Очень странный кульбит Роскачества в одном и том же исследовании. В первой его части, названной антирейтингом импорта, фигурировали вина стоимостью до ₽1000. В сегодняшней - топ импортных вин - цена закупки внезапно выросла до ₽1500. И обе эти цифры одновременно опубликованы на сайте РК. Мне пообещали разобраться, в чем ошибка. Но лучше бы ее не было, конечно. Спасибо внимательным читателям, которые заметили
Детали:
http://rskrf.ru/tips/obzory-i-topy/antireyting-15-importnykh-vin-s-samymi-nizkimi-otsenkami/
http://rskrf.ru/ratings/napitki/alkogolnye/Imported-wine/
Детали:
http://rskrf.ru/tips/obzory-i-topy/antireyting-15-importnykh-vin-s-samymi-nizkimi-otsenkami/
http://rskrf.ru/ratings/napitki/alkogolnye/Imported-wine/
#цифра Доля российских вин в розничной торговле достигает 60%, сообщил министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев президенту. Он уточнил, что имеет в виду обычные крупные сетевые магазины, не премиум-класса.
По словам министра, это стало следствием принятия закона о виноградарстве и виноделии, который вступил в силу 26 июня 2020 года.
"Практически полностью прекращен импорт виноматериалов к нам в страну. Он значительно снизился, в десятки раз, и это, конечно, позволяет развиваться виноделию у нас в стране, - сказал министр. - То есть у нас теперь вино производится из винограда, выращенного на нашей территории, а то, что производится из виноматериалов, это винный напиток".
Это, по его словам, помогает российским винам попадать в продажу.
Детали: interfax.ru/russia/759542
По словам министра, это стало следствием принятия закона о виноградарстве и виноделии, который вступил в силу 26 июня 2020 года.
"Практически полностью прекращен импорт виноматериалов к нам в страну. Он значительно снизился, в десятки раз, и это, конечно, позволяет развиваться виноделию у нас в стране, - сказал министр. - То есть у нас теперь вино производится из винограда, выращенного на нашей территории, а то, что производится из виноматериалов, это винный напиток".
Это, по его словам, помогает российским винам попадать в продажу.
Детали: interfax.ru/russia/759542
Интерфакс
Минсельхоз оценил в 60% долю российских вин на розничном рынке
Доля российских вин в розничной торговле достигает 60%, сообщил министр сельского хозяйства Дмитрий Патрушев президенту Владимиру Путину.
Belmas winery планирует установить на холмах Родного под Севастополем поп-ап ресторан (поп-ап - в данном случае обозначает временный). Пока собственная винодельня не запущена, а постоянную инфраструктуру строить долго - это выход, считает семья. В качестве иллюстрации своей мысли Бельмасы поставили фото выездного мероприятия, которое они организовали. В общем, вино своё есть, ресторанный опыт колоссальный, почему бы и нет?
Что скажете? Поехали бы в поп-ап?
Детали: instagram.com/p/CNJ7b6ur9p7/?igshid=1jrp8n5uvjrb3
Что скажете? Поехали бы в поп-ап?
Детали: instagram.com/p/CNJ7b6ur9p7/?igshid=1jrp8n5uvjrb3
Вчера дегустацию вин Шато де Талю, произведенных легендарным Франком Дюсенером, начал неожиданным спичем Александр Ставцев, один из самых ярких экспертов по виноделию в стране. В ноябре 2003 года он встречал Франка в аэропорту. Появление этого француза и его работа в Шато Ле Гран Восток на хуторе Садовом во многом определили ход дальнейших событий. А Саша вчера сделал импровизированный выпуск "Намедни" про российское вино 2003 года. Публикую его. Мы-то уже не помним...
Итак, 2003 год
- В Москве прошёл второй конкурс Российской ассоциации сомелье, победителем которого стала Юлиана Григорьева, но профессии как таковой ещё не существует. В ресторанах варят глинтвейн из Петрюса, а за слово Сассикайя могут дать в морду
- Компания Simple открывает первую винотеку Гран Крю на Ленинградском проспекте в Москве
- Площадь виноградников в России снизилась к 2003 году до 67 тысяч га со 190 тыс га в 1984 году
- На склонах Семигорья, в долине Лефкадия колосятся лопухи
- На Тамани закончился монтаж первых нержавеющих емкостей в совхозах Южный (будущий Центр энологии) и Победа (Южная винная компания). прошёл первый фестиваль молодого вина, организованный компанией Кубань вино. Зарегистрирован бренд Шато Тамань
- Государственный пакет акций Абрау-Дюрсо ввиду плачевного положения предприятия передан краевыми властями в управление холдингу Ариант. Самой продаваемой маркой завода является акратофорное игристое «Ах, Абрау!»
- Генеральным директором Мысхако становится Сергей Янов. Начинается реконструкция, на винодельню приезжает зарубежный консультант Джон Ворончак
- Рено Бюрнье счищает со своей очень хорошей швейцарской лопаты комья кубанской земли. Он только что заложил первые ряды виноградника
- Российское вино занимает на рынке примерно 15%. Большая часть - 60% за Молдавией, ещё около 20% - Грузия. Ассоциации со словосочетанием российское вино две: «Арбатское» и Портвейн 777
- Крым не наш
- До пресс-конференци, на которой Артур Саркисян заявил, что российского виноделия не существует, остаётся 8 лет. До выхода первого авторского винного Гида - десять.
- За два года до этого на Россию, как потенциальный рынок обратил внимание Бернар Магрэ - Уоррен Баффет винного мира. Владелец винного супер-холдинга Кастель-Малезан. В Подмосковье (Клин) начато строительство завода Кастель по розливу вина. Племянник Магрэ Сирил Неккер ведёт переговоры с совхозом Аврора (хутор Садовый) о строительстве винодельни
- В конце лета 2003 года в Садовом Николаем Пинчуком начато строительство винодельни. Ещё не имея крыши, объект в этом же году принимает первый виноград
- Осенью 2003 года в Шереметьево-2 прилетает Франк Дюссенер и его супруга Гаэль. Там же в аэропорту проходит их встреча с журналистами.
Саша не только подготовил эту мини-энциклоедию 2003 года. Но и принес вино от ШЛГВ именно того года! Это был рояль в кустах. О первом вине Франка расскажу отдельно, как и о винах Шато де Талю. Но этим текстом Саши Ставцева не мог не поделиться. Это впечатляет.
Итак, 2003 год
- В Москве прошёл второй конкурс Российской ассоциации сомелье, победителем которого стала Юлиана Григорьева, но профессии как таковой ещё не существует. В ресторанах варят глинтвейн из Петрюса, а за слово Сассикайя могут дать в морду
- Компания Simple открывает первую винотеку Гран Крю на Ленинградском проспекте в Москве
- Площадь виноградников в России снизилась к 2003 году до 67 тысяч га со 190 тыс га в 1984 году
- На склонах Семигорья, в долине Лефкадия колосятся лопухи
- На Тамани закончился монтаж первых нержавеющих емкостей в совхозах Южный (будущий Центр энологии) и Победа (Южная винная компания). прошёл первый фестиваль молодого вина, организованный компанией Кубань вино. Зарегистрирован бренд Шато Тамань
- Государственный пакет акций Абрау-Дюрсо ввиду плачевного положения предприятия передан краевыми властями в управление холдингу Ариант. Самой продаваемой маркой завода является акратофорное игристое «Ах, Абрау!»
- Генеральным директором Мысхако становится Сергей Янов. Начинается реконструкция, на винодельню приезжает зарубежный консультант Джон Ворончак
- Рено Бюрнье счищает со своей очень хорошей швейцарской лопаты комья кубанской земли. Он только что заложил первые ряды виноградника
- Российское вино занимает на рынке примерно 15%. Большая часть - 60% за Молдавией, ещё около 20% - Грузия. Ассоциации со словосочетанием российское вино две: «Арбатское» и Портвейн 777
- Крым не наш
- До пресс-конференци, на которой Артур Саркисян заявил, что российского виноделия не существует, остаётся 8 лет. До выхода первого авторского винного Гида - десять.
- За два года до этого на Россию, как потенциальный рынок обратил внимание Бернар Магрэ - Уоррен Баффет винного мира. Владелец винного супер-холдинга Кастель-Малезан. В Подмосковье (Клин) начато строительство завода Кастель по розливу вина. Племянник Магрэ Сирил Неккер ведёт переговоры с совхозом Аврора (хутор Садовый) о строительстве винодельни
- В конце лета 2003 года в Садовом Николаем Пинчуком начато строительство винодельни. Ещё не имея крыши, объект в этом же году принимает первый виноград
- Осенью 2003 года в Шереметьево-2 прилетает Франк Дюссенер и его супруга Гаэль. Там же в аэропорту проходит их встреча с журналистами.
Саша не только подготовил эту мини-энциклоедию 2003 года. Но и принес вино от ШЛГВ именно того года! Это был рояль в кустах. О первом вине Франка расскажу отдельно, как и о винах Шато де Талю. Но этим текстом Саши Ставцева не мог не поделиться. Это впечатляет.
Федерация рестораторов и отельеров подключилась к организации винного туризма именами первой величины. Глава федерации Игорь Бухаров, известный крымский гид Татьяна Большакова, сомелье Николай Скиба - вот только несколько имён преподавателей нового курса "Эногастрономический проводник". Начнется погружение в вино и гастрономию 21 апреля и продлится пять дней. Курсанты будут жить в Алуште по системе "все включено", чтобы ничего не отвлекало от образовательного интенсива.
Курс разбит на семь модулей: виноградарство, виноделие, винный этикет, мировое виноделие, виноделие России, гастрономия и эногастрономия, эногастрономический туризм. Понять, как устроены виноградники и виноделие, научиться разбираться в вине. Посетить большой винзавод и микровинодельню, разобраться, чем они отличаются. Что называется, вкусить национальную и локальную кухню, научиться сочетать вино и еду. 72 часа образования, помноженного на удовольствие.
"Проводник" рассчитан не только на эногастрономических гидов юга России, которые могут повысить свою квалификацию и получить подтверждающий документ. В принципе, сюда может приехать любой желающий прокачать себя в этой теме и заодно провести время в прекрасном месте. Тем более, что организаторы обеспечивают вариант проживания с полным пансионом и даже бассейном с морской водой.
Обращаться с вопросами: +79218980432 (Светлана). По запросу вам вышлют все необходимые материалы.
Курс разбит на семь модулей: виноградарство, виноделие, винный этикет, мировое виноделие, виноделие России, гастрономия и эногастрономия, эногастрономический туризм. Понять, как устроены виноградники и виноделие, научиться разбираться в вине. Посетить большой винзавод и микровинодельню, разобраться, чем они отличаются. Что называется, вкусить национальную и локальную кухню, научиться сочетать вино и еду. 72 часа образования, помноженного на удовольствие.
"Проводник" рассчитан не только на эногастрономических гидов юга России, которые могут повысить свою квалификацию и получить подтверждающий документ. В принципе, сюда может приехать любой желающий прокачать себя в этой теме и заодно провести время в прекрасном месте. Тем более, что организаторы обеспечивают вариант проживания с полным пансионом и даже бассейном с морской водой.
Обращаться с вопросами: +79218980432 (Светлана). По запросу вам вышлют все необходимые материалы.
На дегустацию вин Шато де Талю в клубе "Вино и люди" собралось больше семидесяти человек. Ещё бы! Долго ждали премьеры премиальной линейки, которую к тому же представил сам автор - Франк Дюсенер. Легендарный для российского виноделия человек, чуть раньше я писал о нем.
Это был основной сет. Как сюрприз добавили ещё одно вино - его описание ниже. И - внезапно! - винный эксперт Александр Ставцев привез на эту встречу вино Шато Ле Гран Восток Chene Royal 2003 года - первое вино, которое выпустил Франк. И оно оказалось в удивительной форме! По сути, с него начиналось новое российское виноделие. Чудеса!
Но вернёмся к сету и его описанию.
🍷Chardonnay de Talu
🍷Cabernet de Talu
🍷Château de Talu. Blanc
🍷Château de Talu. Muscat
🍷Château de Talu. Clairet
🍷Château de Talu. Rouge
Сейчас винный портфель шато представлен двумя линейками - базовая “Де Талю” продается в ритейле. Премиум - “Шато де Талю” - ориентирована на ХоРеКу. В скором времени производитель презентует еще одну линию - Luxury.
Члены клуб продегустировали образцы из двух линеек.
Белое
Аперитив
Chardonnay “De Talu” (база)
Простое, ненавязчивое, прекрасно на аперитив. Хорошая структура и баланс. Питкое.
Château de Talu. Blanc 2019 (премиум)
Семильон 60%, Совиньон блан 40%
Часть винограда выдерживается в бочке. Более сложное, чем шардоне. Лёгкое, структурное, слегка маслянистое. Превосходный цветочный аромат, переходящий в персики. Освежающее, кислотное. Ждем лета, оно ему очень подойдет.
Château de Talu. Muscat 2019 (премиум, сухое)
Франк не любит плотные, сильно ароматизированные вина, поэтому сделал мускат более тонким и чистым за счет раннего сбора винограда. Вино д нежное и ненавязчивое. Слегка парфюмированное. Баланс между ароматом и вкусом практически идеальный. В аромате яркие мускатные ноты. Вкус чистый, свежий.
Розовое
Château de Talu. Clairet 2019 (премиум)
Сира, каберне совиньон.
Вино, которое вызывало наибольшее оживление. Невероятный розовый цвет! Яркое, необычное, противовес тренду на Прованс. Красивый цвет дает сира. Крышесносный аромат клубничной пенки от варенья. Клубника выпрыгивает из бокала. Очень красивое вино. Компотное - в самом лучшем смысле этого слова. На фоне яркой ароматики деликатно во вкусе.
Красное
Cabernet “De Talu” 2019 (база)
Каберне Совиньон 100%
Франк создавал это вино, думая о нашей традиции майских шашлыков. Идеально с мясо на гриле, шашлыком из свинины. Мощное, демократичное, с ароматом смородинового листа и хорошей кислотностью.
Château de Talu. Rouge 2019 (премиум)
Каберне совиньон, мерло, сира, каберне фран. Как сказал Франк - “Это вино является отличной открыткой наших виноградников”. Структурное, объемное, с хорошим танином. Немного пряностей и ванили в аромате, красные ягоды во вкусе.
Château de Talu. Shiraz 2019 (премиум)
Звезда вечера, которая была представлена, как новинка линейки премиум. Вслепую никто не распознал сорт, хотя все вкусоароматические сортовые особенности присутствуют. Мощное, сложное, поспорит с австралийским.
Пост написан при помощи Ольги Герасимовой, участницы комьюнити Вино и люди
Фото Александра Скворцова
Это был основной сет. Как сюрприз добавили ещё одно вино - его описание ниже. И - внезапно! - винный эксперт Александр Ставцев привез на эту встречу вино Шато Ле Гран Восток Chene Royal 2003 года - первое вино, которое выпустил Франк. И оно оказалось в удивительной форме! По сути, с него начиналось новое российское виноделие. Чудеса!
Но вернёмся к сету и его описанию.
🍷Chardonnay de Talu
🍷Cabernet de Talu
🍷Château de Talu. Blanc
🍷Château de Talu. Muscat
🍷Château de Talu. Clairet
🍷Château de Talu. Rouge
Сейчас винный портфель шато представлен двумя линейками - базовая “Де Талю” продается в ритейле. Премиум - “Шато де Талю” - ориентирована на ХоРеКу. В скором времени производитель презентует еще одну линию - Luxury.
Члены клуб продегустировали образцы из двух линеек.
Белое
Аперитив
Chardonnay “De Talu” (база)
Простое, ненавязчивое, прекрасно на аперитив. Хорошая структура и баланс. Питкое.
Château de Talu. Blanc 2019 (премиум)
Семильон 60%, Совиньон блан 40%
Часть винограда выдерживается в бочке. Более сложное, чем шардоне. Лёгкое, структурное, слегка маслянистое. Превосходный цветочный аромат, переходящий в персики. Освежающее, кислотное. Ждем лета, оно ему очень подойдет.
Château de Talu. Muscat 2019 (премиум, сухое)
Франк не любит плотные, сильно ароматизированные вина, поэтому сделал мускат более тонким и чистым за счет раннего сбора винограда. Вино д нежное и ненавязчивое. Слегка парфюмированное. Баланс между ароматом и вкусом практически идеальный. В аромате яркие мускатные ноты. Вкус чистый, свежий.
Розовое
Château de Talu. Clairet 2019 (премиум)
Сира, каберне совиньон.
Вино, которое вызывало наибольшее оживление. Невероятный розовый цвет! Яркое, необычное, противовес тренду на Прованс. Красивый цвет дает сира. Крышесносный аромат клубничной пенки от варенья. Клубника выпрыгивает из бокала. Очень красивое вино. Компотное - в самом лучшем смысле этого слова. На фоне яркой ароматики деликатно во вкусе.
Красное
Cabernet “De Talu” 2019 (база)
Каберне Совиньон 100%
Франк создавал это вино, думая о нашей традиции майских шашлыков. Идеально с мясо на гриле, шашлыком из свинины. Мощное, демократичное, с ароматом смородинового листа и хорошей кислотностью.
Château de Talu. Rouge 2019 (премиум)
Каберне совиньон, мерло, сира, каберне фран. Как сказал Франк - “Это вино является отличной открыткой наших виноградников”. Структурное, объемное, с хорошим танином. Немного пряностей и ванили в аромате, красные ягоды во вкусе.
Château de Talu. Shiraz 2019 (премиум)
Звезда вечера, которая была представлена, как новинка линейки премиум. Вслепую никто не распознал сорт, хотя все вкусоароматические сортовые особенности присутствуют. Мощное, сложное, поспорит с австралийским.
Пост написан при помощи Ольги Герасимовой, участницы комьюнити Вино и люди
Фото Александра Скворцова
Два дня крупнейший салон авторской и нишевой парфюмерии VAST2021 будет проходить в Президент-отеле. Вход открыт для всех, но, внезапно, будет много интересного для любителей вина. Впервые в истории представители индустрии представят ароматы, связанные с отечественным вином. А если быть совсем точными - то с одной винодельней, Шумринкой. Два дня так или иначе парфюмеры будет возвращаться к проекту "Аромат Петрикор", сопровождая это дегустацией вин и ароматов.
Интерес к Петрикору (так называется премиальное вино Шумринки) возник не в последнюю очередь благодаря этому необычному слову. Оно обозначает запах земли после дождя. Знаете его, такой влажный, непередаваемый одним словом? Вот в прошлом веке это слово и изобрели. И слово это - петрикор.
Парфюмеры увлеклись идеей воспроизвести аромат Петрикора своими методами. И они представят свои работы на суд общественности. Три лучших ароматы будут отмечены подарками. Кстати, на презентацию Шумринки придет и основатель винодельни Александр Кислицын. В общем, наше вино проникает во все сферы жизни.
Салон обещает быть потрясающе интересным. Его основная тема - шоколад. Тоже интересно (но мне, конечно, интереснее про петрикор). Вход бесплатный, просто надо зарегистрироваться.
Когда: 16-17.04
Где: Б.Якиманка, 26 Президент-отель, зал Большой Петровский.
Регистрация: perfumeryclub.timepad.ru/event/1578509/ до 23.00 14 апреля 2021 г.
Интерес к Петрикору (так называется премиальное вино Шумринки) возник не в последнюю очередь благодаря этому необычному слову. Оно обозначает запах земли после дождя. Знаете его, такой влажный, непередаваемый одним словом? Вот в прошлом веке это слово и изобрели. И слово это - петрикор.
Парфюмеры увлеклись идеей воспроизвести аромат Петрикора своими методами. И они представят свои работы на суд общественности. Три лучших ароматы будут отмечены подарками. Кстати, на презентацию Шумринки придет и основатель винодельни Александр Кислицын. В общем, наше вино проникает во все сферы жизни.
Салон обещает быть потрясающе интересным. Его основная тема - шоколад. Тоже интересно (но мне, конечно, интереснее про петрикор). Вход бесплатный, просто надо зарегистрироваться.
Когда: 16-17.04
Где: Б.Якиманка, 26 Президент-отель, зал Большой Петровский.
Регистрация: perfumeryclub.timepad.ru/event/1578509/ до 23.00 14 апреля 2021 г.
Немного буднично прозвучала сенсационная новость. На одном из мероприятий между делом объявили, что Олег Ничвидюк стал главным виноделом Нового Света. Новость так новость, да!
Кто не в теме, Олег до весны этого года был главным виноделом Усадьбы Дивноморское. Проработал там десять лет - с момента основания. Это единственные его университеты (ему 31 год), но какие! Современнейшее оборудование, отличный виноград, итальянский энолог в партнёрах и много чего ещё. Кстати, как винодел Маттео Колетти теперь остаётся на Дивноморке в единственном числе.
Олег же попадает в принципиально иную среду. Это совсем не похоже на то, чем он занимается десять лет. Ничего общего. Похожего разве только то, что вино тоже в бутылках. Легко ему не будет. Но возможно, через энное количество лет мы увидим действительно новый "Новый Свет". Удачи! Вот уж челендж так челендж!
Кто не в теме, Олег до весны этого года был главным виноделом Усадьбы Дивноморское. Проработал там десять лет - с момента основания. Это единственные его университеты (ему 31 год), но какие! Современнейшее оборудование, отличный виноград, итальянский энолог в партнёрах и много чего ещё. Кстати, как винодел Маттео Колетти теперь остаётся на Дивноморке в единственном числе.
Олег же попадает в принципиально иную среду. Это совсем не похоже на то, чем он занимается десять лет. Ничего общего. Похожего разве только то, что вино тоже в бутылках. Легко ему не будет. Но возможно, через энное количество лет мы увидим действительно новый "Новый Свет". Удачи! Вот уж челендж так челендж!
#как #правильно #дегустировать Влада Лесниченко в своем фейсбуке опубликовала перевод полновесного материала из Декантера о том, как нужно дегустировать. Очень.
"Victoria Moore, колумнист The Daily Telegraph, собрала некоторые секреты дегустации вообще и слепой, в частности.
Вот они:
Инструментом дегустатора является не только его нос, но и тело целиком, говорит Ann-Sophie Barwich, автор книги Smellosophy. Нос дегустатора ловит и воспринимает летучие соединения, и эти ортоназальные ощущения зависят от физического и эмоционального состояния дегустатора. Уровень настроения и здоровья, усталость или энергичность влияют на качество восприятия и дегустации. Если вы не в своей тарелке, не нужно это игнорировать, убеждая себя, что это не влияет на такого профи, как вы. Старайтесь дегустировать на пике формы.
Многие предпочитают дегустировать по утрам или хотя бы в первой половине дня. Jaques Polge, главный парфюмер Chanel с 1978 по 2015, самые важные дегустации проводил до обеда. Philippe De Cantenac тоже проводит World Blind Tasting Championship ранним утром, когда в тебя лезет только вареное яйцо, не более. На голодный желудок дегустировать продуктивнее, обработка данных более детальна. Недавно съеденный обед сбивает корректный уровень ощущение сладкого, горького, кислого в вине. Особенно нужно избегать сладкого. Десерт - хотя бы за час до дегустации.
Если вы действительно хотите достучаться до вина, сделайте глубокий вздох, расслабьтесь физически, но сфокусируйтесь мысленно, включите все чувства, не обращая внимание на происходящее вокруг, говорит Steve Smith MV, владелец Pyramid Valley, (кстати, одной из самых выдающихся в НЗ виноделен).
Любое стороннее движение сильно отвлекает от дегустации, - недовольна Sally Easton MW и чуть что надевает шумопоглощающие наушники на больших дегустациях. Steven Spurrier тоже учил и учит: «Внимание – ключ дегустации.»
Бокал, конечно же, очень важен. Вот это все: форма, объем, тонкость стекла. Но самое главное, он должен подходить именно вам. Универсальный бокал - тот, что «сел» и не выпирает, ложится в размер вашего ортонозального аппарата. Единственное уточнение: шампанское из высокого флюта – никогда.
Kevin Zraly из World Wine School безусловно прав, когда говорит, что аромат всего важнее и не разрешает своим ученикам пить до того как понюхали. . Обонять по Кевину нужно не менее 3 минут. «Я хочу слышать, как вы нюхаете!» - кричит. Потом просит накрыть ладонью бокал, вращать, а потом опять нюхать. Утверждает, что вы обалдеете от эффекта.
На легендарных семинарах по слепой Ronan Sayburn MS из 67 Pall Mall утверждает, что первый вздох должен быть самым глубоким. Устройте себе назальную адаптацию, дайте носу акклиматизироваться. Следующие вдохи окажутся не такими яркими и чувственными или чувствительными. Если ваш нос устал, нужно понюхать себя. Суньте его в свой изгиб локтя.
Остальное - много чего ещё - по ссылке
Детали: telegra.ph/Kak-pravilno-degustirovat-04-08
"Victoria Moore, колумнист The Daily Telegraph, собрала некоторые секреты дегустации вообще и слепой, в частности.
Вот они:
Инструментом дегустатора является не только его нос, но и тело целиком, говорит Ann-Sophie Barwich, автор книги Smellosophy. Нос дегустатора ловит и воспринимает летучие соединения, и эти ортоназальные ощущения зависят от физического и эмоционального состояния дегустатора. Уровень настроения и здоровья, усталость или энергичность влияют на качество восприятия и дегустации. Если вы не в своей тарелке, не нужно это игнорировать, убеждая себя, что это не влияет на такого профи, как вы. Старайтесь дегустировать на пике формы.
Многие предпочитают дегустировать по утрам или хотя бы в первой половине дня. Jaques Polge, главный парфюмер Chanel с 1978 по 2015, самые важные дегустации проводил до обеда. Philippe De Cantenac тоже проводит World Blind Tasting Championship ранним утром, когда в тебя лезет только вареное яйцо, не более. На голодный желудок дегустировать продуктивнее, обработка данных более детальна. Недавно съеденный обед сбивает корректный уровень ощущение сладкого, горького, кислого в вине. Особенно нужно избегать сладкого. Десерт - хотя бы за час до дегустации.
Если вы действительно хотите достучаться до вина, сделайте глубокий вздох, расслабьтесь физически, но сфокусируйтесь мысленно, включите все чувства, не обращая внимание на происходящее вокруг, говорит Steve Smith MV, владелец Pyramid Valley, (кстати, одной из самых выдающихся в НЗ виноделен).
Любое стороннее движение сильно отвлекает от дегустации, - недовольна Sally Easton MW и чуть что надевает шумопоглощающие наушники на больших дегустациях. Steven Spurrier тоже учил и учит: «Внимание – ключ дегустации.»
Бокал, конечно же, очень важен. Вот это все: форма, объем, тонкость стекла. Но самое главное, он должен подходить именно вам. Универсальный бокал - тот, что «сел» и не выпирает, ложится в размер вашего ортонозального аппарата. Единственное уточнение: шампанское из высокого флюта – никогда.
Kevin Zraly из World Wine School безусловно прав, когда говорит, что аромат всего важнее и не разрешает своим ученикам пить до того как понюхали. . Обонять по Кевину нужно не менее 3 минут. «Я хочу слышать, как вы нюхаете!» - кричит. Потом просит накрыть ладонью бокал, вращать, а потом опять нюхать. Утверждает, что вы обалдеете от эффекта.
На легендарных семинарах по слепой Ronan Sayburn MS из 67 Pall Mall утверждает, что первый вздох должен быть самым глубоким. Устройте себе назальную адаптацию, дайте носу акклиматизироваться. Следующие вдохи окажутся не такими яркими и чувственными или чувствительными. Если ваш нос устал, нужно понюхать себя. Суньте его в свой изгиб локтя.
Остальное - много чего ещё - по ссылке
Детали: telegra.ph/Kak-pravilno-degustirovat-04-08
Facebook
Log in to Facebook
Log in to Facebook to start sharing and connecting with your friends, family and people you know.
#новинка #zbwine #совблан Первый тихий Совиньон Блан выпустила "Золотая балка" в линейке ZBWine. Той самой, этикетки которой сопровождаются афоризмами или надписями-тостами.
Фраза на этикетке – "Мысли позитивно! Если не получается - открой My Sauvignon". Она впервые появилась в инсте совладелицы компании «Золотая Балка» Снежанны Георгиевой. Решение поставить на этикетке именно эту надпись определило количество лайков. Их было несколько десятков тысяч.
«Этикетки с надписями — очень комфортный формат не только для свиданий и дружеских встреч, но и для больших компаний: не нужно ломать голову над тематикой для тостов, подсказки — уже на самой бутылке», — говорит Снежанна Георгиева.
Вино выдержано на осадке в течение трех месяцев. Уже есть в мск. Стоимость на полке - около ₽560.
Детали: instagram.com/p/CNXFETVg9if/?igshid=nf9iqrx3a2w
Фраза на этикетке – "Мысли позитивно! Если не получается - открой My Sauvignon". Она впервые появилась в инсте совладелицы компании «Золотая Балка» Снежанны Георгиевой. Решение поставить на этикетке именно эту надпись определило количество лайков. Их было несколько десятков тысяч.
«Этикетки с надписями — очень комфортный формат не только для свиданий и дружеских встреч, но и для больших компаний: не нужно ломать голову над тематикой для тостов, подсказки — уже на самой бутылке», — говорит Снежанна Георгиева.
Вино выдержано на осадке в течение трех месяцев. Уже есть в мск. Стоимость на полке - около ₽560.
Детали: instagram.com/p/CNXFETVg9if/?igshid=nf9iqrx3a2w
#дегустация #новинки В ближайший вторник, 13 апреля, члены комьюнити Вино и люди продегустируют новинки, появившиеся в марте. У этого формата появились свои поклонники. Следить за идеями виноделов, одними из первых оценивать их вина - это, конечно, интересно и захватывающе. Проведет заседание, как обычно, Артур Саркисян.
Что в нашем сете на этот раз. Вин было настолько много, что часть пришлось перенести на майскую дегустацию новинок. Но и тем не менее.
🍷"Мысхако" Блан де Блан Шардоне/Вионье
🍷"Шато Пино" Рислинг (петнат)
🍷"Усадьба Саркел" Казачка
🍷"Фанагория" Ркацители 2019
🍷"Винодельня Покровская" Ркацители-Шардоне
🍷"Собер Баш" Хихви Квеври
🍷Milstream Саперави "Коллекция Анжелики Варум" 2020
🍷"Два сердца" Аринарноа-Каберне Совиньон 2019
🍷 "Усадьба Перовских" Параллель 44
В гостях у клуба побывает Игорь Сердюк, он представит вино от Фанагории. Пообщается с гостями Дмитрий Винничук (Мильстрим). Планируется также сеанс связи с виноделом Усадьбы Перовских Алексеем Чернегой, он расскажет о своем вине.
Записываемся, осталось совсем немного мест.
Где: Бутырский вал, 5 Russian wine bar
Когда: 13 апреля, начало в 19:00
Что в нашем сете на этот раз. Вин было настолько много, что часть пришлось перенести на майскую дегустацию новинок. Но и тем не менее.
🍷"Мысхако" Блан де Блан Шардоне/Вионье
🍷"Шато Пино" Рислинг (петнат)
🍷"Усадьба Саркел" Казачка
🍷"Фанагория" Ркацители 2019
🍷"Винодельня Покровская" Ркацители-Шардоне
🍷"Собер Баш" Хихви Квеври
🍷Milstream Саперави "Коллекция Анжелики Варум" 2020
🍷"Два сердца" Аринарноа-Каберне Совиньон 2019
🍷 "Усадьба Перовских" Параллель 44
В гостях у клуба побывает Игорь Сердюк, он представит вино от Фанагории. Пообщается с гостями Дмитрий Винничук (Мильстрим). Планируется также сеанс связи с виноделом Усадьбы Перовских Алексеем Чернегой, он расскажет о своем вине.
Записываемся, осталось совсем немного мест.
Где: Бутырский вал, 5 Russian wine bar
Когда: 13 апреля, начало в 19:00
Энотуристическая рубрика. Группа компаний «Ариант» (материнская компания Кубань-Вино) представила проект Центра энологического туризма Villa Aristov в поселке Виноградный под Анапой. Он будет включать в себя винодельню, пивоварню, гастромолл (GastroMall), ивент холл, летнее кафе, водно-термальный комплекс, парковую зону, а также суперстадион.
Около 2 000 га займут виноградники с классическими сортами (каберне, шардоне, рислинг и др). Новая винодельня в пос. Виноградный будет предприятием полного цикла. Мощности завода позволят выпускать около 1 млн бутылок вина в год. Центр энологического туризма будет «зеленым». Ветроэнергетические установки, солнечные батареи и вот это вот все.
Стоит проект 4 млрд рублей. Строительство рассчитано до 2023 года. Первым откроется GastroMall. Запуск - уже в июне этого года. Комплекс будет включать в себя пивоварню, фудкорт, винотеку.
Около 2 000 га займут виноградники с классическими сортами (каберне, шардоне, рислинг и др). Новая винодельня в пос. Виноградный будет предприятием полного цикла. Мощности завода позволят выпускать около 1 млн бутылок вина в год. Центр энологического туризма будет «зеленым». Ветроэнергетические установки, солнечные батареи и вот это вот все.
Стоит проект 4 млрд рублей. Строительство рассчитано до 2023 года. Первым откроется GastroMall. Запуск - уже в июне этого года. Комплекс будет включать в себя пивоварню, фудкорт, винотеку.
Рубрика "План захвата мира". Вина Фанагории поступили в продажу в Финляндии, в торгово-розничную сеть Alko. В настоящее время более чем в 60 точках представлены вина от Кубань-Вино и Фанагории. Кроме магазинов финской государственной монополии Alko, кубанские вина можно заказать через интернет. Финские эксперты при выборе поставок особо отметили вина из автохтонов. В частности, "Автохтон. Сибирьковый" и "100 цветов России. Цимлянский черный".
Кроме Финляндии, Фанагория экспортирует свою продукцию в Китай, Германию, Латвию и Казахстан. Идут переговоры о начале поставок в несколько других стран.
Детали: fanagoria.ru/news/entry/fanagorijskie-vina-postupili-v-prodazhu-v-finlyandii
Кроме Финляндии, Фанагория экспортирует свою продукцию в Китай, Германию, Латвию и Казахстан. Идут переговоры о начале поставок в несколько других стран.
Детали: fanagoria.ru/news/entry/fanagorijskie-vina-postupili-v-prodazhu-v-finlyandii
Рубрика "Вино из апельсинов". Кто какие перлы слышал от винных гидов? Сейчас в эту нишу понеслось отчаянное количество людей. И если вчера мы знали их по именам, то сегодня там тьмы и тьмы очень разных по подготовке "специалистов". Хочу собрать смешных и нелепых историй.
Вот одна из них, рассказанная читателем, который одновременно имеет отношение к преподаванию науки гостеприимства:
- На экскурсии по винодельне гид рассказал, что красное вино делается из красных сортов винограда, а белое из белых. На вопрос, из чего делается оранж, гид дал ответ: из цитрусовых.
Может, это байка. Может, подлинная история. Накидайте и вы своих анекдотов - наверняка что-то подобное слышали.
Вот одна из них, рассказанная читателем, который одновременно имеет отношение к преподаванию науки гостеприимства:
- На экскурсии по винодельне гид рассказал, что красное вино делается из красных сортов винограда, а белое из белых. На вопрос, из чего делается оранж, гид дал ответ: из цитрусовых.
Может, это байка. Может, подлинная история. Накидайте и вы своих анекдотов - наверняка что-то подобное слышали.
Армянские виноделы попали на штрафы из-за того, что довольно распространенный сорт винограда кахет похож по звучанию на название грузинской провинции. В декабре-январе армянские вина застряли на таможне у соседей. Официальную причину озвучили только сейчас, хотя она была ясна с самого начала.
К армянским винам из саперави или ркацители власти Грузии претензий не имеют. Главное, чтобы их названия не писались на грузинском языке. А вот с кахетом засада. Дело в том, что наименование региона Кахетия взято под юридическую защиту ЕС. Грузины утверждают, что армянское название искажает зафиксированное географическое обозначение. Армяне уверены, что это простое фонетическое совпадение. Но экономика диктует свое. Груз вина надо спасать.
В Армении из кахета выпускают красные вина 16 компаний, в т.ч. известные - Ван Арди, Воскеваз, Воскени и тп. Видимо, им теперь придется как-то корректировать свои этикетки,чтобы избежать проблем в дальнейшем. При этом точно не установлено, имеет ли кахет отношение к Грузии. В Армении уверены, что это их автохтон. Просто название такое.
Детали: https://m.ru.armeniasputnik.am/economy/20210409/27118672/Saperavi-bolshe-ne-problema-no-po-kakhetu-O-chem-dogovorilis-armyane-v-Gruzii.html?mobile_return=no
К армянским винам из саперави или ркацители власти Грузии претензий не имеют. Главное, чтобы их названия не писались на грузинском языке. А вот с кахетом засада. Дело в том, что наименование региона Кахетия взято под юридическую защиту ЕС. Грузины утверждают, что армянское название искажает зафиксированное географическое обозначение. Армяне уверены, что это простое фонетическое совпадение. Но экономика диктует свое. Груз вина надо спасать.
В Армении из кахета выпускают красные вина 16 компаний, в т.ч. известные - Ван Арди, Воскеваз, Воскени и тп. Видимо, им теперь придется как-то корректировать свои этикетки,чтобы избежать проблем в дальнейшем. При этом точно не установлено, имеет ли кахет отношение к Грузии. В Армении уверены, что это их автохтон. Просто название такое.
Детали: https://m.ru.armeniasputnik.am/economy/20210409/27118672/Saperavi-bolshe-ne-problema-no-po-kakhetu-O-chem-dogovorilis-armyane-v-Gruzii.html?mobile_return=no
Независимая всероссийская премия винных карт Russian Wine Awards 2021 начала приём карт ресторанов, баров, кафе и гостиниц. Срок приёма карт - до 15 августа. В середине ноября жюри объявит лучшие карты.
В этом году можно подать карты по следующим номинациям:
• Лучшая классическая карта;
• Лучшая карта винного бара;
• Лучшая оригинальная карта;
• Лучшая карта ресторана национальной кухни;
• Лучший выбор вин по бокалам;
• Лучшее предложение российских вин.
Есть две новые спецноминации:
• Лучшая винная карта пиццерии
• Лучший выбор рислинга в региональных ресторанах (не мск, не спб)
Члены жюри премии RWA:
Julia Scavo – сомелье и эксперт международного уровня
Laurent Chiniac – эксперт, судья международных конкурсов.
Денис Руденко – винный журналист и блоггер.
Jamie Goode – писатель, колумнист, эксперт.
Организаторы премии: Влада Лесниченко, Мария Гореславская, Александр Сысоев.
Russian Wine Awards ждет винные карты ресторанов, кафе, баров всей России.
Правила участия для номинантов: wineawards.ru/
В этом году можно подать карты по следующим номинациям:
• Лучшая классическая карта;
• Лучшая карта винного бара;
• Лучшая оригинальная карта;
• Лучшая карта ресторана национальной кухни;
• Лучший выбор вин по бокалам;
• Лучшее предложение российских вин.
Есть две новые спецноминации:
• Лучшая винная карта пиццерии
• Лучший выбор рислинга в региональных ресторанах (не мск, не спб)
Члены жюри премии RWA:
Julia Scavo – сомелье и эксперт международного уровня
Laurent Chiniac – эксперт, судья международных конкурсов.
Денис Руденко – винный журналист и блоггер.
Jamie Goode – писатель, колумнист, эксперт.
Организаторы премии: Влада Лесниченко, Мария Гореславская, Александр Сысоев.
Russian Wine Awards ждет винные карты ресторанов, кафе, баров всей России.
Правила участия для номинантов: wineawards.ru/
wineawards.ru
Russian Wine Awards
Официальная страница независимой винной премии Russian Wine Awards
Читатель Сергей прислал смешное. Есть такая передача "Москва. Кремль. Путин", и сегодня в ней показали меню. Журналист голосом рассказал, что подавали российское вино. В кадре же ̶п̶а̶т̶р̶и̶о̶т̶и̶ч̶н̶о̶ ̶н̶а̶с̶т̶р̶о̶е̶н̶н̶ы̶е̶ ̶п̶о̶ ̶о̶т̶н̶о̶ш̶е̶н̶и̶ю̶ ̶к̶ ̶р̶о̶с̶с̶и̶й̶с̶к̶о̶м̶у̶ ̶в̶и̶н̶о̶д̶е̶л̶и̶ю̶ бдительные редактора добросовестно забрюлили название российской винодельни. Осталось только упоминание двух вин - Шардоне и Ребо.
Прямо голову можно сломать, какой же винодельни вина подавали на приеме. Ваши версии?😂😎🍾🤒
Прямо голову можно сломать, какой же винодельни вина подавали на приеме. Ваши версии?😂😎🍾🤒
"Солнечная Долина" взялась за игристые. И заложила не только тираж в несколько тысяч бутылок, но и виноградники специального назначения в Изюмовке. Это в 60 км от винзавода. Здесь иной климат, более прохладный и влажный. Терруар подходит для выращивания классических шампанских сортов: шардоне и пино нуара, сообщает винодельня в инстаграме. Саженцы закупают в итальянском питомнике Раушедо.
⠀
Здесь заложили 38 га виноградников. В планах же - ещё 360. Между собой сотрудники СД называют это место "Изюминкой". Возможно, вино отсюда когда-нибудь и станет главной изюминкой "Солнечной Долины", почему нет? Пока что у винодельни есть опыт производства пузырей на "Золотой балке" (продаются только на полуострове). В этом году анонсирован выпуск классики от СД неожиданного сочетания: алиготе+кокур. Это интересно, как минимум. А лет через пять подоспеет виноград с лоз, которые только что высадили в Изюмовке.
Детали: instagram.com/p/CNhSb-LrVrG/?igshid=1s7naw2xzcaxy
⠀
Здесь заложили 38 га виноградников. В планах же - ещё 360. Между собой сотрудники СД называют это место "Изюминкой". Возможно, вино отсюда когда-нибудь и станет главной изюминкой "Солнечной Долины", почему нет? Пока что у винодельни есть опыт производства пузырей на "Золотой балке" (продаются только на полуострове). В этом году анонсирован выпуск классики от СД неожиданного сочетания: алиготе+кокур. Это интересно, как минимум. А лет через пять подоспеет виноград с лоз, которые только что высадили в Изюмовке.
Детали: instagram.com/p/CNhSb-LrVrG/?igshid=1s7naw2xzcaxy
#дегустация #шато_кот_де_сан_даниль #лесниченко В следующий вторник, 20 апреля, в клубе "Вино и люди" - дегустация вин самой, кажется, закрытой и загадочной винодельни страны. Chateau Cotes de Saint Daniel (Шато кот де Сан Даниль). Основано в 2007 году на месте ведущего винодельческого хозяйства Генерал-губернатора Воронцова. Идёт своим интересным путем. Консультируют его итальянцы, в последнее время очень даже активно. Пробовать вина разных стилей будем под руководством дивной Влады Лесниченко. Мест совсем мало, записывайтесь.
Сет вин:
🍷Le Caprice 2019 (мускат)
🍷Бомонд 2017 (алиготе, выдержка в баррике 1.5 года)
🍷Ай Даниль 2015 (каберне совиньон, бастардо магарачский, саперави, выдержка 2 года в баррике, доп. бутылочная выдержка 1 год)
🍷Трамонто 2016 (каберне совиньон, мерло, саперави, выдержка 2 года в баррике)
🍷Токката 2019 (каберне совиньон, бастардо магарачский, саперави)
🍷Scarlatto da Sole 2017 (бастардо магарачский, натурально-полусладкое)
🍷Jannet 2017 (мускат, ликерное, выдержка 2 года в баррике)
🍷Forte 2015 (каберне совиньон, крепление, выдержка 3 года в баррике)
Где: 1-я Тверская-Ямская, 13, винотека DRINX
Когда: 20 апреля, начало в 19:00
Сколько стоит: ₽2500
Пишите в личку или комментарии. До встречи!
Сет вин:
🍷Le Caprice 2019 (мускат)
🍷Бомонд 2017 (алиготе, выдержка в баррике 1.5 года)
🍷Ай Даниль 2015 (каберне совиньон, бастардо магарачский, саперави, выдержка 2 года в баррике, доп. бутылочная выдержка 1 год)
🍷Трамонто 2016 (каберне совиньон, мерло, саперави, выдержка 2 года в баррике)
🍷Токката 2019 (каберне совиньон, бастардо магарачский, саперави)
🍷Scarlatto da Sole 2017 (бастардо магарачский, натурально-полусладкое)
🍷Jannet 2017 (мускат, ликерное, выдержка 2 года в баррике)
🍷Forte 2015 (каберне совиньон, крепление, выдержка 3 года в баррике)
Где: 1-я Тверская-Ямская, 13, винотека DRINX
Когда: 20 апреля, начало в 19:00
Сколько стоит: ₽2500
Пишите в личку или комментарии. До встречи!