобальный вывод - розе это вам не что-то такое легкомысленное для романтичных студенток. Это серьёзный гастрономический тренд. Вывод два - технология розе не проста. Чуть ошибёшься - тело потеряешь. Или голову. Как тот Илья Муромец, стоящий на перекрестке трех дорог. Фанагория взяла и выбрала все три. Розе из кабфрана, кабсова и саперави. Первое - сухое, два полусухих. Саперави более фруктовое, вина из каберне - клубника со сливками.
Все вина стоят ₽850 в фирменной рознице. Найти можно будет в магазинах сети винодельни и хореке. Тираж каждого вина колеблется вокруг цифры 20000 бутылок.
#новинка #розе #севастополь #новые_лица Первое вино Ксении Репиной вышло под этикеткой, на которой будет написано привычное – Олег Репин. Сама Ксения считает, что это круто – продолжать семейный проект.
Первое вино, самостоятельно сделанное Ксенией, - розовая Сира 2021. Виноград собран на семейном винограднике под названием Листва. Всеми процессами – от сбора урожая до наклейки этикетки - рулила Ксения. Это было не просто так вино, но еще и ее дипломная работа. Дочь известного крымского винодела закончила факультет Садоводства и ландшафтной архитектуры Тимирязевки. Диплом сдала на «отлично». Теперь ждет оценки её розе от любителей вина.
Технологию для своего первого вина Ксения выбрала замысловатую. Начала сразу с метода сэнье, или кровопускания. Что само по себе непросто. И хотя количество вина совсем небольшое – 360 бутылок - бродило оно в итальянских амфорах и дубе. При этом на разных дрожжах - культурных и диких. И только позже Ксения соединила все это вместе. Получилось розовое лососёвого цвета, не легкомысленное, с ароматом полевых цветов, красных ягод, трав, цитрусовых и пряностей. В Тимирязевке его попробовали и тут же выдали диплом. А у нас появился новый винодел.
По словам Ксении, ее первое вино будет продаваться по цене примерно ₽1500-2000. Тиража хватит только на Крым, розе точно появится в знаменитом «Вино и сыр» и некоторых других точках.
И да, папа ей советом помогал, но процесса изготовления не касался. Но имя свое на этикетке ставит, не стесняясь. Семейная традиция получила продолжение.
Первое вино, самостоятельно сделанное Ксенией, - розовая Сира 2021. Виноград собран на семейном винограднике под названием Листва. Всеми процессами – от сбора урожая до наклейки этикетки - рулила Ксения. Это было не просто так вино, но еще и ее дипломная работа. Дочь известного крымского винодела закончила факультет Садоводства и ландшафтной архитектуры Тимирязевки. Диплом сдала на «отлично». Теперь ждет оценки её розе от любителей вина.
Технологию для своего первого вина Ксения выбрала замысловатую. Начала сразу с метода сэнье, или кровопускания. Что само по себе непросто. И хотя количество вина совсем небольшое – 360 бутылок - бродило оно в итальянских амфорах и дубе. При этом на разных дрожжах - культурных и диких. И только позже Ксения соединила все это вместе. Получилось розовое лососёвого цвета, не легкомысленное, с ароматом полевых цветов, красных ягод, трав, цитрусовых и пряностей. В Тимирязевке его попробовали и тут же выдали диплом. А у нас появился новый винодел.
По словам Ксении, ее первое вино будет продаваться по цене примерно ₽1500-2000. Тиража хватит только на Крым, розе точно появится в знаменитом «Вино и сыр» и некоторых других точках.
И да, папа ей советом помогал, но процесса изготовления не касался. Но имя свое на этикетке ставит, не стесняясь. Семейная традиция получила продолжение.
#новинка #коршунов #розе Rose Korshunov Manor 2021. Состав: шардоне - 60, пино нуар - 40%. Полгода выдержки на осадке в стали. Довольно редкая сегодня технология в исполнении Алексея Чернеги (пока у Коршунова нет собственной винодельни, он сотрудничает с Центром виноделия Усадьбы Перовской). Соединение красного и белого сортов винограда мало где применяется. Даже в тех местах, где исторически использовалось - Тоскане, Роне, Риохе. Сейчас его используют разве что виноделы новой волны или трендсеттеры в провинции Жюра. В общем, андеграунд в некотором роде.
В пресс-релизе Korshunov Manor используют термин сепаж, имея в виду соединение двух сортов винограда. Это не совсем верно, поскольку термин сепаж (в переводе - сорт) ничего, собственно, не обозначает. Это скорее коферментация, ассамбляж, наверное так.
Цвет довольно насыщенный. Алкоголь 13. Сегодня на клубе попробуем, отчёт позже.
Тираж 1300 бутылок
Цена: ₽1200
В пресс-релизе Korshunov Manor используют термин сепаж, имея в виду соединение двух сортов винограда. Это не совсем верно, поскольку термин сепаж (в переводе - сорт) ничего, собственно, не обозначает. Это скорее коферментация, ассамбляж, наверное так.
Цвет довольно насыщенный. Алкоголь 13. Сегодня на клубе попробуем, отчёт позже.
Тираж 1300 бутылок
Цена: ₽1200
#новинка #розе #фанагория Однажды начав, сложно остановиться. Вот и Фанагория, произведя любопытную тройку в линейке Rosé, решила и осень раскрасить в цвет Румянца 2021. Это название нового вина, только что разлитого тиражом в 6600 бутылок.
Кстати, название будущего вина сначала пытались выбрать демократическим способом, проведя голосование среди сомелье и блогеров. Тогда, кажется, победил вариант Пиона. Но Фанагория позже остановилась на Румянце. Причем, не в англоязычной версии, как у нескольких других производителей, а на чистом русском языке.
Сама винодельня позиционирует это розе как всесезонное, ресторанное, никак не связанное с теплой погодой. В ассамбляже четыре европейских сорта:
каберне совиньон, мерло, сира и мальбек. Алк. 12.5
В релизе вино описано так: оно получилось элегантным и чувственным, ягодным, сочным и минеральным во вкусе. Пока проверить сложно, в мск ещё не привезли. Но на новинках клуба 18.10 будет. Следите за анонсами и отчетами.
Цена в фирменной рознице будет ок. ₽850
Кстати, название будущего вина сначала пытались выбрать демократическим способом, проведя голосование среди сомелье и блогеров. Тогда, кажется, победил вариант Пиона. Но Фанагория позже остановилась на Румянце. Причем, не в англоязычной версии, как у нескольких других производителей, а на чистом русском языке.
Сама винодельня позиционирует это розе как всесезонное, ресторанное, никак не связанное с теплой погодой. В ассамбляже четыре европейских сорта:
каберне совиньон, мерло, сира и мальбек. Алк. 12.5
В релизе вино описано так: оно получилось элегантным и чувственным, ягодным, сочным и минеральным во вкусе. Пока проверить сложно, в мск ещё не привезли. Но на новинках клуба 18.10 будет. Следите за анонсами и отчетами.
Цена в фирменной рознице будет ок. ₽850
#новинки #николаев #розе #сидр Обещал рассказать о новинках, которые прибудут в посольство Долины Лефкадия. И вот - ждите в ближайший вторник, 31 января. Две новинки от винодельни Николаев и сыновья.
🍷Розе 2021. Состав: сира - 50%, каберне фран - 50%. Мацерации не было, брожение и выдержка - в стали. Алкоголь 11.8%.
Аромат: дикие красные ягоды, свежие сливки и грейпфрут. Вкус: с оттенками малины, ежевики, вишневого конфитюра, с длительным послевкусием.
Цена: ₽2300
Тираж: 495 бутылок
🍎Сидр 2021 (Ancestral cider). Состав: яблоки австрийских сортов из сада у Гипсовой горы в Долине Лефкадия. Яблоки имеют минимальное содержание пектина.
Технология: выход сока не превышает 45%. Осветляется сок отстаиванием на холоде. Далее брожение в емкости. По достижении требуемого уровня остаточного сахара бродящий сок разливается по бутылкам, в них происходит дображивание и насыщение углекислым газом. Выдержка на дрожжевом осадке более 12 месяцев.
Аромат: тона белого и розового яблока с нотами белых цветов, медового пряника, ситро, моченого яблока.
Вкус: сухой (без остаточного сахара) с освежающей кислотностью, легкий, послевкусие приятное, освежающее яблочно-лимонное
Алкоголь: 6%
Цена: ₽900
Тираж: 10000 бутылок
🍷Розе 2021. Состав: сира - 50%, каберне фран - 50%. Мацерации не было, брожение и выдержка - в стали. Алкоголь 11.8%.
Аромат: дикие красные ягоды, свежие сливки и грейпфрут. Вкус: с оттенками малины, ежевики, вишневого конфитюра, с длительным послевкусием.
Цена: ₽2300
Тираж: 495 бутылок
🍎Сидр 2021 (Ancestral cider). Состав: яблоки австрийских сортов из сада у Гипсовой горы в Долине Лефкадия. Яблоки имеют минимальное содержание пектина.
Технология: выход сока не превышает 45%. Осветляется сок отстаиванием на холоде. Далее брожение в емкости. По достижении требуемого уровня остаточного сахара бродящий сок разливается по бутылкам, в них происходит дображивание и насыщение углекислым газом. Выдержка на дрожжевом осадке более 12 месяцев.
Аромат: тона белого и розового яблока с нотами белых цветов, медового пряника, ситро, моченого яблока.
Вкус: сухой (без остаточного сахара) с освежающей кислотностью, легкий, послевкусие приятное, освежающее яблочно-лимонное
Алкоголь: 6%
Цена: ₽900
Тираж: 10000 бутылок
#новинка #розе #крым #инкерман Состав: каберне совиньон урожая 2022. Цвет лососевый
Аромат красной смородины с лёгкими клубничными оттенками, нотками барбариса и солоноватой минеральной ноткой на финише. Вкус бодрящий, сочный, с длительным ягодно-фруктовым послевкусием.
Тираж 90000 бутылок. Цена на полке - ₽550-600
Фото очень вертикальное. Чтобы открыть его полностью, тапните пальцем по экрану смартфона.
Аромат красной смородины с лёгкими клубничными оттенками, нотками барбариса и солоноватой минеральной ноткой на финише. Вкус бодрящий, сочный, с длительным ягодно-фруктовым послевкусием.
Тираж 90000 бутылок. Цена на полке - ₽550-600
Фото очень вертикальное. Чтобы открыть его полностью, тапните пальцем по экрану смартфона.
#новинка #собербаш #розе Пино Гри 2022 розовое от Собер Баш. Алк. 13%. Виноградники расположены на полянах, окруженных дубовым лесом в предгорьях Кавказа. 150 м над уровнем моря. Лозам 11 лет.
Вино бледно-розового цвета. Аромат нежный, тонкий и элегантный. Вкус красных ягод и цитрусовых. Со средней кислотностью и продолжительным послевкусием красных ягод.
Тираж 3850 бут.
Цена ₽900-1000
UPGRD. О том, как из белого сорта можно сделать розовое вино, рассказывает Андрей Куличков
Вино бледно-розового цвета. Аромат нежный, тонкий и элегантный. Вкус красных ягод и цитрусовых. Со средней кислотностью и продолжительным послевкусием красных ягод.
Тираж 3850 бут.
Цена ₽900-1000
UPGRD. О том, как из белого сорта можно сделать розовое вино, рассказывает Андрей Куличков
#новинки #abrau_estates #розе #белое_по_красному Линейка Abrau Estates пополнилась двумя винами из каберне совиньон и каберне франа урожая 2022, причем одно из них - розе, а второе создано по технологии Blanc de Noir, красное по-белому. Об этом говорится в пресс-релизе, полученном каналом.
🍷Abrau Estates Rose. 11.9%. Это купаж кабсова и кабфрана. Нежный, легкий и классический стиль вина. Сочный, свежий вкус спелой клубники и красных ягод, сбалансированная кислотность, деликатное послевкусие.
Тираж 80000
Цена в Ателье вина ₽440
🍷Abrau Estates Каберне по-белому. 10.5%. Технология Blanc de Noir чаще применяется в производстве игристых и розовых вин. Фишка Каберне по-белому ― использование кюве (cuvée), сока первого отжима, и отсутствие выдержки на кожице красных ягод. Свежий аромат, белая слива, крыжовник, белые яблоки, весенние первоцветы. Идеальный аперитив.
Тираж 50000
Цена в Ателье вина ₽440
🍷Abrau Estates Rose. 11.9%. Это купаж кабсова и кабфрана. Нежный, легкий и классический стиль вина. Сочный, свежий вкус спелой клубники и красных ягод, сбалансированная кислотность, деликатное послевкусие.
Тираж 80000
Цена в Ателье вина ₽440
🍷Abrau Estates Каберне по-белому. 10.5%. Технология Blanc de Noir чаще применяется в производстве игристых и розовых вин. Фишка Каберне по-белому ― использование кюве (cuvée), сока первого отжима, и отсутствие выдержки на кожице красных ягод. Свежий аромат, белая слива, крыжовник, белые яблоки, весенние первоцветы. Идеальный аперитив.
Тираж 50000
Цена в Ателье вина ₽440
#как_это_устроено У подписчиков возник вопрос, как из белого сорта пино гри на Собер Баш умудрились сделать розовое вино. Там, действительно, несколько замороченная технология. Рассказывает Андрей Куличков, главный винодел хозяйства.
🍇Пино Гри (фр. pinot gris — «серый пино») или Пино Гриджио (итал. Pinot Grigio) — технический сорт винограда, кожица которого имеет красные оттенки разной интенсивности. Чаще всего из него делают белые вина, значительно реже - розовые.
В прошлом году мы обратили внимание, что на одном из участков пино гри окрашен заметно ярче, чем на других. Так родилась идея сделать из него розовое.
Процесс переработки винограда таков: отделение от гребней, дробление. После этого вместо пресса мезга отправилась в ёмкость для криомацерации — там прошла выдержка при температуре 5°C в течение недели. Это помогает добыть красящие и ароматические вещества из кожицы, не позволяя суслу забродить.
Через неделю мы отпрессовали мезгу и получили окрашенное сусло, дальше действовали по технологии белых вин.
🍇Пино Гри (фр. pinot gris — «серый пино») или Пино Гриджио (итал. Pinot Grigio) — технический сорт винограда, кожица которого имеет красные оттенки разной интенсивности. Чаще всего из него делают белые вина, значительно реже - розовые.
В прошлом году мы обратили внимание, что на одном из участков пино гри окрашен заметно ярче, чем на других. Так родилась идея сделать из него розовое.
Процесс переработки винограда таков: отделение от гребней, дробление. После этого вместо пресса мезга отправилась в ёмкость для криомацерации — там прошла выдержка при температуре 5°C в течение недели. Это помогает добыть красящие и ароматические вещества из кожицы, не позволяя суслу забродить.
Через неделю мы отпрессовали мезгу и получили окрашенное сусло, дальше действовали по технологии белых вин.
Telegram
Вино и люди
#новинка #собербаш #розе Пино Гри 2022 розовое от Собер Баш. Алк. 13%. Виноградники расположены на полянах, окруженных дубовым лесом в предгорьях Кавказа. 150 м над уровнем моря. Лозам 11 лет.
Вино бледно-розового цвета. Аромат нежный, тонкий и элегантный.…
Вино бледно-розового цвета. Аромат нежный, тонкий и элегантный.…