​#как_это_было #дегустация #икра Самое большое внимание, разумеется, забрала на себя черная икра. Это не просто деликатес и продукт, обладающий целебными свойствами, но статус-символ и отличный компаньон для вин. Снабдили нашу лабораторную ростовские производители - компания OFI.
Но икра бывает не только черной, но и красной (ее нам предоставила компания "Дикий улов"), а также розовой, желтой и ястычной. Все это  было у нас на лаборатории.

Итак, черная осетровая – сладко-соленая, с ярким вкусом умами
Красная кеты - жирная, сливочная, деликатно солоноватая, яркая с тонкой горчинкой
Красная горбуши – кремовая, менее яркая, без горчинки, нежная
Розовая сельди – пряная, иркая
Желтая щуки – с деликатным ароматом реки, нежно-солоноватая, отдаленно напоминает черную
Ястычная ботарга, карасуми или галаган – концентрированный вкус умами, пластичность, солоноватость и деликатный аромат

Что касается вин, мы подобрали  спектр стилей, которые могли бы построить интересные пары с икрой. Разве что в этот раз обошли вниманием оранжи. Ну, в следующий раз.

За классическое игристое с повышенным уровнем сахара отвечал деликатный крымский 🍾Muscat Demi-Sec Nectar Esse - год на осадке.
За классику Blanc de Blanc на основе алиготе, кокура, шардоне и ркацители с годом на осадке - 🍾Меганом от Солнечной Долины.
За классический Blanc de Noir на основе пино нуара, базовое вино которого частично было выдержано в дубе, а бутылочная выдержка составила 36 месяцев - 🍾Черный Принц экстра брют от Золотой Балки.
За яркий ароматический профиль рислинга – 🍷Belmas Winery 2020.
За цитрусово-травянистый с красивым минеральным профилем 🍷совиньон блан – свежий релиз Узуновых 2023.
За породистый сливочный бочковой 🍷алиготе – Лимитированная серия Усадьбы Перовских.
За бодрое ягодное розе – 🍷сенсо от Vivandiere 2023
За интригующие пары с элегантным красным – 🍷пино нуар от Бельбек 2020
За еще более безумные пары с игристым красным с высоким уровнем сахара –🍾 Цимлянские вина с кюве на основе красностопа золотовского, молдовы и саперави северного.
И самый увлекательный партнер для эксперимента – 🍷херес Оренда от Массандры с низким уровнем сахара.

Что в результате? Если вы помните, в финале мы выбираем самые универсальные для пейрингов вина и продукты. 4 вина обошли остальных в универсльности: Блан де Блан Мегоном, Блан де Нуар Черный Принц, рислинг от семьи Бельмас и совиньон от семьи Узуновых. Два последних вина разделили 3 место.
Блан де Блан «сказочно дружелюбно» сочетался с галаганом, произвел «необычный вкус копченой смородины» с щукой, ярко поддержал кету, а с черной икрой – «пушка, бомба» и «звучал» дороже, чем без нее.
Блан де Нуар создал «отличный match, сливочный и обволакивающий» с икрой кеты, произвел «восторг» с черной, «очень приятно» сыграл со щукой.
Рислинг, обласканный сердечками и плюсиками, откликался нежностью на сочетания с икрой. Его яркая кислотность смягчала соленость и раскрывала умами.
Совиньон блан своей бодростью и тонкой травянистой горчинкой совместно с икрой создавали какие-то новые оттенки. В сочетаниях с совиньоном часто встречалось слово вкусно.

Претенденты на победу и лучшие пары для бывалых – это херес Массандры,  сенсо Vivandiere и классический игристый сладковатый мускат от Esse.
Херес особенно был отмечен в сочетаниях с красной икрой, неожиданно с икрой щуки, галаганом, а с черной икрой – цитируем: «идеальное сочетание, круче, чем с шампанским».
Розе нежно раскрывало икру горбуши, дружило с галаганом и оказалось впору черной.
Игристый мускат от Esse был хорош уже тем, что наконец-то (трудилась над этим отдельно) не просто примирил, а очаровал Ирину, известного мускатофоба. «Жирненький галаган со сладким – отличный match». «Хороший баланс» с сельдью. С щукой «классно! Нежная текстура икры и легкая сладость вина».
Пино нуар в этот раз оказался на задворках, но все же чаще всего был отмечен в сочетаниях с галаганом, как, собственно, и красное игристое сладкое.

Эта была, пожалуй, самая породистая лабораторная, состоявшаяся благодаря нашим друзьям из компаний OFI и "Дикий улов", и, конечно,  дружному комьюнити

#анонс #дегустация #чернега Не так часто бывают у нас в клубе виноделы, которые представляют вина сразу трех хозяйств. Но при этом рука, что называется, одна. Так вот, Алексей Чернега в следующий четверг даст возможность ознакомиться с десятью винами трех виноделен. Причём Алексей автор всех этих вин.

Пока что он ещё не устроился на новое место работы, хотя я уверен, мы первыми узнаем об этом. Сейчас же сделаем вместе с ним контрольную работу, проверим, чему научился винодел за предыдущий период. А проверить есть чего. Сортов, из которых сделаны вина, тоже десять, но зато сколько стилей! И кажется, впервые на дегустации будет отечественное вино из грузинского сорта киси.

Итак, что нас ждёт

Патрей

🍾"Вулкан на рассвете" (киси, петнат)
🍷Базилевс Горгипп (ркацители/мцване)
🍷Базилевс Леукон Розе Красностоп
🍷Оранж 2022 (ркацители/мцване в квеври)

Красная Шапочка от Агора Вайнери

🍷Серый Волк (пино гри/совиньон)
🍷Красная Шапочка (пино нуар)
🍷Пирожки (мерло розе)

Усадьба Перовских

🍷Ркацители Оранж 2022
🍷Каберне Фран Резерв 2021
🍾Розе Пино Нуар 2022

Записывайтесь, места есть. Если же вы не можете участвовать, давайте поиграем с вами. Напишите в комментариях, куда Алексей выйдет виноделом. Хотя, конечно, пришедшие на встречу будут знать больше)))

📯11 июля в 19:00
📍Ресторан Арти 1-й Земельный пер., 1
💰₽2900

Жду на встрече!

#анонс #дегустация #новинки Что-то давно такого не было. Виноделы словно договорились скинуться для ведущей дегустации новинок Влады Лесниченко, зная её любовь к игристым. Половина довольно объемного сета - пузыри. Да и тихие вина тоже не просто так. Практически за каждым из них - история новых вкусов, поиск новых путей развития. Которую мы с Владой и расскажем.

Вот такой сет сложился. Возможны незначительные изменения, но в целом картина мира новинок такова. Ну и заодно приветствуем совсем новичков: Виктора Сташко и новых владельцев Калос Лимен. Они впервые у нас на встрече

🍾 Петнат Понаехали Виктор Сташко Вионье 2023

🍾Рислинг Экстра Брют Высокий берег

🍾Розе Брют Натюр 2019 от Усадьбы Перовских

🍾Блан де Блан Брют Натюр" 2019 от Усадьбы Перовских

🍾Брют Par la Mer 2022 от Chateau Tamagne (шардоне, рислинг рейнский, алиготе, пино белый)

🍾Брют розовый Par la Mer 2022 от Chateau Tamagne (алиготе, рислинг рейнский, пино белый, пино чёрный)

🍷Рислинг Бельбек 2023 (с выдержкой в бочке)

🍷Краш 2023 от Узуновых

🍷Пино Блан «Победа» 2023 от «Винодельни ЮВК»

🍷Сибирьковый 2023 от Vivandiere

🍷Калос Лимен Ван Гог Сира 2022

🍷Восточный склон 2022 «Победа» от «Винодельни ЮВК»

🍷Clairet Sur Lie 2023 от Фанагории


Можно записываться в комментариях или в личке. Всех ждем

📯 16 июля в 19:00
📍Ресторан Арти, 1-ый Земельный пер., 1
💰 ₽2900

До встречи!

#как_это_было #дегустация #ставрополь Июль начался жарко: Ставрополье представило клубу свои  вина. Отбирал лучшую десятку для клуба Денис Руденко. Погрузил нас по полной.

🍾Велком-дринк: Вина Маджарии Рислинг. Это был сюрприз, не заявленный в сете. Знаменитое некогда «ребровское полушампанское», восстановленное в современных условиях. Нос: леденцово-меловой, засахаренная тянучка «Коровка» постный сахар. Вкус с оттенками сидра и виноградного эля, освежающая кислинка и легкая горчинка в послевкусии. Летний, пикантный и освежающий.

🍷Левокумское Ркацители  2023. От крупного системообразующего регионального производителя, переживающего настоящее возрождение. Недолгая выдержка на тонком осадке. В аромате мел, соль, подмаринованная айва, груша, каленые орехи. Во вкусе солоноватое хрустящее яблоко, грушевая шкурка (та, которая с мельчайшими, приятно массирующими язык гранулами), спелая алыча и миндально-абрикосовая горчинка на излете. Упругое тело и легкий алкоголь. Еще один плюс в карму ркацители в оригинальном ставропольском прочтении сорта.

🍷Марко Вионье 2023. Семейное хозяйство, названное в честь любимого внука основателя. В аромате мясистые стебли садовых растений, сезонная твердая груша, немного извести, белые цветы, твердые белые персики вперемешку с нектаринами и, неожиданно, освежающий запах озона после грозы. Во вкусе  тона груши, дынной корки, молодого сыра и свежего зеленого базилика. В сочетании с гармоничной выразительной кислотностью это создает прекрасный образец «дачного» вина, которое сам Бахус велел откупорить на веранде, слушая, как капли грибного дождя шлепают по нагретым на солнце листьям.

🍷Интуиция Рислинг 2023. Совсем юное (лозы 2020 года) вино от молодого хозяйства. Нос под стать возрасту: юный и субтильный, почти «дистилированный и буквально «мартовский»: с оттенками талого снега, легким леденцовым ароматом, оттенками яблоневого цвета, известняка и цитрусов. Во вкусе неожиданно яркое, бодряще-кислотное, свежее и сочное: с дольками зеленых и белых яблок, пикантной грейпфрутовой горчинкой и яркой соленой нотой. В этом вине интуиция может и подвести новичка: валькирия, прикидывающаяся до поры до времени скромницей.

🍷Михаил Колесников Пино Нуар розе 2022. Аромат интригует оттенками малинового кваса, йодистого морского бриза, болотной брусники и свежесваренного лунго из зерен легкой обжарки. Во вкусе тельное, с горчинкой розового грейпфрута, пикантной нотой зрелого камамбера и средней кислотностью. Яркое, непростое, но интригующее розе для любителей нестандартных прочтений сорта.
Окончание - см. следующий пост👇

#как_это_было #дегустация #чернега Так совпало, что в тот день, когда Алексей Чернега объявил о своём переходе в Абрау-Дюрсо, он проводил дегустацию вин от трех проектов, которые консультировал. Именно так, в прошедшем времени. Сейчас он сосредоточится на тихих вина Абрау, прекратив консультирование сторонних проектов. Так что вечер у нас выдался, можно сказать, уникальным.
Алексей представил вина Усадьбы Перовских, линейки "Красная шапочка" от Агора вайнери и винодельни Патрей (Кубань), где вина производятся исключительно в квеври.

Итак, что было в бокалах

🍾Патрей Вулкан на рассвете 2023 (киси, петнат). Ароматический сорт. Белый персик, белые цветы, желтое яблоко, груша. Средняя+ кислотность, жёлтый грейпфрут с косточкой во вкусе, алкоголь ~11'. Похож по телу и горчинке на пиво IPA. Саженцы из Грузии, по документам киси растёт как ркацители. "Ароматику эти сорта (киси, мцване, ркацители) раздают классно", говорит Чернега.

🍾Розе Пино Нуар 2022. Год на осадке. Красные ягоды, барбарис, малина. Во вкусе легкая терпкость гранатовой корки. Строгое, освежающее, кислотное. Зеленое помело и розовый грейпфрут в одном флаконе.

🍷Базилевс Горгипп (ркацители 50%/мцване 30% коферментация/киси 20%). Выдержка 7 месяцев. Мощная ароматика совиньон блана. Лист чёрной смородины, тропики, желтые фрукты, жёлтый грейпфрут во вкусе. Тело среднее, хорошая кислотность, алкоголь 11.5', вино в балансе. Очень ароматно и по-летнему.

🍷Базилевс Леукон Розе Красностоп. Цвет кларета. Красное глу-глу. Малина, брусника, клюква, болотные ягоды, лёгкая травянистость, среднее тело, высокая кислотность. Серьёзное розе, либо все-таки кларет!

🍷Оранж 2022 (ркацители/мцване в квеври). На мезге полгода. Фенхель, укроп, оливки. Лилии, пионы и гребни. Высокая кислотность, ощутимый алкоголь, тело среднее+. Жёсткий, танинный, но постепенно развивается в медовость. Классический оранж, очень сухой, можно "насыпать" в бокал.

Линейка Красная Шапочка от Агора Вайнери

Все вина лёгкие, до 12 градусов, яркие, питкие, на каждый день.

🍷Серый Волк (пино гри/совиньон), выдержка 4 месяца. В начале немного хорошей, качественной шерсти лесного животного! Скромные жёлтые фрукты, персики, раскрывается в попкорн. Кислотность уверенная, тело среднее  округлое, "сырная" горчинка. Вино пить сейчас, под винтом.

🍷Красная шапочка (пино нуар), ранний сбор, криомацерация 3 дня, старт на "дикарях", 10 дней на мезге, брожение при температуре до 20 градусов. Стояла задача вытянуть ягодную ароматику на низком алкоголе. В ароматике варенье из красных ягод, красная слива, болотные ягоды, лёгкая парфюмерная фиалка, дорогой табак, легкое тело, низкий алкоголь, мягкий танин, "холодная" стилистика. Вино на каждый день.

🍷Пирожки (мерло 100% розе, п/сухое). Прямое прессование ягод. Яркая клубника, клубничное варенье, красные садовые ягоды, небольшая травянистость, хорошая кислотность, легкое тело, мягкие танины, во вкусе чувствуется сладость, но в хорошем балансе с кислотностью.

Усадьба Перовских

🍷Ркацители Оранж 2022. Сложная технология. 75% урожая 2021 + 25% урожая 2022, полгода в квеври, год в дубе, 3 месяца в бутылке. Для мягкости добавлен оранж 2022 из стали. Обволакивающая ароматика. Восточный базар с фруктами и специями, курага, айва, сухофрукты, немного рассола - зелёного маринованного томата, маринованного лимона, танины мягкие, кислотность хорошая, тело среднее. Развивается в прополис с травами и подмаренник. В окончании белый вермут.

🍷Каберне Фран Резерв 2021. Был залит в разные бочки, потом скупажирован. Вино с выдержкой. Мощный черно-ягодный каберне фран, ежевика, терн с листом, чёрный перец, плотное тело, высокая кислотность, зрелые танины, идеальный баланс, развивается в шоколад и табак.

Описание вин: Екатерина Бутенко

#как_это_было #дегустация
Новинки середины лета соответствовали сезону. Много бодрящих игристых и белых рядом с элегантными красными.

🍾Начали петнатом Понаехали Вионье 2023 от бывшего IT-специалиста, который однажды подхватил винный вирус, Виктора Сташко. Виктор работал с Дмитрием Масловым и его винами Pithos, а позже приступил к созданию собственного проекта.
В этом вине Виктор  сфокусировался на ярком сорте вионье. Получился спелый петнат с плотной структурой, богатой фруктовой, даже тропической ароматикой, умеренной кислотностью, но живым и долгим послевкусием. Отлично подойдет к закускам разной степени пряности. Настоящее поле для экспериментов.

🍾Рислинг Экстра Брют Высокий берег 2022
Основные атрибуты молодого рислинга на месте: лайм, зеленое яблоко, свежая трава. Кислотность бодрая, структура юная. Миссия – освежать!

🍾🍾Два солнечных молодых брюта Par la Mer 2022 от Chateau Tamagne в белом и розовом вариантах. Белый на основе шардоне, рислинга, алиготе и пино блана, розовый - алиготе, рислинг, пино блан и нуар. Оба сочные, пёстрые, бодрые, несложные, занимающие важнейшую нишу – привлекать и развлекать.

🍾🍾Блан де Блан и Розе Брют Натюр 2019 от Усадьбы Перовских. Всего 300 магнумов серьезного вина, созданного самым классическим методом, то есть с продолжительной выдержкой на осадке, по 48 месяцев. У обоих вин породистое плотное тело, цепкая кислотность, многослойность ароматов и вкусов. Вина для событийного ужина.
БдБ на основе шардоне веял деликатным мускатным духом, не отвлекающим, но усложняющим аромат. Розе исполнено в стиле концентрированных, глубоких вин с богатым профилем: сухие цветы, чайная роза, ревень, шиповник, боярышник и клюквенный конфитюр.
Ищете идею для подарка? Уже нашли!

🍷Сибирьковый Fresh 2023 от Domaine de la Vivandière
Патрис Ле Ланн двигает Долину Дона: закупил ягоды у Виллы Звезда, а переработал на Эльбузде. Интересно, что выдержки на осадке здесь практически нет, потому и fresh. Но вино интересно тем, что мы по-настоящему знакомимся с сортом, не приукрашенным тонами автолиза или влиянием бочки. Сочная степная трава, наливные мелкие яблочки, цитрусы с цедрой и удивительная минеральность, читаемая, как раскаленная на солнце проселочная дорога и брошенный в огороде резиновый шланг. Кислотность, вопреки злопыхателем, звонкая. Ждем этот же винтаж только с 8-месячной выдержкой на осадке и сравним. Вслепую!

Продолжение - см. следующий пост 👇

#как_это_было #дегустация #новинки
Продолжение. Начало см. предыдущий пост👆

🍷Краш 2023 от Винодельни Узунов. Виноделы - рестораторам! Ваш знакомый РАШ (рислинг, алиготе и шардоне) нового урожая и розлива в новом убранстве, соответствующем стилю питерского проекта Crevette от матриарха ресторанного движения Алены Мельниковой. Коралово-розовая этикетка и буква К, как креветка, а внутри наше любимое слюноотделительное, минерально-фруктовое вино

🍷Рислинг Бельбек 2023.
Выдержанный в дубе рислинг – это своего рода вызов: удержать многогранную ароматику рислинга, при этом сгладить его стремительную кислотность и не переусердствовать с нотами дуба. Рислинг от Бельбека был выдержан два месяца в новых французских барриках и как раз только сживается с ванильной маслянистостью дуба. Стоит заложить и понаблюдать, потенциал соблазнительный.

🍷Пино Блан «Победа» 2023 от Винодельни ЮВК Название Победа в честь местного совхоза и ретро-этикетка напоминают нам о славном прошлом таманского винного предприятия. Пино блан получился вполне ладным: и цветочным, и фруктовым, хорошо удерживающим кислотность на протяжение времени в бокале. Но все еще жива в вине так называемая «советская» нота, идущая от выбора дрожжей или условий винификации. Она несколько перекрывала аромат и не дала вину вырваться вперед на скачках.

🍷Восточный склон Победа 2022 от Винодельни ЮВК. 
Зато бленд мерло и цимлянского чёрного не просто порадовал, а воодушевил. Вино идеально ложится в тренд охлажденных красных – требует охлаждения. Работает тем самым летним, освежающим, изящным красным, как льняной сарафан. А еще демонстрирует прекрасную свежую структуру, чистую ягодную ароматику, сочную кислотность. Выдержка в стали, как консервация лета.

🍷Clairet Sur Lie 2023 от Фанагории. Многоликий бленд саперави, каберне франа, пино нуара и каберне совиньона сообщает вину разноплановую ароматность черных и красных ягод и красиво прописанную землистую ноту: высушенных иголок кипариса или влажной земли после летнего дождя. Охлаждать и не терять темп лета.

🍷Сира Ван Гог Kalos Limen 2022. Линейка Ван Гог объединяет моносортовые вина, созданные энологом «прекрасной гавани» - Галином Милковым. Видно, что Галин любит сиру и хочет показать нам ее самые тонкие нюансы, часто скрываемые экстрактивной винификацией и выдержкой в новом дубе. Здесь 12,8% и одно из самых элегантных вин на основе сиры в стране. Деликатное, но не облегченное: довольно плотное тело при шелковых спелых танинах, слоеная ароматика от красных и черных ягод кизила и черники до пряной оливки и кампотского перца, чёткая кислотность, динамика и длинное чувственное послевкусие.

Текст: Влада Лесниченко

#анонс #дегустация #игристое Вернее сказать, тут даже не анонс, а суперанонс нашей традиционной Школы игристого. Это словосочетание сложилось, потому что мы с Владой когда-то решили сделать дегустацию игристых накануне 1 сентября. И ведь действительно погружались в эти знания совершенно отважным способом. А в этот раз у нас реально будет Школа.

Во-первых, нас ждут игристые новинки. Это уже традиционная опция. Будут свежевыпущенные Мускат и Розе от Эссе, Блан де Блан от Мантры. Будут уже классические Розе от Темелион, Гран Кюве от Усадьбы Дивноморское, Блан де Нуар Черный Принц. Это важная часть нашей школьной программы, закрепление материала. А вот дальше, во-вторых, пойдут сплошные лабораторки. И нам кажется, с некоторыми упражнениями вы столкнетесь впервые.

Будем сравнивать! Победитель недавнего международного конкурса брют Виктор Дравиньи от Абрау выступит в двух форматах. В бутылке 0.75 и магнуме. При этом внутри будет одно и то же вино, но развивавшееся по-разному. Дальше. Будет мини-вертикалка от Фанагории: три винтажа прекрасного Primum Alveus. Это всегда интересно.

Так же интересно попробовать Староказачье от Цимлянских вин. Как известно, его выпускают далеко не каждый год. Мы попробуем свежий экземпляр.

И наконец! Мы исследуем игристое на разных стадиях его развития. Начиная с vin clair, ван клер. Знаете, что это такое? Это тихое вино, которому ещё только предстоит стать игристым, основа основ. Вы попробуете его, а также то, что именно из него получилось: классику с разными сроками выдержки. Эти вина нам предоставила "Усадьба Перовских". И обеспечила редкую возможность получить короткий, но важный курс знаний о том, как зарождается и развивается игристое.

Как вам такое, школьнички?

Записывайтесь в комментариях или личке, места пока есть.

📯 3 сентября в 19:00
📍Ресторан Арти, 1-й Земельный пер., 1
💰 ₽5100

До встречи в Школе!

#неожиданно Я думал, Влада неусыпно готовится к Школе игристого. А она вончо. Видимо, продумывает какую-то лабораторную. Должно ж это быть наполнено какими-то смыслами, а?🤣🤣

#анонс #дегустация #новинки В ближайший вторник проводим новинки сентября, традиционный наш формат. Сет просто огонь. Что и удивляет, и вдохновляет. Есть тут и вина от возрождающихся предприятий (Легенды Крыма и Каффа от Золотого Поля). Есть первые игристые по методу Шарма от большого мастера Рема Акчурина. Есть серьёзная классика от Солнечной Долины. Есть два потенциальных хита от Сатеры. Вторым розе в этом сезоне радует Вайнпарк. Пино Нуар выходит сразу в двух культовых линейках Фанагории. И заканчиваем Каберне Франом в серии, выпущенной Франком Дюссенером.

Это ж как должен Бахус нас любить, что посылает нам такое? При этом формат новинок это же в прямом смысле - что Бахус подал. Все, что впервые выходит на рынок и чем виноделы хотят поделиться с нами, любителями вина.

Итак, сет таков.

🍾 Меганом Кюве белое брют Солнечная Долина (24 мес. на осадке)
🍾 Шардоне белое брют Рем Акчурин
🍾 Пино Нуар розовый брют Рем Акчурин
🍷Invisible 2023 Каффа (вионье)
🍷Шенен Блан Кача Вэлли 2022 Сатера
🍷Мускат Оттонель 2023 Легенды Крыма
🍷Пино Гри розе 2023 Легенды Крыма
🍷Розе 2022 Вайнпарк (мерло, каберне фран, пино нуар)
🍷Пино Нуар Глю Глю 2023 Каффа
🍷Рубиновый Ессе 2022
🍷100 оттенков красного Пино Нуар 2022 Фанагория
🍷101 оттенков красного Пино Нуар 2022 Фанагория
🍷Южная вертикаль Каберне Фран Резерв 2019 Шато де Талю

📯 10 сентября в 19:00
📍Ресторан Арти, 1-й Земельный пер., 1
🪙 ₽3100

До встречи!

#анонс #дегустация Во вторник встретимся с главным виноделом завода марочных вин Коктебель Денисом Шевчуком. Он впервые появится у нас на клубе. Предвкушаю большой интерес публики. С Денисом безумно любопытно общаться. Глубокий, профессиональный, там где надо - жёсткий. Завод, куда он пришёл три года назад, был в сложном положении. Мягко говоря. И в то же время это предприятие с традициями. Для Дениса эта работа - вызов. После хорошо отлаженной машинерии "Кубань-Вино" перебраться в Крым - надо иметь волю, конечно. Но заметили, о винзаводе Коктебель начинают говорить в превосходных степенях? Сейчас там много любопытного происходит.

В паре с Денисом выступит Ксения Ковчина, байер сети Градусы. Она известна тем, что едва ли не единственная из ритейла умеет составить ТЗ будущего вина и - главное - произвести и довести потом это самое вино до покупателя. И сделать его хитом продаж. С Денисом они сделали вино по подробному техзаданию. Попробуем, распробуем.

Что будет в сете:

🍾 Экстра брют Пино Нуар 2021
🍷Хочу Только Так Moscato secco 2023
🥂Хочу Только Так Pinot Grigio Blush 2023
🍷Хочу Только Так Rosso secco 2023
🍷Терруарное выдержанное Casa collection 2022 Шардоне белое сухое
🍷Терруарное выдержанное Casa collection 2022 Мерло красное сухое
🍷Терруарное выдержанное Casa collection 2022 Каберне Совиньон красное сухое
🍷Терруарное выдержанное Casa collection 2022 Бастардо красное сухое
🍷Терруарное выдержанное Casa collection 2022 Гранд Купаж, красное сухое
🍷Мадера 1879 2016
🍷Мадера Коктебель коллекционная

📯 15 октября в 19:00
📍 Ресторан Арти 1-й Земельный пер., 1
🪙 ₽2900

Запись в личке или в комментариях.

До встречи!

Фото: Александр Ставцев

#новинки #дегустация И снова новинки российского виноделия радуют, удивляют, воодушевляют. Есть вина брендов, которые только выходят на рынок. Фактически премьера. Есть яркие новинки от индустриалов, что всегда интересно. Представлены некрупные крымские хозяйства. Практически весь спектр в наличии.

И ещё удивительное. На велком мы сумеем попробовать вина уже этого года урожая. Молодые игристые от Шато Тамань прибыли в мск, но пока исключительно к нам в клуб! Как никогда рано. Участники нашего пятничного квиза уже успели познакомиться с молодыми винами этого года. Теперь очередь участников наших традиционных новинок.

Но на этом разговор о молодости не закончится. Именно этим словом назвал свою первую линейку новый производитель авторских вин из Крыма Олег Николаев.

Вся основная информация - в списке вин вечера. Замечу, что кроме нас с Владой клуб в качестве советских выступят несколько представителей хозяйств, чьи вина мы будем пробовать. Оч люблю, когда такие люди в гости к нам.

Велком
🍾Шато Тамань Молодое Рислинг 2024
🍾Шато Тамань Молодое Красностоп 2024

Основной сет:
🍾 Петнат Остров Молодость Ркацители экстра брют 2023
🍾Шато Двуморье розовое п/с 2023 (ркацители, левокумский, мерло)
🍷Остров Молодость Ркацители 2023
🍷Gravity by Alma Valley 2023 (Пино Блан/Пино Гри/Рислинг)
🍷Жаковы Ркацители 2023
🍷Жаковы Шардоне 2023
🍷 Родное Гнездо 4 Elements Совиньон Блан 2023
🍷Массандра Кокур Премиум 2023
🍷Femme d’Abrau (Амурский Потапенко) 2023 от Абрау-Дюрсо
🍷Шато де Талю Мерло 2023 серия "Небо", выдержанное
🍷Родное Гнездо 9 Каберне Совиньон 2022
🍷Аристов Александр Кюве Анчелотта 2019

Бонусом:
Коньяк "Золотой дуб"

Есть ещё несколько мест. Записаться можно в личку или комментарии.

📯 22 октября в 19:00
📍 Арти, 1-й Земельный пер., 1
💰 ₽3100

До встречи!

Иллюстрация: картина Андрея Темерезова из цикла "Коты и вино"

#дегустация #калос_лимен Внезапно образовались два места на сегодняшнюю дегустацию. Интереснейший проект, самая западная винодельня Крыма. Получила второе дыхание год назад, есть возможность оценить, как идет развитие. Ну и всегда любопытно пообщаться одновременно с главным виноделом и собственником. Вдвоём они сформируют более точный взгляд на настоящее и будущее Калос Лимен. Приглашаем к участию

Детали: t.me/nevvino/15298?single

#анонс #дегустация Уже в ближайший понедельник у нас случится встреча, которую я очень долго ждал. В гостях у нас компания Сатера, сыгравшая одну из самых важных ролей в становлении современного российского виноделия. К сожалению, больше нет с нами ее основателя Игоря Самсонова. Но компания живёт, развивается - лишнее свидетельство того, что основатель все делал верно.

Весь вечер с нами будет прекрасная Наталья Дынникова, главный винодел Сатеры. Она сменила на этой должности Олега Репина, успев научиться многому у большого Мастера. Куда движется Сатера? Чем порадует её поклонников? Какие планы на ближайшее и отдалённые будущее?

Поговорим с Наташей.

Вот сет нашего вечера:

🍾Блан де Нуар
🍾Брют Мускат
🍾Экстра брют Розе
🍷Kacha Valley Долинное белое
🍷Рислинг брюле
🍷Мерло
🍷Kacha Valley Долинное красное
🍷Саперави Хевен
🍷Esse Red blend 2018 (магнум)

📯 28 октября в 19:00
📍 Ресторан Арти 1-й Земельный пер., 1
💰 ₽3100

Записывайтесь в личку этого канала или в комментарии.

Жду встречи!

#анонс #дегустация Дагестанское виноделие сегодня сложно представить без компании "Агролайн" и её лидера Леона Давыдова. Кажется, Леон появился внезапно и тут же захватил сердца поклонников. Но за всем этим стоит огромная работа и весьма необычная жизненная история.

Недавно мы побывали группой участников комьюнити в гостях у "Агролайна", став первыми в его истории экскурсантами. В хозяйстве все кипит и развивается. Здесь появился свой магазин и даже отель на первой линии у Каспийского моря. В общем, скоро дербентская винодельня станет ещё одной максимально интересной точкой для энотуристов. А мы Леона в мск больше попросту не увидим - хозяйство на родине становится все более хлопотным. Так что пользуемся шансом. Леон приезжает к нам 9 ноября. Привозит с собой восемь вин, одно другого интереснее (проверено во время недавней поездки).

Какой сет нас ждёт

🍾 Блан де Блан 2022
🍾 Блан де Нуар 2022 (оба игристые по классике)
🍷Душа вина 2021 (саперави, кабсов, марселан, матраса)
🍷Вионье 2023 (бочка)
🍷Ркацители 2022 (скин-контакт)
🍷Семильон 2023
🍷Траминер 2023
🍷Шардоне 2023 (бочка)

Эти вина и разговоры с Леоном - меньше, чем через неделю

📯 9 ноября в 16:00 (суббота)
📍 12 бокалов Бережковская наб., 12
💰 ₽2900

Записываться можно в личке канала и комментариях. До встречи!

#анонс #дегустация Любопытный пост от Виталия Маринчука. Он пишет о том, с чем сталкивался практически любой винодел. О страхе публичных выступлений. Говорит, что избавился от него уже очень давно – без навыка выступлений в авторском виноделии «слона не продашь». И дальше рассказывает о недавнем случае, когда его пригласили провести юбилей в стиле дегустации. Винодел смутился: ну не стендапер же я какой-то! Но в итоге провел, и обе стороны получили удовольствие.

Надо сказать, пишет Виталий, праздник прошел отлично! Несмотря на абсолютно легкое настроение, гости были очень активны. А по итогу сказали, что я перевернул их представление о крымском виноделии.

Привел обширную цитату из блога Маринчука, чтобы рассказать, что Виталий скоро у нас в гостях. Послушаем его роскошный стендап и попробуем вина.

Сет будет таков:

🍷YAIYLA RIESLING 2023
🍷YAIYLA RESERVE KOKUR (40 year old vines) 2021
🍷YAIYLA KOKUR WHITE BLUSH 2023
🍷YAIYLA RKATSITELI ORANGE (40 year old vines) 2021
🍷YAIYLA SYRAH / VIOGNIER 2021
🍷YAIYLA RESERVE Cabernet Sauvignon 2023

Встречаемся через неделю.

📯 13 ноября в 19:00
📍 Ресторан Арти 1-й Земельный пер , 1
💰 ₽3200

Запись в личку канала или в комментарии.

До встречи!

#преданонс #дегустация Но есть и хорошие новости. К нам с дегустацией впервые приедет Дмитрий Кошевой, главный винодел AYA. Каково это управлять крупной севастопольской винодельней, полностью перешедшей на производство органического вина? Несколько позже дам подробный анонс, где обозначу винный сет. А сейчас обозначу время и место.

Встретимся 17 ноября, в воскресенье, в ресторане М2 Organic club на Спиридоновке (он входит в единый холдинг с AYA). Пока же можно записываться в личку или комментарии, если готовы прийти пообщаться с Дмитрием.

#анонсы #дегустация В воскресенье у нас в клубе премьера. Приедет винодел, к которому весь ближайший год, а то и годы будет приковано внимание коллег и любителей вина. Главный винодел AYA Дмитрий Кошевой. Что имеется в виду?

Редко когда конкуренты/партнёры из отрасли имеют настолько внятную стратегию, как у этой молодой винодельни. Впрочем, от того, что она внятная, проще не становится. Этой весной компания запустила большое производство в Севастополе. И буквально через несколько месяцев объявила, что все вино без исключения будет органическим. А это, на минуточку, от 550 000 до 1000000 бутылок в год! Реальный вызов, в таких объёмах органика не производилась никогда. Вызов всей команде, конечно, но от винодела зависит очень многое. В общем, ничего подобного в нашей стране ещё не было. И тем не интереснее.

Лично я с Дмитрием ещё не общался на тему, как он рассчитывает вместе с коллегами развернуть эту махину. Вот вместе с вами и поговорим. И заодно о том , как ему живётся на полуострове после многих лет работы на Кубани. Попробуем вина, разумеется.

Сет таков:

🍷Шардоне
🍷Пино Нуар розе
🍷Сира розе
🍷Мерло розе
🍷Сира красная
🍷Пино Нуар красный
🍾Мерло Петнат
🍾Пино Нуар Петнат

Между прочим, встреча наша на сто процентов концептуальна. Мы проведем дегустацию в ресторане М2. Он тоже с головы до пяток органический. Комьюнити распробовало его и наслаждается. Там уже четвертая, кажется, дегустация проходит. Очень  рад, что наш разговор состоится именно там.

📯 17 ноября в 14:00
📍Ресторан M2 Organic club Спиридоновка, 34 стр.1
💰 ₽3000

Записаться можно в личку канала или комментарии. До встречи!